金沢・潮屋名物！
炙りの香ばしさがたまらない
『鰤（ぶり）のたたき』食べてみた

たびふくの人気シリーズ「食べてみた」では、これまでになんと50品以上の魅力的な商品をご紹介して参りました✨今回はこの商品たちの中から、たびふくスタッフが“忘れられない逸品”をピックアップ。選抜メンバーで「スタッフ感動ランキング」を作成してみました！ ※現在の商品価格と、「たべてみた」記事公開時の商品価格が異なる場合がございます。※現在シーズン外のため入荷待ちの商品につきまして、今季は商品価格が変更となる可能性がございます。 本当に美味しい時って言葉がでない…ミルキー、濃厚、まさに超極濃！ 【超特大超極濃】ﾌﾟﾚﾐｱﾑ岩牡蠣（6個入） 税込価格: 4,000 円＜長崎県新上五島町　シマリエ＞ 詳しくはこちら うにってこんなに美味しかったの⁉一瞬でとろける旨み 「洋野うに牧場の四年うに」殻付きうに　1kg 税込価格: 4,180 円 詳しくはこちら 「洋野うに牧場の四年うに」 塩水パック　100グラム 税込価格: 4,980 円 詳しくはこちら ＜岩手県洋野町　北三陸ファクトリー＞ ※殻付きうには6月ごろ入荷予定でございます。（販売価格が変更となる可能性がございます） ※ 「洋野うに牧場の四年うに」 は販売時期によって味わいが異なります。旬前半は旨味・甘味がベストバランスの「早獲りうに」、７月・旬後半は甘みが最高潮に達する「完熟うに」となります。 ミルキーな柔らかい甘みとコクお手上げのおいしさ… 仔牛の牛タン丸ごと一本塩麴熟成 【120g】税込価格: 2,300円／【240g】税込価格: 4,300円／【620g】税込価格: 10,000円＜宮城県仙台市　陣中＞ 詳しくはこちら 口に入れた瞬間広がる、上品な脂のうま味… 徳島県産ブランド鰤「すだちぶり」3パック 税込価格: 3,900 円＜東京都大田区　江戸旭＞ 詳しくはこちら 肉厚でジューシー！『究極の牡蠣フライ』 美浄生牡蠣　朝獲れ急速冷凍カキフライ320g×2パック 税込価格: 3,980 円＜広島県呉市　美浄生牡蠣の中野水産＞ 詳しくはこちら ※実食レポートでご紹介した「春のたび福袋」は販売終了いたしました。 コリっと弾ける食感！一度食べたらやみつきに 【網元直送】漁師風いか醤油漬け（200g） 税込価格: 580 円＜鳥取県境港市　福栄＞ 詳しくはこちら ぷるぷる、つやつや…大きさ・厚さ超ド級！ 【中】夏の「荒海ホタテ」殻付き（冷蔵）2kg・9枚入り／専用ヘラ・軍手付き 税込価格: 4,980 円＜岩手県洋野町　北三陸ファクトリー＞ 詳しくはこちら 見よ、このサシ！甘い脂がジュワ～ 炭火焼天然本鮪炙りトロ　220g 税込価格: 5,940 円＜静岡県焼津市　山政＞ 詳しくはこちら チーズが、濃い、、外はほろ苦、中はとろっとなめらか 【紙箱】大人気！バスクチーズケーキ【冷凍】【倉敷チーズケーキ隊】 税込価格: 2,000 円＜岡山県倉敷市　はれもけも＞ 詳しくはこちら ぎゅっと大粒甘くて濃厚！“幻のぶどう” 【山形県】3～5種詰め合わせ2kg※種なし（高尾ぶどう+他品種おまかせ2-4種） 税込価格: 4,500 円＜東京都中央区　むすぶ青果＞ ※こちらのセットは完売しております。 ※今季は9月頃に入荷予定でございます。 詳しくはこちら

今年の父の日は6/19(日)！定番のお酒やおつまみ、贅沢グルメやスイーツなど、日本各地の「とっておき」のお取り寄せをプレゼントしませんか？「お父さん、いつもありがとう」の気持ちを込めて。

ー【石川県金沢市】芝寿し お買い物はこちら 今月の食べてみた　芝寿し みなさん、こんにちは。たびふくチームのきたりほです。 いきなりですがみなさん！ ＼「冷凍寿し」って食べた事ありますか？／ 私自身、お寿司は大好きでよく食べに行くのですが、「冷凍」となると、ご飯がぼそぼそしたり、どうしても硬くなってしまうイメージがあり、気になってはいるものの、1度も食べたことがありません。 ネットには「作りたてのような味わいで、美味しい！」って書いてあるけど、本当かなぁ。買って失敗するのは嫌だし、実際に試してみないと、なかなか信じる事って難しいですよね。 今回は、みんなが疑問に思っている「冷凍寿司って本当に美味しいの？」を確かめるべく、『日本三大寿司どころ』の金沢から、冷凍寿しをお取り寄せしました！ レポートの目次 芝寿しさんからお取り寄せ 商品到着！ 美味しく食べるための【解凍方法】 食べてみた！ プレミアム笹寿司を食べてみた 手まり寿しを食べてみた 棒寿司を食べてみた 笹蒸し寿しを食べてみた おはぎを食べてみた 今日のまとめ お買い物はこちら 今回お取り寄せしたのは、石川県金沢にある「芝寿し」さん。「金沢の味」として親しまれ、64年が経つそうです。 昭和30年代初頭、金沢市片町で東芝ショールームを経営していた創業者は、新商品の電気炊飯器を売るために、店頭で実演販売を行っていたそう。 ところが、炊飯器が売れていく一方で、毎日大量のご飯が余ってしまい、創業者は『もったいない。なんとかこれを有効に活用できないだろうか』と考え抜いた結果、”ハレの日“に「押し寿し」をつくり、周囲にふるまったそうです。金沢には昔からあるこの習慣をヒントに商品化がされたそうです。 昭和33年には東芝の芝をとり、社名を「芝寿し」とし、創業。金沢伝統の味を次世代につなぎ、いつの時代にも「いちばん美味しい」と感じていただけるよう、厳選された食材を使用し、お客様へ変わらぬ味と安心して召し上がっていただける商品づくりを目指しているそうです。 