ぎゅぎゅっと大粒！
はじける濃厚果汁！
超希少な『幻のぶどう』
食べてみた

―【東京都中央区】むすぶ青果

こんにちは！
たびふくスタッフのたけまえです。
いつもレポートをご覧いただき、ありがとうございます。

ここ最近は朝晩の気温がぐっと下がり、秋の到来を感じますね。
暑すぎず寒すぎず、過ごしやすい季節なのはもちろんですが、やっぱり外せないのが食べ物。
“食欲の秋”というだけあって、芋栗かぼちゃ、サンマ、新米などなど…本当にたくさんの味覚にあふれていますよね。
考えるだけでお腹が鳴っちゃいそう。

今回はそんな秋の味覚から、旬の“ぶどう”をお取り寄せしました！

レポートの目次

むすぶ青果さんからお取り寄せ
注文品が到着
ぶどう4種食べ比べてみた
アレンジしてみた
- ワインのおつまみ
まとめ
お買い物はこちら

❚むすぶ青果さんからお取り寄せ

今回お取り寄せ先に選んだのは「むすぶ青果」さん。

その時期だからこそ味わえる旬のフルーツや野菜などを、全国の生産者さんの想いとともに発信されています。生産者と消費者をむすぶ、架け橋的な存在と言えばわかりやすいですね。

特に人気なのがフルーツで、季節によって扱う商品も変わるので、何か新しいもの入荷したかな？と時々お店のページを覗くのも楽しいんですよね～。

早速、お目当ての葡萄を探してみると、

シャインマスカットにナガノパープル、そして巨峰もあります。

そんな中はじめて聞く名前を発見しました。
「高尾ぶどう」・・・？

詳しくページを見てみると、“黒ぶどうの最高峰”と書かれているではありませんか。
「最高峰」この言葉に惹かれてしまう私は単純な女。
しかも種なし、皮ごと食べられる！

ポチッと買い物かごへ。

せっかくなので、ぶどうの食べ比べも楽しめるように、詰合せも注文しました。

今回注文したのはこちら▼

►予約受注中| 数量限定！【山形県】高尾ぶどう 1kg おすすめの食べきりサイズ！ | 大野農園
税込価格: 1,700 円

※こちらのセットは完売いたしました（関連商品はこちら）

人気につき再入荷
＼注文受付は9月23日まで／

►限定20セット【山形県】3～5種詰め合わせ2kg※種なし（高尾ぶどう+他品種おまかせ2-4種）
税込価格: 4,500 円

❚注文品が到着

・・・数日後・・・

常温で到着。
山形県の大野農園から直送で届きました。

まずは高尾ぶどうから！

2房入っていますね。一つ取り出してみましょう。

なんとも、ずっしり。
両手に収まらないほど、サイズが大きいことにも驚きなのですが、重さもなかなかのもの！
実一つ一つに張りがあって、粒がしっかりしているのがわかります。

高尾ぶどうは、黒ぶどうの中で「最高の味」と絶賛されながらも、その栽培は難しく、作付面積は生食ぶどう全体のわずか１％未満。市場にほとんど出回らない超希少な“幻のぶどう”です。

そんな高尾ぶどうの栽培に、頑なにこだわり続けているのが、山形県高畠町「大野農園」の大野さん。もともとお父様の代から続くぶどう農家ですが、高尾ぶどうに惚れ込んだことがきっかけで、大野さんの代から高尾ぶどうの栽培を始められたそうです。

栽培そのものが難しい高尾ぶどうですが、大野さんがつくるものはとにかく大粒！！「ここまで芸術的な房、大きな粒、絶品の味わいを持つぶどうは見たことがない」と業界でも話題なんだそうです。

（大野農園さんをもっと知りたい方はこちら！むすぶ青果さんのスタッフブログで紹介中）

最高の味と言わしめた高尾ぶどう、そして名人がつくる大粒の高尾ぶどう。
どんな味なんだ・・ますます気になる！！（詳しくはあとで）

続いて残りの注文品も開封していきます。

高尾ぶどう+他品種のおまかせ2～4種の詰め合わせなので、高尾ぶどう以外は何が届くかお楽しみ！

箱に入るだけの数が届くのですが、収穫時期によって房の大きさに多少違いがあるので、下の写真のとおり、3種類や4種類の場合もあれば、5種類入る場合もあるそうです。

箱にぎっしり！
（今回はイメージ比較のため、特別に複数のセットを送っていただきました。）

❚ぶどう4種、食べ比べてみた

食べる前に観察タイム。
軽く水洗いして、並べてみましょう。

あっ・・・・！

コロコロコロ・・・

持ち上げようとしたら一粒転がってしまいました。
でもこれ、実は食べ頃の証！

糖度が高いほど房から粒が落ちやすくなるので、特に濃厚で甘い高尾ぶどうには、よくあることだそうです。品質には問題ございませんので、どうぞご安心ください。

悟紅玉が赤ぶどう、高尾とピオーネが黒ぶどう、黄玉が白ぶどう　と呼ばれる品種です。

どれもずっしり、房も粒も大きい！！！

ちなみに、事前にネットで調べた“おいしいブドウの見極め方”がこちら↓

　☑色が濃くて皮に張りがある
　☑粒の大きさが均等
　☑実がぎっしりで隙間がない
　☑表面に白い粉(ブルーム)がついている
※ブルームは果実から分泌される天然成分。これがついていると果実が新鮮な証なんだとか！

