和三盆糖とお砂糖の違いについて・お菓子作りのオススメは？

▶ 和三盆糖

和三盆糖はサトウキビを原料に、主に四国東部で製造されています。
原料となるサトウキビは「竹糖」と呼ばれ、沖縄などで栽培される一般的なサトウキビよりも細い品種で香川県や徳島県で栽培されています。

また、原料の収穫から1か月間、手間暇をかけて製造されるため、他の砂糖と比べ価格は高めです。
こだわりの製造方法はこちらをご参照ください！

和三盆糖の特徴はくちどけの良さとやさしい甘み。

口に入れた瞬間にほろほろっと溶け出し、ジュワッと和三盆独特のやさしい甘みと香りが広がります。

華やかでかわいらしい干菓子や、高級な和菓子の材料として使用されるイメージがありますが、近年では上品な甘さと独特の風味が注目され、様々な料理にも使われています。

▶ 上白糖

上白糖は日本で最も一般的に使われている砂糖で、しっとりとした口触りが特徴です。

これは製造工程で「ビスコ」と呼ばれるブドウ糖と果糖を混合した糖液を添加しているため、他の砂糖に比べてしっとりとした食感で、甘味も強く感じられます。

多湿な環境で固まりづらくなるように生産された、日本独特のお砂糖。
料理に使う砂糖といえば、この上白糖を指す場合が多いです。

価格も安価で様々な用途に使用できる、一般的な砂糖といえますね。

▶ グラニュー糖

グラニュー糖は淡白な甘みで粒は大きめ。サラサラとした口触りで粒が固めです。

世界で一般的に使用されている砂糖で、素材の風味を生かしたお菓子作りに適しています。

洋菓子は主にグラニュー糖を使用したレシピがメジャーです。
ただし粒が大きめで比較的溶けにくいので、冷たい飲み物には不向きです。