さぁ、早速どんな商品があるか見ていきましょう。 商品を見ているとそこには「送料込み」の文字。全部の商品が送料込み価格のようです。これは嬉しい！ ページを開くと、『冷凍されていたとは思えない新鮮なおいしさを』と書かれています。冷凍寿司を食べたことのない私は、「本当かな？」と半信半疑…。 どれにしようかと迷いましたが、 今回お取り寄せに選んだのはこちら！ ▼【送料込み】金沢笹寿しプレミアム15個入　税込価格: 4,861 円 ▼【送料込み】手まり寿司16ヶ入　税込価格: 5,184 円 ▼【送料込み】小袖棒寿司3本セット　税込価格: 5,500 円 ・・・数日後・・・ ヤマトの冷凍便で商品が到着しました！ 思っていたよりも少し大きめサイズが2つ…✨ おっと！たびふくシールも発見！！ 商品は、１つ１つ丁寧に梱包されており、崩れる心配もないので安心です。 まずは、▼【送料込み】金沢笹寿しプレミアム15個入　税込価格: 4,861 円から開けていきます。 梱包を剥がすと、素敵な熨斗がかけられており、これは自家用だけでなく、大切な人へのギフトにも使えそう。熨斗をめくると… 温かいメッセージが書かれたポストカードと、 丁寧に書かれた「お召し上がり方」のパンフレットが添えられています。 商品を美味しく食べるために、解凍方法の詳細は必須ですよね。商品ごとにしっかりと書いてあり、図もあるので分かりやすい！これは安心です^^ 箱を開けると、 じゃーん！！箱に綺麗に詰まった笹寿しが15個。ネタはもちろん、お米やお酢、笹にまでこだわりをもって、丁寧に作られているそうです。 25歳になり、「量より質」という言葉をよく口にするようになりましたが、これは「量も、質も」という言葉がぴったりかもしれません。嬉しい。 1番手前にあるのは「能登牛しぐれ煮」。とっても美味しそう！ 中には、【能登牛しぐれ煮・炙り鰤・天然紅鮭・国産穴子・炙り鯖】が各3個ずつ入っています。 食べたい気持ちを抑え、次の商品もどんどん見ていきます！ 続いては、▼【送料込み】手まり寿司16ヶ入　税込価格: 5,184 円 箱から取り出すと、綺麗なさくら色の風呂敷に包まれた手まり寿司が出てきました。これは可愛い。 結び目をゆっくりとほどき… するんっ。 簡単にほどけました～！ 今年の春はもう過ぎてしまいましたが、何だか春のような気分になり、外でピクニックでもしたくなってきました。 ふたを開けてみると、まぁるく、ころんっとしたお寿司が16個。 女性のみなさん、これは可愛くてたまらないですよね！食べるのがとっても楽しみです。わくわく…♪ さて、最後は▼【送料込み】小袖棒寿司3本セット　税込価格: 5,500 円！ こちらも丁寧に梱包され、素敵なパンフレットが添えられています。 箱を開けると、 箱の中にまた箱が見えてきました！「あなご！タラバ蟹！甘えびだと！？」この組み合わせは最高ですね！ 棒状の形をしており、手で持ってみると想像を超える重さ。ずっしりと詰まっているのがよく分かります。 この3商品は全て、3~4時間の自然解凍でOK！ それぞれ、添付のパンフレットを見ながら解凍してくださいね。 プレミアム笹寿しは１つずつ箱から出し、少し間隔をあけて解凍するようです。 てまり寿しと小袖棒寿しは、袋を開けずにそのまま放置！簡単！ ※冷蔵庫で解凍をしてしまうと、お米がボロボロになってしまうようなので間違えないように注意です！冷凍米飯は必ず常温（18～25℃）で解凍をしてくださいね。 早く食べたい気持ちを抑えて、解凍できるまで3～4時間待ちたいと思います！ ・・・約3時間後・・・ （待ちきれず1時間ごとにお寿司をつんつんしていましたが、食べられる訳もなく……パンフレット通り、約3時間で解凍が終わりました！笑） まずは▼【送料込み】金沢笹寿しプレミアム15個入　税込価格: 4,861 円から食べていきます！！楽しみ～♪ じゃんっ。今日はおしゃれに、ざるに盛り付けてみました。 まずは能戸牛しぐれから食べていきます！ 綺麗すぎて、シールを剥ぐのももったいないくらい！ 笹は2枚重なっており、1枚目をめくると牛しぐれがちらりと見えてきました！ 笹をめくる度に広がる、笹独特のこの香り。 芝寿しさんは「笹」にもこだわっており、天然のものを使用しているそう。天然だからこそこの爽やかな香りが堪能できるのですね。納得です。もう1枚もめくると、ご飯の上にぎっしりと詰まった牛しぐれ。 冷凍のお米って、どうしても固くなりそうなイメージがありますが、果たしてどうなのでしょうか。いざ実食！ ぱくっ あれ？？全然固くない！むしろ、柔らかくてふっくらしている？？ さらに良く見ると、お米1粒1粒がツヤツヤしていて、口に入れた瞬間、ふわっとほぐれていきました。酢飯のバランスも、甘すぎず酸っぱすぎず絶妙で、ネタの味を邪魔しない上品な味付けになっています。 ＞＞＞ これぞ、まるで『作り立て』＜＜＜ 芝寿しさんでは、急速冷凍が可能な3Dフリーザという機械を導入し、作り立ての美味しさをそのまま閉じ込め、全国にお届けしているそう。だからこんなに作り立てのような、新鮮な味が楽しめるのですね。時代の変化って凄い！ 続いて他の味も食べていきましょう！ 2つ目は、みんな大好き！定番の鮭！天然の紅鮭を使っていて、鮮やかで美しい紅色が食欲をそそります。鮭の旨味がこの一切れに凝縮されており、酢飯とのバランスも絶妙です。 