• 港町の老舗肉屋が作る
    秘伝のにんにくダレが旨い
    『気仙沼ホルモン』食べてみた

    2022.10.20

    【宮城県気仙沼市】亀山精肉店

    みなさん、こんにちは。
    たびふくスタッフの「とど」です。
     
    ご好評いただいております秋のたび福袋、みなさんご覧になりましたか?

    秋のたび福袋

    美味しい福袋がずらり…と並んでいるわけですが、秋も肉推し!お肉大好きな私のおすすめは、こちら。

    気仙沼ホルモン
    全部セット!

    気仙沼の、ホルモン?ホルモンが、全部?!
    果たしてこの福袋の正体はいかに!!

    亀山精肉店でお取り寄せ


    今回注文するのはこちら、亀山精肉店さん。

    気仙沼といえば、新鮮な美味しいお魚がたくさん獲れる漁師町。

    長い時間海の上で生活をする漁師さんたちにとって、お肉は貴重なエネルギー源であり、みんな大好きなご馳走です。しかし当時のお肉は高級品のため漁師さんも中々手が出せず、代わりに安価で美味しく食べられるホルモンソウルフードとして漁師町に根付いていきました。

    そんな漁師町を長く、温かく支え続けてきた町のお肉屋さん、亀山精肉店。

    ホルモンをはじめ、上質な精肉やハンバーグ、お惣菜やお弁当など、バラエティ豊かな取り扱いで地域のお腹を満たしてくれる、みんなに愛される存在なのです。
     
    今回は3種類のホルモン福袋をご用意してくださいました。

    全部セット
    税込 5,000 円

    お買い物

    鍋5パックセット
    税込 5,000 円

    お買い物

    鍋3パックセット
    税込 3,000 円

    お買い物

    これからの季節にぴったりなホルモン鍋の「3パックセット」、「5パックセット」に、なんと、ホルモン鍋とホルモン焼きを両方、しかも味違いをそれぞれ楽しめる「全部セット」まで…。
     
    すべてのセットが通常価格よりもお安くなっており、しかも、すべて送料込み!これは嬉しい。
    早速ポチッと注文していきましょう。

    福袋を開封・観察してみた


    じゃじゃーん

    冷凍便で到着しました。

    (宮城県気仙沼市からようこそ!)

    箱を開けてみると…

    気仙沼ホルモン「鍋用」と

    気仙沼ホルモン「焼き用」がそれぞれ入っているようです。
     
    福袋ごとの組み合わせは以下の通り。

    ►【たび福袋】気仙沼ホルモン鍋3パックセット税込3,000円
     ※通常3,300円相当が 、送料込みで 3,000円!
     

    ►【たび福袋】気仙沼ホルモン鍋5パックセット税込5,000円
     ※通常5,500円相当が 、送料込みで 5,000円!
     

    ►【たび福袋】気仙沼ホルモン全部セット税込5,000円
     ※通常5,700円相当が、送料込みで5,000円!!!
     

    すべての福袋が通常価格よりもお安くなっており、さらに全部セットには、焼き・鍋あわせて5種類の味違いのパックが、ぜ~んぶ入っている!ということですね。
     
    ちなみに、
    え…5袋も食べきれるかな…と心配になったそこのあなた。この気仙沼ホルモンは1つずつ新鮮な状態でカチカチに冷凍されており、

    しかもこの薄さ。

    (ぺらり~ん)

    冷凍庫の隅っこにシュッと収納しやすいナイスサイズではありませんか。賞味期限もそれぞれ製造日より180日(6ヵ月)ありますので、焦って食べずとも大丈夫。むしろ冷凍庫にストックしておけば、ピンチの時にサッと美味しい食卓をつくりあげることができる代物なのです。

    気仙沼ホルモン鍋の作り方


    さて、早速作っていきましょう!今回は事前に冷蔵庫で一晩解凍しておきました。お急ぎの場合は流水解凍でもOKです◎

    みそ味
    しお味

    袋に「おいしい食べ方」が記載されており、今回はこちらにならって準備していきます。

    ニラ・豆腐・もやし・きゃべつ!

    お好みの野菜や具材を、お好きなだけ用意してくださいね。

    ホルモン1袋に対して水350mlを鍋に注ぎ入れます。

    ホルモンを水の中に流しいれてから、火をつけましょう。(最初は強火で!)

    欲張りな私は、しお味のお鍋も同時に作っていきますよ~。

    火をつけたら、強火で一気に加熱していきます。

    沸騰したら中火にして、10分ほどぐつぐつ…。生モツなのでしっかりと火を通したあと、

    キャベツ、豆腐、もやしを入れていきます。

    再び沸騰したら最後にニラを入れて弱火で2分ぐつぐつ…

    あっというまに完成~!

    (とうがらしなんて飾ってみたらば、あらま!おしゃれ鍋に早変わり。)

    ホルモンたっぷり、これは間違いないでしょう。

    気仙沼ホルモン鍋食べてみた


    さて、食卓が整ったところで、

    いっただっきま~…

    …あれ?

    気仙沼ホルモン焼き、現ル

    しれっと現れた、気仙沼ホルモン。こちらの調理シーンは過去に細かくご紹介しておりますので省略させていただきます。

    気仙沼ホルモンのおいしい食べ方

    お鍋からいただきましょう。まずはみそ味の、スープから。

    …くぅ~。染みる。

    ホルモンの嫌な臭みがまったくないことに驚き。新鮮な生モツを提供するために温度管理を徹底し、朝お店に到着したホルモンを当日中にパッケージしているからこその美味しさです。
     
    特に、鍋用は赤物(レバーやハツなど)をあえて使わず、白物(小腸や胃袋など)だけを使用しているため、焼き用と比べてもより臭みが抑えられているのだとか。
     
    焼きや鍋によって、ホルモンの使い分けをしているということですね。

    (これはレンゲがとまらないゾ)

    こんな感じで、ゴロンゴロンと様々な部位のホルモンが現れるので、味わいや食感の違いも楽しめます♪そして、秘伝のみそにんにくダレが、効く~!絶妙な味付けが最高。辛みも癖も強くないので、これはホルモン苦手な方やお子様も一緒に楽しめるお鍋ですね。

    (温かいお鍋、心にも染み渡る)

    しお味も頂戴してみましょう。

    おっ!こちらはあっさりしているように見えて、ごま油とにんにくの効いたコクのあるスープ。ぷりぷり、コリコリのホルモンと、くたくたに柔らかくなったキャベツの甘みが最高の組み合わせです。

    (ごくごく…)

    ぷはぁ~っ!

    ※ノンアルコールビールです。(悲)

    気仙沼ホルモン焼き食べてみた


    焼き用のホルモンは、全部で3種類。いずれも、豚大腸、小腸、レバー、ガツ、ハツ、タンと様々なホルモンが入っていますが、それぞれ味付けが異なります。

    左から、ピリ辛味、みそにんにく味、しお味。
     
    今回はみそにんにく味をフライパンで焼き上げ、気仙沼ホルモンには欠かせないキャベツの千切りの上に、どかんっと盛り付けてみました。

    ※漁師さんの船上生活での野菜不足を考慮して、キャベツの千切りをホルモンに添えて出されたのがこの気仙沼ホルモンのはじまりとされているのです。

    ホルモン焼き

    気仙沼ホルモン定番の、ウスターソースも忘れずに。

    気仙沼ホルモンのおいしい食べ方

    お鍋以上に、たくさんの種類のモツが入っています。

    小腸にレバーに…どれも本当に美味しくて食べ飽きないな~!
     
    鍋同様に、新鮮だからこそのしゃっきりとしたモツの食感や、臭みのなさが特徴的。ホルモンを敬遠している方にも、ぜひ一度試してほしいものです。

    (キャベツはマストですネ。)

    (そしてビールはもっとマスト!)

    ちなみに焼き用のホルモンは、キャンプやBBQでも大活躍しちゃいます。

    しっかり味付けされているので、1袋そのまま持っていくだけで、BBQが盛り上がること間違いなし!

    (ファイヤー!)

    ホルモン鍋のシメ


    鍋に、焼きに、ホルモンを堪能したところでお楽しみの時間。そう、

    シメ。

    今回のラインナップはこちら。

    みそキムチーズホルモン飯

    みそ味の鍋にはご飯と、

    キムチ!(生産者さんのおすすめ♪)

    ぱかぁっ

    ぱらぁっ

    と、卵とチーズも加われば、最強のタッグが誕生。

    蓋をして蒸らすとこんな感じに…

    とろ~り…(眼福)

    完成!

    くぅ~!美味しいことは、もう分かっているのですよ。

    卵をとろりと割ったらば

    少しかき混ぜていただきます。

    !!!!!!!!!!!

    なんということでしょう。あまりの美味しさに目から一筋の涙。
     
    お鍋のシメでチーズリゾット風というのはあるあるかと思うのですが、これは美味しさの格が違う!
     
    ホルモンの旨みが溶け出たコクのあるみそスープに、キムチの酸味と辛みが加わり、そこへまろやかなチーズと卵が合わさったことで、信じられない絶妙な美味しさが誕生してしまいました。いや、なんだこれ、本当に美味しい…!!

    (体感してほしい、この美味しさ…!!)

    コク旨しおホルモンラーメン

    みそ鍋のシメに感動しつつ、お次はしお鍋のシメへGO!

    こちらにはインスタント麺を。

    ドボン、ぐつぐつ…

    いい感じですね。気付けば水分が飛んで、汁なしまぜソバのようです。(これもまた良し)

    お好みで、水やインスタント麺のスープを足しながら、オリジナルのラーメンを作ってみてくださいね。

    最後にねぎをあしらって、完成。

    ずず………うまい。

    ホルモンの旨みを麺がしっかり吸い込んで、味わい豊かなラーメンになりました。最後にすこ~しごま油を垂らしてみると、更に美味しさがアップしますよ。

    おわりに


    いかがでしたか?

    お鍋に、焼きに、食べ方色々。どれも美味しい気仙沼ホルモン。

    本場気仙沼の味をいつでもお気軽に楽しめるお得な福袋は、2022年10月27日までの期間限定品!ぜひお早目にお試しください。

    \素敵なホルモンライフを/

    気になる商品をチェック

    【たび福袋】鍋5Pセット
    税込 5,000 円(送料込み)

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    【たび福袋】鍋3Pセット
    税込 3,000 円(送料込み)