どれどれ・・・

うん、どれもしっかり当てはまります！

そしてどの種類も、みずみずしさ全開！！
今にもはち切れんばかりの張りのある実は、まさにピッチピチです。

断面も観察。

すとんっ！

コロン

断面も美しい！そしてかわいい！
ご覧のとおり、どれも種なしです。

それでは、いよいよ実食といきましょう。
皮ごと食べられる高尾ぶどうに対して、他の3種類は基本的に皮を剥いて食べるのがおすすめなのですが・・・
ここは参考までに、それぞれ皮あり・皮なしも試してみたいと思います。

＼ここで、ぶどうの皮むきポイント！／

穴が開いている反対側（お尻側）から皮むきするべし！

つまようじで切込みを入れてそこから剥いていくと、途中で皮が切れにくく、スムーズに剥くことができます。（枝元の穴の部分から剥くと、皮が切れやすいです。）

ほらね、きれいに剥けたでしょ？（写真は高尾ぶどう）

じゃ～ん！
皮あり・皮なし４種類並べてみました。
きらきら輝いて・・宝石みたい！

こうやって並べてみると、悟紅玉（左）とピオーネ（右）がまん丸なのに比べて、高尾と黄玉（中央）は、しずく型や楕円形に近いですね。
でも、どれも大粒であることは間違いないです。

▼高尾

ジューシーで濃厚な甘みと、香りが口いっぱいに広がる！そこにほど良い酸味が加わり、バランスが最高です。皮を剥くと果肉の甘味がダイレクトに感じられ、皮ごと食べると、そこに深みがプラスされて、これまたおいしい。

もともと皮ごと食べられる品種なのですが、お好みで皮あり・皮なしを楽しむのも良さそうです。黒ぶどうが好きな方は、ぜひ皮を剥かずに、そのままどうぞ！

▼黄玉

ほのかに感じるジャスミン系の香り。すっきりとした味わいながら、しっかり甘味も感じられます。
甘味が強いので皮ごと食べても渋味はあまり気になりませんが、皮むきした方がよりおいしくてGood◎

▼悟紅玉

実が締まっていて大粒！噛んだ瞬間に果汁がはじけました。酸味の中にほんのり上品な甘味を感じられます。まん丸の赤い粒が、なんだか愛らしい。
皮の渋味やえぐみを感じやすいので、皮をむいた方がおいしいです。

▼ピオーネ

同じ黒ぶどうの高尾よりも甘味はやや控えめですが、それでも十分に甘い！大粒なので、食べ応えも抜群です。
ワインにも使われる品種なだけあって、ほんのり皮の渋味も感じられ、ちょっぴり大人の味わい。そのまま食べるなら皮を剥くのがおすすめです。

それぞれおいしくて悩みますが、個人的No.1を選ぶとしたら「高尾ぶどう」
黒ぶどうの最高峰と言われているだけあって、味わいのバランスが絶妙でした！皮ごとスッと食べられるのもうれしいポイントです。

❚アレンジしてみた

❶高尾ぶどうをワインのおつまみにしてみた

むすぶ青果さんが教えてくださったおすすめの食べ合わせが、高尾ぶどうと赤ワイン。

ぶどうはワインの原料なので、きっと合うんだろうな～とは思いつつも、生のブドウをおつまみにワインを飲むのは、今回が初めての私。

まずはそのまま一粒。

口の中ではじける濃厚な果汁、そして皮によって感じる凝縮された味の深み。
これが、赤ワインの渋味・深みとマッチしておいしい！
“皮付き”の高尾ぶどうだからこそ楽しめる、マリアージュです。

ぶどうと相性が良い、生ハムやチーズも合わせてみましょう。

高尾ぶどうとカマンベールチーズを生ハムでくるっと包んで、

おお、おいしい・・！！

ぶどうの甘酸っぱさに、生ハムの塩気とチーズのコクがよく合う！
ひとくちで、贅沢な大人の味わいを楽しめますね。

❷ボリューム満点　フルーツサンドにしてみた

コンビニで見かけたら高確率で手が伸びてしまう、クリームたっぷりのフルーツサンド。
ピオーネと黄玉を使って作ってみました！

食パンに生クリームとぶどうの粒をサンドして、食べやすい大きさにカットするだけ◎（ラップで巻いて少し冷やすと切りやすくなります）

きれいにできるかな・・ドキドキ・・・

じゃ～ん！うまくいきました！

実が大きい分、ぶ厚い！！！
食パン4等分のサイズですが、一つだけでも小腹を満たせる十分なボリュームです。

正面から見ると、フクロウに見える。かわいい。笑

いただきま～す！

まろやかな生クリームとパンに包まれた、大粒のぶどう。
噛んだ瞬間にはじける果汁と、生クリームとが合わさって、口の中が幸せいっぱい。

そのままだと、皮を剥いた方がおいしいピオーネと黄玉ですが、皮ごとサンドしても、生クリームの甘味で皮の渋味が中和されるので、ちょうど良い味わいです。