3つ目は国産穴子！日本海で獲れた、国産の穴子を使用しているそう。肉厚で、ほんのり甘みのあるタレがクセになります。（個人的には、国産あなごが1番好きでしたっ） 4つ目は炙り鯖！炙り鯖の上には、うっすらと味付け昆布が乗っており、「炙り」の響き。嫌いな人はいないはず。昆布の香りと炙り鯖の香ばしい香りが鼻を通り抜けていきます。 最後は炙りシリーズ2つ目！炙り鰤！わぁ～っ、柚子の良い香り！！！食べてみると、口いっぱいに爽やかな柑橘系の香りが広がります。炙り鰤には、脂がのっていて、食べた瞬間口の中で溶けていきました…。（一瞬で無くなった…） 賞味期限も冷凍で90日と、約3か月も持つので、少しずつ食べたい人にもおすすめです。１つ１つは小さく見えますが、お米がぎゅっと詰まっていて、想像よりもボリュームがあるので3個くらいでお腹がいっぱいになりました✨ さぁ続いては、▼【送料込み】手まり寿司16ヶ入　税込価格: 5,184 円 3~4時間の自然解凍を終え、お皿に並べてみると、それはそれは可愛いこと！ころんっと、まぁるい手まり寿しが、食卓を一気に華やかにしてくれます。 お祝い事や、大切な方へのプレゼントにも大活躍しそう…！お味は全部で【あなご・サーモン・えび・のどぐろ】の4種類！ しゃりをはみ出すほど肉厚でふっくらとした【あなご】は、甘みのあるタレにじっくりと煮詰められ、あなごの柔らかさと、口の中でとろけていく感触がたまりません。 続いて、これまた綺麗な紅色の【サーモン】私が普段、良く食べているコンビニのサーモン押し寿しとは何かが違う…。色？味？食感？…いや、全部が違う気がする！鮮やかな色合いと、程よい塩気、サーモンの濃厚な味わいが、口の中いっぱいに広がります。お米も1粒1粒がたっており、炊き立てのご飯のようにふっくらしています。 【エビ】とシャリの間には薄焼き卵が入っており、色合いがとっても綺麗！これはお子様も喜ぶこと、間違いなしですね！ 最後は高級食材の【のどぐろ】です！のどぐろは「白身のトロ」と言われているそうで、その名のとおり、脂がたっぷり濃厚な口当たり！ここまで脂がのっている白身魚は食べたことが無い…。高級なのどぐろが、こうして気軽に試せるのもオススメポイントの1つです。 芝寿しさんのページを見ていると、1人暮らしの方や、16個だと少し多すぎるなぁ、という方におすすめのこんな商品を発見しました！ ▼【季節限定】【送料込み】手まり寿司8個入 彩～sayaka～ 税込価格: 2,192 円 これも同じく常温で約3時間解凍をして、 お皿に並べてみます！！ 皆さん、どうですか！！１つ１つ丁寧に作られていて、食べるのがもったいない…。これは贅沢にお茶をしながら楽しみたい逸品です。おうち時間が増えた今、在宅勤務をしている方にも是非おすすめしたい！お仕事の合間にお寿司が食べられるなんて、贅沢すぎませんか。 8個入りの「彩～sayaka～」には、お寿司の他に「よもぎ大福」も入っていました。これは、季節によって変わるもので、以前、実際に購入したスタッフには、桜餅が入っていたそうです。お寿司を食べた後に、甘いデザートまで食べられるのは嬉しいですね。 今回は、手まり寿司の8個入と16個入の2種類をご紹介しましたが、皆さんそれぞれの食卓シーンに合わせて、選んでみてくださいね。 続いては、▼【送料込み】小袖棒寿司3本セット　税込価格: 5,500 円を食べていきます！ 味は、【あなご・タラバ蟹・甘えび】の3種類。箱から出すと、１つずつ袋に包まれています。こちらも常温で約3時間解凍しました。 包まれていた袋から出すと、白く透き通った綺麗な和紙に棒寿しが包まれています。 更に、お寿司の周りにはうす～い透明のフィルムが巻かれているので、いくら美味しそうでも、そのまま食べてはいけませんよ。 お寿司には、既に8等分出来るよう切れ目が入っており、包丁やまな板を使わず、手で簡単に切ることが出来ました。洗い物も少なくなって嬉しいですね！ さぁ、まずはタラバ蟹から！箱から出した瞬間、タラバ蟹の真っ赤な色に驚きを隠せません。 タラバ蟹ってこんなに赤かったかな？美しい…。 ご飯とタラバ蟹の間には、錦糸卵が入っており、断面を見せて並べるとより華やかさが増します。 タラバ蟹の身は、思っていたよりも柔らかく、噛めば噛むほど蟹の旨味が口いっぱいに広がります。 続いては甘えび！ 綺麗なピンク色をしています！ 表面はキラキラ輝いており、新鮮でぷりぷり食感の甘えびにはスタッフ一同感動。 中には、ほんのりわさびが入っており、甘えびの濃厚な甘さをより引き立ててくれます。最後はあなご！何といっても肉厚で！ この肉厚なあなごが、口に入れた瞬間、驚くほどふわりととろけていきました。 断面を見ると、上下でご飯の色が違うのが分かりますか？あなごそのものの味を邪魔しないよう、試行錯誤しながら、こだわって作られているようです。 私自身、普段あなごのお寿司は好んで食べないのですが、芝寿しさんのあなご寿しを食べて、すっかりあなごにはまってしまいました。次、お寿司屋さんに行ったときは、真っ先にあなごを頼んでしまいそうです。 ＼＼＼ おまけ編 ／／／ ここからは、芝寿しさんのサイトを見ていて気になった商品をじゃんじゃん紹介していきます～～！！まずは▼【送料込み】笹蒸寿司 9個入　税込価格: 4,806 円 【国産鰤照り焼き、国産牛しぐれ煮、ずわい蟹】がそれぞれ3個ずつ入っています。これは今まで紹介してきた商品と違って、レンジでチンするタイプ！