栗好き必見！大粒厳選の
ホックホクであま～い
小布施の『栗』食べてみた

岡山県岡山市の職人がひとつひとつ手作りで手掛ける焼きモンブラン。「パリッ」「しっとり」「ホクホク」食感が楽しく、大粒の栗が丸ごと入った贅沢な新食感スイーツです。スタッフが実際に食べた感想をレポートします。

読書の秋、スポーツの秋とも言いますが、、たびふくはやっぱり『食欲の秋』！旬の秋の味覚や季節限定商品など、この時期にオススメの商品を集めました。

9月18日は敬老の日。おじいちゃんおばあちゃんに、日頃の感謝と「長生きしてね」の気持ちを込めて、とっておきの美味しいグルメを贈りませんか？

広島県産かきと岩城島レモンの魅力的な組み合わせを味わいます。人気のこだわり食材の旨みが溶け出した温かいお鍋は絶品です！

佐賀県で厳選した優良な玄米を使用し、炊飯から冷凍まで自社工場で作られる一膳ごはん。冷凍とは思えないふっくらとした味わいに感動すること間違いなし！自分へのご褒美や贈り物としても大活躍の商品をご紹介します。

ぶどう詰合せはこちら ―【東京都中央区】むすぶ青果 今月の食べてみた　むすぶ青果 こんにちは！たびふくスタッフのたけまえです。いつもレポートをご覧いただき、ありがとうございます。 ここ最近は朝晩の気温がぐっと下がり、秋の到来を感じますね。暑すぎず寒すぎず、過ごしやすい季節なのはもちろんですが、やっぱり外せないのが食べ物。“食欲の秋”というだけあって、芋栗かぼちゃ、サンマ、新米などなど…本当にたくさんの味覚にあふれていますよね。考えるだけでお腹が鳴っちゃいそう。 今回はそんな秋の味覚から、旬の“ぶどう”をお取り寄せしました！ ※2022年は9月ごろの入荷を予定しております。（お気に入り登録すると、入荷時に通知が届きます。　気になる方は商品ページからぜひご登録を！） レポートの目次 むすぶ青果さんからお取り寄せ 注文品が到着 ぶどう4種食べ比べてみた 観察タイム 皮むきのポイント 気になるお味は？ アレンジしてみた ワインのおつまみ フルーツサンド パフェ タルト まとめ お買い物はこちら ❚むすぶ青果さんからお取り寄せ 今回お取り寄せ先に選んだのは「むすぶ青果」さん。 その時期だからこそ味わえる旬のフルーツや野菜などを、全国の生産者さんの想いとともに発信されています。生産者と消費者をむすぶ、架け橋的な存在と言えばわかりやすいですね。 特に人気なのがフルーツで、季節によって扱う商品も変わるので、何か新しいもの入荷したかな？と時々お店のページを覗くのも楽しいんですよね～。 早速、お目当ての葡萄を探してみると、 シャインマスカットにナガノパープル、そして巨峰もあります。 そんな中はじめて聞く名前を発見しました。「高尾ぶどう」・・・？ 詳しくページを見てみると、“黒ぶどうの最高峰”と書かれているではありませんか。「最高峰」この言葉に惹かれてしまう私は単純な女。しかも種なし、皮ごと食べられる！ ポチッと買い物かごへ。 せっかくなので、ぶどうの食べ比べも楽しめるように、詰合せも注文しました。 今回注文したのはこちら▼ ►完売御礼| 【山形県】高尾ぶどう 1kg おすすめの食べきりサイズ！ | 大野農園税込価格: 1,700 円 　 ► 完売御礼| 【山形県】3～5種詰め合わせ2kg※種なし（高尾ぶどう+他品種おまかせ2-4種）税込価格: 4,500 円 ※両セットは完売いたしました（関連商品はこちら） ❚注文品が到着 ・・・数日後・・・ 常温で到着。山形県の大野農園から直送で届きました。 まずは高尾ぶどうから！ ▲「高尾ぶどう1kg」 2房入っていますね。一つ取り出してみましょう。 なんとも、ずっしり。両手に収まらないほど、サイズが大きいことにも驚きなのですが、重さもなかなかのもの！実一つ一つに張りがあって、粒がしっかりしているのがわかります。 高尾ぶどうは、黒ぶどうの中で「最高の味」と絶賛されながらも、その栽培は難しく、作付面積は生食ぶどう全体のわずか１％未満。市場にほとんど出回らない超希少な“幻のぶどう”です。 そんな高尾ぶどうの栽培に、頑なにこだわり続けているのが、山形県高畠町「大野農園」の大野さん。