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(※続いては、カニビルのお話に移ります。集合体恐怖症の方はお飛ばし下さいませ!) こだわりポイントその②カニビルは美味しいカニの証拠!! また、カニの甲羅についている、この黒い粒。見慣れていないと、一瞬ビクッとしてしまいますが、これは「カニビル」というヒルの一種です。 カニは、脱皮をすると身が細り、痩せてしまうのですが、この黒い粒=脱皮から時間が経っていて実入りが良いと認識できるため、『美味しいカニの証拠』とも言われているそうです。人体には無害なのでご安心を! 続いて、なま松葉蟹!▼なま松葉蟹 税込価格: 9,980 円恥ずかしながら、なまのカニは初挑戦です!早速開けようとしたところ、 もさもさっ・・・・(ん?動いた…????) …やっぱり動いた!どうやらまだ生きているようです。脚には、「富喜丸」と書かれた青いタグを発見…! こだわりポイントその③超一級品!青タグとは? 先に言ってしまうと、この青タグは、「超一級品」の証! 地元で獲れたカニとそうでないカニを区別するためにタグを使い分けていますが、その中でもカニのサイズや、脚の有無、脱皮後の期間など美味しいカニの条件をクリアした場合には、市場の担当者さんが品質を保証する「青タグ」を取り付けるそうです。 地域や漁港によって、色やブランドが異なるそうですが、島根県の松葉蟹は、こちらの青タグと決められています。一定の基準をクリアした超一級品のカニであれば、家に届いてガッカリ…という心配もないので安心ですね◎ 青タグが付いているだけあって、折れている脚は無く綺麗な形をしています。 持ってみるとこんな感じ!重た~い! ついでにお腹もちらり! カニ爪は、よく見るとキラキラした黄金色をしています。(おもちゃなのかな?と錯覚してしまうほど綺麗ですよ~) そしてこちらにも、カニビルが沢山!身入りが良く、美味しい証拠ですね◎ お顔を覗くと、 (そんなに怒らないでよ…)と言いたくなる程の顔つき!強面で凛々しい!! 蒸されたものとなまのカニを比較すると、こんな感じ! 色が全然違いますね。これは、カニに含まれるアスタキサンチンという物質が蒸す際の熱によって分解され、緑色から赤色へと変化するからだそうです。 お味はどのように違うのか、楽しみですね。 こちらも忘れてはいけませんよ、「カニまうんてん」! ▼カニまうんてん炊き込みごはんセット 税込価格: 4,780 円 いざ、オープン! \じゃんっ/ 蓋を開けると、こちらにもお手紙とパンフレットが添えられています。 丁寧にしっかり書かれていると、安心ですね◎ 気になる中身はこちら!(カニまうんてん2合用×2、炊き込み用お出汁×2) 『カニまうんてん』というだけあって、カニの甲羅には、ほぐされたカニの身が山盛りに盛りつけられています! 今のうちに解凍解凍~っと!(今回、カニまうんてん自体も解凍してしまったのですが、本来は、冷凍のまま炊飯器へ「ど~~ん」でOKのようです◎) ▶ 食べてみた ●蒸風呂松葉蟹 さぁさぁ皆さん、お待たせしました!ここからはどんどんカニをさばいていきますよ~!★先に実食シーンを見たい方はこちら★ 今日は、準備万全でこちらを用意! ・包丁・まな板・食用はさみ・カニスプーン・殻割り機、 そして1番大切なのが、付属のパンフレット! まずはカニを裏返し、「ふんどし」と呼ばれる三角形の部分を取り外します。 ぱかっ! 思ったよりも簡単に取り外せました!(ここにも少しカニ味噌が詰まっています。捨ててはいけませんよ~!)続いて、甲羅から胴体の部分を起こすように外し、脚全体を半分ずつ取り外していきます。 いち、 にの、 さ~~~ん! (初心者にはなかなか勇気がいりますが、ここは思いっきりが大切!◎) もう片方も同じように、胴体を外していきます。 半分に割った胴体の内側を見てみると、カニの身と蟹みそが、ぎっしり! 次は、脚を1本ずつ切り離していきます。 固いときは、力を入れて、上からガシッと! 包丁でも切れない時は、食用はさみを使うと◎ \きれいに解体出来ました/ カニは、色々な剥き方がありますが、今日は2種類の剥き方を紹介したいと思います。初級編と上級編、どちらも試してみて下さいね! まずは、初級編から!脚の中心部分に切れ目を入れ、 カニを縦に持ち直したら、 そのまま下にストーン!と、下ろします。 最後は、切り口をパキっと開き、もう完成! このままカニスプーンで取り出しながら食べる事が可能です。簡単で良いですよね! 続いて、上級編!上級編と言っても、そこまで難しくはないので安心してくださいね。まずは、カニの脚を縦にして持ち、内側の殻を薄く切ります。 1度切込みが入ると、下までスーっとスムーズに剥けますよ。 殻を厚く切りすぎると、中身まで一緒に切れてしまうので、出来るだけ薄~く!がポイントです! 続いて、殻を剥いだ反対側の上部に、切込みを入れ、 パキっと折ります。 すると、あら不思議!!殻から「するりん~」っと剥けていきます。 \するりんっ…!/ テレビやお店でよく見るカニの剥き方ですね♪ 続いては、カニの爪! 剥きやすいよう、関節の部分で切り離し、 赤色と白色の境目の部分2箇所に、ハサミで切れ目を入れます。 パカっと開くと、 肉厚の身が見えてきました!美味しそう~! 続いては、カニ味噌!甲羅…、大きくないですか?? iPhoneと比較しても分かるように、とっても大きいのです! 甲羅の大きさは、カニの高級度合いを示すとも言われていますよね。さすがです。 今日は、脚をカットした時に残った胴体部分のカニ身をほぐし、甲羅の中でカニ味噌と和えていきたいと思います。 胴体部分を半分に切り、 中身を見ると、カニ身がたっぷり! もう1つの胴体も半分にカット出来たら、 ここで「カニスプーン」の出番です!カニスプーンを使って、どんどん甲羅へほぐし入れていきます。 ↓ ↓ ↓ じゃん! 身がたっぷり入っていた胴体は、綺麗な抜け殻となり、甲羅の中はふわふわのカニ身でいっぱいになりました。 ほぐした身は、カニ味噌と和え、お酒のあてにするのが最高だそう。 早速、混ぜていきます! ↓ ↓ ふわふわだったカニ身は、カニ味噌と和えた事でしっとり滑らかになりました。 そして、ここまで準備したもの全てを盛りつけたのがこちら。 皆さん、準備はいいですか…!!? \じゃ~~~~~~~ん!!!!/ お、おいしそう~!!これは、よだれが止まりません。 それでは早速、いただきま~す。 お、美味しすぎる…。 口に入れると、一瞬で分かるほど肉厚でしっとりとした柔らかい身は、口の中でゆっくりとほぐれていき、噛めば噛むほど凝縮されたカニの旨味が口いっぱいに広がります。 こだわりポイントその④カニは、「茹でる」じゃなくて「蒸す」!! カニの食べ方は様々ですが、一般的にイメージする食べ方は「茹で」ですよね。茹でる場合、多くのカニを一気に調理できる利点がある反面、水に旨味が逃げてしまったり、味にムラが出てしまうそうで、島根Fラボさんでは茹でるのではなく、少量ずつ丁寧に『蒸す(スチーム)』事によって、水っぽさを防ぎ、カニ本来の旨味を凝縮した食感の良いカニに仕上げているそうです。だから、蒸し風呂蟹って言うのですね! ここまで味がしっかりと凝縮されたカニは初めて食べました。これは、手間を惜しまない、蒸す事へのこだわりがあるからだったのですね。「感動」の一言です。 続いては、カニの爪をいただきます! 肉厚で引き締まった身は、ぷりっとした歯ごたえが特徴的!カニは、脚よりも爪を動かす機会が多いため、身が引き締まり、弾力のあるぷりぷり食感になるそうですよ。 続いては、カニ味噌! カニ味噌は好みが分かれるそうですが、私はもちろん大好き!日本酒と合わせてしっぽり楽しむのも最高です。 更に、食べてみるとビックリ!生臭さが全くありません。しっとり濃厚で、旨味がぎゅっと凝縮されたカニ味噌は、塩気もちょうど良く、ほぐし身との相性が抜群。 カニ味噌が苦手な方は、今回のようにほぐし身と和えたり、ねぎやにんにくなどの香味野菜、チーズと合わせてグラタン風にするとマイルドで食べやすくなるのでおすすめですよ◎ ●なま松葉蟹 蒸し風呂松葉蟹を十分に味わったところで、続いては、なま松葉蟹! 皆さんは、なまのカニを食べたことはありますか?私は1度も食べた事が無く、どんな味がするのだろうかと、今日という日をとても楽しみにしていました。 ドキドキワクワクしながら、田中社長に電話をし、おすすめの食べ方を伺うと、しゃぶしゃぶやお鍋で軽く火を通して食べるのが美味しいよ~」とのこと。うんうん、お鍋もしゃぶしゃぶも、絶対美味しいに違いないよね~!と思いつつも、カニのお刺身だけはどうしても譲れなかったわたし…。 今回は、お刺身としゃぶしゃぶにチャレンジすることにしました! ★カニの剥き方はこちら★ … そろそろカニを剥くのも上達してきましたよ。蒸しカニ同様、ここで脚がするりんっと!! 剥けるはずが…あれ?抜けな~~い!!!殻に身がぴったりとくっついています。少し力を入れて引っ張ると、身が残らず簡単に綺麗に剥けました!これが意外と楽しくてハマる…。 よいしょ、 よいしょ、 よいしょ~っと!一気に剥いていきますよ!みて下さい、この弾力!! 剥いたカニは、すぐに氷水に浸すのがポイント! 数秒すると、みるみるうちに… \ぱぁ~っと花が咲きました/ これを、「フラワーポーション」と呼ぶそうです。※お水につけすぎはNG!身に水分を含み、旨味がどんどん抜けてしまいます…! 食べる際は、ペーパーで水気を軽く拭き取り、お皿に並べていきます。 ぷりっと!みずみずしく、つやつやした表面がとっても美しい…。 田中社長いわく、お刺身は「お塩」で食べるとカニの甘さが引き立って美味しいそう。 教えて貰ったとおりにお塩を付けて、いただきま~す! 見た目が美しいのはもちろんのこと、口に入れると身がぷるっぷるで、とろけていきます。これは、なかなか普段経験することのない食感!ただ…お味はというと、想像していたよりも淡泊で、甘みや旨味は少ないです。同じカニでも、熱を加える事で味が大きく変わるものなのだと、初体験からの学びでした。 カニの味をダイレクトに楽しみたい場合には、旨味が凝縮された蒸しカニの方がおすすめかも!◎ お好みで、お醤油も試してみて下さいね。 続いては、肌寒い日に食べたくなる、カニしゃぶ~~! 今日は、出汁だけのシンプルなつゆで、しゃぶしゃぶしていきます。 それでは、いざ…! しゃぶ、 しゃぶ。 身が引き締まり、全体が白くぷりっとしてきました。 お好みでポン酢を付け、 \いただきま~す!/ お刺身とはまた違ったぷりっと食感で、弾けるような弾力が特徴的! 火を通しすぎず、2,3回しゃぶしゃぶするくらいがベストですよ◎ …実は今回、お鍋の準備をしている間、氷水に浸し過ぎてしまい、身が少し膨張してしまいました。旨味が抜け、水っぽくなってしまうので、浸す時間は長くても5分以内がおすすめです。 ●なまのカニ味噌 そして忘れていけないのが、カニ味噌。 カニ味噌と聞くと、カニの「脳みそ」?と思う方も居るかもしれませんが、実は脳みそではなく、カニの「内蔵」のようです。新鮮なカニであれば、生のまま食べる事が出来るのですが、軽く火を通した方が旨味が凝縮され濃厚な味わいへと変化します。 胴体の内側に残っていたカニ味噌を甲羅に移し、 甲羅ごと七輪で焼いていきます! 煙が出て、ぐつぐつと音がしてきたら、焦げないようにスプーンで軽くかき混ぜます。 水分が多くさらっとしていたカニ味噌が、火を通すことにより、とろっとしてきました。 お好みの固さになったら火から下ろし、日本酒と一緒にいただきます! わ~~!濃い。少量でもかなり濃厚な味わいで、旨味がぎゅ~っと凝縮されています。これはお酒が進む…。ツウは、食べ終わった甲羅に日本酒を注ぎ、火で炙って熱燗にして飲むそうです。これを「甲羅酒」(こうらざけ)と言いますが、カニの香ばしさや濃厚な味わいがお酒に移り、独特な風味を楽しめるそうですよ。 ●カニまうんてん 炊き込みご飯セット いよいよ最後は、カニまうんてん!2合用×2個入り(計4合)のセットになっており、お手軽に最上級の炊き込みご飯が作れる便利セットです◎ 今日は、ごはん2合を炊くため、カニの身とお出汁を1つずつ解凍しました。 準備するものは、研いだお米2合とカニの身とお出汁のみ! カニまうんてんは名前の通り、「山」のように盛られています! 松葉蟹100%で作られるカニまうんてんは、水揚げ直後、スチーム加熱したものを特殊冷凍し、素材本来の味を損なわないよう丁寧に仕上げられています。(そのまま解凍しておつまみとして食べてもOK!) まずは、研いだお米2合に付属のお出汁を全て注ぎ入れ、 約30分ほど漬け込みます。お出汁はちょうど2合分になっており、水加減の調整の手間が省けるもの嬉しいポイント。 漬け込みが終わったら、炊飯器にカニ身をほぐし入れ、スイッチON! …待つこと数十分… \炊けました~!!!/ ごはんが見えないくらい、カニのほぐし身がいっぱいです!これはテンションが上がる…。 ご飯をよく混ぜたら、ホカホカのうちにお茶碗によそっていきます。 お好みで、ネギや三つ葉などの薬味を乗せれば、 あっという間に料亭で出てくるような、贅沢な炊き込みご飯が完成しました! 香りも最高です。 それでは早速、いただきます! う~~~ん!美味しい!お米1粒1粒にカニの旨味がしっかりと染み渡っており、お出汁とほぐし身の塩味のバランスも絶妙。お腹はいっぱいなはずなのに、不思議と箸が止まりません。 ▶ まとめ 皆さん、いかがでしたか? 今回は、島根県松江市から、解禁したばかりの『極上松葉蟹』をお取り寄せしました。 本当に感動の一言で…。こんなに美味しいカニは初めて食べました。今まで食べた事のあるカニとは比べ物にならない位美味しくて、肉厚。なんと言っても、蒸すことによって凝縮されたカニの旨味が別格でした。数量も限られる、極上の松葉がに、是非この機会にお試しくださいね。 ▶ お買い物はこちら 蒸風呂 松葉蟹税込9,200円 お買い物 なま松葉蟹税込9,980円 お買い物 カニまうんてん炊き込みご飯セット税込4,780円 お買い物 商品一覧 お店を見る
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      今年も家で過ごす時間が多い1年でしたね。皆さんは、遠くへ出かけられない代わりに何をお取り寄せしましたか? 2021年、たびふくで一番売れたものは果たして何なのか…!? 気になるランキングをチェック! >集計期間・方法はこちら ▼ ▼ ▼ こんなの見たことない!牡蠣好きがその旨さにハマった 【季節限定】牡蠣キムチ 税込価格: 1,520 円<東京都台東区 キムチ専門店第一物産> お買い物はこちら 今秋からの販売にも関わらず、年間売上No.1になるほど大人気の牡蠣キムチ!国産の生牡蠣を使用し、牡蠣の素材や旨味をそのままに、秘伝のヤンニョム(薬念)で 漬け込みました。 仕事柄、色々なものを食べる機会も多いたびふくスタッフですが、牡蠣キムチは誰も今まで出会ったことがありませんでした!そのお味は、キムチ!というより、色々な旨みが凝縮した生牡蠣!という感じ。食べた人はみんな驚く、新境地の旨さです。冬季限定販売なので、気になる人はぜひお早めに! 冷凍寿司とは思えない味と見た目の美しさ! 金沢笹寿しプレミアム15個入 税込価格: 5,000 円<石川県金沢市 芝寿し> お買い物はこちら 冷凍のお寿司?!お寿司は作りたてが一番おいしいに決まっている!と思う方が多いと思うのですが、石川県金沢市の押し寿司専門メーカー「芝寿し」の冷凍寿司は、違うのです。冷凍でもおいしく食べられるようにお米、酢、冷凍技術など研究に研究を重ね、まるで握りたてのようなおいしさを冷凍でもお届けすることに成功しました。 その「芝寿し」の看板商品である「金沢笹寿しプレミアム15個入」は天然秋鮭・炙り鰤・国産穴子・能登牛しぐれ煮・炙り鯖、の5種類のネタのお寿司が笹に包まれています。さすが、冷凍寿司を研究しているだけあって、ネタも酢飯もおいしい!更に笹の香りが食欲をそそります。 この値段で4kg!家庭用に人気の有田みかん 訳あり ミックス(4kg) 送料無料 やまきずくん 税込価格: 2,160円<和歌山県有田市 伊藤農園> お買い物はこちら 和歌山県で太陽をたくさん浴びて元気に育った有田みかんの訳あり品が堂々の第3位。なんと4kgも入って、税込2,160 円!しかも、嬉しい送料無料!大きさが不揃いだったり、枝や葉っぱにこすれて出来た傷のために、贈答品になれなかったものを「訳あり」として販売している商品ですが、見た目の違いのみで、栽培方法や味は正品と変わりません。 ノーワックス・ノーブラッシング・防腐剤不使用で栽培され、農林水産省のガイドラインに基づいて農薬使用回数・化学肥料の窒素成分量が50%以下で栽培された特別栽培農産物でもあります。安くておいしいみかんを、家で家族とたくさん食べたい!という方にピッタリです! 味よし!コスパよし!本格漁師飯が簡単に味わえる 漁師風いか醤油漬け 税込価格: 680 円<鳥取県境港市 鳥取・網元の店 福栄> お買い物はこちら 今日本海でとれた新鮮なスルメイカの胴体と耳をソーメンカットし、自家製の醤油ダレに漬け込んで、ご飯にのせて食べるものですが、とにかく安くてうまい!塩辛や沖漬とは違い、塩味控えめでマイルドに仕上げているので、クセが無く子供や女性にも大人気なのです。 そして、この商品のもう一つの特徴は、鳥取の網元(あみもと)である「福栄」が自分たちの船で、自分たちで獲ったスルメイカを、自分たちで新鮮なうちに加工していること。そりゃあ、おいしいはずですよね!まさに産地直送の一品です。 五島列島産の旬の牡蠣を贅沢に食べ比べ! 特大真牡蠣・岩牡蠣食べ比べ10個セット 税込価格: 3,500円<長崎県上五島町 シマリエ> ※季節限定品のため入荷は2023年2月頃を予定しています。どうぞ楽しみに! 詳細はこちら 2月から4月までの季節限定で販売される「特大真牡蠣・岩牡蠣食べ比べ10個セット」は、長崎県五島列島の豊かな自然環境の中で、生産者さんが試行錯誤しながらじっくりと時間をかけて育てた、「真牡蠣」と「岩牡蠣」2種類の牡蠣を食べ比べできるなんとも嬉しいセットです。 ふっくら肉厚、濃厚でミルキーな真牡蠣と、大きくぷりぷり、繊細でジューシーな岩牡蠣!生牡蠣の食べ比べはもちろん、焼き牡蠣、蒸し牡蠣、しゃぶしゃぶ等、専門店でもなかなかできない贅沢牡蠣三昧をおうちで楽しめます。 \ 6位~10位もチェック! / 北三陸・洋野うに牧場の四年うに100g 税込価格: 4,980 円<岩手県洋野町 北三陸ファクトリー> 詳細はこちら ※季節限定品のため入荷は2023年5月頃を予定しています。どうぞ楽しみに! 釜あげわらび餅お土産パック きな粉 税込価格: 550 円<神奈川県川崎市 大谷堂> お買い物はこちら 網元が作ったいかげそ竜田揚げ 税込価格: 500 円<鳥取県境港市 鳥取・網元の店 福栄> お買い物はこちら 【大虎鯖刺し】伝説のしめ鯖 税込価格: 1,944 円<岩手県洋野町 北三陸ファクトリー> お買い物はこちら おうちで居酒屋セット 税込価格: 5,400円<宮城県気仙沼市 波座物産> お買い物はこちら 今、これが売れてます!\【毎日更新】人気ランキングはこちら/ 企画概要 ■集計期間:2021年1月1日~2021年12月13日■集計方法:売上高、売上個数、購入者数、お客様の声などを参考に、たびふく独自のランキング順位を作成しております。 ※商品の規格・名称・価格・デザイン等は予告なく変更が生じる場合がございます。※季節商品につき現時点では販売されていない商品もございます。予めご了承ください。詳しくは、各商品のページをご確認ください。
    • かに好き必見!
      年末に食べたい豪華
      『かにづくしセット』食べてみた
      かに好き必見!<br>年末に食べたい豪華<br>『かにづくしセット』食べてみた
      宮城県気仙沼市から、年末の食卓におすすめしたい「冬の豪華かにづくしセット」をお取り寄せ。こんなに入って送料込みで1万円⁉と驚いてしまうほどボリューム満点な福袋は、250セット限定!気になる方はどうぞお早めに♪
    • 昨年人気BEST3
      おすすめ店舗からお取り寄せ!
      『たび福袋』食べてみた
      昨年人気BEST3<br>おすすめ店舗からお取り寄せ!<br>『たび福袋』食べてみた
      年の瀬の一大イベントとして全国各地の生産者の皆さんから販売されるたび福袋。今回は昨年人気だった店舗ベスト3の福袋をスタッフが実食し、その魅力やおすすめポイントをご紹介します!
    • 「忘れられないあの味。」
      ランキングBEST10
      「忘れられないあの味。」<br>ランキングBEST10
      たびふくの人気シリーズ「食べてみた」では、これまでになんと50品以上の魅力的な商品をご紹介して参りました✨今回はこの商品たちの中から、たびふくスタッフが“忘れられない逸品”をピックアップ。選抜メンバーで「スタッフ感動ランキング」を作成してみました!
    • たびふくで一番売れたのは!?
      お取り寄せベストヒット
      ~2022年・上半期編~
      たびふくで一番売れたのは!?<br>お取り寄せベストヒット<br>~2022年・上半期編~
      日本全国の素晴らしい生産者さんが集結しているたびふく。350軒以上のお店が軒を連ねる中、最も売れている商品は何なのか…!? 2022年も半分以上が経過したところで、2022年上半期のヒット商品をご紹介。気になるランキングをチェック!
    • 鮮度抜群!能登の海が育んだ
      コリッコリの食感が楽しめる
      極上の『船凍イカ』食べてみた!
      鮮度抜群!能登の海が育んだ<br>コリッコリの食感が楽しめる<br>極上の『船凍イカ』食べてみた!<br>
      イカの名産地である能登半島・小木港からお取り寄せ。船上で急速凍結する「船凍イカ」は釣りたてコリコリの鮮度感!イカの捌き方から調理方法まで詳しくご紹介します!
    • 港町の老舗肉屋が作る
      秘伝のにんにくダレが旨い
      『気仙沼ホルモン』食べてみた
      港町の老舗肉屋が作る<br>秘伝のにんにくダレが旨い<br>『気仙沼ホルモン』食べてみた
      ソウルフード「気仙沼ホルモン」を宮城県気仙沼市からお取り寄せ。鍋用・焼く用のどちらも詰まったお得なセットを期間限定でご用意しました。熱々のご当地ホルモンを、おうちでワイワイ楽しもう!
    • ブリしゃぶやカマ焼き
      海鮮丼で味わい尽くす
      『氷見産天然ぶり』食べてみた
      ブリしゃぶやカマ焼き<br>海鮮丼で味わい尽くす<br>『氷見産天然ぶり』食べてみた
      天然寒ぶり日本一と称される富山湾氷見港からお取り寄せ。冬にかけて旬を迎える脂の乗った天然鰤(ぶり)をしゃぶしゃぶにして食べてみた!丁寧な加工によりブリの美味しさを引き出した、カマ焼きや炙りブリも必見です!
    • モッチモチ食感の生地から
      溢れるスープ!
      『焼小籠包』食べてみた
      モッチモチ食感の生地から<br>溢れるスープ!<br>『焼小籠包』食べてみた
      銅座町でお店を構える長崎チャイデリカからお取り寄せ。もちもち食感とあふれるスープが特徴の焼き小籠包に加え、リピーター続出の胡椒餅や新商品のムーンケーキといった長崎中華をご紹介します!
    • 野菜やきのこがぎっしり詰まった
      長野県民のソウルフード
      『おやき』食べてみた
      野菜やきのこがぎっしり詰まった<br>長野県民のソウルフード<br>『おやき』食べてみた
      ふるさとの味、「おやき」を長野県からお取り寄せ。おばあちゃんがいろりを囲んで一つずつ丁寧に作る、心がほっこり温まるおやき。野菜やきのこたっぷりで栄養満点、身体にやさしいご当地グルメです。
    • 石見地方のご当地餃子!
      ジューシーな肉汁あふれる
      『豚豚餃子』食べてみた
      石見地方のご当地餃子!<br>ジューシーな肉汁あふれる<br>『豚豚餃子』食べてみた<br>
      今回のとっておきの食材は島根県石見市のご当地餃子である「豚豚餃子」です。ブランド豚の「まる姫ポーク」をふんだんに使用した肉汁たっぷりの餃子を様々な食べ方でいただきます!
    • スタッフのイチオシ「これは、うまい!」スタッフのイチオシ「これは、うまい!」