温かくして食べる商品なのですねっ！ 袋のままレンジに入れ、 【500Wで90秒】温めます。 時間が経つにつれて、袋が膨らみパンパンになりますが、蒸気口から蒸気が抜けるのでご安心ください。（破裂することはありません笑）「ポンッ」と音がし、蒸気が抜けたら出来上がり！ レンジから出したばかりは熱々なので、取り出すときは火傷しないよう、気を付けてくださいね。 この笹蒸し寿しは、レンジで温めることによって笹の葉の香りがより一層引き立つそうです。確かに、笹寿司よりも笹の香りが強い気がする…。 3種類全部開くとこんな感じ。 良く見ると、パンフレットには、「箸でほぐすように具と混ぜ込むとより一層美味しくなる」と書いてありました！これは試すしかない！という事で、早速箸でほぐしてみます。 ご飯は炊き立てのようにホカホカふっくらで、具材と混ぜ込むことによって炊き込みご飯のようなお味が楽しめました。ほぐさずにそのままパクっと食べても良し、炊き込みご飯のように具材と混ぜ込んでも良し。2つの楽しみ方があるので、家族やお友達と試してみるのも良いですね。 続いては、▼【送料込み】笹蒸寿司・棒寿司2本セット　税込価格: 6,480 円 これには、【笹蒸し寿司（ずわい蟹）】が4個と、【棒寿司（のどぐろ・甘えび）】が2本入っており、笹蒸し寿しと棒寿しが一緒に楽しめるセットになっています！ 笹蒸し寿しは、レンジでチン、棒寿しは、3~4時間常温で解凍するだけなので、どちらもお手軽に食べられてオススメです！ 続いては、▼【送料込み】おはぎのマリちゃん16個入【冷凍】　税込価格: 3,152 円 お寿司やさんなのに「おはぎ！？」と思った方もいると思いますが、芝寿しの初代社長さんが、ある日突然「おはぎを作って売るぞ！お米を扱うのはお寿司もおはぎも同じ。やってみよう！」と言い、開発を進め商品化したのがこの商品だそう。 袋を見ると可愛いイラストで描かれた「マリちゃん？」が！「マリちゃん」は、手まりのように、まん丸なおはぎのイメージから付けられたネーミングで、販売をスタートしてから40年以上、今でも愛され続けている商品のようです。 トレーは4個ずつ切り分けられるようになっており、袋を開けると、まん丸なおはぎが16個綺麗に入っています！食べたい分だけ解凍できるので、残りは冷凍庫にストックしておきましょう。 はさみで1個ずつ簡単に切り分けることも出来るので、1日1個、おやつに食べるのもオススメですよ。 解凍方法も簡単！食べたい時間の２～３時間前に冷凍庫から出し、常温で解凍するだけ。食べてみると、「おはぎってこんなに美味しかったっけ？」と一瞬で虜に。普段、甘いものはあまり食べないのですが、これは甘さが控えめで、後味もすっきりとしているため、甘いものが苦手な方でも食べられそう！！ 続いて、おはぎの横に「バニラアイス」と「ミント」を添えてみました。（……これは食べなくても美味しいって分かりますね！！） お茶と合わせると、一気にカフェに来たかのような空間に。金沢に来たかのような、ゆっくりと優雅な時間が過ごせました。 ひんやりとしたアイスが、もっちり食感のおはぎと絡み合い、口いっぱいに広がる和と洋のコラボが本当に相性抜群です！簡単に作れるので、これは是非皆さんにも試していただきたい…！ ＊＊＊ 今回は、金沢の「芝寿し」さんから、冷凍寿司をお取り寄せしました。冷凍寿司を食べてみて思ったことは、 『本当に美味しくて、作り立ての味を楽しめる』という事。 いつの間にか、冷凍ということを忘れてしまうくらいに。「1人でも多くの皆さんに、この感動を伝えたい！」という想いで記事を書いていましたが、いつの間にかこんなに長くなってしまいました…。まだまだ書ききれていない部分も沢山ありますが、最後まで読んでくださった皆さん、本当にありがとうございます。 美味しいお寿司は、外食しないと食べられないと思っていましたが、ここまで美味しいお寿司がお家でもお手軽に食べられるのには本当に驚きでした。なかなか遠出が出来ず、おうち時間が増えた今、全国の美味しいものをお取り寄せし、おうち時間を楽しんでみてはいかがですか。 また、今月20日は父の日！芝寿しさんでは、父の日カードの同梱サービスも無料で行っているそうです。 毎年忘れてしまいがちな父の日ですが、今年はぜひ贈り物と一緒に「ありがとう」を伝えてみてくださいね。 ▼全品【送料込】！ 芝寿しさんの商品は、なんと！すべてが『送料込み』なのです！まずは、1つだけお試しで買いたい！という方にも安心してお買い物いただけるのでおすすめですよ。是非ご覧ください！ 商品を見る ▼7月～発売開始！新商品のご紹介！ 芝寿しさんの新商品『まぶしごはん5個セット』を早速お味見させていただきました！芝寿しさんの強みであるおいしいお米、製造技術を活かし、温かい物・レンジアップの種類を増やしたいという観点から、今回このレンジでチンして食べられるまぶしシリーズが生まれたそうです。価格は税込価格: 6,280 円で、なんと送料込み！！ 北陸の味覚『のどぐろ・能登牛』を使用し、ひつまぶしの様な味の変化を楽しめる商品に仕上がっていますので、ぜひ皆さんにも食べて頂きたい逸品です。 商品を見る ▼お買い物はこちらから！ 【送料込み】金沢笹寿しプレミアム15個入 税込価格: 4,861 円 お買い物はこちら 【送料込み】 手まり寿司16ヶ入 税込価格: 5,184 円 お買い物はこちら 【季節限定】【送料込み】 手まり寿司8個入　彩～sayaka～ 税込価格: 2,192 円 お買い物はこちら 【送料込み】 小袖棒寿司3本セット 税込価格: 5,500 円 お買い物はこちら 【送料込み】 笹蒸寿司 9個入 税込価格: 4,806 円 お買い物はこちら 【送料込み】 笹蒸寿司・棒寿司2本セット 税込価格: 6,480 円 お買い物はこちら 【送料込み】 おはぎのマリちゃん16個入 税込価格: 3,152 円 お買い物はこちら