もともとお父様の代から続くぶどう農家ですが、高尾ぶどうに惚れ込んだことがきっかけで、大野さんの代から高尾ぶどうの栽培を始められたそうです。 ▲大野農園　大野正敏さん　ぶどう栽培歴40年、地元では師匠的な存在。 栽培そのものが難しい高尾ぶどうですが、大野さんがつくるものはとにかく大粒！！「ここまで芸術的な房、大きな粒、絶品の味わいを持つぶどうは見たことがない」と業界でも話題なんだそうです。 （大野農園さんをもっと知りたい方はこちら！むすぶ青果さんのスタッフブログで紹介中） 最高の味と言わしめた高尾ぶどう、そして名人がつくる大粒の高尾ぶどう。どんな味なんだ・・ますます気になる！！（詳しくはあとで） 続いて残りの注文品も開封していきます。 ▲3～5種詰め合わせ2kg 高尾ぶどう+他品種のおまかせ2～4種の詰め合わせなので、高尾ぶどう以外は何が届くかお楽しみ！ 箱に入るだけの数が届くのですが、収穫時期によって房の大きさに多少違いがあるので、下の写真のとおり、3種類や4種類の場合もあれば、5種類入る場合もあるそうです。 箱にぎっしり！（今回はイメージ比較のため、特別に複数のセットを送っていただきました。） ❚ぶどう4種、食べ比べてみた 食べる前に観察タイム。軽く水洗いして、並べてみましょう。 あっ・・・・！ コロコロコロ・・・ 持ち上げようとしたら一粒転がってしまいました。でもこれ、実は食べ頃の証！ 糖度が高いほど房から粒が落ちやすくなるので、特に濃厚で甘い高尾ぶどうには、よくあることだそうです。品質には問題ございませんので、どうぞご安心ください。 ▲左から、悟紅玉（ごこうぎょく）、高尾、黄玉（おうぎょく）、ピオーネ 悟紅玉が赤ぶどう、高尾とピオーネが黒ぶどう、黄玉が白ぶどう　と呼ばれる品種です。 どれもずっしり、房も粒も大きい！！！ ちなみに、事前にネットで調べた“おいしいブドウの見極め方”がこちら↓ 　☑色が濃くて皮に張りがある　☑粒の大きさが均等　☑実がぎっしりで隙間がない　☑表面に白い粉(ブルーム)がついている※ブルームは果実から分泌される天然成分。これがついていると果実が新鮮な証なんだとか！ どれどれ・・・ うん、どれもしっかり当てはまります！ そしてどの種類も、みずみずしさ全開！！今にもはち切れんばかりの張りのある実は、まさにピッチピチです。 断面も観察。 すとんっ！ コロン 断面も美しい！そしてかわいい！ご覧のとおり、どれも種なしです。 それでは、いよいよ実食といきましょう。皮ごと食べられる高尾ぶどうに対して、他の3種類は基本的に皮を剥いて食べるのがおすすめなのですが・・・ここは参考までに、それぞれ皮あり・皮なしも試してみたいと思います。 　 ＼ここで、ぶどうの皮むきポイント！／ 穴が開いている反対側（お尻側）から皮むきするべし！ つまようじで切込みを入れてそこから剥いていくと、途中で皮が切れにくく、スムーズに剥くことができます。（枝元の穴の部分から剥くと、皮が切れやすいです。） ほらね、きれいに剥けたでしょ？（写真は高尾ぶどう） じゃ～ん！皮あり・皮なし４種類並べてみました。きらきら輝いて・・宝石みたい！ こうやって並べてみると、悟紅玉（左）とピオーネ（右）がまん丸なのに比べて、高尾と黄玉（中央）は、しずく型や楕円形に近いですね。でも、どれも大粒であることは間違いないです。 ▼高尾 ジューシーで濃厚な甘みと、香りが口いっぱいに広がる！そこにほど良い酸味が加わり、バランスが最高です。皮を剥くと果肉の甘味がダイレクトに感じられ、皮ごと食べると、そこに深みがプラスされて、これまたおいしい。 もともと皮ごと食べられる品種なのですが、お好みで皮あり・皮なしを楽しむのも良さそうです。黒ぶどうが好きな方は、ぜひ皮を剥かずに、そのままどうぞ！ ▼黄玉 ほのかに感じるジャスミン系の香り。すっきりとした味わいながら、しっかり甘味も感じられます。甘味が強いので皮ごと食べても渋味はあまり気になりませんが、皮むきした方がよりおいしくてGood◎ ▼悟紅玉 実が締まっていて大粒！噛んだ瞬間に果汁がはじけました。酸味の中にほんのり上品な甘味を感じられます。まん丸の赤い粒が、なんだか愛らしい。