      たびふくスタッフが実際にお取り寄せして、「これは、うまい!」と感じたオススメの逸品をご紹介します。スタッフのリアルな声を、お買い物にお役立てください! Yocci(デザイン) 洋野うに牧場の四年うに/ UNI&岩手産バターSPREAD 北三陸ファクトリー(岩手県洋野町) お買い物はこちら うにバターがテレビで紹介されており、それを見ていた母に“欲しい”と言われ、こちらを購入。まずはクラッカーにつけて食べました。バター感はありつつ、うにの味もしっかりして、漂白臭さも全くなく、とても美味しかったです。母も喜んでいました。 満足度 旨味 便利度 ★★★★★ ★★★★★ ★★★★★     ゆみきょ(マーケティング) 京野菜の入った京風お好み焼 もちチーズ玉 京都どんぐり(京都府京都市) お買い物はこちら 在宅ランチに食べましたが、冷凍とは思えないふわふわ食感!お餅もチーズもとろ~と柔らかく、付属のかつおぶしの粉と青のりの香りも本物で、まるでお店で食べているよう。更に大きくカットされた九条ねぎが生地にたっぷり入っており、京都ならではのおいしさに大満足です! お店で食べてるみたい度 満腹度 ふわふわ度 ★★★★★ ★★★★☆ ★★★★★     たけまえ(マーケティング) 長崎焼小籠包 5種10個 長崎チャイデリカ(長崎県長崎市) お買い物はこちら 普段、おうちで小籠包を食べることはないのですが、これならフライパン一つで調理も楽ちん!本格中華が味わえます。皮はもちっと、焼き目はカリっと食感で、豚の旨味・あつあつの肉汁がおいしいのはもちろんなのですが、えびやホタテなど色々な味を食べ比べられるのもうれしいです! お手軽度 ジューシー度 満腹度 ★★★★★ ★★★★★ ★★★★☆ Yocci(デザイン) 磯の香り2本セット(塩うに・いくら醤油漬) 横田屋本店(宮城県気仙沼市) お買い物はこちら いくらのぷっちぷちの食感と、絶妙な醤油の漬け加減でとても美味しかったです。塩うにの塩加減も絶妙で、危うく、ご飯を食べすぎてしまいそうでした。家族で食べる時はご注意を!ふと目を離した隙に、量が減っています。 食感 旨味 リピート度 ★★★★★ ★★★★★ ★★★☆☆     ゆみきょ(マーケティング)  かんころ餅(プレーン味)1本 真鳥餅店(長崎県五島市) お買い物はこちら 実食レポートの撮影で食べた後、美味しかったので自分でも買ってしまいました。オーブントースターで焼き立てを食べたら、ふわっふわ!焼き芋で、餅で、ふわふわ、となんとも不思議なスイーツです。さつまいも好きは間違いなくハマります。気になっている人はぜひ一度食べてみることをお勧めします! 焼き芋度 一度は食べるべき度 すぐ届く度 ★★★★★ ★★★★★ ★★★★☆ こんちゃん(経理) 【中】夏の「荒海ホタテ」殻付き2kg・9枚入り 北三陸ファクトリー(岩手県洋野町) お買い物はこちら まずはお刺身で!貝柱は弾力あり甘味ありと、中サイズでも満足のいく量と味。貝ひもはコリコリ食感で磯の味でこんなに美味しいものかとびっくりしました。生っぽさを残しながらの、バター醤油の焼きホタテもすばらしい!ほたてフライも爽やかなレモンとマッチして、裏切ることなく美味しかったです。そうそう、ヘラで殻を開けるとき貝がパタッと閉じたのでびっくりしました! 新鮮度 料理満足度 家族幸せ度 ★★★★★ ★★★★★ ★★★★★     らっすん(ショップ)  天然うなぎ・養殖うなぎ食べ比べセット 料亭ひがしや(島根県出雲市) お買い物はこちら 鰻の歯応えと旨味が最高!こんな肉厚で弾力のある鰻を初めて食べました。鰻の骨せんべいもついており、塩味とサクサク食感、鰻の香りでハイボールがとまりません。鰻のしぐれ煮は生姜が効いた、とろける濃厚な肝で、スモーキーなクラフトビールとのマリアージュがおすすめです。しぐれ煮の油分をビールの泡が心地よく流してくれます。鰻を堪能できる最高のセットです! 歯応えと旨味 コストパフォーマンス お酒との相性 ★★★★★ ★★★★★ ★★★★★ Yocci(デザイン) 漁師風いか醤油漬け(小分けタイプ) 株式会社福栄(鳥取県境港市) お買い物はこちら いか好きの私、ご飯に乗せても、おつまみでもきっとおいしいだろうと思い購入。夜はそのまま、ちびちびとそのままつまんだり、お豆腐の薬味でも美味しかったです。朝はご飯に乗せて。ご飯が進んで、食べ過ぎ危険な朝食となりました。 旨味 便利 お酒との相性 ★★★★★ ★★★★★ ★★★★★     *kanai*(マーケティング)  みんなで美人!コラーゲン牛すじスープカレー 奥芝商店(北海道札幌市) お買い物はこちら ほろほろの牛すじはもちろんおいしいのですが、くたくたのキャベツやネギがいい仕事してるんです。そして海老だしのスープは本当に絶品で、具よりスープを先に食べきってしまいました。ご飯にレモン果汁を絞って食べるアレンジもすごく美味しかったです! 満腹度 スパイスの香り 旨味 ★★★★★ ★★★★☆ ★★★★★ よね(SE) ENZO人気のおススメ4枚セット pizzeiria da ENZO(沖縄県恩納村) お買い物はこちら 冷凍ピザといっても、トースターで温めれば生地はカリッともっちり。トッピングもこだわりが感じられて満足です!スモークチーズマルゲリータが一番お気に入りです。 お店で焼きたて度 変わり種度 かなさんどー ★★★★★ ★★★★☆ ★★★★★     たけまえ(マーケティング)  ワイン仕込みさばL 2枚入 津田水産(長崎県佐世保市) お買い物はこちら ワイン仕込みという名前に惹かれて購入しました。身がふっくらで、なんと言っても脂がのっていてジューシー!臭みをまったく感じず、噛むほどに旨味が広がっておいしいです。白米のおかずにいただきましたが、ほぐし身をお茶漬けにしても良いかも! ジューシー度 ごはんが進む度 手軽度 ★★★★★ ★★★★★ ★★★★★ 食べ歩きウォーカー(ショップ) 佐助しゃぶしゃぶセット 久慈ファーム(岩手県二戸市) お買い物はこちら バラ、ロース、肩ロース、それぞれの脂の甘さと、旨さが最高!しゃぶしゃぶして、お肉の隅っこに少しだけポン酢を付けて食べると、口いっぱいにお肉の旨味が広がり、思わず天を仰いでしまいました!特に肩ロースは、脂身と肉とのパランスが格別で連れと取り合いに(汗)。リピ決定です! 肉の旨味度 贈って喜ばれる度 リピート度 ★★★★★ ★★★★★ ★★★★★     モンキーピーチ(ショップ) 桃 紅国見 2kg フルーツギフト むすぶ青果(福島県国見町) お買い物はこちら 糖度が高く、ジュースを飲んでいるようにジューシーで美味しかったです。採れたてが届き、家で追熟をしたため、ベストな食べごろを選べたのもよかったです。今品切れになっていますが、別の地域・種類の桃が買えるようです。また是非購入したいと思います。 甘み ジューシーさ ギフトに選びたい度 ★★★★★ ★★★★★ ★★★★★ かぶー(ロジスティック) 【超特大超極濃】プレミアム岩牡蠣(6個入) シマリエ(長崎県新上五島町) お買い物はこちら 超特大!というフレーズに、まさかね~と半信半疑…。即開梱でドドーンとしたその外見に衝撃!そわそわと殻むき、でで~~~ん!で、で、でかい~っ♪まぢか♪そのままがぶりっ!あふれるミルクとぷりぷりの弾力。インパクトもお味も大満足~。1個ぺろりでしたが、焼いてもう1個。う~~~ん、とっても贅沢。ごちそうさまでした。 超がつくドデカな旨さ インパクトとムーヴ 濃厚さとプリプリ感 ★★★★★ ★★★★★ ★★★★★     こんちゃん(経理) 「洋野うに牧場の四年うに」殻うに1kg 北三陸ファクトリー(岩手県洋野町) 関連商品はこちら 当然殻を剥いた状態の塩水パックが楽ですがここはおうちごはんを盛り上げるため殻付きを購入しました。あらかじめ「食べてみた」を読み剥き方を攻略しておき、実際説明とおりにきれいにとりだせました。まじりっけのないうに本来の味を堪能。焼きうにバター醤油味も料亭でいただくような一品で濃厚な味わい。オススメです! 新鮮度 料理満足度 イベント度 ★★★★★ ★★★★★ ★★★★★ Yocci(デザイン) 深むし上煎茶美志露 茶三代一(島根県出雲市) お買い物はこちら 毎朝必ずお茶を飲むので、ずっと気になっていました。ちょうどお茶が切れそうなタイミングで注文。色はとてもきれいで、香もとても上品でした。渋みもえぐみもなく、とても美味しかったです。 香り 色 上品さ ★★★★★ ★★★★★ ★★★★★     Yocci(デザイン) 対馬産あおさ 対馬物産館(長崎県対馬市) お買い物はこちら 以前、旅先で購入したあおさの美味しさが忘れられず、ずっとおいしいあおさを探していたら、久世福e商店であおさを発見。封を開けると磯の香がふんわり香り、まずはお味噌汁に乗せて。その美味しさに感動。次は、かけうどんにたっぷり乗せて食べました。これはもう、絶品です。 香り 食感 便利 ★★★★★ ★★★★★ ★★★★★ *kanai*(マーケティング) ちょこれいとわさんぼん ばいこう堂(香川県東かがわ市) お買い物はこちら 箱を開けた瞬間から、カカオの香りがふわーっと漂って、幸せな気分に!口に入れて、ゆっくりと溶かしていると、ほんの少しの間、忙しさも忘れられます。和三盆の優しい甘さもちょうどいいので、ちょっと疲れた時に、1粒ずつ大事に食べています。 カカオの香り 甘さ 癒し ★★★★★ ★★★★☆ ★★★★★     ノディ(たびふく開拓) HIKIMI烏樟森香40度(720ml) 葵屋(島根県益田市) お買い物はこちら むしむしする日にぴったりの焼酎です!クロモジってクスノキ科の香木なんです。初めて飲んだ時はボタニカルの香にびっくり!!オンザロックでもスッキリとした飲み口で和食・洋食なんでもこいのナイスガイです。(特に油っこい料理にはベストマリアージュ) 夏の定番になりそうな予感の焼酎です! ナイスガイ度 もらって嬉しい度 驚き度 ★★★★★ ★★★★★ ★★★★☆ Yocci(デザイン) 脂がのったノドグロ一夜干しセットB 8尾入り SeaLife(島根県浜田市) お買い物はこちら 高級魚ノドグロが8尾でこの値段。おもいきって注文してみました。大きさは小ぶりですが、脂もしっかりのっていて、身もふわっふわ。ご飯のおともにも、酒のさかなにもとってもおすすめです。フライパンで焼く焼き方が書かれたチラシもあってとても親切でした。 上品な脂 身のふわふわ感 大きさ ★★★★★ ★★★★★ ★★★☆☆     ノディ(たびふく開拓) 道後ビール8本セット(KASW-8) 水口酒造(愛媛県松山市) お買い物はこちら 普段からビールが大好きで週末は少しご褒美的なビールが飲みたくて購入!松山の道後温泉のビールです。全体的にコクがあるけどスッキリな仕上がりです。ケルシュ・アルト・スタウト・ヴァイツェンの4種類がありシーンによって飲み分けられるので幸せ×4倍です。これからの時期は風呂上りに枝豆を用意してケルシュタイプに合わせると極楽タイムに突入です。 飲みごたえ もらって嬉しい度 ごはんに合う度 ★★★★☆ ★★★★★ ★★★★☆ きたりほ(たびふくサポート) おはぎのマリちゃん16個入 芝寿し(石川県金沢市) お買い物はこちら 冷凍という事を忘れてしまうほど美味しいおはぎ。普段甘いものは好んで食べないのですが、おはぎのマリちゃんは甘さが控えめでいくつでも食べられそう。自分へのご褒美におすすめです!! 甘さ 1個の満足度 解凍の簡単さ ★★★☆☆ ★★★★★ ★★★★★     ようよう(たびふく事務局) 芳醇ピーナッツ 佃煮・de・麻兆(千葉県香取市) お買い物はこちら ピーナッツの佃煮?と驚くかもしれませんが、とっても美味しいです。甘じょっぱい味わいはおやつにも、おつまみにも、おかずにも適しています!お酒を合わせるなら日本酒かビールが◎。あっという間に食べきってしまったので、次回はたくさん買って、おすすめの食べ方の炊き込みご飯にも挑戦してみようと思います! おつまみ度 おやつ度 おかず度 ★★★★★ ★★★★☆ ★★★★★ Yocci(デザイン) お湯を注ぐだけの稲庭うどん(かきたま付き) 稲庭吟祥堂本店(秋田県湯沢市) お買い物はこちら うどん好きで、昼食に簡単に調理できるものがないかと思っていた時に発見。レンジで温めるタイプのもので、最初は「どうなんだろう」と思っていましたら、つるつる感も歯ごたえもしっかりあって、汁がとても美味しかったです。レンジの前のお湯を注ぐ際、具材をちょい足しするのがおすすめです。 汁 時短 喉越し ★★★★★ ★★★★★ ★★★★★     *kanai*(マーケティング) 小袖棒寿司3本セット(甘えび、たらば蟹、あなご) 芝寿し(石川県金沢市) 関連商品はこちら 冷凍のお寿司をいただくのは初めてだったのですが、甘えびのぷりぷり具合に驚きました!しっかりと甘みもあって、本当に冷凍されていたの?と思うほど。さらに特筆すべきはお米のおいしさ。米どころ出身で、お米の味にはうるさい方ですが、こちらのしゃりは、お米がおいしい!また金沢に行きたくなりました。 ネタの新鮮さ しゃりのおいしさ 手軽さ ★★★★★ ★★★★★ ★★★★☆ らっすん(ショップ) 仔牛の牛タン丸ごと一本塩麴熟成300g 牛タン専門店 陣中(宮城県仙台市) お買い物はこちら 牛タンが大好きでいろいろなお店のものをいただいていますが、こちらの牛タンはタンの先から元まで、食感の違いを楽しめてタン元まで柔らかい!タン元からタン先の順番で食べるのがおすすめです。タン元はコリコリ歯応えがあり、先の方はとろける柔らかさです。 旨味と柔らかさ 贈り物で使いたい ご飯が進む度 ★★★★★ ★★★★★ ★★★★★     倉庫BURRN!(ロジスティック) 【超特大超極濃】プレミアム岩牡蠣(6個入) シマリエ(長崎県新上五島町) お買い物はこちら 父の誕生日プレゼントに購入しました。まず箱を開けて牡蠣の大きさにびっくり! 本当に大人の手のひらサイズの超特大牡蠣でした。お味は濃厚&クリーミー&プリップリ。「一口じゃ口に全部入らないな。珍しいもの食べさせてもらったー!」と父も大喜びでした。 見た目インパクト 食べて満足度 殻剥き難易度 ★★★★★ ★★★★★ ★★★★☆ はまち(監査室) 「洋野うに牧場の四年うに」100g入り塩水パック 北三陸ファクトリー(岩手県洋野町) お買い物はこちら 甘い!とろける!これがウニの味かー!と感動する鮮度。海なし県民の憧れですね。ミョウバン不使用だからこその臭みがないウニがパックに入っていて手軽に楽しめます。フライングして一欠片そのままでパクっと。旨味と甘みがしっかりあるのにスーッと控えめに消える後味…追いかけて行きたくなります 笑 口福度 味の期待度 アレンジが楽しい度 ★★★★★ ★★★★★ ★★★★★     *kanai*(マーケティング) 蟹三昧!! 1本爪とかにの実の食べ比べセット(小) かに物語(宮城県気仙沼市) お買い物はこちら なんといっても食べやすい!殻を剥かずにかにを食べられるなんて、小さい子供がいる家庭にはありがたい…!お味ももちろん抜群で、何もつけずに食べてもかにの旨味がいっぱいにつまっていてとってもおいしいです。三杯酢と、溶かしバターをつけて食べて、あっという間になくなりました。解凍時に出た汁も旨味がいっぱいなので、お味噌汁にしました! 簡単度 かにの旨味いっぱい度 贈り物に喜ばれる度 ★★★★★ ★★★★★ ★★★★★ Yocci(デザイン) レンジでちゃんぽん・皿うどん各2人前 箱入り みろくや(長崎県長崎市) お買い物はこちら 在宅勤務をするようになり、お昼を楽しみたいなと思った時、発見。「電子レンジで簡単料理」の文字に惹かれて購入。たっぷりの具材に驚き!麺の食感もたまらず、レンジでチンする時にネギや卵など、ちょい足ししてもおいしいかもと思いました。 スープ 具材の量 麺 ★★★★★ ★★★★★ ★★★★★     Yocci(デザイン) 鯛と十六島のり鍋 皆美(島根県松江市) お買い物はこちら 写真がとても美味しそうで注文。ごろっと具材が入っていたのもうれしいですが、貝や鯛からの旨味が汁にしみこんでいて、出汁もとてもおいしかったです。冷凍うどんに乗せて食べてみたら、とても美味しかったです。今度はご飯でチャレンジしてみたいです。 だし 具材 香り ★★★★★ ★★★★★ ★★★★☆ ささも(ショップ) マコーズベーグル オリジナルフレーバーセット マコーズベーグル(香川県高松市) お買い物はこちら なんと言っても手軽で美味しいところがGOOD!レンチンして軽くトーストするだけで、出来立てほかほかベーグルがお家で楽しめます!忙しい朝にもぴったり、サンドイッチにしてランチにも。生地の甘みやもちもちの食感は一度食べたら忘れられません! 朝食にぴったり度 もちもち度 手軽度 ★★★★★ ★★★★★ ★★★★☆     ゆみきょ(マーケティング) 漁師風いか醤油漬け 株式会社福栄(鳥取県境港市) お買い物はこちら 在宅ランチに食べました!流水で3~4分で解凍完了。ごはんにのせて、書いてあった通り、ねぎと海苔をかけて食べましたが、ここは港町の定食屋!?と思うほどの海の味でした!醤油の味付けもちょうどよく、ごはんに染みる感じがまたおいしかったです! 海を感じる度 イカの歯ごたえ度 満腹度 ★★★★★ ★★★★★ ★★★★☆ Yocci(デザイン) 土佐ジローの極みたまご しまんと百笑かんぱに(高知県四万十市) お買い物はこちら 一度でいいから、箸で黄身が持てるような卵で卵かけご飯を食べてみたいと思っていたので、おもいきって注文。卵の大きさは小ぶりですが、濃厚なコクで、とてもおいしかったです。新米の時期とかぶったこともあって、ついつい食べ過ぎてしまいました。 黄身の色 濃厚な味わい 大きさ ★★★★★ ★★★★☆ ★★★☆☆     たけまえ(マーケティング) 島すりみ食べ比べセット5点 しまおう(長崎県五島市) お買い物はこちら 練り物が大好きな私。あご・あじ・いわしなど、5種類のすり身はどれも素材の旨みがたっぷり!魚の身をそのまま感じるような、ぷりぷり食感にも感動しました。定番のお味噌汁や鍋に入れておいしいのはもちろん、素揚げにするとふわふわ食感に。…こりゃたまらん! ぷりぷり度 旨味度 お手軽度 ★★★★★ ★★★★★ ★★★★☆ ゆみきょ(マーケティング) 鯛茶漬け(天然鯛) 4人前ギフトセット 壱岐もの屋(長崎県壱岐市) お買い物はこちら 旅館で食べるような本格鯛茶漬けがアッという間に作れます!流水解凍5分、ご飯にのせて、湧かしたお湯をかければ10分で完成!たれの染みた鯛に、添付のねり梅が合う合う。朝ごはんや在宅ランチに最適☆家では絶対真似できない味です! 簡単度 満腹度 旨み凝縮度 ★★★★★ ★★★★☆ ★★★★★ とど(たびふくの旅人) 「島根県沖」あなご&3種ひもの詰合せ 岡富商店(島根県大田市) お買い物はこちら 現地訪問した際にいただき、あまりの美味しさに衝撃を受けたあなごの一夜干し。早朝に漁に出て夕方に水揚げする全国的にも珍しい「一日漁」で獲れた、新鮮な活穴子を干物に。そしてこれを「天ぷら」に!!干物の天ぷらって…こんなに美味しいの?!?! 旨味がぎゅっ度 旨味…旨味!度 あなごハマる度 ★★★★★ ★★★★★ ★★★★★ きたりほ(たびふくサポート) おいしいんだもの高知アイスセット 高知アイス(高知県吾川郡いの町) お買い物はこちら すべてのお味がどれも濃厚でおいしい!中でもスーパーではあまり見かけない塩味のジェラードには感動。塩分と甘さのバランスが絶妙で、濃厚なのにさっぱりとした爽やかな後味がくせになります! もらって嬉しい度 わくわく度 リピート度 ★★★★★ ★★★★★ ★★★★★ ぐびぐびアルコールマン(SE) ほや塩辛3本セット 横田屋本店(宮城県気仙沼市) お買い物はこちら 独特な磯臭さとその中にほのかな甘さを感じる大人の珍味です。人を選ぶものの、好きな人は好きなこと間違いなし!ごはんと一緒に食べるよりも酒を片手にちびちびやるのがオススメ! 独特な旨味 万人受け 足のはやさ ★★★★☆ ★★☆☆☆ ★★★★★ たけまえ(マーケティング) 金のさんまとハンバーグ詰合せ 斉吉商店(宮城県気仙沼市) お買い物はこちら 何かと面倒で普段あまりできない魚の調理ですが、金のさんまは解凍するだけでOK◎ タレがよく染み込んだサンマと熱々ごはんの組み合わせは…最高!身も骨もやわらかいので、骨を気にせず食べられるのも嬉しいです。 やわらか度 ごはんに合う度 簡単度 ★★★★★ ★★★★★ ★★★★★ Yocci(デザイン) 越前かに出汁ラーメン きのこ 古村醤油(福井県福井市) お買い物はこちら 年齢もありますが、あっさり系のラーメンが好きです。出店前の撮影の際に見て、きれいなスープの色が忘れられなくて注文しました。麺の噛み応えがあり、スープもきのこの出汁が出ていて、とてもおいしかったです。 歯ごたえ あっさりスープ感 調理時短 ★★★★☆ ★★★★★ ★★★★★     よね(SE) オーガニックプチ安納芋 ...
    • 『佐助豚のシャルキュトリー』
      を食べてみた
      『佐助豚のシャルキュトリー』<br>を食べてみた
      ―【岩手県二戸市】豚屋 佐助商店(久慈ファーム) 今月の食べてみた 豚屋 佐助商店 こんにちは!旅する久世福e商店のたけまえです。 >> お肉好きの皆さん、お待たせしました! << 今回お取り寄せ先に選んだのは、岩手県の「豚屋 佐助商店(久慈ファーム)」さん。県北部の二戸市・折爪岳の麓にある、自然豊かな養豚場で、ブランド豚「折爪三元豚・佐助」の飼育・加工を行っています。 飼養環境や飼料に徹底的にこだわっている、通称「佐助豚(さすけぶた)」。とにかく肉質がキメ細かい!甘味があって、脂身が口の中でとろける!と定評があります。 佐助商店さんのお店を覗いてみると、とにかく品揃えが豊富!精肉だけでも15種類ほどあって、しゃぶしゃぶやハンバーグ、生ハム、ソーセージ、ピザまで。あ~何を注文しようか迷っちゃう! そんな中、いいものを見つけました。 こちらの「シャルキュトリーセット」です。シャルキュトリー?と思われた方もいることでしょう・・・。ご安心を!私自身もあまり馴染みがありません。 シャルキュトリーとは、フランスの伝統的な食肉加工品のこと。豚肉を使用したパテやテリーヌ、リエット、ソーセージ、ハムが主だそうです。本場の加工技術を用いながら佐助豚と地元食材で作る、“岩手でしかつくれないシャルキュトリー” それが佐助商店さんのシャルキュトリーです。 それぞれ単品でも販売しているみたいだけど、せっかくだから食べ比べを楽しみたい!それにセットを買う方が1,000円以上もお得! ということで、今回注文したのはこちら▼佐助シャルキュトリーセット【のし対応可】 税込価格: 6,768 円 \ここでお得情報!/佐助商店さんでは今、税込5,000円以上購入すると送料無料になるんです✨(2021年5月9日までを予定・沖縄除く)ということは、シャルキュトリーセット+もう一品で、送料無料のサービスが受けられますね。・・・そして数日後。 冷凍のクール便で届きました!力強い「佐助」のマーク。佐助商店さんから届いたことが一目でわかります。 箱を開けると、こんな感じ。 メッセージ付きのポストカード、8つ折りのリーフレットが入っていて、久慈ファームのこと・佐助豚のこと・おすすめ商品なんかも載っています。 すべて取り出してみましょう。 全部で6種類のシャルキュトリーが入っていました。個包装で、しかも冷凍だから一度に食べられなくても大丈夫◎ 今日はこれ!明日はこれ!って、選びながら少しずつ食べるのも良いですね。 そして、ひときわ目立つのがこちら「佐助豚のスネ骨付きのコンフィ」 リーフレットに載っているシャルキュトリーの説明を見ると・・・ 骨付きコンフィは、冷凍のまま湯煎するみたい。他のものは、冷蔵庫で一晩かけて自然解凍すればOKとのこと。 ・・・ちょっと待って。一晩かけて・・だと?現在朝の9時。今日のお昼に食べようと計画していたのにこれは大誤算!?でも、スタッフみんなのお腹はお肉を求めています。このまま大人しく引き下がれません。 ということで、今回は常温で3時間ほど置いて解凍することにしました!(手順通りじゃなくてごめんなさい。。) ※骨付きコンフィは、後ほどじっくりご紹介! 3時間後。そろそろどうかな?パッケージから取り出して、お皿に並べてみましょう。 じゃ~ん!それぞれのお味はどうでしょうか。いざ実食です。 まずは、「五穀入りパテ・ド・カンパーニュ」佐助豚のバラ肉とレバーをスパイスで漬け込み、じっくりと焼き上げたものです。 それでは、いただきます! 塩がきいていて、凝縮されたような佐助豚の旨みと、ふんわり広がるレバーの味わい。コンビーフならぬ、”コンポーク”みたい! というスタッフも。マスタードをつけると、お肉の旨みがさらに引き立って、これまた美味です! さあ、どんどんいきましょう!こちらは「佐助豚のフロマージュ・ド・テット」佐助豚の豚足、豚耳、頭肉などを香味野菜と煮込んだ、コラーゲンたっぷりのテリーヌ。 普段なかなか味わえない豚足や豚耳。プリプリ・コリコリ食感がクセになります。野菜と一緒に前菜やサラダにするのもおすすめです。 お次は「佐助豚のパテ・オン・クルット」佐助豚のバラ肉と岩手県の地鶏、菜彩鶏(さいさいどり)を使用したパテを、バターたっぷりのパイ生地で包み焼き上げたもの。 しっとり食感で甘味のあるパイ生地と、2つのお肉の旨みがマッチ!ピスタチオの香ばしさ・食感も良いアクセントになっています。パイ生地がパンの代わりにもなるので、ひとつの食事としても十分な一品。 そして驚いたのが「佐助豚のレバーペースト」 実は私、昔からレバーの独特な臭みが苦手で・・・ただ、何度も克服しようと常に挑戦は続けている。私にとってレバーはそんな食材です。笑今回はどうだろう・・と少しの不安を抱きながら、バゲットにたっぷり塗ってひとくち。 「あ・・・・・!おいしい!!」レバーの臭みをまったく感じません。甘みとコクがあって、まろやかな風味。なんて上品な味わいなんでしょう。食べれば食べるほど、おいしいじゃないか・・! 「これはうまい!」と他のスタッフも絶賛の嵐でした! こんな感じでピンクペッパーをトッピングするのもGood?おしゃれに盛り付けると、なんだか気分もあがりますよね! お次は「佐助豚のリエット」リエットは、カットした豚肉に塩とラードを加え、ほぐれるまで弱火でじっくりと煮込んで容器に入れて固めたもの。 左が先ほど食べたレバーペーストで、右がリエット。見た目が似ていますね。でも、中身をほぐすと・・・ こんな感じに。粗めにほぐした佐助豚を使っているので、一般的なリエットよりも食べ応えがありそう!こちらもバゲットにのせていただきます。 肉の旨みと脂の甘みが広がる~!そして食べ応え抜群。しっかりと塩味がきいているので、少量をのせるのがちょうど良いかもしれません。サラダに合わせたり、マヨネーズと和えてサンドウィッチの具材にしたりするのもおすすめです。 さてさて、何か忘れてませんか?そう、「佐助豚のスネ骨付きのコンフィ」です。佐助豚のシャルキュトリーの中でも、ひときわ存在感を放っている、まさに今回の主役! 見てくださいこのサイズ!大きい!!そしてずっしり。それもそのはず、佐助豚のスネ肉まるごと1本分なのです。このコンフィは、熟成させたスネ肉を、佐助豚のラードで12時間じっくり低温加熱して作っています。 では湯煎で温めていきましょう。外装から取り出して、真空パックの状態にしたら、水から入れて強火で湯煎し、沸騰したら弱火にして20分? たっぷり水を入れたお鍋に、投入! 凍っていた脂と煮汁が溶け出していきます。・・・沸騰して20分後。 袋からお肉だけを取り出すと、 じゃ~~~~ん!なんと立派。豚のスネってこんなに太いの!?と、思わず自分の足と見比べてしまいました。想像していたよりも、はるかに大きくてビックリです。 それでは、ナイフ投入!! 骨に沿ってナイフを入れていくのですが、その瞬間に、お肉のやわらかさが伝わってくる・・!12時間じっくり煮込んでいるだけあります。 骨付き肉を切り分けるなんて、もしかしたら人生で初めてかも。そんな貴重な体験も楽しみながら、せっせと切り分けて・・・ちょっとおしゃれに盛り付けてみました。 あら、この見た目だけでもうおいしい。佐助商店さん曰く、ほぐしてからフライパンで軽く焼き目をつけるのもおすすめだそうです。 まずはそのまま、いただきます! 柔らか~い!でもちゃんと噛み応えもあって、とってもジューシー。噛むほどに、佐助豚の旨みが広がっていきます。 わさびやマスタードをつけてもおいしい!どちらも、お肉の旨みや甘みを引き立ててくれますが、わさびをつけると、より上品な味わいになります。左手にビールやワインがあったら、もう最高!お酒好きの方は、ぜひご準備くださいね。 骨付きコンフィは、3・4人で味わうのにちょうど良いボリューム感です。もちろん一人で豪快にかぶりつくのもよし◎ ごちそうさまでした! 本格的な味わいで内容もボリューミー!佐助豚の旨み・甘みをふんだんに味わえる、大満足なシャルキュトリーセットでした。価格が5,000円くらいするのも納得です。 セットで食べ比べを楽しむのはもちろん、それぞれ単品でも販売されているのも嬉しいポイント。気になったシャルキュトリーをぜひ試してみてくださいね! ▼お買い物はこちら▼ 佐助シャルキュトリーセット【のし対応可】 税込価格:6,768 円 お店を見る