昨年末大好評だった「たび福袋」の第2弾「春のたび福袋」が販売スタート！今回は金沢と奈良から冷凍寿司の福袋をお取り寄せし、食べ比べ！どちらもボリューム満点で迷っちゃう…！

今年の父の日は6月19日(日)です。父の日は普段の感謝を伝える良い機会ですが、だからこそ何を贈ろうか悩んでしまいますよね。今回は久世福スタッフへのアンケート結果から、たびふくで購入できる、食にこだわるお父さんにオススメの、少し豪華な食べ物をご紹介します！

「すだちぶり」はこちら ―【東京都大田区】江戸旭 今月の食べてみた　江戸旭 皆さんこんにちは！たびふく事務局のようようです！ 寒い季節が続きますね。長野県にある本社ではなんと１ｍの積雪が、、、 一晩でこんなに… また都内でも積雪があったりと、全国的に寒空が広がっています。足元と体調に気を付けてお過ごしください！ 今回もおうちご飯を充実させる、たびふくの「美味しいもの」をご紹介します！ レポートの目次 江戸旭でお取り寄せ 商品の到着 すだちぶり食べてみた 調理方法 すだちぶりのお刺身 贅沢すだちぶり丼 鳴門鯛食べてみた 調理方法 鳴門鯛の丸ごと煮付 まるごと鯛、捌いてみた 鳴門鯛の姿造り まとめ お買い物はこちら 実食シーンを早く見たい方はこちらへ！ ＞すだちぶり実食シーンへ ＞鳴門鯛実食シーンへ ❚ 江戸旭でお取り寄せ 今回商品をお取り寄せする江戸旭さんは、東京都中央卸売市場大田市場を拠点に、日本各地から集まった貴重な水産物を仲卸の目利きをもってお届けしている店舗です。 中でも、四国徳島の美味しい天然魚や連携している養殖場から魚を買い付け、加工販売しているとのこと。鳴門海峡と海に囲まれた徳島県は漁業も盛んで、美味しい海の幸が豊富にあるそうです。 店舗を見ると、カンパチや天然の鳴門鯛に加え、「魚がし仕込み」と呼ばれる加工商品や、調味料など、多くの商品が並んでおります。 すだちぶり 3パック税込3,600円 お買い物 天然鳴門鯛 セット税込3,800円 お買い物 海の桜勘 2パック送料込み・税込3,380円 お買い物 お店を見る そんな中、ひときわ目を引く商品がこのすだちぶり！ 徳島県産ブランドぶり「すだちぶり」3パック：税込価格: 3,600 円 ※ぶりの相場高騰により、3/1から価格が変更となりました。 こちらのブリは、なんとすだちを与えて育てられたそうです！いったいどんな味がするのでしょうか…ワクワクしながら商品をカートに入れ、商品の到着を待ちます！ ❚ 商品の到着 商品が届きました！ 発泡スチロールに「江戸旭」のシールが貼られています！ 蓋の上にはたびふくシールも！ 開封するとパンフレットとカード、調理方法が書かれた紙が入っていました。 パンフレットと調理法。そしてポストカードです そして今回注文した商品は…こちらの2商品です！ ■徳島県産ブランドぶり「すだちぶり」3パック ■天然「鳴門鯛三昧」詰め合わせ 天然「鳴門鯛三昧」詰め合わせセットには、皮を引いた鯛片身2枚「スキンレスフィレー」が2パックと、鱗とはらわたが取られた「まるごと鯛」が2尾入っております。 大迫力です すだちブリはお刺身に、鳴門鯛は「丸ごと」を活かしたあの料理を作っていきます！ ❚徳島県産ブランドぶり「すだちぶり」 刺身を切るときには半解凍の状態が切りやすいので、溶かし過ぎないよう注意します。 まずは流水で解凍していきます。 鯛も同様に流水解凍しておきます。 流水だと30分程で解凍は完了しますが、セミドレス鯛は分厚く解凍まで時間がかかるので要注意！こちらは調理前日の夜に冷蔵庫に入れておくと、ちょうどよく解凍できていました。 解凍済みのものがこちら 今回注文したすだちブリは徳島県で生産高全国一の「すだち」を使って、養殖された「鰤（ぶり）」です！ すだちの一大産地である徳島県では、栽培された多くのすだちから果汁だけが加工品として使われ、果皮は捨てられていました。その果皮を有効活用して養殖ぶりの配合飼料を開発し、1年半の試行錯誤を繰り返し完成したのが「すだちぶり」とのこと！ 断面は見るからに脂ののってそうな、つやと白さ・・・ 匂いを嗅いでみても、すだちの香りはしないですね。実際に食べると柑橘の風味がしたりするのでしょうか？ 半解凍状態のすだちブリ。 表面は溶けていますが、中心部分は凍っているような感触です。 すだちとツーショット。いやスリーショット？ すだちについて調べたところ、なんと日本で流通しているすだちは99％が徳島県産という驚きの事実が！ スーパーで手に取ったこれも徳島県産 また、他にも緑色の柑橘にはライムやかぼすなどがありますが、これらは見た目こそ似ているものの、すべて異なる品種だそうです。 すだちの果実は小さくて、すっきりとした香りが特徴とのこと。 普段あまり意識していませんでしたが、このあたりもいつか食べ比べてみたいですね。 ■調理方法 それではさっそく刺身を作っていきましょう！ 今日、この日のために新調した出刃包丁の切れ味はいかほどか… すすす、、、 ぱたり 気持ちよく切れていきます。 