皮の渋味やえぐみを感じやすいので、皮をむいた方がおいしいです。 ▼ピオーネ 同じ黒ぶどうの高尾よりも甘味はやや控えめですが、それでも十分に甘い！大粒なので、食べ応えも抜群です。ワインにも使われる品種なだけあって、ほんのり皮の渋味も感じられ、ちょっぴり大人の味わい。そのまま食べるなら皮を剥くのがおすすめです。 それぞれおいしくて悩みますが、個人的No.1を選ぶとしたら「高尾ぶどう」黒ぶどうの最高峰と言われているだけあって、味わいのバランスが絶妙でした！皮ごとスッと食べられるのもうれしいポイントです。 ❚アレンジしてみた ❶高尾ぶどうをワインのおつまみにしてみた むすぶ青果さんが教えてくださったおすすめの食べ合わせが、高尾ぶどうと赤ワイン。 ぶどうはワインの原料なので、きっと合うんだろうな～とは思いつつも、生のブドウをおつまみにワインを飲むのは、今回が初めての私。 まずはそのまま一粒。 口の中ではじける濃厚な果汁、そして皮によって感じる凝縮された味の深み。これが、赤ワインの渋味・深みとマッチしておいしい！“皮付き”の高尾ぶどうだからこそ楽しめる、マリアージュです。 ぶどうと相性が良い、生ハムやチーズも合わせてみましょう。 高尾ぶどうとカマンベールチーズを生ハムでくるっと包んで、 おお、おいしい・・！！ ぶどうの甘酸っぱさに、生ハムの塩気とチーズのコクがよく合う！ひとくちで、贅沢な大人の味わいを楽しめますね。 ❷ボリューム満点　フルーツサンドにしてみた コンビニで見かけたら高確率で手が伸びてしまう、クリームたっぷりのフルーツサンド。ピオーネと黄玉を使って作ってみました！ 食パンに生クリームとぶどうの粒をサンドして、食べやすい大きさにカットするだけ◎（ラップで巻いて少し冷やすと切りやすくなります） きれいにできるかな・・ドキドキ・・・ じゃ～ん！うまくいきました！ 実が大きい分、ぶ厚い！！！食パン4等分のサイズですが、一つだけでも小腹を満たせる十分なボリュームです。 正面から見ると、フクロウに見える。かわいい。笑 いただきま～す！ まろやかな生クリームとパンに包まれた、大粒のぶどう。噛んだ瞬間にはじける果汁と、生クリームとが合わさって、口の中が幸せいっぱい。 そのままだと、皮を剥いた方がおいしいピオーネと黄玉ですが、皮ごとサンドしても、生クリームの甘味で皮の渋味が中和されるので、ちょうど良い味わいです。 ❸果実ゴロゴロ！パフェにしてみた お次はパフェ。ヨーグルトやグラノーラ、生クリームで層を作って、ぶどうをトッピングすれば・・・ はい、できあがり～！ と言いつつも、この形になるのに一苦労しました。笑トッピングのぶどうがコロコロと、面白いくらいに転がるのです。パフェづくりって見映えにこだわろうとすると、なかなか神経使いますね！ ▲高尾ぶどう ▲黄玉 ▲高尾×ピオーネ×黄玉 上から眺めてもきれい。 ちょっとしたカフェにありそうな、なんとも贅沢なぶどうスイーツができました。 ❹まるで宝石箱!? タルトにしてみた 最後はタルト！ 高尾×黄玉×悟紅玉のミックスタルトにしてみました。表面は特にテカリを出しているわけではないのですが、光を反射して自然にキラキラして見えます。宝石箱を開けたみたい！ レアチーズのタルト生地だったのですが、ぶどうの甘酸っぱさと相性抜群！ぶどうを思う存分味わえる、至福のティータイムとなりました。 ❚まとめ いかがでしたか？ いろんな種類の、しかも旬の大粒なぶどうをここまでじっくり食べ比べたのは初めてで・・ぶどう三昧を越えて、ぶどう四昧（そんな言葉ないけど）の幸せなひと時を楽しむことができました！ そして初めて知った、幻の高尾ぶどう。ジューシーで甘くて、濃厚な味わいに、まんまと魅了されてしまった私なのでした。 そのまま食べても、アレンジしてもよし！どのぶどうも大粒なので一度に食べきれないかも・・という場合は、房から実を取って、冷凍ぶどうにして、ちょっとずつ楽しむのも良いですよ。 　 ＼完売御礼！／ 各種ぶどうのセットは大変ご好評につき、今期の販売は終了となりました。2022年は9月ごろの入荷を予定しております。 秋のぶどう三昧、ぜひ来シーズンもお楽しみに！ （お気に入り登録すると、入荷時に通知が届きます。　気になる方は商品ページからぜひご登録を！） ►気になった商品をチェック！ 完売御礼| 【山形県】高尾ぶどう 1kg おすすめの食べきりサイズ！ | 大野農園税込価格: 1,700 円 ※こちらのセットは完売いたしました。 関連商品はこちら 完売御礼|【山形県】3～5種詰め合わせ2kg※種なし（高尾ぶどう+他品種おまかせ2-4種）税込価格: 4,500 円 ※こちらのセットは完売いたしました。 関連商品はこちら ►お店をチェック！ お店を見る ▶ たびふくでぶどうを堪能 久世福商店が運営するお取り寄せサイト「旅する久世福e商店」。通称「たびふく」なら、美味しい商品を全国から安心してお取り寄せいただけます。通販のご利用が初めてのお客様も、是非たびふくでお取り寄せグルメをお楽しみください。 ぶどうの通販・お取り寄せ商品一覧はこちら ▶ ぶどう好きにオススメの記事 たびふくの読みものでは、生産者様おすすめのレシピや、食べ方・楽しみ方などをご紹介しています。特集では旬の食材や贈り物にオススメの商品もご紹介！お楽しみください。

紅まどんなはこちら ―【東京都中央区】むすぶ青果 今月の食べてみた　むすぶ青果 こんにちは！たびふくスタッフのたけまえです。 皆さんコタツは出しましたか？コタツを出さない派の方もいらっしゃると思いますが、私は部屋が狭くなっても、暖房代がかさんでも、寒い冬を乗り越えるのに、コタツは譲れません…！ そして、コタツと言えば ”みかん”おコタで食べるみかんって何であんなにおいしいのでしょうね。 ということで今回のお取り寄せは「みかん」でも、ただのミカンではございません。 12月のわずか数週間しか味わえない、食べたらきっと驚く、超ハイクラスのみかん「紅まどんな」をご紹介します。 レポートの目次 紅まどんなって？ 注文品が到着 観察タイム！普通のみかんと比べてみた 紅まどんな食べてみた アレンジ！みかん大福つくってみた まとめ お買い物はこちら ❚紅まどんなって？ 今回お取り寄せ先に選んだのは「むすぶ青果」さん。 生産者と消費者をむすぶ架け橋になり、その時期だからこそ味わえる旬のフルーツや野菜などを、全国の生産者さんの想いとともに発信されています。 店舗ページをのぞいてみると、柑橘特集を発見！ お目当ての「紅まどんな」に、ん！？　愛果（あいか）、しまなみマドンナという品種もありますね。どれも初めて聞く名前。 一見、違う柑橘のようですが、どれも正式名称は「愛媛果試第28号（えひめかしだいにじゅうはちごう）」というもの。南香みかんと天草みかんの交配品種で、その栽培は愛媛県内に限られています。糖度、外観、着色、形状等の厳しい基準を合格し、ＪＡ全農が販売するものに限り、「紅まどんな」という名称がつくのだそうです。 この基準に届かないものや、各果樹園が独自で販売するものに「愛果」「しまなみマドンナ」などがあります。糖度や酸度が基準値以下だったり、キズが付いてしまったちょっと訳あり品ではありますが、紅まどんなに劣らない美味しさで、お買い得です。 なるほど、「紅まどんな」は選ばれし究極の柑橘というわけですね。しかも、収穫時期は1年のうち12月のわずか数週間。このチャンス、逃すものか…！！！ ということでこちらを注文▼ 【愛媛県】みかん 紅まどんな2L～3L(青秀) 3㎏　JAおちいまばり　税込価格: 5,000 円 ※こちらの商品は完売いたしました。（2021年12月11日 追記） 他の紅まどんな・柑橘はこちら ❚注文品が到着 ・・・数日後・・・ 常温で到着。愛媛県今治市から直送で届きました。 どどん！なんと勇ましい外箱！！柑橘の爽やかなイメージとは対照的です。笑重さも、どっしり。 “JA全農えひめ”の文字。正真正銘の紅まどんなです。 等級・階級が、青文字で「秀2L」と書かれています。（商品名に「青秀」とあったのは、これのことですね！） むすぶ青果さんによると、等級は 赤秀＞青秀＞良 の順で高くなるとのこと。青秀は赤秀に比べて、外皮に少し傷がありますが、糖度は11度以上あり、甘み・酸味・食味それぞれ厳しい基準を超えた上級グレードとなっています。 