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      夏の美味しいイベントといえば『土用 の丑の日』。今年はなんと7月23日と8月4日の2回あるんです!全国からお取り寄せできる「うなぎ」や土用の丑の日にオススメの商品をご紹介いたします!
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    • 久世福スタッフが選ぶ!
      父の日おすすめ商品人気ランキング
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    • 山梨県の温泉育ち
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      『純国産うなぎ』食べてみた
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    • 具の9割が牛タン
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      『牛タン仙台ラー油』食べてみた
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      今回は仙台の牛タン専門店から、一風変わったごはんのお供「牛タン仙台ラー油」をお取り寄せ!具の9割が牛タンという驚きの食べ応えに、旨辛の味わいは、やみつき必至です。
    • 真っ赤で濃厚な味にうっとり!
      さくらんぼの最高峰
      『佐藤錦』食べてみた
      真っ赤で濃厚な味にうっとり!<br>さくらんぼの最高峰<br>『佐藤錦』食べてみた
      さくらんぼの里・山形県寒河江市から、厳選された「佐藤錦」をお取り寄せ!その真っ赤で艶のある美しさと、あま~く熟した濃厚な味わいに思わずうっとり。収穫期間わずか2週間の、今だから楽しめる旬の味をご堪能ください。
    • 父の日ギフト特集 2022父の日ギフト特集 2022
      今年の父の日は6/19(日)!定番のお酒やおつまみ、贅沢グルメやスイーツなど、日本各地の「とっておき」のお取り寄せをプレゼントしませんか?「お父さん、いつもありがとう」の気持ちを込めて。
    • 日本三大寿司どころ
      金沢の『冷凍寿し』を
      食べてみた
      日本三大寿司どころ<br>金沢の『冷凍寿し』を<br>食べてみた
      ー【石川県金沢市】芝寿し お買い物はこちら 今月の食べてみた 芝寿し みなさん、こんにちは。たびふくチームのきたりほです。 いきなりですがみなさん! \「冷凍寿し」って食べた事ありますか?/ 私自身、お寿司は大好きでよく食べに行くのですが、「冷凍」となると、ご飯がぼそぼそしたり、どうしても硬くなってしまうイメージがあり、気になってはいるものの、1度も食べたことがありません。 ネットには「作りたてのような味わいで、美味しい!」って書いてあるけど、本当かなぁ。買って失敗するのは嫌だし、実際に試してみないと、なかなか信じる事って難しいですよね。 今回は、みんなが疑問に思っている「冷凍寿司って本当に美味しいの?」を確かめるべく、『日本三大寿司どころ』の金沢から、冷凍寿しをお取り寄せしました! レポートの目次 芝寿しさんからお取り寄せ 商品到着! 美味しく食べるための【解凍方法】 食べてみた! プレミアム笹寿司を食べてみた 手まり寿しを食べてみた 棒寿司を食べてみた 笹蒸し寿しを食べてみた おはぎを食べてみた 今日のまとめ お買い物はこちら 今回お取り寄せしたのは、石川県金沢にある「芝寿し」さん。「金沢の味」として親しまれ、64年が経つそうです。 昭和30年代初頭、金沢市片町で東芝ショールームを経営していた創業者は、新商品の電気炊飯器を売るために、店頭で実演販売を行っていたそう。 ところが、炊飯器が売れていく一方で、毎日大量のご飯が余ってしまい、創業者は『もったいない。なんとかこれを有効に活用できないだろうか』と考え抜いた結果、”ハレの日“に「押し寿し」をつくり、周囲にふるまったそうです。金沢には昔からあるこの習慣をヒントに商品化がされたそうです。 昭和33年には東芝の芝をとり、社名を「芝寿し」とし、創業。金沢伝統の味を次世代につなぎ、いつの時代にも「いちばん美味しい」と感じていただけるよう、厳選された食材を使用し、お客様へ変わらぬ味と安心して召し上がっていただける商品づくりを目指しているそうです。 さぁ、早速どんな商品があるか見ていきましょう。 商品を見ているとそこには「送料込み」の文字。全部の商品が送料込み価格のようです。これは嬉しい! ページを開くと、『冷凍されていたとは思えない新鮮なおいしさを』と書かれています。冷凍寿司を食べたことのない私は、「本当かな?」と半信半疑…。 どれにしようかと迷いましたが、 今回お取り寄せに選んだのはこちら! ▼【送料込み】金沢笹寿しプレミアム15個入 税込価格: 4,861 円 ▼【送料込み】手まり寿司16ヶ入 税込価格: 5,184 円 ▼【送料込み】小袖棒寿司3本セット 税込価格: 5,500 円 ・・・数日後・・・ ヤマトの冷凍便で商品が到着しました! 思っていたよりも少し大きめサイズが2つ…✨ おっと!たびふくシールも発見!! 商品は、1つ1つ丁寧に梱包されており、崩れる心配もないので安心です。 まずは、▼【送料込み】金沢笹寿しプレミアム15個入 税込価格: 4,861 円から開けていきます。 梱包を剥がすと、素敵な熨斗がかけられており、これは自家用だけでなく、大切な人へのギフトにも使えそう。熨斗をめくると… 温かいメッセージが書かれたポストカードと、 丁寧に書かれた「お召し上がり方」のパンフレットが添えられています。 商品を美味しく食べるために、解凍方法の詳細は必須ですよね。商品ごとにしっかりと書いてあり、図もあるので分かりやすい!これは安心です^^ 箱を開けると、 じゃーん!!箱に綺麗に詰まった笹寿しが15個。ネタはもちろん、お米やお酢、笹にまでこだわりをもって、丁寧に作られているそうです。 25歳になり、「量より質」という言葉をよく口にするようになりましたが、これは「量も、質も」という言葉がぴったりかもしれません。嬉しい。 1番手前にあるのは「能登牛しぐれ煮」。とっても美味しそう! 中には、【能登牛しぐれ煮・炙り鰤・天然紅鮭・国産穴子・炙り鯖】が各3個ずつ入っています。 食べたい気持ちを抑え、次の商品もどんどん見ていきます! 続いては、▼【送料込み】手まり寿司16ヶ入 税込価格: 5,184 円 箱から取り出すと、綺麗なさくら色の風呂敷に包まれた手まり寿司が出てきました。これは可愛い。 結び目をゆっくりとほどき… するんっ。 簡単にほどけました~! 今年の春はもう過ぎてしまいましたが、何だか春のような気分になり、外でピクニックでもしたくなってきました。 ふたを開けてみると、まぁるく、ころんっとしたお寿司が16個。 女性のみなさん、これは可愛くてたまらないですよね!食べるのがとっても楽しみです。わくわく…♪ さて、最後は▼【送料込み】小袖棒寿司3本セット 税込価格: 5,500 円! こちらも丁寧に梱包され、素敵なパンフレットが添えられています。 箱を開けると、 箱の中にまた箱が見えてきました!「あなご!タラバ蟹!甘えびだと!?」この組み合わせは最高ですね! 棒状の形をしており、手で持ってみると想像を超える重さ。ずっしりと詰まっているのがよく分かります。 この3商品は全て、3~4時間の自然解凍でOK! それぞれ、添付のパンフレットを見ながら解凍してくださいね。 プレミアム笹寿しは1つずつ箱から出し、少し間隔をあけて解凍するようです。 てまり寿しと小袖棒寿しは、袋を開けずにそのまま放置!簡単! ※冷蔵庫で解凍をしてしまうと、お米がボロボロになってしまうようなので間違えないように注意です!冷凍米飯は必ず常温(18~25℃)で解凍をしてくださいね。 早く食べたい気持ちを抑えて、解凍できるまで3~4時間待ちたいと思います! ・・・約3時間後・・・ (待ちきれず1時間ごとにお寿司をつんつんしていましたが、食べられる訳もなく……パンフレット通り、約3時間で解凍が終わりました!笑) まずは▼【送料込み】金沢笹寿しプレミアム15個入 税込価格: 4,861 円から食べていきます!!楽しみ~♪ じゃんっ。今日はおしゃれに、ざるに盛り付けてみました。 まずは能戸牛しぐれから食べていきます! 綺麗すぎて、シールを剥ぐのももったいないくらい! 笹は2枚重なっており、1枚目をめくると牛しぐれがちらりと見えてきました! 笹をめくる度に広がる、笹独特のこの香り。 芝寿しさんは「笹」にもこだわっており、天然のものを使用しているそう。天然だからこそこの爽やかな香りが堪能できるのですね。納得です。もう1枚もめくると、ご飯の上にぎっしりと詰まった牛しぐれ。 冷凍のお米って、どうしても固くなりそうなイメージがありますが、果たしてどうなのでしょうか。いざ実食! ぱくっ あれ??全然固くない!むしろ、柔らかくてふっくらしている?? さらに良く見ると、お米1粒1粒がツヤツヤしていて、口に入れた瞬間、ふわっとほぐれていきました。酢飯のバランスも、甘すぎず酸っぱすぎず絶妙で、ネタの味を邪魔しない上品な味付けになっています。 >>> これぞ、まるで『作り立て』<<< 芝寿しさんでは、急速冷凍が可能な3Dフリーザという機械を導入し、作り立ての美味しさをそのまま閉じ込め、全国にお届けしているそう。だからこんなに作り立てのような、新鮮な味が楽しめるのですね。時代の変化って凄い! 続いて他の味も食べていきましょう! 2つ目は、みんな大好き!定番の鮭!天然の紅鮭を使っていて、鮮やかで美しい紅色が食欲をそそります。鮭の旨味がこの一切れに凝縮されており、酢飯とのバランスも絶妙です。 3つ目は国産穴子!日本海で獲れた、国産の穴子を使用しているそう。肉厚で、ほんのり甘みのあるタレがクセになります。(個人的には、国産あなごが1番好きでしたっ) 4つ目は炙り鯖!炙り鯖の上には、うっすらと味付け昆布が乗っており、「炙り」の響き。嫌いな人はいないはず。昆布の香りと炙り鯖の香ばしい香りが鼻を通り抜けていきます。 最後は炙りシリーズ2つ目!炙り鰤!わぁ~っ、柚子の良い香り!!!食べてみると、口いっぱいに爽やかな柑橘系の香りが広がります。炙り鰤には、脂がのっていて、食べた瞬間口の中で溶けていきました…。(一瞬で無くなった…) 賞味期限も冷凍で90日と、約3か月も持つので、少しずつ食べたい人にもおすすめです。1つ1つは小さく見えますが、お米がぎゅっと詰まっていて、想像よりもボリュームがあるので3個くらいでお腹がいっぱいになりました✨ さぁ続いては、▼【送料込み】手まり寿司16ヶ入 税込価格: 5,184 円 3~4時間の自然解凍を終え、お皿に並べてみると、それはそれは可愛いこと!ころんっと、まぁるい手まり寿しが、食卓を一気に華やかにしてくれます。 お祝い事や、大切な方へのプレゼントにも大活躍しそう…!お味は全部で【あなご・サーモン・えび・のどぐろ】の4種類! しゃりをはみ出すほど肉厚でふっくらとした【あなご】は、甘みのあるタレにじっくりと煮詰められ、あなごの柔らかさと、口の中でとろけていく感触がたまりません。 続いて、これまた綺麗な紅色の【サーモン】私が普段、良く食べているコンビニのサーモン押し寿しとは何かが違う…。色?味?食感?…いや、全部が違う気がする!鮮やかな色合いと、程よい塩気、サーモンの濃厚な味わいが、口の中いっぱいに広がります。お米も1粒1粒がたっており、炊き立てのご飯のようにふっくらしています。 【エビ】とシャリの間には薄焼き卵が入っており、色合いがとっても綺麗!これはお子様も喜ぶこと、間違いなしですね! 最後は高級食材の【のどぐろ】です!のどぐろは「白身のトロ」と言われているそうで、その名のとおり、脂がたっぷり濃厚な口当たり!ここまで脂がのっている白身魚は食べたことが無い…。高級なのどぐろが、こうして気軽に試せるのもオススメポイントの1つです。 芝寿しさんのページを見ていると、1人暮らしの方や、16個だと少し多すぎるなぁ、という方におすすめのこんな商品を発見しました! ▼【季節限定】【送料込み】手まり寿司8個入 彩~sayaka~ 税込価格: 2,192 円 これも同じく常温で約3時間解凍をして、 お皿に並べてみます!! 皆さん、どうですか!!1つ1つ丁寧に作られていて、食べるのがもったいない…。これは贅沢にお茶をしながら楽しみたい逸品です。おうち時間が増えた今、在宅勤務をしている方にも是非おすすめしたい!お仕事の合間にお寿司が食べられるなんて、贅沢すぎませんか。 8個入りの「彩~sayaka~」には、お寿司の他に「よもぎ大福」も入っていました。これは、季節によって変わるもので、以前、実際に購入したスタッフには、桜餅が入っていたそうです。お寿司を食べた後に、甘いデザートまで食べられるのは嬉しいですね。 今回は、手まり寿司の8個入と16個入の2種類をご紹介しましたが、皆さんそれぞれの食卓シーンに合わせて、選んでみてくださいね。 続いては、▼【送料込み】小袖棒寿司3本セット 税込価格: 5,500 円を食べていきます! 味は、【あなご・タラバ蟹・甘えび】の3種類。箱から出すと、1つずつ袋に包まれています。こちらも常温で約3時間解凍しました。 包まれていた袋から出すと、白く透き通った綺麗な和紙に棒寿しが包まれています。 更に、お寿司の周りにはうす~い透明のフィルムが巻かれているので、いくら美味しそうでも、そのまま食べてはいけませんよ。 お寿司には、既に8等分出来るよう切れ目が入っており、包丁やまな板を使わず、手で簡単に切ることが出来ました。洗い物も少なくなって嬉しいですね! さぁ、まずはタラバ蟹から!箱から出した瞬間、タラバ蟹の真っ赤な色に驚きを隠せません。 タラバ蟹ってこんなに赤かったかな?美しい…。 ご飯とタラバ蟹の間には、錦糸卵が入っており、断面を見せて並べるとより華やかさが増します。 タラバ蟹の身は、思っていたよりも柔らかく、噛めば噛むほど蟹の旨味が口いっぱいに広がります。 続いては甘えび! 綺麗なピンク色をしています! 表面はキラキラ輝いており、新鮮でぷりぷり食感の甘えびにはスタッフ一同感動。 中には、ほんのりわさびが入っており、甘えびの濃厚な甘さをより引き立ててくれます。最後はあなご!何といっても肉厚で! この肉厚なあなごが、口に入れた瞬間、驚くほどふわりととろけていきました。 断面を見ると、上下でご飯の色が違うのが分かりますか?あなごそのものの味を邪魔しないよう、試行錯誤しながら、こだわって作られているようです。 私自身、普段あなごのお寿司は好んで食べないのですが、芝寿しさんのあなご寿しを食べて、すっかりあなごにはまってしまいました。次、お寿司屋さんに行ったときは、真っ先にあなごを頼んでしまいそうです。 \\\ おまけ編 /// ここからは、芝寿しさんのサイトを見ていて気になった商品をじゃんじゃん紹介していきます~~!!まずは▼【送料込み】笹蒸寿司 9個入 税込価格: 4,806 円 【国産鰤照り焼き、国産牛しぐれ煮、ずわい蟹】がそれぞれ3個ずつ入っています。これは今まで紹介してきた商品と違って、レンジでチンするタイプ!温かくして食べる商品なのですねっ! 袋のままレンジに入れ、 【500Wで90秒】温めます。 時間が経つにつれて、袋が膨らみパンパンになりますが、蒸気口から蒸気が抜けるのでご安心ください。(破裂することはありません笑)「ポンッ」と音がし、蒸気が抜けたら出来上がり! レンジから出したばかりは熱々なので、取り出すときは火傷しないよう、気を付けてくださいね。 この笹蒸し寿しは、レンジで温めることによって笹の葉の香りがより一層引き立つそうです。確かに、笹寿司よりも笹の香りが強い気がする…。 3種類全部開くとこんな感じ。 良く見ると、パンフレットには、「箸でほぐすように具と混ぜ込むとより一層美味しくなる」と書いてありました!これは試すしかない!という事で、早速箸でほぐしてみます。 ご飯は炊き立てのようにホカホカふっくらで、具材と混ぜ込むことによって炊き込みご飯のようなお味が楽しめました。ほぐさずにそのままパクっと食べても良し、炊き込みご飯のように具材と混ぜ込んでも良し。2つの楽しみ方があるので、家族やお友達と試してみるのも良いですね。 続いては、▼【送料込み】笹蒸寿司・棒寿司2本セット 税込価格: 6,480 円 これには、【笹蒸し寿司(ずわい蟹)】が4個と、【棒寿司(のどぐろ・甘えび)】が2本入っており、笹蒸し寿しと棒寿しが一緒に楽しめるセットになっています! 笹蒸し寿しは、レンジでチン、棒寿しは、3~4時間常温で解凍するだけなので、どちらもお手軽に食べられてオススメです! 続いては、▼【送料込み】おはぎのマリちゃん16個入【冷凍】 税込価格: 3,152 円 お寿司やさんなのに「おはぎ!?」と思った方もいると思いますが、芝寿しの初代社長さんが、ある日突然「おはぎを作って売るぞ!お米を扱うのはお寿司もおはぎも同じ。やってみよう!」と言い、開発を進め商品化したのがこの商品だそう。 袋を見ると可愛いイラストで描かれた「マリちゃん?」が!「マリちゃん」は、手まりのように、まん丸なおはぎのイメージから付けられたネーミングで、販売をスタートしてから40年以上、今でも愛され続けている商品のようです。 トレーは4個ずつ切り分けられるようになっており、袋を開けると、まん丸なおはぎが16個綺麗に入っています!食べたい分だけ解凍できるので、残りは冷凍庫にストックしておきましょう。 はさみで1個ずつ簡単に切り分けることも出来るので、1日1個、おやつに食べるのもオススメですよ。 解凍方法も簡単!食べたい時間の2~3時間前に冷凍庫から出し、常温で解凍するだけ。食べてみると、「おはぎってこんなに美味しかったっけ?」と一瞬で虜に。普段、甘いものはあまり食べないのですが、これは甘さが控えめで、後味もすっきりとしているため、甘いものが苦手な方でも食べられそう!! 続いて、おはぎの横に「バニラアイス」と「ミント」を添えてみました。(……これは食べなくても美味しいって分かりますね!!) お茶と合わせると、一気にカフェに来たかのような空間に。金沢に来たかのような、ゆっくりと優雅な時間が過ごせました。 ひんやりとしたアイスが、もっちり食感のおはぎと絡み合い、口いっぱいに広がる和と洋のコラボが本当に相性抜群です!簡単に作れるので、これは是非皆さんにも試していただきたい…! *** 今回は、金沢の「芝寿し」さんから、冷凍寿司をお取り寄せしました。冷凍寿司を食べてみて思ったことは、 『本当に美味しくて、作り立ての味を楽しめる』という事。 いつの間にか、冷凍ということを忘れてしまうくらいに。「1人でも多くの皆さんに、この感動を伝えたい!」という想いで記事を書いていましたが、いつの間にかこんなに長くなってしまいました…。まだまだ書ききれていない部分も沢山ありますが、最後まで読んでくださった皆さん、本当にありがとうございます。 美味しいお寿司は、外食しないと食べられないと思っていましたが、ここまで美味しいお寿司がお家でもお手軽に食べられるのには本当に驚きでした。なかなか遠出が出来ず、おうち時間が増えた今、全国の美味しいものをお取り寄せし、おうち時間を楽しんでみてはいかがですか。 また、今月20日は父の日!芝寿しさんでは、父の日カードの同梱サービスも無料で行っているそうです。 毎年忘れてしまいがちな父の日ですが、今年はぜひ贈り物と一緒に「ありがとう」を伝えてみてくださいね。 ▼全品【送料込】! 芝寿しさんの商品は、なんと!すべてが『送料込み』なのです!まずは、1つだけお試しで買いたい!という方にも安心してお買い物いただけるのでおすすめですよ。是非ご覧ください! 商品を見る ▼7月~発売開始!新商品のご紹介! 芝寿しさんの新商品『まぶしごはん5個セット』を早速お味見させていただきました!芝寿しさんの強みであるおいしいお米、製造技術を活かし、温かい物・レンジアップの種類を増やしたいという観点から、今回このレンジでチンして食べられるまぶしシリーズが生まれたそうです。価格は税込価格: 6,280 円で、なんと送料込み!! 北陸の味覚『のどぐろ・能登牛』を使用し、ひつまぶしの様な味の変化を楽しめる商品に仕上がっていますので、ぜひ皆さんにも食べて頂きたい逸品です。 商品を見る ▼お買い物はこちらから! 【送料込み】金沢笹寿しプレミアム15個入 税込価格: 4,861 円 お買い物はこちら 【送料込み】 手まり寿司16ヶ入 税込価格: 5,184 円 お買い物はこちら 【季節限定】【送料込み】 手まり寿司8個入 彩~sayaka~ 税込価格: 2,192 円 お買い物はこちら 【送料込み】 小袖棒寿司3本セット 税込価格: 5,500 円 お買い物はこちら 【送料込み】 笹蒸寿司 9個入 税込価格: 4,806 円 お買い物はこちら 【送料込み】 笹蒸寿司・棒寿司2本セット 税込価格: 6,480 円 お買い物はこちら 【送料込み】 おはぎのマリちゃん16個入 税込価格: 3,152 円 お買い物はこちら
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      あなご&3種ひものはこちら ―【島根県大田市】岡富商店 今月の食べてみた 岡富商店 こんにちは!旅する久世福e商店のたけまえです。 ここ最近、干物にハマっている私。基本、魚料理は面倒と思うタイプで、これまで自炊はお肉料理に偏り気味だったのですが… 日持ちするし、下処理いらないし、焼くだけだし、そんでもっておいしい。魚の干物って便利じゃん!ということに、ようやく気が付きました。   さあもうお分かりですね?今回の主役は、「干物」 “チョイスが地味?”と思った方もいるかもしれませんが・・そんなことは言わせませんっ! なんてったって、全国でも珍しい「天然大あなごの一夜干し」が味わえるのだから✨ ということで、今回お取り寄せ先に選んだのは、島根県大田市の「岡富(おかとみ)商店」さん。たびふくスタッフのとどさんが現地を訪れたときに、岡富商店さんのあなごを食べたそうなのですが、それが本当においしかったとのことで・・そりゃ試すしかない! レポートの目次 岡富商店さんからお取り寄せ 注文品が到着! 干物を焼いてみた 干物を食べてみた あじ はたはた のどぐろ 天女の羽衣(あなご一夜干し) あなごの天ぷら食べてみた 新商品「あなごの蒲焼き」食べてみた おまけ ユニークな珍味をご紹介 まとめ・お買い物はこちら 昭和25年創業の岡富商店さんがこだわり続けているのは、地元島根県産の「一日漁」で獲れた魚を使った干物づくり。一日漁とは、早朝に漁へ出て、その日のうちに魚を水揚げすること。一般的な沖合漁業が3日~1週間ほど海の上で漁をするので、船内に何日も保存されているのに対して、一日漁で獲れた魚はまさに新鮮そのもの!鮮魚としても最上ランクなのです。さらに、この一日漁を行っている漁港は、全国に数か所しかなく、とても珍しいのだとか。  この貴重で、お刺身にしても極上の魚を、”あえて”一夜干しにしているのが岡富商店さん。長年培った匠の技で魚を厳選し、鮮度を保ちながら、上質な干物を造りつづけています。 今回注文したのはこちら▼ 「島根県沖」あなご&3種ひもの詰合せ税込価格: 3,996 円 岡富商店さんイチ押し!そして、うれしい送料込みです。 ・・・数日後・・・ 冷凍で届きました! 梅結びの水引がプリントされた箱。ステキ・・!このまま贈り物にも使えるデザインですね。   裏側はこんな感じ。 岡富商店のこと 干物の調理方法や保存方法も確認できます。 いざ、オープ~~ン! お!こんなところに波模様が。箱一つも細部までこだわっていて、これまたステキ。  一緒に入っていたリーフレットには、 岡富商店さんの干物の紹介やより詳しい調理方法・保存方法が載っています。 さて、本題の干物たち。 天女の羽衣(あなご一夜干し)・のどぐろ×2尾・はたはた×5尾・あじ×2尾の詰め合わせです。   この干物セットの主役が、こちら! ▲あなご一夜干し 天女の羽衣 “天女の羽衣”なんだか神秘的な名前ですね。   あなごの水揚げ量、全国1・2位を争う島根県。中でも、大田市の天然大穴子は白くて、ふっくらやわらかい身が特長です。古くから語り継がれている「羽衣伝説」に登場する 「天女の羽衣」のように美しいことから、この名前が付けられたそうですよ。   実はこのあなご、箱のサイズの関係で半分に折りたたまれているのですが、 じゃん!広げるとこんな感じ。 じゃん!私の片腕とほぼ同じ長さです! 江戸前で好まれる“めそ”と呼ばれる35cm以下のあなごと違い、丸々と太った大あなごは、なんと1本約50cm。さすが、天然大あなご!!!  まさかあなごと勝負する日が来るとは。ここにあなごの頭もあったら、私はきっと負けてますよね。恐るべし、天然大あなご!!!   そして、新商品をぜひ試してほしい!と岡富商店さんが送ってくださったのが「天女の羽衣 あなごの蒲焼き」 左:一夜干し右:蒲焼き 色白と色黒のあなごコンビ。こうやって並べると仲良し夫婦みたいですね。こちらの蒲焼きも、後ほど実食したいと思います。 それでは早速、干物たちを調理していきましょう。一緒に届いたリーフレットを読んでみると、 ふむふむ。今回頼んだものは、どれも素焼きにして食べるのがおすすめみたいですね。あなごは、天ぷら、お吸い物、ちらし寿司にしても◎   ここはやっぱり、おすすめ通りの食べ方で試したい。あなごの一夜干しは、半分は素焼きに、もう半分は天ぷらに決定!   ここで素焼きするときのポイント!身の厚いものは半解凍しておくと良いようです。今回のセットは、特に身の厚いものは無さそうなので、冷凍のまま焼いていきます。 まずは、のどぐろ! あれ?皮と身、どっちから焼くんだっけ?焼く直前、ふとそんな話に。  そういえば今まで、あまり考えずに焼いていたな~・・・家の魚焼きグリルで焼くときは、なんとなく身を上にして焼いていたけど・・   心配になったので「干物 焼き方」で調べてみると、“お皿に盛る時、身が上になるので身から焼く”というのもあれば、“皮から焼く”という情報もあって、初っ端からプチ混乱!笑   ですが、焼き方もリーフレットにちゃんと書いてありました。 説明の通り、皮から焼くことにします。フライパン・網焼きの場合は皮を下にして、魚焼きグリル(上火)の場合は、身を下にして焼きます。 今回は網焼きと、手軽に調理できるフライパンで試すことに。 まずは網焼きで、弱火~中火で焼いていきます。焼き始めてしばらくすると、  じゅ〜~~~・・ぱちぱちぱち。  身から出る脂が焼ける音、そして香ばしい香り。どんどん食欲をかきたてられます。  どうかな、焼けたかな? あ!こんがりと焦げ目がついてきました。