半解凍のおかげで身が崩れることなく、しっかりとカットできます！ 刺身を切るときにはのこぎりのように前後はさせず、根元から刃先までを使い、1回で切り終わるようにするときれいにカットすることができます！ なので普段使っている三徳包丁やこの出刃包丁よりも、刺身包丁のように刃先が細く、長い包丁の方が刺身のカットには向いているのです。 出刃包丁活躍のシーンはまた後程、、、！ 今回は普段のお刺身よりも分厚く切ってみます。贅沢！ すだちも半分に切って つまと合わせて盛り付ければ完成です！ ■すだちぶりのお刺身 厚切りで贅沢な刺身！この1皿に1パック分を全て盛り付けました！ アップで見ると、きめ細かなさしが入っていることがわかります。 分厚く切ったので たっぷりと醤油をつけて… 頂きます。 こ、これは、、、口に入れた瞬間広がる、上品な脂のうま味、、、 噛んでいると次第に甘味も感じられて、とっても美味しいです！ 一番驚いたのは臭みが全くないこと！ ぶりには特有の生臭さがあって、それが苦手という方もいらっしゃるのではないでしょうか？ 私はむしろ、その風味がブリらしさでしょう！と思って、今まで好んで食べていたのですが認識を変えられてしまいました。 鮮度の良さ、ブリの風味を確認すべく、塩でも食べてみます。 塩で食べても生臭さは一切感じられません。甘味と確かに感じるブリの風味。 食べる前に想像していた柑橘系の風味は感じられませんでしたが、すだちにはブリの生臭さを抑える効果があるようです。本来捨てられてしまう果皮を使用して、美味しいブリを育てる。一石二鳥ですね！ せっかくなのでスーパーで買ってきた普通のブリのお刺身と比較してみましょう！ いつもお世話になってます 食べ比べや飲み比べって楽しいですよね。 細かな違いを感じられたり、それぞれの良さを再確認できたり、、、 左がスーパー、右がすだちぶり ただ、今回ばかりはスーパーのブリに申し訳なくなってしまいました。 スーパーのブリは口に入れた瞬間に生臭さが感じられ、ぐにゅっとした食感が印象に残りました。 そして食べた後にも口の中に生臭さが残っているような感じがします。 今まで美味しく食べていたのに、すだちぶりと比べるとこんなに違いを感じることが驚きです。 食べたときの弾力、脂のうま味と甘さ、そして臭みの無さ。 どこを比べてもすだちぶりの圧勝です。 今までのぶりには戻れないかもしれない すだちぶりの美味しさと、普通のブリとの違いも堪能したところで、アレンジをしていきましょう！ ■贅沢すだちぶり丼 もう1パック開封して、先ほどよりも薄くカットします。 お茶碗に白米を盛って、その上に刺身を敷き詰め、 刻んだ大葉とウズラの卵の黄身をのせて、すだちぶり丼の完成です！ 重なった刺身がまるでお花のよう。 横からみても輝く脂 醤油をぐるっと一周かけて、頂きます！ ブリのうま味と醤油が絶妙に絡んで、どんどんご飯が進みます。 大葉のさっぱりとした風味がいいアクセントになって、いくらでも食べられますね！ と、食べ進めたところでいつもの急須が… 今回もこのお時間がやってまいりました。毎回恒例の味変タイムです！ 久世福の万能だしをかけていきます。 ブリ茶漬けに早変わり！ 表面に火が通ってうっすらと白みがかっているのがわかりますでしょうか？ これもまた美味しい！ 少し火が通ったブリはまた違う食感で、先ほどよりもあっさりと食べられます。 ブリからこぼれた脂は出汁に溶け込んで、ご飯と絡み、最強のお茶漬けが完成しました。 大満足の1品です！ 他にもお寿司を作ったり、薄―く切ってブリしゃぶにしたり、照り焼きにしたりと様々なアレンジ方法があります。 3パック入っているので、ぜひいろんな食べ方をお試しください。 すだちブリは今までのブリのイメージを覆す、大変美味しいお魚でした！ ❚天然「鳴門鯛三昧」詰め合わせ 徳島県の魚といえば「鳴門鯛」と呼ばれるほど、実は有名なお魚です。 鳴門海峡の激しい渦潮に揉まれて育った天然のタイは、身の締まりとぎゅっとした旨味が特徴とのこと！ 今回注文したセットには加熱用のセミドレス鯛と、お刺身でも食べられる切り身がそれぞれ2パックずつ入っております。 天然「鳴門鯛三昧」詰め合わせ：税込価格: 3,800 円 ところで皆さん、鯛が丸ごと2匹と聞いて身構えていませんか？お魚を家で捌くのは技術や労力もいりますし、大変ですよね、、、 ですがご安心ください！この鯛はなんと、鱗と内臓がとってあります！ しかも1品目は魚をさばくのが初めての人でも、絶対に失敗しない料理をご紹介します！ ■鳴門鯛の丸ごと煮付 まずは袋から取り出します。 澄んだ目でこちらを見ている、、、 鮮度のよい証拠ですね。 先ほど紹介したように、この鯛は鱗と内臓、エラがすべて取ってあります。「セミドレス」と呼ばれたりもします。 鱗なし！ エラなし！ 捌くうえで手間になる作業が省けるのは本当にありがたいですね！ 魚の他にご用意するのはこちらの調味料。分量通りにはかり、ボウルに入れておきます。 ～分量～砂糖　大さじ2しょうゆ　100ml酒 100mlみりん 100ml水 300ml それではここから鯛を仕込んでいきます。 まずは切れ込みを入れます。 このように十字に切れ込みを入れます。 反対側も同じように、鯛を裏返してバツ印を入れます。 これで仕込みは完了です！(笑)鱗も内蔵も無いので、本当に簡単に準備が整います。これは失敗しようがないですね。 あとはこのまま煮込むだけ！