ふたを開けると、すでにほんのりと柑橘のいい香りが。 ＼さらにオープン／ わあ～！まんまるとしたミカンたちが、仲良く並んでいます。今回は2Lの大玉サイズが12個。約3kg分。（実際のお届けは2L~3Lサイズなので、3Lの場合は10個入りです。） 「紅まどんな」と書かれた黒シール。産直感がありますね！濃い目のオレンジ色も、美しい…✨ 手間と費用をかけて栽培が行われ、品質や外観などの厳しい基準をクリアしているだけあって、もうこの時点で高級感がすごい。 両手で持つとこんな感じ。一つなのに、ずっしり重いです。 はい、整列～！（まんまる、かわいい） かごに盛ったり、 お盆に盛ったり。見た目のかわいさ&美しさに、初っ端からカメラのシャッターがとまりません。 でもこれだけだと、紅まどんなの特徴がいまいち伝わらないので・・ ❚観察タイム！普通のみかんと比べてみた いつも食べてるみかんとどう違うのか、実際に比べてみましょう！ ／ ほい！＼ ※普通のみかんは、家でよく食べる一般的な温州みかんです。 紅まどんなの方が横にも縦にも一回り大きく、2倍くらいの違いがありますね。皮のオレンジ色も、紅まどんなの方が濃いのがわかります。 お次は断面。 あ、断面の色の濃さは逆ですね。紅まどんなは果肉が少し透き通っている分、普通のみかんの方が色が濃く見えます。 伝わりますか？このきらっきら感。みずみずしい…！！！ そして見てください！この皮の薄さ。大きい柑橘って皮が分厚いイメージなのですが、紅まどんなは普通のみかんと同じくらい薄いです。ということは、紅まどんなも皮がむきやすいのか‥!? 試しに実験！ ……笑右をご覧ください。結論、皮は剥きづらいです。（決して下手なわけではございません） それもそのはず、身がパンパンに詰まっているので皮との隙間がないのです。無理やり剥こうとすると、果肉をつぶしてしまうので、剥いて食べるのはおすすめできません。これは“カットして食べる”のがベストですね。 せっかくなので、房も観察。 大きさの違いは歴然！ 厚みもありますね。 薄皮までうっす～い！果肉のつぶつぶが、くっきり浮いて見えます。房同士をはがすときも、どこかしら破れてしまうほどだったので、普通のみかんより薄いのではないでしょうか。 よいしょ 粒がぎゅっと詰まっているこの感じ、いい！！一粒一粒が、今にもはちきれそう！ そして ／ようこそ、ミクロの世界へ＼ ついにここまできてしまいました。果肉の粒です。 みかんよりも紅まどんなの方が2~3倍くらい大きいです。しかもハリがあります。 なんだか理科の授業を思い出す。。顕微鏡で見たい‥‥！！そんな衝動を抑えつつ、今回の観察はこのへんにしておきましょう。笑 ❚紅まどんな食べてみた いや～大変お待たせしまた！紅まどんな、食べます！！ 紅まどんなはカットして食べるのがおすすめなのですが、ただ切れば良いってことでもないのです。 おすすめの切り方は… スマイルカット‥？？ ほう。はじめて聞く切り方です。付属の説明書にならって切ってみましょう。 ヘタがある方を横にして、ナイフ投入。 サクッ はっ！見て見て！ナイフを入れただけで、果汁がぁ～！！そして、ふわっと広がる爽やかな香り。 すとんっ ぱっか～ん 切れました！ あっ！！！ ポタッ なんとジューシー。滴る果汁がたまりません！ ここからさらに半分に切ります。説明書にあるイラストを見ながら、房の真ん中あたりに包丁を入れて・・ サクッ あとは「くし切り」で、それぞれをもう半分に切ります。 半分で4切れ じゃ～ん 1個で8切れのスマイルカットができあがり！ あら、 あらら！なにこの、ぷるぷる・つやつや・キラキラ感！！！オレンジ色のゼリーに、皮がくっついているようにも見えてきますね。 うっとりする見た目。 ちなみにスマイルカットは、笑ったときの口元に見えることから、その名前で呼ばれているそうです。（確かに見える！） 切り分けたらこのままかぶりついても良いですが、先端部の皮と身の間に少し切れ目を入れると、皮がむきやすくなります。 すーっと刃をとおして いただきま～す！ ひと口食べた瞬間に鼻から抜ける、爽やかなシトラス系の香り！