あとはひっくり返して身を軽く焙ればOKです。   フライパンで焼く場合はクッキングシートを引いて、高温・中火で焼きます。 こちらも、皮に焦げ目が付いてきたらひっくり返して 身を軽く焼けば完成です!  網焼きは、じっくりと焼き上げる分、全体に綺麗に焼き色が広がります。 フライパンは焼き時間が短く、フタをすればより早く火がとおるので、こちらは時短調理向け。ご家庭にあるフライパンで簡単にできるのも嬉しいポイントです。もちろん魚焼きグリルでもOKなので、お好きな焼き方で試してみてください! 残りのあじ、はたはたも同じように焼いていきます。 ▲あじ ▲はたはた どれも最高の焼き上がり。ふぅ~!テンション上がる~!!   さて、いよいよ穴子の出番です。 しばらくして、溢れ出る脂!!!   じゅ~~~~~   ずっと聞いていられる、癒しの音。 は~おいしそう・・!皮が反ってしまうけど、これはこれで味がありますね。 はい!!あなご&3種の干物が揃いました。 焼きたて熱々のうちに、いただきまーす! まずは「あじ」干物と言えばあじの開きですが、お味はどうでしょう。 ・・・おいしい!!落ち着く味わいでありながら、少し上品さも兼ね備えているような。(うまく説明できなくて、ごめんなさい)とにかく、普段食べるあじの開きに比べて、断然、脂のノリがいいです! ほぐした身は、こんな感じにアレンジも。刻んだたまねぎ・みょうがを加え、マヨネーズで和えたものをバゲットにのせて、大葉をトッピング。あっという間に、おしゃれなおつまみになります。 お次は「はたはた」 噛んだ瞬間に、身がはじける!そのくらい、つるっと、ぷりぷり食感です。はたはたがこんなにおいしかったとは・・新発見! これは、お酒の肴にもってこいですね。お酒がなくても、パクパク食べられちゃいます。 お次は「のどぐろ」島根県の特産でもある高級魚です。 特に島根のノドグロは、脂のノリが良いことが特長だそうで…食べてみると、うん、納得。ほんのり甘味のある脂と身の塩気が絶妙・・!普段なかなか食べられない、特別感も味わえます。 さて、お目当ての「あなご一夜干し」 新鮮で丸々と太ったあなごを一夜干にしているだけあって、焼き上がりの身が厚い!一口食べると、皮のパリッとした食感とともに広がる香ばしさ。弾力のある身から、噛むほどに旨みがあふれ出してきます。   塩のみで仕上げたシンプルな味付けですが、これで十分おいしい!ギュッと凝縮されたような、あなごの旨味がたまりません。   素焼きだけで満足できることは間違いないですが、ここは色んな味の組み合わせも楽しみたいところ。 ゆずこしょう、わさび、ポン酢 をそれぞれ合わせてみることにしました。  ピリッと爽やかなアクセントのゆずこしょう定番のポン酢+大根おろしどれもおいしいですが、一番のおすすめは「わさび」との組み合わせ。 ツンと鼻に抜ける、わさびの上品な風味があなごそのものの味わいをより引き立ててくれます。 岡富商店さんの干物は、保存料・着色料・酸化防止剤などは一切使用せず、塩のみで仕上げたもの。決め手の塩は、魚の種類によって「天日塩」と「並塩」の2種類を使い分け、低塩度の冷水にじっくり一昼夜漬込む「低塩熟成製法」でつくります。これによって、一日漁の新鮮な魚の旨味を極限まで引き出すことができるのだそうです! こだわりを知ると、より一層、このおいしさに納得がいきますよ。 あなご、まだまだいきまーーーす! 残していた半身を、天ぷらに。 食べやすい大きさにカットして、衣に浸して、 そっと油の中へ。皮が反って丸まりやすいので、軽く押さえながら揚げています。 カラッと綺麗な色に揚がりました!ちょっとアレンジして、一つは大葉を巻いて天ぷらに。   サクサクの衣の中に、ジューシーなあなご。もとは一夜干しなので塩気もちょうど良く、何もつけずともおいしい!は~~~幸せ。 さて、お待たせしました。今回のもう一つの主役と言えるでしょう、あなごのかば焼き!こちらは6月に発売したばかりの新商品です。※あなごの蒲焼き2尾のセット、あなご一夜干とのセットで販売中! ▲天女の羽衣 あなごの蒲焼き 沸騰したお湯で3分くらい温めて・・・(袋から取り出してレンジで温めてもOK)   真っ白なごはんの上へ! どーーーーん!!!圧巻のサイズ!ボリューム!!   いいですか皆さん。これ、半身だけです。まだ全部のってませんよ! 半分に切って、 残りの半身を どーーーーーーーん!!!!! どんぶりもごはんも、ほとんど隠れちゃいました。  一人で食べるには贅沢すぎる量ですね。笑これは、3人くらいで分けて食べるのがちょうど良さそうです。  もう少し食べやすく、お上品に盛り付けることにしましょう。 ちょっと深めのお皿に、ごはんと食べやすく切り分けたあなごを盛り付けて、付属の蒲焼きのタレと山椒をかけます。 最後に大葉を添えて、 穴子丼、いただきます!   タレがよ~く染み込んだあなご、身もとってもやわらかくておいしい!そして、ごはんが進んで仕方ない。いつも通りの白米なのに、ごはんまで上質な味わいにさせてくれる・・・あなごの蒲焼きの相乗効果、すごい。   この贅沢な気分をおうちで味わえるなんて、本当に感謝したいです。岡富商店さん、そしてあなごに心から拍手を送ります! 最後に、たびふくでの取り扱いはまだありませんが、岡富商店さんには、珍味もございます! おしゃれで洗練されたパッケージに、思わず心を奪われるのですが…一つひとつの名前もユニークなのです。 白いかロール「婿殿の袴」 なるほど・・!この形が、お婿さんの袴に見えるってことか。 こちらは、スルメイカロール「プリンスのタキシード」パッケージのイラストと見比べると、あ~なるほど!その形に見えてきますね。笑 こちらは、白いかの耳 ピリ辛おつまみ「ナポレオンの帽子」   どれもソフトで食べやすく、いかの旨味+シンプルな味付けで、無限に食べれてしまいそう。いつか、たびふくでも販売されることを心待ちにしています! <2022年6月追記> こちらの商品が販売開始となりました! 【旅福限定】OKATOMI chinmi 国産おさかなの珍味5袋セット送料込み:3,000円 セット内容は上で紹介した商品を含む、5種類です! ・ふぐみりん干「フクの根付」・えいみりん干「三瓶の裾野」・白いかロール「婿殿の袴」・白いか耳のピリ辛おつまみ「ナポレオンの帽子」・するめいかロール「プリンスのタキシード」 可愛い化粧箱に入っていて贈り物に最適です。父の日のプレゼントにもオススメ!   島根県沖の一日漁の魚を使ったこだわりの干物。魚と塩のみで仕上げたシンプルな味わいながら、どれも脂がのっていて、あふれ出る素材の旨みが格別でした! 普段の食事の一品に、晩酌のおつまみに、贈り物に。ぜひこの機会にお試しください。 【送料込み】「島根県沖」あなご&3種ひもの詰合せ税込価格: 3,996 円 お買い物はこちら   【送料込み】~天女の羽衣~あなごの蒲焼きとあなご一夜干税込価格: 5,400 円 お買い物はこちら ※岡富商店さんの干物セットは、どれも送料込みです!種類、組み合わせもたくさんあるので、ぜひチェックしてみてくださいね。 お店を見る
    • お父さんに、とっておきを。父の日特集2021お父さんに、とっておきを。父の日特集2021
      今年の父の日は6/20(日)!定番のお酒やおつまみ、贅沢グルメなど、日本各地の旅のごちそうを贈りませんか?「お父さん、いつもありがとう」の気持ちを込めて。 ※商品によっては6月21日以降のお届けになる場合がございます。注文時の配送指定にて、ご確認くださいませ。 ►カテゴリで選ぶ 海鮮・魚介 おつまみ・珍味 お酒・雑貨 お肉 お寿司・丼・麺 和洋菓子・フルーツ ►価格帯で選ぶ 3,000円未満 3,000円台 4,000円台 5,000円以上 ►pick up! おすすめギフト お父さんに超特大・超極濃のプレミアムな感動を 【超特大超極濃】プレミアム岩牡蠣(6個入)税込3,823 円<長崎県上五島 シマリエ> 長崎県五島列島で育った岩牡蠣。全生産量の5%しか獲れない、1個300g以上の超特大サイズ。噛んだ瞬間に、口の中が濃厚なミルク感でいっぱいにあふれます。 お買い物はこちら ふわっと炭火の香り広がる贅沢!うなぎの蒲焼 国産養殖うなぎ蒲焼き1尾税込4,860円<島根県出雲市 料亭ひがしや> 生産量日本一を誇る鹿児島県産の国産養殖うなぎを使用。熟練の職人が800℃の高火力で1本1本丁寧に炭焼きにしました。炭焼きのふわっとした香りがひろがる!ひがしや特製の蒲焼を父の日に。 お買い物はこちら ごはんがすすむ牛バラ×甘辛ダレ 【送料込】青森直送 十和田バラ焼き5食セット税込4,644円<青森県南部町 なんぶ農援> 牛バラ肉とスライス玉ねぎを自慢の甘辛タレで炒めた青森のご当地グルメ。少し濃いめの味付けで、ご飯にのせて丼ぶりや、うどんと一緒に炒めて焼きうどんにアレンジも! お買い物はこちら お米の旨み・後味すっきりオーガニック純米酒 有機純米酒AKIRA 720ml税込2,365円<石川県金沢市 金澤 中村屋> 有機米を100%使用したオーガニック純米酒。その貴重な有機米の特性を活かすべくお米の旨みを十分に感じれる味わい、後味のスッキリとした日本酒に仕上げました。 お買い物はこちら お酒のおともにも!ノドグロの一夜干し 脂がのったノドグロ一夜干しセットA 4尾入税込5,400円<島根県浜田市 どんちっちのどぐろ屋> 日本海の宝石とも称される「ノドグロ」の一夜干し。島根県浜田市で水揚げされたノドグロはとにかく脂のノリが良い!朝・晩の食事のメイン料理はもちろん、お酒と合わせても満足な一品です。 お買い物はこちら 爽やかな木の香りに包まれる吉野杉の扇子 吉野杉の扇子税込5,280円<奈良県川上村 kitosumu> 吉野杉を超極薄にスライスして作られた扇子。仰ぐと、涼しさとともに吉野杉の香りもお楽しみいただけます。暑くなり始めるこの時期に、ぴったりの贈り物。 お買い物はこちら ▼カテゴリ別▼<海鮮・魚介> <おつまみ・珍味> <お酒・雑貨> <お肉> <お寿司・丼・麺> <和洋菓子・フルーツ> ▼価格帯別▼ 3,000円未満 3,000円台 4,000円台 5,000円以上 <3,000円未満> <3,000円台> <4,000円台> <5,000円以上>
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      旬の『生うに』を食べてみた
      北三陸・洋野うに牧場産<br>旬の『生うに』を食べてみた
      生うにはこちら ―【岩手県洋野町】北三陸ファクトリー 今月の食べてみた 北三陸ファクトリー こんにちは!旅する久世福e商店のたけまえです。 いきなりですが皆さん、小さい頃は苦手だったけど大人になって食べられるようになった食べ物ってありませんか? 私の場合、「わさび」「いくら」「うに」「甘えび」が小さい頃は苦手でしたが、気づいたら食べられるようになっていました。・・・今気付いたけど、ほぼ寿司ネタ。笑 中でも「うに」は独特な味わいで大人になってからも、好き嫌いが分かれますよね。 私にとってうには、好きでも嫌いでもない”普通”なのですが、特別「おいしい!」と感じたことは正直まだないのです。海なし県生まれのため、海産物にはちょっと疎いのかも・・。 ということで、本場のうにを知るべく、北三陸から「生うに」をお取り寄せしました! ※2022年は5月ごろの入荷を予定しております。(お気に入り登録すると、入荷時に通知が届きます。 気になる方は商品ページからぜひご登録を!) レポートの目次 北三陸ファクトリーさんからお取り寄せ 注文品が到着! 生うに食べてみた まずは「そのまま」 豪快!「手巻き寿司」 光り輝く「うに丼」 うにバター食べてみた しめ鯖食べてみた まとめ・お買い物はこちら 今回お取り寄せ先に選んだのは、岩手県洋野町(ひろのちょう)の「北三陸ファクトリー」さん。 北三陸ファクトリーさんは、北三陸を発信する海産物加工メーカー。主力商品のウニは、水揚げまでに約4年かけ、大切に育てています。稚ウニを沖に放流し、大きくなってから沿岸の「洋野うに牧場」に移して、昆布をたっぷり食べさせて仕上げたのが「洋野うに牧場の四年うに」。水揚げしてすぐに、地元で培われた熟練の手技で加工・出荷しています。 牧場育ちの北紫雲丹(キタムラサキウニ) 早速、北三陸ファクトリーさんのページを見てみると・・「うにヌーヴォー5月末まで」との文字が。 うに・・ヌーヴォー!?なんと魅力的な謳い文句! 北三陸の生うにシーズンは、4月中旬から8月中旬のごく短い期間。4月~5月の新物を、うにヌーヴォーと名付けているようです。※うにヌーヴォーの期間は現在終了しています。 これからの6~7月はうにの最盛期。新物がさっぱりしたフレッシュな味わいなのに比べて、だんだんと甘味が増して、濃厚になっていくのだとか!6月・旬前半は旨味・甘味がベストバランスの「早獲りうに」、7月・旬後半は甘みが最高潮に達する「完熟うに」となるそうです。時期によって違う味わいを楽しめるのも一つの魅力ですね。 今回注文したのはこちら▼ ►「洋野うに牧場の四年うに」100g入り塩水パック(冷蔵)うに丼1.5杯分税込価格: 4,980 円 追記(2022年5月)>2022年今シーズン入荷しました! 注文日は5/25だったので、ギリギリうにヌーヴォーに間に合いました!この時期だけの特別な生うに、すごく楽しみ♪ そして気になっていた商品も一緒に注文。テレビでも何度か取り上げられている「うにバター」最近たびふくで発売された「しめ鯖」もポチッと。 ►洋野うに牧場の四年うに/ UNI&岩手産バターSPREAD税込価格: 3,480 円 ►【大虎鯖刺し】伝説のしめ鯖税込価格: 1,944 円 ・・・数日後・・・ 生うには冷蔵、うにバター・しめ鯖は冷凍で届きました。まずは、生うにの箱からオープン! 説明書や保冷材の下には、 じゃん!お目当ての生うに✨取り出してみましょう。 サイズ感はこのくらい。 塩水に浸かった生うにがぎっしり!水中で身が揺れていて、なんだか生きているみたい。 実はこの「塩水」で保存していることにも意味があります。通常は、うにの身の型崩れを防ぐために添加物であるミョウバンを使うのですが、北三陸ファクトリーさんの生うには「塩水うに」で、ミョウバンなどの添加物は一切使用していません。産地で採れたて・剥きたてで食べるうにに最も近いと言われている、窒素ナノバブル紫外線殺菌海水を使用しているそうですよ。 もう一つ、冷凍で届いた箱も空けてみましょう。 こちらもリーフレットや説明書が入っています。 予想よりもサイズが大きめ!取り出してみると、 おお~きれいな虎模様。鯖が光輝いて見えます。 うにバターは手の平サイズです。 それでは、まずは生うにから試していきましょう。 一緒に届いた説明書を見ると、容器の開け方・水切りの手順が写真付きで書いてあります。わかりやすい! パックのつなぎ目を剥がして、 容器を抑えながら、ゆっくりと開けます。(勢いよく開けると塩水がこぼれるので注意してくださいね) 容器の中にはザルが重なっていて、それを持ち上げると… あら簡単!水切りができます。※水切り後、そのまま水切りトレーごとキッチンペーパーに乗せて冷蔵庫で30分ほど冷すと、よりおいしくなっておすすめだそうです! わあ~~~まぶしい。。 まずは何もつけずに、そのままいただいてみましょう! ・・・!?うにが、とろけた!!! 磯の香りを感じるとともに広がる、甘味のあるクリーミーな味わい。後味もくどくなく、臭みも感じません。なんて食べやすいんでしょう! その食べやすさを証明したのが、生うにが苦手だという、たびふくスタッフのゆみきょさん。「これは私でも食べられる!」と大絶賛です。(いつも素敵な写真を撮ってくださる、食べてみたレポートのカメラマンです) 海から獲ってきたばかりのうにを食べているような、”新鮮そのもの”を感じる味わい✨つまり一言にすると、めちゃくちゃおいしい!!! もちろんわさび醤油をつけてもおいしいですが、まずは何もつけずに食べてみてください!これぞ生うに!をダイレクトに感じられますよ。 さあ、次に用意したのは焼き海苔。 ちょっとだけごはんを盛り付けて、 たっぷりすくったうにを慎重に、慎重に、 のせちゃいます! つやつやに輝くうに。は~~まぶしい。。 醤油をちょっとだけ垂らして 即席!うにの手巻き寿司のできあがり! そして豪快にかぶりつく!! うに×焼き海苔×ごはんそれぞれの味わいが絶妙なバランスで、間違いなくおいしい組み合わせ。 たっぷりのうにで、よりまろやかさが増してクリーミーになります。 そしてそして・・・極めつけは、うに丼! すでに何粒か食べてしまいましたが、残りのうにをごはんにのせていきます。※今回注文したウニは1.5杯分なので、丼の他にもちょっとずつ色んな楽しみ方ができますよ。 身が崩れないように慎重に。一粒一粒、丁寧に盛り付けていきます。 うにが繊細ゆえに、息をするのも忘れるほど。周りのスタッフも息をひそめて、物音を立てないように、うにの行方を見守ります。笑 そして・・・ へい!お待ち! なんと神々しい。拝みたい。後光が差すかのように、キラキラして見えます。もう……うっとり。 少しだけ醤油をかけて いただきます! 言わずもがなおいしい!!贅沢すぎて、おいしすぎて、幸せすぎて、バチが当たらないか心配になります。笑 口いっぱいにウニを頬張れる幸せを皆さんもぜひお試しください! 生うにをたっぷり堪能したところで、お次は、うにバターにいきましょう。※事前に、冷蔵庫で一晩解凍させておきました。 正式には「UNI&岩手産バターSPREAD」名前を聞くだけで、どんな味なのか気になりますよね~! UNI&岩手産バターSPREAD►お買い物はこちら こちらのうにバターは、洋野うに牧場産のキタムラサキウニを水揚げ後すぐに丁寧に蒸し上げ、良質な生乳からつくられる岩手産バターと合わせたプレミアム・スプレッド。「洋野うに牧場の四年うに」の特別なおいしさをストレートに味わえるように追求したところ、うにの含有率はなんと70%になったそうです! まずはバゲットに塗ってひとくち。口の中でスッと溶けて、うにの旨味・香りと、バターのまろやかさが広がります。うに含有率70%というだけあって、濃厚! うに×バターが合わさってどこかチーズに似たような風味もしますが、プレミアムという言葉がぴったりな上質でクリーミーな味わいです。 北三陸ファクトリーさんおすすめの食べ方、牛肉の赤身ステーキとの組み合わせも試してみましょう。 今回はスーパーで購入した、肩ロースを焼きました。 赤身のしっかりとした旨味に、うにバターのまろやかさがプラスされて、これは合う! うにで贅沢しているので、お肉は安めのものを選んだのですが、うにバターと合わせることで、高級感のある味わいを楽しめます。 ワインと合わせて、うにバターとのマリアージュを堪能してもよし◎ 最後は、しめ鯖。 【大虎鯖刺し】伝説のしめ鯖►お買い物はこちら 全国でも有数の鯖の水揚げを誇る青森県八戸港。その鯖の中から特に脂ののった鯖を使い、三日間かけて塩と酢のみで仕上げたのがこちら!八戸ニューシティホテル「魚菜工房・七重」の谷口板長が製造する”伝説のしめ鯖”とのことです。最初、虎鯖は鯖の一種だと思っていましたが、鯖の背中の虎模様に魅せられた谷口板長が「虎鯖」と名付けたそうですよ。 商品の裏を見ると・・・流水で20分~30分解凍すれば良いみたい。 解凍後、袋から取り出して食べやすい大きさに切っていきます。 断面が光っている・・!この見た目だけでも脂がのっていることがわかります。 しょうがとわさびを添えて、完成!皮の輝きがとっても綺麗。 しめ鯖をより楽しむべく、 ここは日本酒も、いっときますか! しょうがとお醤油をつけて一口。 ん~とろける脂と、ほどよい酸味が絶妙!塩と酢のみで仕上げているだけあって、鯖本来の味わいを堪能できます。 このリーフレットに書かれている通り、まるで大トロの刺身のよう!!そのくらい脂がのりにのっています。 ジューシーだけどさっぱり食べられる、こりゃお酒も進むわけです。 皮を炙るとさらにおいしさアップ!香ばしい風味がプラスされて、鯖の旨味がギュッと凝縮したような味わいに。このままでも十分おいしいです。 お酒好きの皆さん、素晴らしいおつまみが見つかりましたよ!・・・いや~大満足!ごちそうさまでした。 皆さん、いかがでしたでしょうか? 今日一番の収穫は、私にとって好きでも嫌いでもない”普通”だったうにが“めちゃくちゃおいしい!大好き!“に変わったこと。 本当においしい「うに」に出合えたからこそ、ですよね。 今だから味わえる、北三陸の旬の生うに。そのおいしさに驚き、感動の連続でした。 まさに、じぇじぇじぇ!(これはただ言ってみたかっただけ。笑) とろける食感とまろやかでクリーミーな味わいの中に、フレッシュなみずみずしさを感じる生うに。ここからさらに、濃厚な味わいになっていくというのだから楽しみが尽きません! また7月頃、「洋野うに牧場の四年うに」をお取り寄せして、食べ比べしてみたいと思います。うに第2弾のレポートも、どうぞお楽しみに! ►気になった商品をチェック! 追記(2022年5月)>2022年今シーズン入荷いたしました! 「洋野うに牧場の四年うに」100g入り塩水パック(冷蔵)うに丼1.5杯分税込価格: 4,980 円 お買い物はこちら 洋野うに牧場の四年うに/ UNI&岩手産バターSPREAD税込価格: 3,480 円 お買い物はこちら 【大虎鯖刺し】伝説のしめ鯖税込価格: 1,944 円 お買い物はこちら ►北三陸ファクトリー お店を見る ▶ 旅する久世福e商店でうにを堪能 久世福商店が運営するお取り寄せサイト「旅する久世福e商店」。通称「たびふく」なら、美味しい商品を全国から安心してお取り寄せいただけます。通販のご利用が初めてのお客様も、是非たびふくでお取り寄せグルメをお楽しみください。 うにの通販・お取り寄せ商品一覧はこちら ▶ うに好きにオススメの記事 たびふくの読みものでは、生産者様おすすめのレシピや、食べ方・楽しみ方などをご紹介しています。特集では旬の食材や贈り物にオススメの商品もご紹介!お楽しみください。
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      ぷりっと超肉厚!<br>『牛タン』丸ごと1本<br>食べてみた
      牛タンはこちら ―【宮城県仙台市】陣中 今月の食べてみた 陣中 みなさん、こんにちは。たびふくの旅人「とど」です。 さぁさぁ、やって参りました。たびふく大好評企画「〇〇食べてみた」!今回は満を持しての登場、スタッフの間でもこの美味しさは絶対に伝えなければと話題の超肉厚牛タンのご紹介です。   レポートの目次 陣中さんからお取り寄せ 開封してみた 観察してみた 焼いてみた 定食つくってみた AJIHEN☆してみた おわりに 注文するのは、牛タン発祥の地・仙台に直営店舗と工場を構える、陣中さん。 今回は、こちらの「仔牛の牛タン丸ごと一本塩麴熟成300g」をポチっと注文してみましょう。 ►仔牛の牛タン丸ごと一本塩麴熟成300g 税込価格: 4,500 円 ※追記(2021年10月)> 商品規格の変更に伴い、「仔牛の牛タン丸ごと一本塩麴熟成300g」 の販売は終了いたしました。現在は【120g / 240g / 620g】の3種類を販売しておりますのでこちらをご覧ください。 ↓ 仔牛の牛タンはこちら     :数日経過:     開封してみた 冷凍便で無事に到着。仙台から長野へ、ようこそ!  \牛タン専門店/   箱を開くと… 「1人でも多くの人に伝えたい」 …伝えましょう、この想い。 開いてみるとこんな感じ。   綺麗なお箱に包まれた牛タン。  コンパクトにまとまっていますね。  おいしい焼き方、虎の巻も添えられています。 さらに、牛タンの箱を開けていきましょう。 ぱか   じゃん!   どーん!   今回は、冷凍で届いた物を前日の夜に冷蔵庫に移し替えて解凍しました。電子レンジやお湯を使った解凍は適さないとのこと。お急ぎの場合は真空パックのまま流水解凍が◎ 解凍が完全ではないと焼きムラが出て美味しく焼けないのだそうです。確実に良い状態で解凍を完了させておきましょう!  観察してみた さ、まずはじっくり観察していきます。真空パックから取り出してみるとこんな感じ。 丸ごと1本!  すべてのタンがスライスしてあり、さらに1枚1枚に丁寧に目入れが施されています。楽チンで、且つ、職人さんが一番美味しくいただける状態に仕上げてくださっている点も評価ポイント◎ですね。 こちらの説明書を見てみると、タン先・タン中・タン元の3部位に分かれているようです。 部位によって、色味や脂の入り方が違いますね。 そして、この厚み。  …???…コレハ、ギュウタンデスカ?  思わず困惑のぶ厚さ。こんな時こそおいでませ、「アーイフォーンさーん!!!」:「ハーイ!!!」 前回、生牡蠣のサイズ比較でも登場したiPhone12(カバー付き)さんに駆けつけていただきました。いつもご協力ありがとうございます。 1枚のサイズ感はこんな感じ。  厚みはこんな感じ。  カバー付きなのでややぷっくりしているiPhoneですが、牛タンはこの2倍くらいの厚さがあります。大体2㎝くらいでしょうか。 3つの部位を並べてみるとこんな感じです。 タン先が明らかに他と違いますね。 それぞれどんな味わいなのでしょうか。(どきどき)  焼いてみた 一通り観察を終えたところで、いよいよ焼いていきましょう。今回は、一家に一台!「ホットプレート」を使っていきます。 溝のあるタイプの方が美味しそうに焼けるかな?と考えていましたが、今回はあえて、平らなスタンダードタイプをチョイス。この理由は後ほど明らかに…。 テフロン加工であれば油はひかずにOKなのですが、心配なのでさーっと薄くぬりぬり。テフロン加工以外のフライパンやプレートで焼くときには、必ず油をひきましょう。(薄~くネ!) 牛タンをおいしく焼くためのの3ステップは、 ❶片面を中火で約2分。❷裏返して弱火で約2分。❸焼き目が付いたら火を止めてそのまま約1分、余熱でゆっくり熱を通す。 ということで、まずはタン先から焼いていきましょう! じゅっ 私は基本的に、料理をするときはタイマーや計量器を使いたくない感覚人間(つまり雑)なのですが、今回はしっかりと時間計測をして説明書に従っていきます。 (チッチッチッチッ…)  じわじわ…良い感じですね。 2分経ってひっくり返してみると… おぉ!  ぺろりん、というより、ごろりん、という感じ。  横から見てもこの厚さやどっしり感が分かります。 裏面も2分しっかり焼けたようなので… カットの儀式。  (わぁお…)  若干生っぽく見えるのは、先ほど説明書通りにと誓ったくせに結局余熱する1分間が我慢できなかった私のおろかな過ちです。想像以上に分厚いのでみなさま余熱は怠らずにお取り組み下さいませ!(反省) この後じんわりと余熱が入りましたので、いざ実食です。  パクッ  …「コリ、コリ、もきゅ」 う~ん、美味しい~!