先ほど量った調味料と輪切りにした生姜を入れて沸騰させます。 沸いたら鯛を投入！ 鍋やフライパンの大きさによっては、身が付かるように少し水を足してください。 後は落し蓋をして30分程煮込むだけです。 ～30分後～ 美味しそう！ お皿に盛り付けて完成です！ ■鯛の煮付まるごと食べてみた 見てください！この迫力！ 鯛の煮付定食 　￥○,○○○ お店で食べたら一体いくらになるのでしょうか…！温かいうちにいただきます！ 身は淡白ながらも鯛のうま味がギュッと詰まっていてとても美味しいです。 ご飯にものせてぱくり。 皮目はしっかりと味が染みていて、甘めのたれが鯛とご飯に絡んで最高ですね。 ところで、本日はなんと地元テレビ局の方が取材に来ておりました！ 緊張で箸を持つ手も震えてました！(笑) 今回のように大皿に1匹丸ごとの煮付を盛るのも大迫力で豪華なのですが、最初に切り分けてから煮込めば3～4人前の煮付が出来上がります。 とっても簡単に作れるので、シーンに応じてぜひ使い分けてみてください！ ■鳴門鯛、捌いてみた それでは鳴門鯛を～ さばいていく！ ＼デン　デン♪／ ・・・ということで、せっかくの丸ごと1匹なので3枚卸にチャレンジします！ 料理シーンに飛びたい方はこちらからジャンプ！ 準備万端 まずは胸ひれの下に切れ込みを入れます。 普通に捌くときはここで頭を切り落としてしまうのですが、 今回は頭が付いたままおろすので、切れ込みまでです。 次に背中側と腹側に切れ込みを入れます。 初めは薄く、皮1枚を切るイメージで！ 切れ込みが入れ終わったら、腹側から骨に沿って身をはがしていくように、 少しずつ深く刃を進めて、中骨まで切り進めます。 身をめくって確認しながら 背中側も同様に切ります。 これで中骨以外の身がはがれた状態になります。 腹骨を切って、中骨から身をはがします！ これで2枚卸の完成です。 裏面も同様に捌いて頭付きの3枚卸の完成です！ 少し身に切れ込みが入ってしまいましたが、今までで一番うまくさばくことができました。 今回のために家で練習をしたのですが、どうしてもうまくいかず、すがる思いで出刃包丁を買ったところ、すいすいと捌くことができました。 ありがとう出刃包丁！ セミドレスの鯛は加熱用ですので、捌いた身は塩焼きにしたり、鯛めしを作ったりと活用できます。 そして身以外の頭や中骨は手ごろな大きさに切って、ネギと味噌と一緒に鍋で煮るだけで、 簡単に美味しいあら汁が完成します！ なのでさばいたときに出た「あら」は絶対に捨てないでくださいね。 ちなみに今回は別の用途で使っていきますよ…！ ■スキンレスフィレー こちらは同じセットに入っているスキンレスフィレーと呼ばれる切り身です。 スキンレスフィレーとは皮を引いた片身のことで、骨と皮を除去された状態で入っているので、そのままカットするだけでお刺身としてお召し上がりいただけます！ 肉厚で弾力があり、透き通る美しさです！カットしていきましょう。 ブリと比べて少し切りづらく、苦戦してしまいました。 後程調べたところ、タイのように身が薄い魚は左側からそぎ切りをすると綺麗に切れるそうです！ 刺身を切りそろえたところで、登場するのはこちら！ ででん！ 既にお皿の上に鎮座しています。 ここまで来たらもうお分かりですね。今回は鯛の姿造りを作っていきます！ ■鳴門鯛の姿造り 先ほど捌いた鯛の頭は酢につけて軽く消毒した後、大根と竹串で固定をしました。 こちらをベースにつまを盛り、 大葉を乗せて、 先ほど切った刺身を乗せて完成です！ 圧巻の出来栄えですね！ 盛り付けは撮影スタッフの全員で知恵を絞って行いました。 おかげで初めて作ったとは思えないほど立派な姿造りが完成してしまいました。 花のように盛り付けた刺身も美味しそう！ 一つの作品として飾っておきたいところですが、そうもいっていられないので箸を進めます！ まずは通常の刺身から！鮮度抜群でプリップリの食感です！ ブリと比べるとさっぱりとした味わいですが、それでも噛むごとに甘味が広がってとても美味しいです！ お刺身はスタッフ全員で美味しくいただきました。 大満足の鳴門鯛、ごちそうさまでした！ ❚ まとめ 今回の食べてみたは、すだちブリに鳴門鯛にとお魚尽くしでしたが、 どちらも普段食べている魚とは一味も二味も違うおいしさを味わうことができました。 江戸旭さんでは紹介した商品以外にも、「海の桜勘」と呼ばれるカンパチや、料理人の経験を生かして作った「魚がし仕込み」という加工品など様々な商品を出品されています。 カンパチ「海の桜勘」 送料込みのお得なお試しセットもあります。 １匹丸ごとさばくもよし、お手軽に味わうも良しの江戸旭さんの商品をぜひ一度購入してみてはいかがでしょうか？ お店を見る ►気になった商品をチェック！ 徳島県産ブランドぶり「すだちぶり」3パック 税込価格: 3,600 円 天然「鳴門鯛三昧」詰め合わせ 税込価格: 3,800 円 お買い物はこちら ►お店をチェック！ お店を見る ▶ たびふくで鮮魚を堪能 久世福商店が運営するお取り寄せサイト「旅する久世福e商店」。通称「たびふく」なら、美味しい商品を全国から安心してお取り寄せいただけます。通販のご利用が初めてのお客様も、是非たびふくでお取り寄せグルメをお楽しみください。 鮮魚の通販・お取り寄せ商品一覧はこちら ▶ お魚好きにオススメの記事 たびふくの読みものでは、生産者様おすすめのレシピや、食べ方・楽しみ方などをご紹介しています。特集では旬の食材や贈り物にオススメの商品もご紹介！お楽しみください。