もはやアロマです。 そして驚くのが、ぷるぷるっと弾ける食感。これは、ゼリー！？　いや、みかん！　いやいや、ゼリー！プチ混乱してますが、まさにゼリーのような食感なのです。 こんなみかんは初めて‥‥！！！ 大袈裟ではなく、本当に感動する味わいです。 口の中は、やわらかい果肉と甘くてジューシーな果汁でいっぱい！噛めば噛むほど、果汁が湧き出てくる感覚です。そこにほどよい酸味も加わって、なんと素晴らしいバランスでしょう。 黙々と食べていると、いつの間に汁が滴ってきます。そのくらい果汁たっぷり。 また、種がないことに加え、外皮と薄皮がとても薄～いので、白い筋も薄皮もほとんど気になりません。果肉をダイレクトに感じながら、パクパクと食べてしまいます。 普通のみかんとも食べ比べてみましたが、ゼリーのようなぷるぷる食感とあふれるほどのジューシーな果汁は、紅まどんなだからこそ味わえる特別なものだと感じました！ ちなみに今回は、レポートを書くために、シーズン初期の収穫したてをお送りいただいたので、全体的に甘みは控えめの爽やかな味わいでした。シーズンが終わりに近づくにつれて味も乗ってくるので、皆さんの手元に届くときには、甘みの濃厚さが増して、ゼリーのような食感もより強く感じられることでしょう！ぜひお楽しみに～！^^ ❚アレンジ！みかん大福つくってみた さて、そのままで十分おいしい紅まどんなですが、「みかん大福」のアレンジにも挑戦！ 用意した材料はこちら 生地は、白玉粉、砂糖、水を混ぜてつくり、片栗粉をまぶしておきます。 みかん大福といえば、やっぱり“丸ごと”包まれているイメージ。なので、紅まどんなは皮をむいた状態にします。（むきづらいですが、地道にやれば綺麗にできますよ！） 紅まどんなを、餡で包んでいきます。個人的にあんこは控え目が好きなので、できるだけ薄くを心掛けました。（白あんは、今回スーパーに売ってなかったので「とろけるミルクあんバター」を代用） ※最後に半分にカットすることを考えて、切る位置を忘れないようにあんこで包みましょう。 お次は生地で包んでいきます！ 生地を柔らかめに作ってしまったので、包むのにちょっと苦戦。なんやかんや上手く整えて… はい、いい感じ！ あとはこれを糸を使って切ります。タコ糸のような太めの糸がおすすめです。（包丁でもOK） 指先に力を入れて ぐ～～～っと引っ張る！最初の山を越えれば、す～っと糸が通ります。 さて、うまくできたかな？？ ・ ・ ・ じゃ～ん！ 紅まどんな大福です。 みかんが雪に包まれているような、何とも冬らしい、かわいいスイーツができました。果肉のぷるぷる感も健在！ そろそろ目が慣れてきてしまった頃でしょう。忘れてませんか？　紅まどんなの大きさを！ 左が普通のみかん。紅まどんな大福、でかい！！笑 もちろん豪快にかぶりついても良いですが、薄皮に沿って切り込みを入れると、ひと口分がきれいに取れます。 こうやって見ると、大福というよりケーキみたいですね。笑 パクッ ん～おいしい！皮のもっちり感に、紅まどんなのジューシー&みずみずしい味わいで口の中が満たされます。後からふんわり、あんこの甘みがプラスされて、上品な和スイーツを堪能した気分です。 今回はあんを控え目にしましたが、紅まどんなの濃厚さが思ったよりも際立つので、お好みでもう少しあんこを足しても良いかもしれません。 ごちそうさまでした！ ❚まとめ いかがでしたか？ 愛媛が誇る高級柑橘「紅まどんな」。 見た目のきらきら感に心を奪われ、ゼリーのようなぷるぷる食感と、あふれんばかりのジューシーな果汁にも心を奪われ。 これまでの柑橘のイメージが一変するような、極上の味わいを楽しむことができました。 今の季節だからこそ味わえる旬の紅まどんな。高級感もあり、お歳暮などの冬ギフトにもおすすめです！ ぜひ皆さんも、はじめての「紅まどんな」を体験してみませんか？ ▶ 送料無料キャンペーン実施中！ 「今年も1年、ありがとう。」たびふくからの感謝の気持ちを込めて、2021年12月1日より送料無料キャンペーンがスタート！ 1店舗あたりの商品合計が4,000円以上で送料が無料になる、とーってもお得なキャンペーンです✨500万円分、先着順なのでお早めにどうぞ！ キャンペーンに参加する ▶ お買い物はこちら ＼実食レポ紹介品／ 数量限定のため、上限に達した場合は期間に関わらず販売終了となります。ご注文はどうぞお早めに！ 【愛媛県】みかん 紅まどんな2L～3L(青秀) 3㎏＊化粧箱入り | JAおちいまばり税込価格: 5,000 円 ※こちらの商品は完売いたしました↓↓その他の紅まどんな、柑橘はこちら↓↓ 贈答用にもおすすめ＼代表産地の、より上質な紅まどんな／ 【愛媛県】みかん 紅まどんな2L～3L(青秀) 3㎏ ＊化粧箱入り | JAえひめ中央 |税込価格: 6,200 円 お買い物はこちら 手頃な価格で楽しみたい方に＼こちらも味がのってオススメ／ 【愛媛県】「愛果」＊2L～Mサイズ混合 2㎏税込価格: 1,800 円 お買い物はこちら 【愛媛県岩城島】「しまなみマドンナ」＊家庭用2㎏税込価格: 2,800 円 お買い物はこちら

―【石川県金沢市】たなつや（金沢大地) 今月の特集　たなつや(金沢大地) 今月は北陸のつくり手をご紹介します！ 　北陸は、石川・富山・福井の3県のこと。石川といえば古都金沢の情緒あふれる街並み、富山は迫力満点の黒部ダムが有名！福井県は越前がにが絶品ですよね。のどぐろ・ほたるいかなどなど、北陸は日本海に面しているだけあって、海の幸が本当においしい！でも海だけじゃないんです。白山や立山など日本で有数の山々もあって・・・海の潮風を感じながらきれいな山を眺められるなんて、ちょっと恵まれすぎやしませんか！　さて今月は、そんな豊かな自然と歴史ある風土が育んだ、北陸の逸品をご紹介していきます。 ►特集の一覧はこちら オーガニック界のレジェンドが手がける、生産者の顔が見えるおいしい”たなつもの” お買い物はこちら► 　はちみつ？ いいえ、こちらは「じろ飴」。金沢で今も受け継がれる伝統甘味料です。今回は、こちらのじろ飴を作っている、石川県金沢市の「たなつや」を訪ねました。「たなつや」は、石川県で環境保全型農業を営むオーガニックファーム「金沢大地」が運営しているブランド。その金沢大地の社長、井村辰二郎さんに創業の経緯や商品づくりについてお話を伺いました。 ■脱サラしてはじめた有機農業 　井村社長、もともとはサラリーマン！地元の広告代理店に8年勤め、1997年に脱サラし、お父様が営んでいた農業のあとを継いだそうです。小さいときから、いつかは農業をしなきゃいけないという意識があったそうですが、農業家になることを決めたのは、サラリーマン時代の仕事がきっかけ。 　「たまたま顧客に、環境問題などの先進的な情報を持っている企業を担当することがあって。その会社案内を作ったり、インタビューをしたりする中で、“自分で何かを生み出すような仕事をしたい”と思うようになったんです。」と井村社長。家業である農業に目を向けたとき、「農業ほど、持続可能性があって、環境保全に資するような生業はない！」ということを再認識して、農業の世界に飛び込んだそうです。 ■生産者の顔が見える商品づくり 　ただ農業を継ぐのではなく、”持続可能”で“生物多様性”を大切にした農業をしたいと考えた井村社長は、「有機農業」という考えに行き着きました。当時の日本では、有機やオーガニックはまだあまり知られておらず、マーケットもほとんど無い時代。井村社長は、オーガニック界を切り開いてきた先駆者なのです！ ▲金沢大地 社長の井村辰二郎さん　全国有機農業推進協議会の副理事長や日本オーガニック＆ナチュラルフーズ協会(JONA)の理事なども務められています。 　「どこで作っているんだろう、誰が作っているんだろうとお客様は気にしますよね。私の場合、『誰が食べているんだろう』『どういう気持ちで食べているんだろう』と、これがすごく大事だということを感じています。双方向のトレーサビリティができないと信頼関係は生まれないし、食べ物を通じた絆は生まれないと考えたんです。」と井村社長。　 金沢大地では、生産者の顔が見える関係を大切にしています。米・麦・大豆を主軸に、自社農場の有機農産物を主原料として、日々の暮らしに身近な加工品も製造・販売しています。