タン先はいわゆる牛タンらしさがあり、歯ごたえをしっかり感じることができます。が!コリコリなのに、柔らかい。いや、歯切れが良い、という表現が正しいでしょうか。これは満足度の高い一口です。 塩などの味付けは一切不要。塩麹を使った秘伝のタレにじっくりと漬け込んでおり、さらに低温熟成をすることで、牛タンを柔らかく仕上げ、素材本来の濃厚な旨味を引き出されているのです。  さぁ、他の部位もじゃんじゃんいってみましょう。  続いては、タン中。  片面2分でひっくり返します。  …おおおぉ。なんて美しいのでしょうか。画の強さたるや。焼いても縮まず、厚くてまるでステーキのようです。 ここで、美味しく焼くポイントのご紹介!(メモのご用意はOKデスカ?) 牛タンを焼き進めていくと、肉汁(旨み)が溢れ出しますので、牛タンを動かしながら肉汁をまとわせるように焼いていくのが肝。  脂を拭うように、くるくる。 次から次へと出てくる、ジューシーの素を絡み取っていきます。 そうです。私はこれを見越して、平らなホットプレートをチョイスしたのです! (勝ち組) \一滴たりとも逃してなるものか!/   こうして良い感じに焼きあがったタン中。 きらっきら…ま、眩しい…  タン中のお味はというと、 パクッ… (時が止まる) この美味しさに集中したく、目を閉じて牛タンと私だけの世界へ。 一番驚いたのは、一口噛んだ瞬間に口の中にバターの香りがふわぁっと広がったこと!ミルキーな柔らかい甘みがあり、バターでも練りこんだのか!?と思うほど、コクを感じます。そして、厚みがあるのに歯でストレスを感じずサクッと噛み切れる。ジューシーでぷりっとした肉感に、歯が喜びます。 タン先とは色味、香り、味わいがまた全然違いますね。これは参りました。(お手上げ!) そう、今回いただいている陣中さんの牛タンは、 “ミルクフェッドヴィール”と呼ばれるミルクだけで育った仔牛のタンなのです。 なるほど!だからこんなにミルキーでぷりっとした食感を楽しめるのですね。これは食べて納得、面白いなぁ~。 さぁ、最後の部位は、タン元です。 見るからに脂のノリが良い…極上の霜降り。 ―以下、破壊力抜群の牛タンの様子をお送りいたします―   分かりますでしょうか、この脂…タン元は、タン中よりさらに脂がノリノリです。 タンって、脂がないさっぱりとしたイメージでしたが、このウッドボードに広がる脂の量…すごくないですか?   タン中同様、(それ以上に?)甘みもあり、ミルク感も口いっぱいに広がります。 ここで気が付いたのが、部位の中でもさらに左右で味わいが違うということ。コリコリが強い方と、ジューシーで柔らかい方、1枚のタンでも食べる場所で異なりますので、これは神経を研ぎ澄ませてお召し上がりいただきたいものです。   こうして、3部位の食べ比べが完了。 いわゆる牛タン!が好きな方は、タン先のコリコリ、噛み応え感を楽しんでいただくのが良し。牛タンの新たな感動に出会いたい方はタン中を。ホルモンや脂身などが好きな方はタン元がおすすめ。 ちなみに私のベスト牛タンは…悩ましいですが、、タン中です!脂のノリ具合、味わい・香り・厚み、トータル的なバランスが一番好きだなぁ、と。それぞれの部位の良さがありますので、これを自宅でゆっくり比較しながら楽しめるのは幸せなことですね。:続いて、ホットプレートと網焼きでの焼き上がりの違いも比較していきたいと思います。 今回は簡易に、網にのせて。  じっくりと焼いていきます。  (なんて美しい…)   \焼きあがりました/  時間をかけてゆっくりと火が通り、脂が少し落ちてギュッと引き締まった感じがします。旨味凝縮感…香ばしさがたまりません。これはこれで美味しいなぁ… 炭火で焼いたら、さらに美味しさが増すのでしょうね。お家に七輪がある方は、ベランダでじっくり焼いて楽しむのも乙。最高の夏を味わえますよ!  定食つくってみた 味比べ、焼き比べを楽しんだ所で、まだまだ残っている牛タンたち。ここからは、おうちでTHE・牛タンを楽しむべく、なんちゃって仙台牛タン定食を作っていきたいと思います! 今回用意したのはこちら。 コンビニやスーパー、冷蔵庫の隅っこからかき集めてみました。 仙台牛タンの誕生は昭和20年代、時はまさに終戦直後の混乱期。牛タン定食に並ぶ、一つ一つの食材には理由があることが分かりました。(諸説あります)  ▲麦飯戦後の食糧難、米不足が反映されている。  ▲とろろ某牛タン有名店が、麦飯にとろろを加えて女性に支持されるよう提供を開始。  ▲テールスープ戦後、駐留米軍が食べ残した牛肉の余剰部分(タンやテール)を有効活用。 ちなみに今回は、ビーフコンソメを溶かしてネギを浮かべただけのなんちゃってスープを作りました!  ▲南蛮みそ仙台牛タン定食を生み出した料理人の出身地、山形県の伝統料理。 スーパーで購入できなかったため、青唐辛子を買って、ごま油・味噌・みりん・砂糖を合わせてさっと炒った、特製味噌を用意してみました。(簡単でおすすめですよ!)  ▲浅漬け冷蔵庫が普及する前の時代、生野菜の代替品として。 : 牛タン定食には日本の歴史が深く反映されているということを知りながら、最終盛り付けを進めていきます。  よいしょ   よいしょ  これで準備は万端です。あとは焼きたて牛タンをのせるだけ!  3部位を1枚ずつ…  じゅううぅうー   無事、焼きあがりました!  それぞれ半分にカットして(肉汁!肉汁!)  盛り付けていきましょう。  じゃーん!「おうちで仙台旅する気分定食」完成!!  おうちで手軽に、こんなハイレベルな定食が食べられるなんて、素晴らしくないですか?  見ているだけでも幸せな気持ちになりますが、温かいうちにいただいていきましょう。  \いただきます/   まずは麦飯に、  ワンバン!!!!! ※わん-ばうんど【ワン・バウンド】‐ごはんの上に、肉汁やタレをまとったおかずを一度着地させた隙に味付けを施したのち、一呼吸おいてからお口の中に運ぶ幸せな食べ方のこと。  麦飯のプチプチと…牛タンのコラボレーション…どうもありがとうございます。  さらに、とろろも…  とぅぁーーーー  ありがとうございます。  牛タンと 麦飯とろろは  オトモダチ。   -牛タン心の一句   このなんちゃってテールスープもばかにならないもので。ビーフコンソメって普段あまり使わないのですが、う~ん、なかなか良いものですね。 仙台旅行をしみじみと思い返しながら、スープがじんわり胸に染み渡っていったのでした。   AJIHEN☆してみた 最後に、定食をいただきながら、AJIHEN☆(味変)選手権を開催させていただきます。 今回エントリーされたのはこちらの6名!  整列っ!  エントリーNo.1 「主役は、お肉です。長野県民の心の友・八幡屋磯五郎の七味唐辛子ぃぃぃぃ」 これは間違いない。ピリッと程よい辛味が牛タンにマッチ。 エントリーNo.2「ほんの少しで絶大な威力、緑色の支配者・生わさびぃぃぃぃぃ」 うーん!脂との相性がよく、バランスよくまとめてくれます。  エントリーNo.3「黒い点々はお好き?キッチンの番人ブラックペッパァァァァー」 あらびきが◎良いアクセントです。  エントリーNo.4「柚子の香りと唐辛子の刺激でみんながトリコ・柚子胡椒ぅぅぅぅぅ」 これもまた…さーっと爽やかな風を吹かせてくれますね。Nice!  エントリーNo.5「スーパーに売ってなかったから思わず夜中に作っちゃったよ・南蛮みそぉぉぉぉ」 唐辛子の主張が強いながらも、牛タン、麦飯とろろを繋ぎ合わせてくれるような存在。 エントリーNo.6「実は仙台牛タンを食べるときは使わないらしいけど焼肉に行くと牛タンにはマストだよね・レモンンンンン」 キューっと絞って。さっぱり!   出場者のみなさん、いずれも牛タンとの親和性は高く、非常によいアクセントをもたらしてくださいました。どれも悩ましいですが… 第1回AJIHEN☆選手権、優勝者は…     「何もつけないのが一番好き」  \どっかーん!!!!/   はい。大変申し訳ございません。これが素直な感想です。みなさん素晴らしいAJIHENではありましたが、個人的には、そのままでいただくのが最も牛タン本来の良さやミルキーな味わいをしっかり感じられるな、と気づいてしまった次第です。それくらい、素材の味が本当に素晴らしくて…。 とはいえ好みは人それぞれ。 ぜひ、みなさんもAJIHENを楽しんでみてくださいね。  おわりに 大満足な牛タン体験。当初は、送料込みで4~5,000円はちょっと高いかなー、購入は迷うなー、と感じていましたが、改めて振り返ってみると、極厚な牛タンが全部で8枚。これを1/2カットにするので全部で16切れ。1枚1枚にボリューム感があるので、1人6切れで十分に食べ比べができ、満たされる=1箱あたり2~3人前と考えれば、十分納得のお値段だと感じました。 何よりも、中々出会うことのない、ちょっと特別な仔牛の牛タン。この極上の味わいと感動は、生きている中で一度経験する価値があります。どうか、この幸せを1人でも多くの方に感じてほしい。(切実) 周りにお肉好きな方がいらっしゃれば、プレゼントにも喜ばれることでしょう。(冷凍なので食べるタイミングも気にせず安心◎) みなさん、ぜひ、お試しくださいね!       その手に光る黄色い液体は…  あれ…!?  牛タン片手に、口元がゆるんでいる私。まさか、ビールを…?! 飲んでみたレポートもお楽しみに。To be continued..  気になる商品をチェック! 仔牛の牛タン丸ごと一本塩麴熟成120g税込価格: 2,300 円 お買い物はこちら 仔牛の牛タン丸ごと一本塩麴熟成240g税込価格: 4,300 円 お買い物はこちら 仔牛の牛タン丸ごと一本塩麴熟成620g税込価格: 10,000 円 お買い物はこちら お店を見る
    • ぎゅぎゅっと大粒!
      はじける濃厚果汁!
      超希少な『幻のぶどう』
      食べてみた
      ぎゅぎゅっと大粒!<br>はじける濃厚果汁!<br> 超希少な『幻のぶどう』<br>食べてみた
      ぶどう詰合せはこちら ―【東京都中央区】むすぶ青果 今月の食べてみた むすぶ青果 こんにちは!たびふくスタッフのたけまえです。いつもレポートをご覧いただき、ありがとうございます。 ここ最近は朝晩の気温がぐっと下がり、秋の到来を感じますね。暑すぎず寒すぎず、過ごしやすい季節なのはもちろんですが、やっぱり外せないのが食べ物。“食欲の秋”というだけあって、芋栗かぼちゃ、サンマ、新米などなど…本当にたくさんの味覚にあふれていますよね。考えるだけでお腹が鳴っちゃいそう。 今回はそんな秋の味覚から、旬の“ぶどう”をお取り寄せしました! ※2022年は9月ごろの入荷を予定しております。(お気に入り登録すると、入荷時に通知が届きます。 気になる方は商品ページからぜひご登録を!) レポートの目次 むすぶ青果さんからお取り寄せ 注文品が到着 ぶどう4種食べ比べてみた 観察タイム 皮むきのポイント 気になるお味は? アレンジしてみた ワインのおつまみ フルーツサンド パフェ タルト まとめ お買い物はこちら ❚むすぶ青果さんからお取り寄せ 今回お取り寄せ先に選んだのは「むすぶ青果」さん。 その時期だからこそ味わえる旬のフルーツや野菜などを、全国の生産者さんの想いとともに発信されています。生産者と消費者をむすぶ、架け橋的な存在と言えばわかりやすいですね。 特に人気なのがフルーツで、季節によって扱う商品も変わるので、何か新しいもの入荷したかな?と時々お店のページを覗くのも楽しいんですよね~。 早速、お目当ての葡萄を探してみると、 シャインマスカットにナガノパープル、そして巨峰もあります。 そんな中はじめて聞く名前を発見しました。「高尾ぶどう」・・・? 詳しくページを見てみると、“黒ぶどうの最高峰”と書かれているではありませんか。「最高峰」この言葉に惹かれてしまう私は単純な女。しかも種なし、皮ごと食べられる! ポチッと買い物かごへ。 せっかくなので、ぶどうの食べ比べも楽しめるように、詰合せも注文しました。 今回注文したのはこちら▼ ►完売御礼| 【山形県】高尾ぶどう 1kg おすすめの食べきりサイズ! | 大野農園税込価格: 1,700 円   ► 完売御礼| 【山形県】3~5種詰め合わせ2kg※種なし(高尾ぶどう+他品種おまかせ2-4種)税込価格: 4,500 円 ※両セットは完売いたしました(関連商品はこちら) ❚注文品が到着 ・・・数日後・・・ 常温で到着。山形県の大野農園から直送で届きました。 まずは高尾ぶどうから! ▲「高尾ぶどう1kg」 2房入っていますね。一つ取り出してみましょう。 なんとも、ずっしり。両手に収まらないほど、サイズが大きいことにも驚きなのですが、重さもなかなかのもの!実一つ一つに張りがあって、粒がしっかりしているのがわかります。 高尾ぶどうは、黒ぶどうの中で「最高の味」と絶賛されながらも、その栽培は難しく、作付面積は生食ぶどう全体のわずか1%未満。市場にほとんど出回らない超希少な“幻のぶどう”です。 そんな高尾ぶどうの栽培に、頑なにこだわり続けているのが、山形県高畠町「大野農園」の大野さん。もともとお父様の代から続くぶどう農家ですが、高尾ぶどうに惚れ込んだことがきっかけで、大野さんの代から高尾ぶどうの栽培を始められたそうです。 ▲大野農園 大野正敏さん ぶどう栽培歴40年、地元では師匠的な存在。 栽培そのものが難しい高尾ぶどうですが、大野さんがつくるものはとにかく大粒!!「ここまで芸術的な房、大きな粒、絶品の味わいを持つぶどうは見たことがない」と業界でも話題なんだそうです。 (大野農園さんをもっと知りたい方はこちら!むすぶ青果さんのスタッフブログで紹介中) 最高の味と言わしめた高尾ぶどう、そして名人がつくる大粒の高尾ぶどう。どんな味なんだ・・ますます気になる!!(詳しくはあとで) 続いて残りの注文品も開封していきます。 ▲3~5種詰め合わせ2kg 高尾ぶどう+他品種のおまかせ2~4種の詰め合わせなので、高尾ぶどう以外は何が届くかお楽しみ! 箱に入るだけの数が届くのですが、収穫時期によって房の大きさに多少違いがあるので、下の写真のとおり、3種類や4種類の場合もあれば、5種類入る場合もあるそうです。 箱にぎっしり!(今回はイメージ比較のため、特別に複数のセットを送っていただきました。) ❚ぶどう4種、食べ比べてみた 食べる前に観察タイム。軽く水洗いして、並べてみましょう。 あっ・・・・! コロコロコロ・・・ 持ち上げようとしたら一粒転がってしまいました。でもこれ、実は食べ頃の証! 糖度が高いほど房から粒が落ちやすくなるので、特に濃厚で甘い高尾ぶどうには、よくあることだそうです。品質には問題ございませんので、どうぞご安心ください。 ▲左から、悟紅玉(ごこうぎょく)、高尾、黄玉(おうぎょく)、ピオーネ 悟紅玉が赤ぶどう、高尾とピオーネが黒ぶどう、黄玉が白ぶどう と呼ばれる品種です。 どれもずっしり、房も粒も大きい!!! ちなみに、事前にネットで調べた“おいしいブドウの見極め方”がこちら↓  ☑色が濃くて皮に張りがある ☑粒の大きさが均等 ☑実がぎっしりで隙間がない ☑表面に白い粉(ブルーム)がついている※ブルームは果実から分泌される天然成分。これがついていると果実が新鮮な証なんだとか! どれどれ・・・ うん、どれもしっかり当てはまります! そしてどの種類も、みずみずしさ全開!!今にもはち切れんばかりの張りのある実は、まさにピッチピチです。 断面も観察。 すとんっ! コロン 断面も美しい!そしてかわいい!ご覧のとおり、どれも種なしです。 それでは、いよいよ実食といきましょう。皮ごと食べられる高尾ぶどうに対して、他の3種類は基本的に皮を剥いて食べるのがおすすめなのですが・・・ここは参考までに、それぞれ皮あり・皮なしも試してみたいと思います。   \ここで、ぶどうの皮むきポイント!/ 穴が開いている反対側(お尻側)から皮むきするべし! つまようじで切込みを入れてそこから剥いていくと、途中で皮が切れにくく、スムーズに剥くことができます。(枝元の穴の部分から剥くと、皮が切れやすいです。) ほらね、きれいに剥けたでしょ?(写真は高尾ぶどう) じゃ~ん!皮あり・皮なし4種類並べてみました。きらきら輝いて・・宝石みたい! こうやって並べてみると、悟紅玉(左)とピオーネ(右)がまん丸なのに比べて、高尾と黄玉(中央)は、しずく型や楕円形に近いですね。でも、どれも大粒であることは間違いないです。 ▼高尾 ジューシーで濃厚な甘みと、香りが口いっぱいに広がる!そこにほど良い酸味が加わり、バランスが最高です。皮を剥くと果肉の甘味がダイレクトに感じられ、皮ごと食べると、そこに深みがプラスされて、これまたおいしい。 もともと皮ごと食べられる品種なのですが、お好みで皮あり・皮なしを楽しむのも良さそうです。黒ぶどうが好きな方は、ぜひ皮を剥かずに、そのままどうぞ! ▼黄玉 ほのかに感じるジャスミン系の香り。すっきりとした味わいながら、しっかり甘味も感じられます。甘味が強いので皮ごと食べても渋味はあまり気になりませんが、皮むきした方がよりおいしくてGood◎ ▼悟紅玉 実が締まっていて大粒!噛んだ瞬間に果汁がはじけました。酸味の中にほんのり上品な甘味を感じられます。まん丸の赤い粒が、なんだか愛らしい。皮の渋味やえぐみを感じやすいので、皮をむいた方がおいしいです。 ▼ピオーネ 同じ黒ぶどうの高尾よりも甘味はやや控えめですが、それでも十分に甘い!大粒なので、食べ応えも抜群です。ワインにも使われる品種なだけあって、ほんのり皮の渋味も感じられ、ちょっぴり大人の味わい。そのまま食べるなら皮を剥くのがおすすめです。 それぞれおいしくて悩みますが、個人的No.1を選ぶとしたら「高尾ぶどう」黒ぶどうの最高峰と言われているだけあって、味わいのバランスが絶妙でした!皮ごとスッと食べられるのもうれしいポイントです。 ❚アレンジしてみた ❶高尾ぶどうをワインのおつまみにしてみた むすぶ青果さんが教えてくださったおすすめの食べ合わせが、高尾ぶどうと赤ワイン。 ぶどうはワインの原料なので、きっと合うんだろうな~とは思いつつも、生のブドウをおつまみにワインを飲むのは、今回が初めての私。 まずはそのまま一粒。 口の中ではじける濃厚な果汁、そして皮によって感じる凝縮された味の深み。これが、赤ワインの渋味・深みとマッチしておいしい!“皮付き”の高尾ぶどうだからこそ楽しめる、マリアージュです。 ぶどうと相性が良い、生ハムやチーズも合わせてみましょう。 高尾ぶどうとカマンベールチーズを生ハムでくるっと包んで、 おお、おいしい・・!! ぶどうの甘酸っぱさに、生ハムの塩気とチーズのコクがよく合う!ひとくちで、贅沢な大人の味わいを楽しめますね。 ❷ボリューム満点 フルーツサンドにしてみた コンビニで見かけたら高確率で手が伸びてしまう、クリームたっぷりのフルーツサンド。ピオーネと黄玉を使って作ってみました! 食パンに生クリームとぶどうの粒をサンドして、食べやすい大きさにカットするだけ◎(ラップで巻いて少し冷やすと切りやすくなります) きれいにできるかな・・ドキドキ・・・ じゃ~ん!うまくいきました! 実が大きい分、ぶ厚い!!!食パン4等分のサイズですが、一つだけでも小腹を満たせる十分なボリュームです。 正面から見ると、フクロウに見える。かわいい。笑 いただきま~す! まろやかな生クリームとパンに包まれた、大粒のぶどう。噛んだ瞬間にはじける果汁と、生クリームとが合わさって、口の中が幸せいっぱい。 そのままだと、皮を剥いた方がおいしいピオーネと黄玉ですが、皮ごとサンドしても、生クリームの甘味で皮の渋味が中和されるので、ちょうど良い味わいです。 ❸果実ゴロゴロ!パフェにしてみた お次はパフェ。ヨーグルトやグラノーラ、生クリームで層を作って、ぶどうをトッピングすれば・・・ はい、できあがり~! と言いつつも、この形になるのに一苦労しました。笑トッピングのぶどうがコロコロと、面白いくらいに転がるのです。パフェづくりって見映えにこだわろうとすると、なかなか神経使いますね! ▲高尾ぶどう ▲黄玉 ▲高尾×ピオーネ×黄玉 上から眺めてもきれい。 ちょっとしたカフェにありそうな、なんとも贅沢なぶどうスイーツができました。 ❹まるで宝石箱!? タルトにしてみた 最後はタルト! 高尾×黄玉×悟紅玉のミックスタルトにしてみました。表面は特にテカリを出しているわけではないのですが、光を反射して自然にキラキラして見えます。宝石箱を開けたみたい! レアチーズのタルト生地だったのですが、ぶどうの甘酸っぱさと相性抜群!ぶどうを思う存分味わえる、至福のティータイムとなりました。 ❚まとめ いかがでしたか? いろんな種類の、しかも旬の大粒なぶどうをここまでじっくり食べ比べたのは初めてで・・ぶどう三昧を越えて、ぶどう四昧(そんな言葉ないけど)の幸せなひと時を楽しむことができました! そして初めて知った、幻の高尾ぶどう。ジューシーで甘くて、濃厚な味わいに、まんまと魅了されてしまった私なのでした。 そのまま食べても、アレンジしてもよし!どのぶどうも大粒なので一度に食べきれないかも・・という場合は、房から実を取って、冷凍ぶどうにして、ちょっとずつ楽しむのも良いですよ。   \完売御礼!/ 各種ぶどうのセットは大変ご好評につき、今期の販売は終了となりました。2022年は9月ごろの入荷を予定しております。 秋のぶどう三昧、ぜひ来シーズンもお楽しみに! (お気に入り登録すると、入荷時に通知が届きます。 気になる方は商品ページからぜひご登録を!) ►気になった商品をチェック! 完売御礼| 【山形県】高尾ぶどう 1kg おすすめの食べきりサイズ! | 大野農園税込価格: 1,700 円 ※こちらのセットは完売いたしました。 関連商品はこちら 完売御礼|【山形県】3~5種詰め合わせ2kg※種なし(高尾ぶどう+他品種おまかせ2-4種)税込価格: 4,500 円 ※こちらのセットは完売いたしました。 関連商品はこちら ►お店をチェック! お店を見る ▶ たびふくでぶどうを堪能 久世福商店が運営するお取り寄せサイト「旅する久世福e商店」。通称「たびふく」なら、美味しい商品を全国から安心してお取り寄せいただけます。通販のご利用が初めてのお客様も、是非たびふくでお取り寄せグルメをお楽しみください。 ぶどうの通販・お取り寄せ商品一覧はこちら ▶ ぶどう好きにオススメの記事 たびふくの読みものでは、生産者様おすすめのレシピや、食べ方・楽しみ方などをご紹介しています。特集では旬の食材や贈り物にオススメの商品もご紹介!お楽しみください。
    • 今が旬!夏に甘くなる
      『岩手の荒海ホタテ』
      食べてみた
      今が旬!夏に甘くなる<br>『岩手の荒海ホタテ』<br>食べてみた
      「ホタテ」はこちら ―【岩手県洋野町】北三陸ファクトリー 今月の食べてみた 北三陸ファクトリー みなさん、こんにちは。たびふくチームのきたりほです。 早速ですが皆さん、もうお分かりですね!??今日は、夏に甘くなる殻付きホタテ『大』をご紹介していきます。 一般的に、天然ホタテの旬は1年に2回あると言われており、1回目は夏(5~8月)、2回目は冬(12~3月)にやってきます。 夏は、産卵が終わり、冬場にプランクトンをたくさん食べることから貝柱が大きく成長し、貝柱の甘みが特に強いのが特徴だそう。冬は、春に産卵を控えているため、年末あたりから卵が成長し、旬を迎える2~3月に大きく育ちます。貝柱だけでなく、大きくぷりっとした卵を楽しめるのが魅力的な時期です! ※2022年は5月下旬ごろの入荷を予定しております。(お気に入り登録すると、入荷時に通知が届きます。 気になる方は商品ページからぜひご登録を!) レポートの目次 注文してみた 開封してみた 観察してみた 剥いてみた 食べてみた お刺身 バター醤油 フライ おわりに ほたてを買う  注文してみた 今回は、岩手県洋野町(ひろのちょう)にある「北三陸ファクトリー」さんから、夏の時期に甘くなる『殻付きホタテ』をお取り寄せしました! 早速『殻付きホタテ』を注文しようとお店を見てみると…「大サイズ」と「中サイズ」の2種類があるよう。 今回はせっかくなので、「大サイズ」を注文することにっ!!(のちほど、中サイズとの比較もするので、お楽しみに) 今回注文したのはこちら!! ▼【大】初夏の「荒海ホタテ」殻付き(冷蔵)2kg・8枚入り/専用ヘラ・軍手付き(税込価格: 4,880 円) (高いな…と思った方!どうか最後までお読みください。後悔だけはさせません!) 追記(2021年9月)> 「荒海ホタテ」 の今期出荷分は終了いたしました。また来年、5月下旬頃の入荷を予定しております。どうぞお楽しみに! ★お気に入り登録すると、入荷時に通知が届きます~!!  開封してみた …数日後…(岩手・・・≫長野) ヤマトの冷蔵便で到着しました~!(ドキドキワクワク) \どんっ/ 箱を開けると、 ホタテは氷水でしっかりと冷やされています。(安心!) (軍手)と(専用へら)の下には…! !!!綺麗で大きなホタテが8つ!!! 1つ取り出してみると、とても大きくて、両手が隠れてしまうほど。こんなに大きなホタテ。皆さん、見たことありますか…!! 中サイズもどの位の大きさか、気になりますよね。今回はサイズの比較をする為、特別に中サイズを少し同梱していただきました!! \じゃんっ/ 並べてみると、あれ?意外と差が無い…?これはメジャーの出番だ!!という事で、早速サイズを測っていきます!  観察してみた 大サイズ14cm! 中サイズ12cm! 貝殻は、2cmほど大サイズの方が大きいと分かりました!気になる中身、貝柱はどうでしょう。 \パカーン✨/ 大サイズの方が一回り大きいのが分かりますね。貝ヒモもとても立派!! 貝柱も、少し大サイズの方が大きく、手に乗せてみると大きさが一目瞭然!!中サイズも、かなり大きいのです。 検証して分かったことは、中サイズも負けないくらい大きいということ! 大サイズは8個入り、中サイズは9個入りなので、それぞれご家庭のシーンに合わせて選んでみてくださいね。  剥いてみた さぁそれではお待ちかね、ほたてを剥いていきます!! 軍手と専用のヘラは、ホタテと一緒に送られてくるので、【包丁、まな板、ザル、ボウル、塩、水】だけ用意すれば準備OK! 分かりやすい説明書も添えられていて、初心者にはありがたい…。 ホタテの殻は、平らな面と少し丸みのある面の2つに分かれています。 殻を開けるときは、丸みのある面を下にし、殻に沿ってゆっくりと、ヘラを滑らせていきま………っ!!?!?!? \……ぱたっっっっっ!!!!!!!/ おっと!!!?ヘラが挟まれた!!!??!?!?…どうやらこの子、まだ生きているようです。 鮮度が良いと、急にパタッと閉じることがあるそうなので、手を挟まれないように気を付けてくださいね。笑 気を取り戻して、ゆっくりヘラを小刻みに滑らせ、殻とくっついている「貝柱」を離すと、自然と口が開きます。 \パカーン✨/ 大きい… 大きすぎる… ホタテは、よく見ると、4か所の部位に分かれています。 