今年も家で過ごす時間が多い1年でしたね。皆さんは、遠くへ出かけられない代わりに何をお取り寄せしましたか？ 2021年、たびふくで一番売れたものは果たして何なのか…!? 気になるランキングをチェック！ >集計期間・方法はこちら ▼ ▼ ▼ こんなの見たことない！牡蠣好きがその旨さにハマった 【季節限定】牡蠣キムチ 税込1,380円＜東京都台東区　キムチ専門店第一物産＞ お買い物はこちら 今秋からの販売にも関わらず、年間売上No.1になるほど大人気の牡蠣キムチ！国産の生牡蠣を使用し、牡蠣の素材や旨味をそのままに、秘伝のヤンニョム(薬念)で 漬け込みました。 仕事柄、色々なものを食べる機会も多いたびふくスタッフですが、牡蠣キムチは誰も今まで出会ったことがありませんでした！そのお味は、キムチ！というより、色々な旨みが凝縮した生牡蠣！という感じ。食べた人はみんな驚く、新境地の旨さです。冬季限定販売なので、気になる人はぜひお早めに！ 冷凍寿司とは思えない味と見た目の美しさ！ 金沢笹寿しプレミアム15個入 税込4,861円＜石川県金沢市　芝寿し＞ お買い物はこちら 冷凍のお寿司？！お寿司は作りたてが一番おいしいに決まっている！と思う方が多いと思うのですが、石川県金沢市の押し寿司専門メーカー「芝寿し」の冷凍寿司は、違うのです。冷凍でもおいしく食べられるようにお米、酢、冷凍技術など研究に研究を重ね、まるで握りたてのようなおいしさを冷凍でもお届けすることに成功しました。 その「芝寿し」の看板商品である「金沢笹寿しプレミアム15個入」は天然秋鮭・炙り鰤・国産穴子・能登牛しぐれ煮・炙り鯖、の5種類のネタのお寿司が笹に包まれています。さすが、冷凍寿司を研究しているだけあって、ネタも酢飯もおいしい！更に笹の香りが食欲をそそります。 この値段で4kg！家庭用に人気の有田みかん 訳あり ミックス(4kg) 送料無料 やまきずくん 税込2,160円＜和歌山県有田市　伊藤農園＞ お買い物はこちら 和歌山県で太陽をたくさん浴びて元気に育った有田みかんの訳あり品が堂々の第3位。なんと4kgも入って、税込2,160 円！しかも、嬉しい送料無料！大きさが不揃いだったり、枝や葉っぱにこすれて出来た傷のために、贈答品になれなかったものを「訳あり」として販売している商品ですが、見た目の違いのみで、栽培方法や味は正品と変わりません。 ノーワックス・ノーブラッシング・防腐剤不使用で栽培され、農林水産省のガイドラインに基づいて農薬使用回数・化学肥料の窒素成分量が50％以下で栽培された特別栽培農産物でもあります。安くておいしいみかんを、家で家族とたくさん食べたい！という方にピッタリです！ 味よし！コスパよし！本格漁師飯が簡単に味わえる 漁師風いか醤油漬け 税込580円＜鳥取県境港市　鳥取・網元の店 福栄＞ お買い物はこちら 今日本海でとれた新鮮なスルメイカの胴体と耳をソーメンカットし、自家製の醤油ダレに漬け込んで、ご飯にのせて食べるものですが、とにかく安くてうまい！塩辛や沖漬とは違い、塩味控えめでマイルドに仕上げているので、クセが無く子供や女性にも大人気なのです。 そして、この商品のもう一つの特徴は、鳥取の網元(あみもと)である「福栄」が自分たちの船で、自分たちで獲ったスルメイカを、自分たちで新鮮なうちに加工していること。そりゃあ、おいしいはずですよね！まさに産地直送の一品です。 五島列島産の旬の牡蠣を贅沢に食べ比べ！ 特大真牡蠣・岩牡蠣食べ比べ10個セット 税込3,500円＜長崎県上五島町　シマリエ＞ ※季節限定品のため入荷は2022年2月頃を予定しています。どうぞ楽しみに！ 商品の詳細はこちら 2月から4月までの季節限定で販売される「特大真牡蠣・岩牡蠣食べ比べ10個セット」は、長崎県五島列島の豊かな自然環境の中で、生産者さんが試行錯誤しながらじっくりと時間をかけて育てた、「真牡蠣」と「岩牡蠣」2種類の牡蠣を食べ比べできるなんとも嬉しいセットです。 ふっくら肉厚、濃厚でミルキーな真牡蠣と、大きくぷりぷり、繊細でジューシーな岩牡蠣！生牡蠣の食べ比べはもちろん、焼き牡蠣、蒸し牡蠣、しゃぶしゃぶ等、専門店でもなかなかできない贅沢牡蠣三昧をおうちで楽しめます。 ＼ 6位～10位もチェック! ／ 北三陸・洋野うに牧場の四年うに100g 税込2,980円＜岩手県洋野町　北三陸ファクトリー＞ 詳細はこちら ※季節限定品のため入荷は2022年5月頃を予定しています。どうぞ楽しみに！ 釜あげわらび餅お土産パック　きな粉 税込500円＜神奈川県川崎市　大谷堂＞ お買い物はこちら 網元が作ったいかげそ竜田揚げ 税込420円＜鳥取県境港市　鳥取・網元の店 福栄＞ お買い物はこちら 【大虎鯖刺し】伝説のしめ鯖 税込1,944円＜岩手県洋野町　北三陸ファクトリー＞ お買い物はこちら おうちで居酒屋セット 税込5,400円＜宮城県気仙沼市　波座物産＞ お買い物はこちら 今、これが売れてます！＼【毎日更新】人気ランキングはこちら／ 企画概要 ■集計期間：2021年1月1日～2021年12月13日■集計方法：売上高、売上個数、購入者数、お客様の声などを参考に、たびふく独自のランキング順位を作成しております。 ※商品の規格・名称・価格・デザイン等は予告なく変更が生じる場合がございます。※季節商品につき現時点では販売されていない商品もございます。予めご了承ください。詳しくは、各商品のページをご確認ください。