また、ただオーガニックで作れば良いという考えではなく、伝統食品、発酵食品、無添加、砂糖不使用など、昔ながらの製法で食べる方の健康に資することも大事なコンセプトです。 　こちらは有機六条大麦の畑。金沢大地の圃場は石川県内に180haほどあり、日本の農家の中ではかなり大規模です。ちなみにこの畑は「北京」という名前！覚えやすいように圃場に地名がついており、オーストラリアや大阪などもあるそうです。笑　 ■「穀屋」と書いて「たなつや」 　オーガニックの商品づくりにこだわる一方で、こんな問題もありました。オーガニックは規定が厳しく、商品開発の幅が狭まってしまうことです。「世の中には消費者に伝えたい”いいもの”がたくさんあるのに、そこに縛られてしまうのは、もったいない。」そう井村社長は感じたそうで、自社農場の米・麦・大豆はもちろん、国内の選りすぐりの原料も使いながら、今までよりも少し肩の力を抜いて商品を作れないかと考えたのです。そこで、穀物農家ということもあり、”穀物”を一つのキーワードにしました。「穀物」は古い言葉で「たなつもの」と言い、そこからヒントを得て「穀屋」と書いて「たなつや」に。こうして新しいブランドが立ち上がりました！ ■金沢で受け継がれる伝統甘味料「じろ飴」 お買い物はこちら► 　金沢で今も受け継がれる伝統甘味料「じろ飴」。米と大麦だけで作った水あめのことで、「米飴」とも言います。「やわらかい」を意味する「じるい」という古い言葉がなまって、「じろ」になったことが名前の由来なのだそうです。「じろ飴」は、砂糖が一般家庭に広く普及する以前より、庶民の甘味料として愛されてきたことをはじめ、和菓子や加賀料理に伝統的に使用されています。　たなつやの「じろ飴」は、自社農場の石川県産特別栽培米と石川県産有機大麦だけで作っています。甘みは砂糖のおよそ3割程度で、優しく、コクのある味わい！はちみつのようにパンに塗ったり、魚の煮付けや照り焼きの甘み・照り出しに。また、湯に溶いて、生姜の搾り汁を加えて「飴湯」にするのもおすすめです。 　ただ、じろ飴だけではなかなか手に取りづらいという現状も。そこで、お砂糖に代わる「じろ飴」のやさしい甘味を活かして、ジャムやジンジャーシロップ、豆菓子、きんつばも作られています。 ▲金沢あめちゃんジャム　お買い物はこちら► さつまいもの「五郎島金時」、「打木赤皮甘栗かぼちゃ」といった伝統加賀野菜や果物をじろ飴と組み合わせてジャムに。 　 ▲じろあめジンジャーシロップ　お買い物はこちら► 砂糖を一切使用せず、じろ飴、国産蜂蜜、高知産生姜の絞り汁のみ使用しています。じろ飴の優しく柔らかな甘さと生姜の風味をシンプルに感じる一品。 　 ▲たまきなこ　お買い物はこちら► 金沢大地のオーガニック大豆の炒り豆に、オーガニックきな粉をたっぷりとまとわせました。炒り豆のまわりに仕込ませたじろ飴のカリッとした食感が楽しめます。 　 　その他、久世福e商店街で近日中に販売予定の、日本酒やお醤油もおすすめ。原料の有機大豆、小麦の両方を自社農場でつくったものを使った「国産有機醤油滉(あきら)」や、同じ金沢市内の酒造メーカー(中村屋)に委託して、元々は海外の輸出用に開発した「有機純米酒 AKIRA」も。どちらも井村社長のお父様の名前がつけられており、お父様の農業に敬意を表してつくられたのだそうです。 ■「おいしい」ことが一番大事 　「食べてくださった方が、おいしいと言ってくださることが一番うれしい。これ以外はいらないくらいです。」と井村社長。 　オーガニックを取り入れた、生産者の顔が見える商品づくり。どんな人がどんな気持ちで食べているのかを考えながらつくられた、たなつやの商品は、心からほっとするおいしさです。 ▼たなつや(金沢大地)でのお買い物はこちらから

ほっくりあま～い芋・栗・かぼちゃ。ジューシーであま～いりんご・柿などなど。肌寒くなるこの季節って、無性に甘いものが食べたくなりますよね。秋の味覚をふんだんに使ったおやつと、体があたたまる飲み物で、ほっと一息?? 芋・栗・かぼちゃほっくりおやつ りんご・柿のおやつ サクサクおやつ クラッカーにのせて楽しむ おやつと一緒に楽しむ