「ウロ」と呼ばれる黒い部分は、貝毒が貯まりやすいと言われているので、なるべく取り除きましょう。 貝柱の周りにある「貝ヒモ」と「卵」は、引っ張るだけでするっと剥がれます。 残った貝柱は、優しくヘラを差し込み、殻から外します。 \ホタテの解剖完了/ 殻付きは、どうしても剥くのが大変なイメージがありますが、ホタテは本当に簡単で、初心者の私でも1つ目からするっと綺麗に剥くことが出来ました!!  食べてみた  お刺身 生のまま食べられる、貝ヒモと貝柱をお刺身用に下処理していきます!(卵は加熱してから食べましょう。) まずは貝ヒモ。貝ヒモにはヌメリがあるので、塩を振り、軽く揉んでから塩水で洗い流します。 1.塩を振る 2.軽く揉む 3.塩水で洗い流す(※洗う際は、水道水ではなく塩水で洗うと出来上がりがより美味しくなるそうです!) 続いて貝柱。貝柱は、塩水でさっと洗い流すだけでOK! \ぷるぷる、つやつや…/ 見てください、この厚み…。 iPhoneと比較すると、ホタテの厚みが良く分かりますね。 \ほたての大勝利っ!!/ お刺身の下処理はこれで完了。続いて、食べやすいサイズに切っていきましょう。 おすすめの切り方を調べていると、ホタテは切り方によって味や食感が変わるらしい…。これは試さねば。 …という事で、縦横、どちらの切り方も試してみることに! 【横】…繊維に断つように切る 【縦】…繊維に沿って切る \実食!勝つのはどっち!!/ 【横】…ホタテの繊維を断つように切ることにより、繊維が断裂され、柔らかい食感になります。しっとりと滑らかな舌触りで、甘み◎ 【縦】…ホタテの繊維に沿って切ることで、繊維を壊さず、しっかりとした食感が残ります。歯ごたえも良く、食べ応え◎ 個人的には、歯ごたえがしっかりと残る縦切りが好きでした!✨一緒に撮影をしたスタッフにも、縦切りが好評! 同じホタテでも、切り方が違うだけで、こんなにも味や食感が変わるのかと、正直驚きでした。 どちらの切り方もそれぞれの良さがあり、美味しく食べられるのでぜひ食べ比べしてみてくださいね。 さらに、わさびを付けて食べると、ほたての甘みがより際立ちます。 (この美味しさよ、伝われ…) 貝ヒモは、塩水で洗い流したあと、好きな長さに切ってお刺身として食べられます。 貝ヒモのお刺身、初めて食べました。コリコリ食感で、貝好きにはたまらない、やみつき食感です!!  バター醤油 続いて王道のバター醤油!今日は七輪で焼いていきますが、ご家庭ではフライパンでもOKです! まずは、平らな面を下にして置き、 蓋が開いてきたら、丸い面を下にひっくり返します。 こうすることで、焼いている最中に溢れ出る旨味をこぼれるのを防ぎます。 中身が見えるくらいに蓋が開いてきたら、火傷しないよう、トングや軍手で上蓋を取り外します。 \肉厚、ぷりんぷりん。/ (※ウロが気になる方は、このタイミングで取り除くのがおすすめです!) ここで、お醤油とバターを用意!! まずはお醤油をかけ、軽く焦がします。 \お醤油たら~ん/ 続いてバターをのせて…完成!! …と思いきや、再び追い醤油!! う~~ん、醤油とバターが混ざり合った、何とも言えない幸せな香りがします! これはアツアツのうちに食べないと!ここで包丁とまな板を用意し、食べやすいサイズに切り分けます。 こんな肉厚ホタテ、見た事な~~い!本当にホタテなの…? いよいよお口の中へ…。 \いただきます…!/ これは『美味しい』以外の言葉が出て来ない……。 加熱することによって、身がギュッと引き締まり、お刺身とはまた違ったプリプリ食感が楽しめます!そして、ホタテ1つでお腹いっぱいになるくらいの、ボリューム感。 お刺身で残った貝ヒモと卵も、バター醤油で食べていきます。こちらもまずはしっかりと火を通し、 お醤油をかけて、軽く焦がします。 バターをのせて、溶けるのを待ったら、 \完成っ!!/ 貝ヒモと卵は、噛めば噛むほど旨味が口の中いっぱいに広がり、ご飯のおかずや、お酒のお供にもおすすめです!お刺身で残った貝ヒモや卵も、すべて残すことなく食べられますよ。  フライ 最後は、フライ!初めに剥いだ貝柱を使って、ほたてフライを作っていきます。 用意するのはこちらの4つ! 小麦粉<卵<パン粉の順に衣をつけ、 サッと揚げていきます。 北三陸ファクトリーさんのホタテは生でも食べられるため、衣が揚がったら、焦げないうちに油から取り出します。(※揚げすぎ注意!) \はい完成っ!!/ ほたて…ボウル??まん丸していて、なんだか可愛い~。 切っていきますよ~。 \サクッ/ 中を見ると、貝柱がぎっしり。 今日はタルタルソースを付けて、いただきます。 衣はサクッと!中はしっとりなめらか。それなのに弾力もしっかりあって不思議食感。これはクセになる…。 初めはフライにするなんて「もったいない~」と感じていた私ですが、フライだからこそ楽しめる食感を、味わう事が出来ました。  おわりに 北三陸ファクトリーさんの殻付き帆立は、今が1番美味しい時期で、9月末には販売が終了してしまうそう。この時期限定の商品なので、ぜひお早めにお買い求めくださいね。  ホタテを買う 追記(2021年9月)> 「荒海ホタテ」 の今期出荷分は終了いたしました。また来年、5月下旬頃の入荷を予定しております。どうぞお楽しみに! ★お気に入り登録すると、入荷時に通知が届きます~!! 【中】初夏の「荒海ホタテ」殻付き(冷蔵)2kg・9枚入り/専用ヘラ・軍手付き 税込価格: 4,280 円 お店をみる ▶ たびふくでホタテを堪能 久世福商店が運営するお取り寄せサイト「旅する久世福e商店」。通称「たびふく」なら、美味しい商品を全国から安心してお取り寄せいただけます。通販のご利用が初めてのお客様も、是非たびふくでお取り寄せグルメをお楽しみください。 ホタテの通販・お取り寄せ商品一覧はこちら ▶ ホタテ好きにオススメの記事 たびふくの読みものでは、生産者様おすすめのレシピや、食べ方・楽しみ方などをご紹介しています。特集では旬の食材や贈り物にオススメの商品もご紹介!お楽しみください。
    • 網元から直送!
      つるっ、コリッ、ぷりっ
      『いか醤油漬け』食べてみた
      網元から直送!<br>つるっ、コリッ、ぷりっ <br>『いか醤油漬け』食べてみた
      「お試しセット」はこちら ―【鳥取県境港市】福栄 今月の食べてみた 福栄 皆さん、こんにちは!旅ふくスタッフのきたりほです。 いきなりですが皆さん、旅行は好きですか?最近、ふと「旅行に行きたいな~」と思ったのですが、旅行に行って何がしたいのだろう?と考えた時に辿り着いたのが、「旅先で美味しいものを食べたい!」だったのです。 今はなかなか自由に行動出来ないご時世ではありますが、旅先の美味しい食べ物だったら、たびふくに、いくらでもあります!自信を持って、いくつでも紹介できます!今日は、そんな中から、お客さまはもちろん、たびふくスタッフにも大人気のお店を紹介していきます。 レポートの目次 福栄さんからお取り寄せ 注文品が到着 食べてみた 「漁師風いか醤油漬け」 「いかげそ竜田揚げ」 「やわらかイカのムニエル」 「希少部位!!いかのほほ肉」 「イカたっぷり焼売」 まとめ お買い物はこちら ❚福栄さんからお取り寄せ 今回紹介するのは、「福栄」さん。 日本屈指の漁港と言われる鳥取県境港市でイカやズワイ蟹の漁業を行っており、自分たちの漁船を持つ「網元」です。「網元」とは、漁網や漁船を所有する漁業経営者のことを言うそう。大きい船ですね~~! 網元ゆえに、「イカ・カニのいちばんおいしい食べ方を知っている自分たちの手で、自社の船団が水揚げしたイカ・カニを新鮮なうちに加工し、安全でおいしい海の幸を皆様の食卓に送り届けたい」という思いで食品部が設立されたそうです。 どんな商品が売られているのか、早速覗いてみましょう。 …「漁師風いか醤油漬け」、「いかげそ」、「イカのムニエル」!アレンジされたイカの商品が沢山販売されています。ここで気が付いたのは価格。どれも、お手頃じゃありませんか!迷った末に、前から気になっていた商品を注文しました…! ❚注文品が到着 ・・・数日後・・・ \ヤマトの冷凍便で到着/ 箱を開けるとアレンジレシピ集と、 \じゃ~~~~~~~~~~ん!!/ 注文した商品が到着しました~!イカ、イカ、イカ!!イカ尽くし!お手頃価格で、ついついこんなに買ってしまいました…! ❚「漁師風いか醤油漬け」食べてみた まずは、漁師風いか醤油漬けから見ていきましょう。 日本海でとれた新鮮なスルメイカの胴体と耳をソーメンカットし、福栄さん自家製の醤油ダレに漬け込んで作っているそう。塩辛や沖漬とは違い、塩味控えめでマイルドに仕上げているので、クセが無く子供や女性にも大人気! サイズも豊富で、ご家族の人数に合わせて選べるのもポイントです♪ 【通常サイズ】 ▲税込価格: 580 円(200g×1個) 【小分けサイズ】 ▲ 税込価格: 580 円(70g×2個) 小分けになっているので、1人暮らしや数回に分けて食べたい方に、とってもオススメ。2袋で580円なので、なんと1食290円!1袋は70gで、通常サイズとの比較はこんな感じです! (通常サイズには、小分けサイズよりも計60g多く入っているので、沢山食べたい方には通常サイズがオススメ♪) 【おまとめ買いサイズ】※送料込み ▲漁師風いか醤油漬け 税込み価格6,000円 (200g×10個) こちらは、通常サイズのいか醤油漬けが10袋入っている、お買い得なおまとめ買いセット。送料込み価格なので、単品で買うよりもお買い得!冷凍庫に保管しておくと、いざという時にとっても便利ですよ。 いかの醤油漬けは、そのままかけて食べるだけでも美味しいそうですが!今日は卵やネギ、七味も用意してみました。皆さんも是非、お好きなトッピングをご用意くださいね。 解凍は簡単…!!30秒ほど流水にさらすだけ!! 目を離しているうちに、あっという間にふにゃっと柔らかくなりました。 これを、ほかほかご飯の上にそのままどーん!!と乗せ、汁までたっぷりとかけていきます。 こんな感じ!イカがキラキラ輝いている…?あ~美味しそう。まずは、食べる前に1本観察してみましょう。 長さは平均約7cmで、厚さは0.5cmほど。 身は透き通って見えますね。 いただきます! 美味しい!!イカは、つるつる、ぷりぷりで、噛んだ瞬間コリっと弾ける食感がたまらない!これは一度食べたら絶対やみつきになります。福栄さん自家製の、ほんのり甘い醤油ダレがしっかりと漬け込まれており、噛めば噛むほど味が染み出てきます。 イカ本来のお味を楽しんだところで、「卵」と「ネギ」をトッピング! 卵を乗せるだけで、一気に華やかになりました! とろ~ん…。 イカ1本1本と、卵が良く絡み合い、よりマイルドな甘さに。 刻んだ大葉をトッピングしても美味しかったですよ! さて、続いてはお茶漬け! 商品に同封されていた「レシピ集」に紹介されていたので、早速試してみます! 用意したネギ・のり・わさびをイカの上にのせ、 準備は完了! 今回は温かい緑茶を、上からかけていきます。(夏はさっぱりと、冷たいお茶をかけても良し◎) おっと!汁が見えてきました。 お好みの量のお茶をかけたら、もう完成! 早速、いただきます!イカの表面にはほんのり火が入り、少し白くなっているのが分かります。 火が通ることによって身は引き締まり、少し柔らかくなるのですが、プリッとした程よい歯ごたえは残ったまま!イカには自家製の醤油ダレがしっかりと漬け込んであるので、お茶に染み出したタレの濃すぎない味わいに何だかホッとしてしまいました。 ❚いかげそ竜田揚げ食べてみた 続いては、いかげそ竜田揚げ! 青森県産のムラサキイカを使用し、1口サイズに切ったげそを調味料に漬け込んで作っているそう。原材料にもこだわっており、着色料や保存料なども一切使用していないので、お子さまにも安心・安全です。そして、実はこの商品、たびふくの「お気に入り登録数」1位の大人気商品なのです! ▲網元が作ったいかげそ竜田揚げ 税込価格: 420 円 お客さまレビューにも、「リピート!リピート!で結局3回も買ってしまいました。」とのコメントがあり、どんなに美味しいものなのか!と、気になってしまいますね。 調理方法はこちらも簡単!170℃の油で4~5本ずつ、1分30秒ほど揚げるだけ! げそは、1口サイズに切れており、味も衣もしっかりと付いているので、ご家庭では冷凍のまま揚げるだけでOK! さぁさぁ!あっという間に1分30秒が経ち、 表面はこんがり、カリっと揚がりました~~!!美味しそうで、よだれが出ちゃう。もう少し我慢我慢! 今回は、居酒屋風にビールをと合わせてみました。 熱々のうちに、レモンをかけてっと… …………!!!これは何ともすごい写真が撮れました!! 人間の目では追いきれない、レモン果汁が垂れる一瞬。これには撮影スタッフも「お~~~!!すごい~~~~!!」と叫んでしまいました。準備が整ったところで、それではいただきます! 「げそ」と聞いて、イメージするのはこの形だと思いますが、なんだか「タツノオトシゴ」にも見えるような?? げその身は、ぷりっとしていて、噛んだ瞬間にイカの旨味がジュワ~っと溢れ出します。味漬けも濃すぎず丁度良い!美味しすぎて、口に入れたら飲み込むまで何も喋りたくない…そんな感じでした。これは3回リピートしちゃう気持ちが良く分かる! ❚やわらかイカのムニエル 食べてみた 続いては、やわらかいかのムニエル! こちらも、イカにはしっかりと味付けがされているので、フライパンで焼くだけ!とっても簡単です! ▲やわらかイカのムニエル 税込価格: 420 円 温めたフライパンにバターを溶かし、(オリーブオイルでも◎) そのままイカのムニエルを投入っ! 冷凍のまま、弱火で約5分両面を焼いていきます。 表面に焼目が付いてきたら、ひっくり返し反対側も焼きます。 こちらもあっという間に完成しました! バターの香りと、ムニエル粉に含まれるガーリックの香りが食欲をそそります…。食べてみると、この食感に驚き!と~~っても柔らかく仕上がっており、噛み切れないなんてことは一切ありません。1口サイズに切れているので、お子様やご年配の方でも安心して食べられますよ! 味付けは少し濃いめになっているので、これだけでもご飯が進む進む!ワインとの相性も抜群です。 ❚希少部位!いかほほ肉 食べてみた 続いては希少部位!いかほほ肉! いかのほほ肉…??一体ナニモノ…?? ▲希少部位!!いかホホ肉 税込み価格:420円 (↓解凍するとこんな感じ↓) ほほ肉は、ムラサキイカの口の部分で、1尾につき1個しかとれない希少部位なのだそう。近場のスーパーではあまり見かけないのですが、居酒屋ではリピーターの多い人気商品のようです!塩焼き・揚げ物・煮物など色々な料理に使えるようですが、今回は串焼きにしていきたいと思います。 流水で解凍している間に、 竹串・塩コショウ・レモン・七輪を用意します。 解凍したホホ肉の、輪になっている方を横にして、串に刺していきます! つるつる、ふにゃっとする感触が面白い… 串に刺せたら、軽く塩コショウを振り、 七輪で焼いていきます!(フライパンやオーブンでももちろんOK◎) 焼けました~! 火が入ると、身が引き締まり少し小振りに。どんなお味がするのか、楽しみです~! レモンを絞り、それではいただきます! …いか軟骨のような、コリコリとした歯ごたえが特徴的で、噛めば噛むほどイカの旨味が染み出る!焼き鳥の中でも軟骨が大好きな私は、この食感にもうやみつき。たびふくスタッフの「ようよう」は、バター醤油で焼いて食べるのがオススメだそうですよ。 居酒屋の人気メニューというだけあって、お酒との相性は抜群。 ▲HIKIMI烏樟森香25度(720ml)税込価格: 1,980 円 たびふくで販売している、葵屋さんのクロモジ焼酎で炭酸割りを作りました。たびふくスタッフにもファンが多く、華やかな香りでありながらも、辛口のスッキリとした味わいが大人気の商品です。焼酎が苦手な女性にも、飲みやすくなっているので是非1度試してみてくださいね。 ❚イカたっぷり焼売 食べてみた そして最後は、新商品!旨味を包んだイカたっぷり焼売! ▲旨味を包んだイカたっぷり焼売(化粧箱あり) 240g(8個入) 税込価格: 1,100 円 箱から取り出すと、やや大きめの焼売が8個入っています。福栄さんによると、スーパーなどで売られている海鮮焼売は、海鮮よりもすり身や玉ねぎなどが1番多く配合されているそうですが、網元である福栄さんのイカ焼売は「アカイカ」と「ホタルイカ」をふんだんに使った贅沢な焼売になっているそうです。 調理方法は、蒸し器・電子レンジどちらでもOK! 【電子レンジ】500Wの場合、袋から取り出し冷凍のまま耐熱容器に移し、水をかるく吹きかけラップをしてから4分程度加熱してください。【蒸し器】袋から取り出し冷凍のまま蒸し器に入れ、湯気がでてから10分程度蒸してください(蒸し時間は目安です)。 今日は、蒸し器に並べ、10分程蒸していきます。 …待つこと10分… \完成/ 火傷をしないように気を付けながら、蓋オープン!! 湯気でカメラが曇る~(笑)湯気いっぱいの写真も、ホカホカさが伝わってお気に入りです☆ 綺麗な写真も撮ったところで…、 それでは、いただきます! よく見ると、焼売からホタルイカの頭がひょっこり飛び出している…キュンと言うか、何と言うか、女心をくすぐられる可愛さです…(笑) 半分に切って断面を見てみると… 刻まれたイカがこんなに沢山!噛んだ瞬間、「コリッ」とする食感はこれだったのですね!想像以上にジューシーで、イカを30%以上も使っている贅沢な焼売だからこそ、イカの旨味をしっかりと味わえる商品でした。忙しい時も、レンジで簡単に食べられるのでおすすめです。 ❚まとめ 皆さん、いかがでしたでしょうか。今回は、「イカ尽くし!」という言葉がぴったりなくらい、イカを堪能しました! 福栄さん不動の人気商品「漁師風イカの醤油漬け」はもちろん、他にも美味しい商品がこんなに沢山あることを知って頂けたら嬉しいです。何といっても、この【美味しさ・安さ・調理の簡単さ】には驚きでした。今回紹介した5つの商品全てを買っても、合計2,940円!(※別途、配送先ごとに送料が発生いたします)1度に色々な商品を楽しめるワクワクさと、お財布にも優しいのが嬉しいですね。冷蔵庫に常備しておくことを心より、おすすめいたします~!! ❚【送料込み】【たびふく限定】お試しセット販売スタート! ここで、「全部美味しそうで、どれを買おうか迷っちゃう!」という皆さんに朗報です! 今回の「食べてみた」企画に合わせて、福栄さんが人気の「漁師風いか醤油漬け×2」「いかげそ竜田揚げ×2」「イカたっぷり焼売×1」を詰め合わせたお得なセット を作って下さいました!!たびふく限定セットで、なんと、送料込み3,800円!網元ならではの、新鮮でこだわり抜いたいか商品がしっかりと堪能できるセットになっていますので、是非お買い求めくださいね。 お買い物はこちら ►気になった商品をチェック! 漁師風いか醤油漬け 税込価格: 580 円 お買い物はこちら 網元が作ったいかげそ竜田揚げ 税込価格: 420円 お買い物はこちら やわらかイカのムニエル 税込価格: 420 円 お買い物はこちら 希少部位‼いかホホ肉 税込価格: 420 円 お買い物はこちら 【話題の新商品!!】旨味を包んだイカたっぷり焼売(化粧箱あり) 240g(8個入)税込価格: 1,110円 お買い物はこちら たびふく限定お試しセット税込価格: 3,800円 お買い物はこちら ►お店をチェック! お店を見る ▶ たびふくでいかを堪能 久世福商店が運営するお取り寄せサイト「旅する久世福e商店」。通称「たびふく」なら、美味しい商品を全国から安心してお取り寄せいただけます。通販のご利用が初めてのお客様も、是非たびふくでお取り寄せグルメをお楽しみください。 いかの通販・お取り寄せ商品一覧はこちら ▶ いか好きにオススメの記事 たびふくの読みものでは、生産者様おすすめのレシピや、食べ方・楽しみ方などをご紹介しています。特集では旬の食材や贈り物にオススメの商品もご紹介!お楽しみください。
    • サクッ!プリッ!ジュワ~!
      『究極のカキフライ』
      食べてみた
      サクッ!プリッ!ジュワ~!<br>『究極のカキフライ』<br>食べてみた
      好評販売中の「春のたび福袋」から、牡蠣好きさんにおすすめなのがこちらの「牡蠣三昧セット」!サクッとジューシーな【大粒】カキフライは虜になること間違いなしです!!
    • 炭火の香り、とろける脂
      天然本マグロの
      『炙りトロ』食べてみた
      炭火の香り、とろける脂<br>天然本マグロの<br>『炙りトロ』食べてみた
      炙りトロはこちら ―【静岡県焼津市】山政ー 今月の食べてみた 山政 みなさん、こんにちは。たびふくの旅人とどです。 なかなか旅には行けずに、リモートワークの日々。おうち時間が増え、食べる量も増え、体重も増える。増えるものばかりですが、気持ちは前向きに、食べる幸せを大切に。  ということで自分を最大限に甘やかしながら、今回は…とっておきのアレ!をご紹介します。(美味しいところ、早く見たい~!!という方はこちらをクリック↓) レポートの目次 ■ 炙りトロを注文してみた■ 炙りトロを美味しく食べる秘訣■ 炙りトロ食べてみた■ 炙りトロ漬け丼ぶり■ 本場焼津の鰹たたき■ たびふく限定!お試しセット ・魚の佃煮(角煮) ・かつお節 ・かつおの華 ■ 渋くて深~い佃煮「浜角煮」■ おわりに■ お買い物をする ▶ 炙りトロを注文してみた 今回注文するお店はこちら、静岡県焼津市の「山政(やままさ)」さん。 焼津と言ったら鰹の町。明治41年創業、かつお節や佃煮のプロフェッショナルとして100年以上に渡り伝統を受け継ぎ、熟練職人の技を紡いでこられました。お店に並ぶのはやはり、たくさんの鰹製品。鰹たたきや佃煮は外せないな~!と商品を見ていると、おやおや…? \ 炙りトロ / あぶり…とろ…なんてパワーワード!!!これは堪らないと思いながら、まとめてポチポチっ!注文したのはこちら↓ 【送料込】炙りトロ税込5,832円 お買い物 【送料込】鰹たたき税込3,980円 お買い物 【送料込】お試しセット税込3,980円 お買い物 浜角煮税込1,296円 お買い物   数日後…  到着した数々の商品たち。 こちらから開封していきましょう。 \じゃん/ まずは本命の炙りトロから! ►【送料込み】炭火焼天然本鮪炙りトロ 税込 5,832 円 冷凍便で、炙りトロのブロックが2つと、特製ダレ。220gとのことでしたので、2~3サク入っているようです。そしてなんと今回…たびふく出店記念として、お試し特別価格に!しかも送料込みはありがたい…。数量限定ですので、ぜひお早めにご注文くださいネ。(※お試し特別価格は終了いたしました。) お召し上がり方から、解凍方法まで詳しく記載されているので安心。本日はこちらに沿って準備をしていきましょう。 ちなみにサイズはこんな感じ。 平面でみると、スマホよりコンパクトで小さくない??と思うかもしれませんが、実際はかなり分厚く、がっちり重みのあるブロックです。 表面はうっすらと炭火で炙られて… ▶ 炙りトロを美味しく食べる秘訣 ここからは、せっかくの炙りトロを美味しくいただくための3つの秘訣をご紹介。 \美味しい秘訣その1/ 中心部にシンが残る程度まで、真空パックごと流水解凍。 完全に解凍してしまうと、身が柔らかく切りづらくなってしまいます。押してみると、ぷよっとしつつも、奥の方にシンを感じるくらいまで。水が冷たすぎると解凍に時間を要することもありますが、大体10~15分ほど様子をみると良いでしょう。まだまだ溶けないー!という場合も、様子を見ながら我慢、我慢。  \美味しい秘訣その2/ 表面の水分を優しくふき取る。 キッチンペーパーで軽く水気をとってあげましょう。  \美味しい秘訣その3/ 白い筋に対して、垂直に包丁を入れる。 筋に沿う、のではなく、筋を断ち切るようにして切っていきます。 さて、以上3つの秘訣を抑えたら、いよいよお待ちかね。炙りトロ、カットのお時間です。 気を引き締めて、 ス…トン。 ………え、これは…お肉デスカ…?Fish? or Meat? 細かな刺しがびっしりと入って、これはまるで、ローストビーフのよう。(に、見えませんか?) キラキラと光る断面、なんと美しいこと! 目で見て美しさに感動しつつ、さらにはスライスする際の包丁から伝わる「ススス、サクー…」という振動に心地よさを覚えながら、どんどんカットしていきます。 ▶ 炙りトロ食べてみた ある程度切れたところで…盛り付け! 専用のたれを添えて、炙りトロの刺し盛りが完成。 (キラキラ…) まずは、わさびとタレで いただきます。 …!!!…沈黙…美味しい…沈黙…美味しい…沈黙…ああぁああー、本当に、美味しい。とろける。(涙涙) まず、身がサクッとしていて歯切れがよく、それを噛み締めると、甘みのある脂がじ~んわりと口の中いっぱいに広がります。驚きなのは、決して脂っこくないということ! “天然本鮪は「黒いダイヤ」と呼ばれ、広大な海を自由に泳ぎ回る為、身が引き締まったまぐろ本来の旨みを楽しめます。本品は、その中トロ部分を贅沢に使用しております。”  この言葉に、食べて納得。 タレにちょこんとつけただけで、こんなに脂が広がるのですが、 脂がのりすぎて逆にくどくて重い!という感じが一切なく、脂を感じながらも引き締まった赤身の美味しさも一緒に感じられる、そんなトロなのです。 また、炭火の香ばしさも絶妙。 1000℃を超える炭火の遠赤外線効果により、表面のみを一気に短時間で炙るそうで、炭火焼職人が細かな調節をしながら最適な焼きを極める、まさに職人芸。 この炙りがあるからこそ、味に奥行きを感じるのですね。そして食べながら気づいたのが、部位ごとに美味しさが異なって、楽しい!ということ。 例えばこちらの部分は、先ほどと比べて見た目のまぐろ!感が強いですよね。脂がのりつつも、よりさっぱり感があり、赤身の美味しさが引き立ちます。 (みんなちがって、みんないい。) シンプル派の方は、 お塩でいただくのも良きカナ。 シンプルに、トロの甘みを感じられて、これまた絶品です。 ▶ 炙りトロ漬け丼ぶり 実は、刺し盛りを作っている間に、そっとあるものを仕込んでおきました。それが、こちら。 つー… \炙りトロ漬け!/ この炙りトロ専用だれ、先ほども美味しくて驚いたのですが、本醸造醤油に鰹節エキス等を加えたちょっぴり甘めなこだわりタレだそう。これで漬け込めば、間違いないことでしょう。 今回はお上品な丼ぶりを目指し、丼ぶりというよりお茶碗サイズの小さな器に、 一切れ 二切れ 三切れ! 大葉で緑のアクセントを添えたら…完成。 タレに漬かった炙りトロも、これまた美しき。 この、染みている感じ、分かりますでしょうか?漬け込んだ時間は30分ほど。あっというまにタレを吸い込んだので、漬け込みすぎには注意ですよ! パクッとお口に頬張れば、そこは天国……!なんともじんわりと、しっかり染みている…。甘めのたれが、最高にマッチしています。しつこいようですが、もう1度言います。思ったよりも漬かりやすいので、放置しすぎは注意!素材が死にます。 (あぁ、なんて美しいどんぶり…)  最高の炙りトロ。まだまだ続くおうち飲みの機会に、ちょっと特別な食材としてお取り寄せしてみてはいかがでしょうか。本わさび付きの大容量セットもありますのでぜひチェックしてみてくださいね。 【送料込】炙りトロ1~2サク税込5,832円 お買い物 【送料込】炙りトロ 3~5サク本わさび付き税込11,340円 お買い物 ▶ 本場焼津の鰹たたき 炙りトロだけで大満足…な気持ちですが、いやいやまだまだこれから。焼津といったら鰹!ということでお次はこちら。 冷蔵便で届いた発泡スチロール。 (おやおや…?) なんと!氷がぎっしり入ったパックに鰹のたたきが…!!!なかなか見ない、斬新な梱包方法。それもそのはず、この商品名をご覧ください。 ►【送料込み】製造日当日につくりたてを出荷するこだわりの冷蔵かつおのたたき 税込 3,980 円  “かつおの遠洋一本釣り日本一”の水揚げを誇る焼津港にて、厳選されたものだけを使用した焼きたての鰹を、一番美味しいうちに、その日のうちに出荷するために、氷がぎっしりつまったパックを用いているのです。 素材にも、製法にも、輸送方法にもこだわった鰹たたき。一体どんなお味がするのでしょうか。解凍の必要もないので袋から取り出して、さっそくカットしていきましょう! ずるりんっ こちらも炙りトロ同様、軽く水気をふき取ります。 お好みの厚さでどうぞ。 個人的には厚めが好みなので、1.2㎝くらい。 均一に切るのって、難しいですよね…(雑) 断面はこんな感じ。赤身もっちり、香ばしく燻された炭の香りが漂います。 専用タレは4つ付いていました。本醸造醤油に米酢、カボス果汁等でバランスよく仕上げた、山政オリジナルのブレンドだそう。 盛り付け完成。くぅ~、いい感じ。 一本釣りのかつおは、釣り上げたときに身にキズがつかず、生きた状態のまま船上で瞬間凍結させるため、鮮度が高く、身の色持ちが良いのが特徴です。 角度を変えると、表面がきらり。 特製タレにたっぷりつけて、いただきます。 もっちりと弾力があり、かつお独特の臭みをほとんど感じません。特に、炙り部分が鶏肉のような食感で、かつお節のように旨味がギュッとつまっているのが美味しい…! この、堪らない炭火焼きの加減。長年にわたって培われた、炭火焼職人の伝統技が生きてこその味わい。逆に言えば、先ほどの炙りトロは、焼津のかつおたたきのプロが作った代物、ということが言えるわけですね。  薬味は、塩、にんにく、しょうが、ミョウガ、玉ねぎを用意してみました。 生姜をちょこん。玉ねぎとたれもたっぷりつけて。 たっぷりの薬味はやっぱり外せない! 前回食べた鰹でハマった、にんにく塩も最高。あぁ、鰹って美味しいなぁ。(しみじみ) ご覧いただいた通り、出来立てを冷蔵でお送りしてるので、日時指定などにはご注意を!同じ鰹の冷凍タイプもございますので、シーンに合わせてお選びくださいね。 【送料込】鰹たたき400g(冷蔵)税込3,980円 お買い物 【送料込】鰹たたき750g(冷凍)税込5,832円 お買い物 【送料込】炙りトロ・鰹たたきセット(冷凍)税込5,832円 お買い物 鰹も奥が深いもので、全国各地の有名産地によって、鰹の味わいや調理方法、食べ方まで異なります。そこには決して、どれが一番!という決まりはありません。ぜひ鰹好きさんは、たびふくで様々な産地の食べ比べをして、鰹マスターを目指してみてはいかがでしょうか。 → 高知の藁焼き鰹はこちら ▶ たびふく限定!お試しセット さて、続いては、新たに登場したお試しセットをご紹介! じゃん。 段ボールの中にはぎっしりと山政さんの人気アイテムが詰まっています。 ►【送料込み】たびふく限定!山政お試しセット 税込 3,980 円 「山政定番の味を気軽に知っていただこう!」という想いで、色んな味が送料込みでお求めやすくまとめっており、初めての方にもおすすめのセットです。 ● 魚の佃煮(角煮) まずはこちら。味づくり百十余年、山政さん渾身の佃煮。お醤油や砂糖を中心にした化学調味料不使用の昔ながらのタレで、肉厚の鉄釜を使って熟練職人がじっくり時間と手間をかけて煮込む、焼津ならではの製法で作られています。 \炊き上げ・角煮・旨煮、大集合!/ 角煮と言えば、一般的に「豚肉の角煮」を連想しますが、焼津ではまぐろやかつおの角煮のことを言うそう。さすが漁師町。 ▲ まぐろ炊き上げ ゴロゴロと立派なまぐろの身にしっかりと味が染み込んでいますが、塩気はそこまで強くはありません。一般的な味の濃い佃煮と異なり、浅炊き仕上げのためお惣菜としても喜ばれているそう。 ▲ かつお炊き上げ こちらも染み染み。噛めば噛むほど、旨味が奥から染み出てきます。塩辛くなく、アレンジしがいがありそうな一品。 ▲ ピリ辛まぐろ角煮 辛いのが苦手な方でもお子様でも食べられるくらい、辛さはかなり抑えられています。炊き上げよりも、さらに一切れが大きく食べ応えあり。 ▲ ピリ辛かつおの角煮 まぐろ同様に、辛さは控えめ。甘くてちょっぴり辛い、甘辛味が人気の秘訣。 ▲ ピリ辛あさり旨煮 こちらも味付けが程よく、熱々の白いご飯にのせて、か~っ!と掻き込みたくなる味。お茶漬けにもぴったり。  はっ!!これは…(ごそごそ) やはり、これでしょう。(with 日本酒) お父さんの晩酌に、おうち居酒屋に、毎日少しずついろんな味を用意できるのもまた良しですね。 さて、こちらの佃煮たち、簡単に佃煮という一言で済ませてはいけません。ここで突然ですが… 計量が嫌いな「とど」の思いつき簡単アレンジコーナー!!! ということで、これ合いそうかもという独断と偏見で生まれたレシピを2つ紹介します。 アレンジその①♪ピリ辛まぐろのマヨビーム丼 炊きたてのごはんに、玉ねぎスライスをふぁさっと。ピリ辛まぐろをお好み量、ゴロっと。つゆも余さず、ぶっかけ!!! そこへ、マヨ… ビーーーーーーーム!!!! ネギをぱらりとかければ、 完成!!!!! 1・2・3!でのせてかけるだけ!う~ん、甘辛ダレとマヨネーズが合いまって、まぐろとの相性も抜群。 ほぐしながら、混ぜながらいただくのがおすすめです。予めまぐろとマヨをしっかり和えてから丼ぶりにするのも良さそう…!! アレンジその②かつお旨旨!とろ~りチーズトースト 食パンを用意。 かつお炊き上げをほぐしながらパンにON! とろけるチーズをふぁさっ。トースターで5~10分焼き上げれば、 完成!!!!! 熱っ!熱っ!(火傷注意) むむ~ むにぃ~~~~~っ チーズのコクが、鰹にぴったり!さきほどのマヨネーズに加えて、チーズやバターなど、コクのあるものを合わせるアレンジ、とってもおすすめです。 山政さんの佃煮は、決してお酒やごはんのお供だけではありませんよ。パンにもGOOD!パスタの具にしてもGOOD!です!ぜひ色々なアレンジでお楽しみください。 ● かつお節 さて、続いてはこちら。 かつお節の製造に携わり約半世紀、かつお節職人が日々の天候や湿度などに気を配った山政さんの看板商品の一つです。 カビ付け~日乾(天日干し)の工程には2~3週間かかり、その回数に応じて水分が除かれ、脂肪も分解されるため雑味のない香味高い本枯節が出来上がります。 4回以上のカビ付けを行い、血合いを抜き、口当たりを良くするためにすべての皮を取り除きます。そしてその中から形状や重さなどを見て上質なものだけを選びだすのだそう。 ゆらゆらゆれる、かつお節。深い…深いです。 セットの中には全部で10袋入っていました。 今回はこのかつお節を存分に楽しむべく、 ほかほかごはんに 贅沢に二袋分ふりかけます! ねぎをぱらり。 海苔もぱらり。 美しき卵をそっと… 山葵を添えて、醤油をつー… はい、完成。贅沢かつお節TKG(卵かけご飯)! ま…まぶしい。 卵を崩して、いただきます。 今回の主役は卵ではなく、かつお節! ふわぁっ…と削られた鰹節は、繊細で上品な香りに、凝縮された豊かな旨味。 かつお節は脇役だなんて言わないで、たまにはじっくりと噛み締めながら、堪能してみてはいかがでしょうか。 ● かつおの華 お試しセット、最後の一つは最近話題のふりかけ風佃煮! 細かく削ったかつお節に、ごまやきくらげを加え、しっとりと香ばしいふりかけ風の佃煮に仕上げています。 ご飯にふりかけたり、マヨネーズと和えれば、オリジナルのディップソースにも早変わり。 お弁当にも使い勝手がよく、ごはんがパクパク進む逸品です。v ▶ 浜角煮 ここまで、炙りトロ、鰹たたき、佃煮・かつお節セットをご紹介してきましたが、最後に1つだけ、とっても渋~い一品をご紹介させてください。 それがこちら。 \ 浜 角 煮 /(ドドンッ) ペロリとめくると 箱の中に、曲げわっぱ風の紙容器が。 中には、なんだか黒っぽい物体が。 ►浜角煮小判 税込 1,296 円 はい、こちらが鰹を生から4日間も炊き上げたという佃煮、浜角煮です。 袋をあけると… く、 く ろ い !!!!!黒すぎて、黒光りしています。 お酒が似合いそうな風貌でしたので、ひとまずお酒を召喚。 う~ん、なかなかの黒さ。まずは一口かじってみると… ひょえーーー!!!しょっぱ~い!!! まずは純粋に、しょっぱい。その後、口の中に奥深い鰹の風味と旨味が残ります。鰹の繊維、隅々にまで、これでもかというくらいに調味液が染み渡っているのがお分かりいただけるでしょうか。 なんでも、1回煮込んでは一晩冷まし、再度釜に入れて煮込みまた冷まし、を4日もかけて繰り返すのだそう。 “煮込む程にタレが鰹の身に深く浸透し、水分が蒸発するので、少しずつお醤油や調味料を足し、またコトコトと煮こみ、4日目の最後の仕上げの段階を見極め、山政の佃煮職人が昔から受け継いできた、重い鉄の釜を職人の感覚による力加減で振る職人技「かえし釜」によって、一粒一粒の角煮にうま味いっぱいのタレが均一に染み込んだ角煮は、より深く風味豊かな味わいになります。”  「かえし釜」という職人技が生み出すのが、この深い深い味わい、というわけです。 そのままいただくには一粒だととても塩辛いため、本当にこれくらい…ちょっとだけかじるのが良さそう。 もちろん、酒の肴にはぴったり。(くぅ~!)  わさびやお塩をアテに呑むタイプの方(私)には、この一粒でちまちまやるのがとってもおススメです。 渋くてたまらない浜角煮。甘くないバレンタインデーにも、良いかもしれませんね!  さて、この浜角煮、ちまちま食べ続けるには持て余してしまうほど塩辛い。ではどうやっていただいたらよいのか…?ここで、おすすめの食べ方をご紹介。 ごはんを用意し、 その上に浜角煮を1粒、崩しながらのせます。 三つ葉と刻み生姜をあしらったら、お湯または無塩のお出汁を つー…っ … じわ… じわじわ… じわじわり…! みるみるうちに浜角煮から染み出た旨味と塩味たち。 こうして浜角煮のお茶漬け、完成です。 身をほぐしながら、 さらさらり…う~ん、なんとも深い深いこの1杯に、大人気分でほっと一息。生姜と三つ葉がとんでもなく合いますね。 お茶漬けで芯まで温まったところで、 これは合うのではないか…?と用意してみたこちらを最後にご紹介! 適当な大きさにカットした板海苔に、 クリームチーズを塗って 浜角煮をちょっとだけ。 これをくるっと巻いて、日本酒をちびり。 う~ん、これもまた、良きカナ。海苔とチーズと鰹と醤油。仲良く手をつなぎ合ってこれまた大人で素敵なおつまみができました。 酒の肴でありながら、旨味のつまった固形調味料という感覚で、日々の料理に使うのもまた、乙ですね。炊き込みご飯や、煮物の隠し味にも、ぜひこの渋~い浜角煮をお試しあれ。 ▶ おわりに ここまで長くお読みくださったみなさま、ありがとうございました。 私的、今回の食べてみた、ベストオブ「美味しくて感無量」シーンは……… \炙りトロを口に入れた瞬間/ でした!このとろけ具合は忘れられません、トロだけに。 もちろんほかの商品もどれも美味しく、 たくさんの感動をいただきました。 みなさまの食卓が、もっと美味しく、もっと豊かになりますように。ぜひ、山政さんのお店を覗いてみてくださいね! ▶ 気になる商品をチェック 【送料込】炙りトロ1~2サク税込5,832円 お買い物 【送料込】炙りトロ 3~5サク本わさび付き税込11,340円 お買い物 【送料込】鰹たたき400g(冷蔵)税込3,980円 お買い物 【送料込】炙りトロ・鰹たたきセット(冷凍)税込5,832円 お買い物 【送料込】お試しセット税込3,980円 お買い物 浜角煮税込1,296円 お買い物 商品一覧
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    • 何十層にも巻き上げた、
      肉汁あふれる
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    • 旬の柑橘食べ比べ
      7kgも入って3000円!?
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      食べてみた
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      和歌山のみかん農家から数量限定の「春の柑橘」をお取り寄せ。見た目はワケありだけど、味は抜群!”たっぷり入って、安くておいしい”旬の柑橘、中身は届いてからのお楽しみです♪
    • 今年の出来、すごいんです。
      五島列島直送!
      『真牡蠣』食べてみた
      今年の出来、すごいんです。<br>五島列島直送!<br>『真牡蠣』食べてみた
      真牡蠣3㎏セットはこちら ―【長崎県新上五島町】シマリエ 今月の食べてみた シマリエ みなさん、こんにちは。たびふくの旅人とどです。 もうすぐバレンタインですが、この季節になると私の頭の中はあるものでいっぱいになります。そう、それは、たびふくユーザーのみなさんが大好きなあの食材。 \ 牡蠣!/ ついに来ました…来ましたよ…。お待ちかね、五島列島の牡蠣の季節ですよー!!!(大歓喜) レポートの目次 ■ プロローグ:今年の牡蠣はすごい■ 牡蠣が到着…!■ 牡蠣の剥き方■ 牡蠣の美味しい食べ方ベスト3 ・ 第1位 生牡蠣 ・ 第2位 焼き牡蠣 ・ 第3位 味噌焼き■ おわりに■ お買い物をする ▶ プロローグ:今年の牡蠣はすごい プルルルル…(電話) そんなやりとりをしながら、とにもかくにも今年の五島の牡蠣はすっごいのだ!ということを、浦さんの興奮する様子から感じとった私。 これは…緊急事態。たびふくユーザーのみなさんにも早くお伝えしなければ…。使命感という建前で、自分が早く食べたいという欲望を胸にひた隠しながら、いざ注文っ!!!(ポチっ) ►長崎県五島列島真牡蠣3㎏(生食用)税込 3,780 円 ▶ 牡蠣が到着…! 五島の牡蠣といえば、たびふくではお馴染み、シマリエさん。 昨年、私が五島の牡蠣をご紹介したのは真牡蠣・岩牡蠣食べ比べセット食べてみたプレミアム岩牡蠣食べてみたの2本立て。 今回は、初めて、真牡蠣3㎏セットを注文してみました。 遠く、五島列島から島を渡って、発砲スチロールに包まれた冷蔵便が到着。 \パカッ/ ごそごそ じゃん! 真牡蠣…登場!!! しかも…なんだか量が…多いような?? (そもそも3㎏って、大体何個くらいなのだろうか) 真牡蠣と共に、リーフレットと牡蠣ナイフ、そして軍手も同梱されています。 ►長崎県五島列島真牡蠣3㎏(生食用)税込 3,780 円 手に取ってみると、ずっしり感、ありますね~。この重みに期待値がさらにUP↑ \幸せいっぱい/ まずはサイズ観察から。今回は3㎏ということで、サイズは大小さまざまで、個数もその時期によって異なります。 小さいのもあれば大きいのもあり、厚みもそれぞれ。 出始めた今の時期はこのくらいのサイズですが、これが少しずつ…大きく成長し、味も濃くなりミルキーさが増していきます。 さぁさ、整列させていきましょう! よいしょ、よいしょ。 \じゃーん/ すごい!こんなに入っていました。全部で29個! 3㎏というと、平均して30個前後とのことですが、その時期の牡蠣のサイズによって入り数は大きく異なります。(約20~40個) 相変わらず、立派で、美しい牡蠣ですね。しっかり洗浄され、殻が綺麗なところも高ポイント。これは食べるのが楽しみです。 ▶ 牡蠣の剥き方 これまで3回に渡り、「食べてみた」記事の中で牡蠣を剥き続けてきた私…。みなさん、もう十分ですよね…?詳しく知りたい方は、こちらジャーンプ!!>牡蠣の剥き方 念のため、殻剥き早送りバージョン▶▶▶をどうぞ。 すぼまっている方を自分の方へ向けて、 時計の2時の方に牡蠣ナイフを刺し込み、 ぐりぐりぐりと貝柱を切り落としたら パカッ! 貝柱の下側もナイフを滑らせれば あとは、表裏をくるりん… パッ! これで完成です。軍手を必ず着用して、お怪我のないようにお気をつけてくださいね。 その後も… ものすごい勢いで殻をむいて、 むいて、 どんどんむいて!! 生牡蠣の盛り合わせ、完成。 美しい…。 ▶ 牡蠣の美味しい食べ方ベスト3! 実は今回、事前にシマリエの浦さんから、好きな牡蠣の食べ方をリサーチしておきました。牡蠣をよく知る地元民のおすすめなんて、間違いないでしょう!ということで、 シマリエ浦さんおすすめの食べ方にならってご紹介していきます。 ● 第1位「やっぱりこれでしょ、生牡蠣」 見てください、このぷっくりとした身…。やはり、まずは生牡蠣でいただくのが王道。 真牡蠣の美味しさは、なんといってもクリーミーさ。 見るからに「私、ミルキーだよー!」と主張するかのような、白色の濃さ。 (ぷる…) (つや…) 何もつけず、いざ実食。 ・・・。 ・・・。(一筋の涙) 美味しいのは当たり前。言葉を発するゆとりもありません。 この、五島の牡蠣の美味しさはやはり芳醇さ。濃厚さ。舌の上でとろけるクリーミーな味わいは、さすがのものです。浦さんが仰る通り、まだこの時期でこれだけ濃厚で身もしっかりしているのは驚き。昨年を思い返してみても、今年はさらに肉厚さが増しているよう。 (なんて美味しいんだ…) 海そのものの味わい(塩味)があるので、何もつけずとも大変美味しくいただけますが、レモンやライムを絞って爽やかな酸味で引き締めるも良し。 今回はライムで。フレッシュでこれまた最高です。 \キュッ/ また、浦さん曰く、ただ生で食べるのではなく、タレでアレンジしながら楽しむのがおすすめ!とのこと。今回教えていただいたのは、 こちらの食材。 刻んだ玉ねぎ・パプリカに… お酢と、 砂糖を混ぜて 完成!(分量は…適当です。) これをたっぷり牡蠣にのせたら カラフルで可愛くなりました! シャキシャキ…食感楽しく、何よりこのタレのさっぱりさと牡蠣の濃厚なクリーミーさが、最高にマッチ!これ、すごく美味しいです!こりゃ無限牡蠣だ… ここに少~しタバスコを垂らしても◎牡蠣のためにタバスコが誕生したとも言われるくらい、相性抜群の調味料なんですよね。 シャキッと、ピリッと、ナイスバランス! こうして…生で食べるにしても、味を変えながら楽しむ良さを体感。牡蠣もたっぷり入っているので、みなさんもぜひタレにこだわってみてください♪ ちなみに、さきほどからこの牡蠣の下に敷いているのは、 \雪です/ 長野の雪積もる森の中に本拠地があるたびふく。もういらないよと思うほどの雪ですが、氷の代わりに、牡蠣の盛り付けに活用することもできるので、ぜひ雪国にお住まいの方はお試しあれ。 ● 第2位「焼き牡蠣(できれば炭火で)」 続いての浦さんのおすすめは…焼き牡蠣!です。 できれば炭火が良い!ということで…七輪を準備。 まずはそのままぐつぐつと火を通して、そこへ… 禁断のバター…このとろけ具合、たまりません。 そこにお醤油を ぽたたっ バターと醤油の最強の交わり。 身もふっくらで…これはもう最高!なんだか写真から香ってくる気がしませんか…? 最後に少しだけ追い醤油を垂らしたら完成。 おおおぉー…この世のものとは思えない美味しさ。このおつゆがまた、最高なんですよね…なんと罪深いこと。 実は…浦さんによると、焼き牡蠣は定番のバター“醤油”ではなく、バター“ポン酢”がものすごく美味しいということでした。しかしながら今回は私のミスでうっかりポン酢を試し忘れてしまい、今、記事を書きながら後悔の念に苛まれています。(今度、個人的に注文しておうちでバターポン酢に挑戦しよう…!)  番外編 ホットプレートで焼き牡蠣(蒸し牡蠣) 「いやいや…そもそも家に炭火なんてないんだよ!」という方もたくさんいらっしゃることを見越して、今回はホットプレートで簡単に牡蠣を食べる方法もご紹介。※ちなみに電子レンジでも殻ごと簡単に蒸し牡蠣ができます。 まずはじめに、用意したホットプレートには、 アルミホイルを敷いておきましょう。 こうすることで後々の掃除が楽になるのと、ホットプレートに傷がつきにくくなります◎ 220度に加熱したところへ牡蠣を並べていくぞ! …と、あれ?殻の平らな方と、丸い方、どっちを下に置いたらよいのだろう…?! 丸い方が下? 平らな方が下?どっち!!! 実はこの、殻付き焼き牡蠣をどちら向きに置くべきか論争は全国各地で勃発しており、地域差、個人差、諸説あるのだそう。 ということで今回は両方の置き方で実験をしていきたいと思います。 丸い方が下と、 平らな方が下! 5個ずつ並べてみました。 そこへ、お酒(料理酒、日本酒、焼酎など)をどばば。少ないと焦げてしまうので、割とたっぷり、バシャバシャとかけます。 蓋をして10分ほど立つと (しゅわぁ~~~) あたりには、最高の牡蠣の香りが漂います。 お!殻が開いてきました。頃合いですね。 加熱したことで勝手に貝柱が外れるので、力を入れずにパカッと開くことができます。軍手を着用するなどして、火傷には十分ご注意ください。 中には、貝柱がくっついた状態のものも。 そっと、牡蠣ナイフやお箸でずらして外してあげましょう。(簡単!) ふっくらしていて美味しそう… こうして、ホットプレート焼き牡蠣が完成! 柚子胡椒と ポン酢で… ほくほく♪ぷりぷり♪おいし~い♪ ホットプレートだと一度にたくさん焼けて、みんなでワイワイ牡蠣を楽しむことができるのが楽しい! ちなみに殻の置き方による違いはというと… こんな感じ。色も違いがでましたね。 平らな方を下にすると…味がギュッと凝縮され、旨味が濃く貝柱が外れやすい。ただし、汁がすべて漏れでてしまってもったいない。 丸い方を下にすると…ふっくら焼き上がり、ふわっつるっとした食感。殻に残った汁の旨味がたまらない。 ほかにも様々な理由があるかもしれませんが、個人的には丸い方を下にした牡蠣の方が、食感や味わいが柔らかくて美味しいなと感じました。どちらも利点があるので、みなさんもお好きな焼き方にチャレンジしてみてくださいね。 ● 第3位「牡蠣の味噌焼き」 最後のおすすめは、味噌焼き!! 浦さんによると、“九州人(調味料は甘め)なので、味噌はみりんと砂糖で少し甘めに伸ばします。味噌だれにマヨネーズをかけて焼いてもGOOD!”とのこと…。 牡蠣を味噌で食べようという発想はなかったな~…でも確かに、牡蠣の土手焼きという食べ方もありますものね。長野県民からすると、まだまだ牡蠣について知らないことばかり。Let’s Challengeです! 砂糖と、麦みそ、みりん。もちろん麦みそでなくてもOK! これを練り練り…混ぜ合わせます。 完成した味噌だれと牡蠣を用意して、 とろ… とろとろん。 たっぷり乗せちゃいましょう…! これをトースターで 6分ほど焼けば… あっというまに完成!お焦げがまた、良い香りだこと… お味はというと…おぉ、牡蠣と味噌、合うっ!“甘め”というのがみそですね、味噌だけに。 牡蠣がグラタンのようにとろ~んとしており、これはチーズをかけても絶対美味しいな…。 はっ! これも合うはず…! マヨ・ビーーーム!!!! 少しだけ表面をバーナーで炙ってじゅわっと。 ん~~~ナイスマッチ!よりまろやかさが増して美味しいぃ。 ちなみに、みそは焦げやすいので、先に牡蠣に火を通しておいた方がより良いという浦さんアドバイスも。調理する際は、ご自宅の家電や調理方法によって調整してみてくださいね。 ▶ おわりに いやはや、今年の五島の真牡蠣、 すごく良い! 浦さんが思わず牡蠣を抱きしめるほど、興奮する気持ちがよく分かりました。 ▲新上五島町の島ソムリエ、シマリエの浦さん 生産者の山田さんからはこんなメッセージもいただきました。 …愛情たっぷり。心を込めて作られた、とっても美味しい五島の牡蠣。みなさまもぜひ、ご賞味あれ! !岩牡蠣も入荷いたしました。こちらも要チェックですよ!! ▶ 気になる商品をチェック 真牡蠣 3㎏★今回注文したのはこちら!税込 3,780 円 お買い物 岩牡蠣 10個2/15~出荷開始!税込 3,500 円 お買い物 岩牡蠣・真牡蠣食べ比べ2/20頃 入荷!税込 3,500 円 お買い物 プレミアム岩牡蠣入荷待ち…!税込 3,823 円 お買い物 商品一覧 ▶ 旅する久世福e商店で牡蠣を堪能 久世福商店が運営するお取り寄せサイト「旅する久世福e商店」。通称「たびふく」なら、美味しい商品を全国から安心してお取り寄せいただけます。通販のご利用が初めてのお客様も、是非たびふくでお取り寄せグルメをお楽しみください。 牡蠣の通販・お取り寄せ商品一覧はこちら ▶ 牡蠣好きにオススメの記事 たびふくの読みものでは、生産者様おすすめのレシピや、食べ方・楽しみ方などをご紹介しています。特集では旬の食材や贈り物にオススメの商品もご紹介!お楽しみください。 ▶ その他の食べてみた
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      京都どんぐり お試しセットはこちら ―【京都府京都市】京都どんぐり 今月の食べてみた 京都どんぐり こんにちは!たびふくスタッフのたけまえです。いつもレポートをご覧いただき、ありがとうございます。 新年を迎えてから、もう半月。お正月明けって、無性に粉ものが食べたくなりませんか?(私だけ‥?)おせちや蕎麦、お雑煮、年末年始の食事に飽きてくるからか、なぜかソース系の味が恋しくなります。 というわけで今回の主役は「お好み焼き」しかも京都のお店が手掛ける、”京風” お好み焼きです。 \実食シーンを早く見たい方はこちら/ えびイカ玉 >> もちチーズ玉 >> いか玉 >> 京都ぽーく玉 >> レポートの目次 京都のどんぐりさんからお取り寄せ 注文品が到着 京野菜の入った京風お好み焼き 食べてみた◦えびイカ玉を「そのまま」◦もちチーズに「追いチーズ」◦いか玉に「半熟目玉焼き」◦京都ぽーく玉に「マヨビーム」 京漬物の入った京都米の焼おにぎり 食べてみた 京風九条ねぎぎょうざ 食べてみた まとめ お買い物はこちら ❚京都どんぐりからお取り寄せ お取り寄せ先に選んだのは、創業44年、京都にお店を構える「京都どんぐり」さん。たびふくで唯一、お好み焼きを販売しているお店です。(2022年1月現在) 京野菜(九条ねぎ)、京都米、お醤油、京豆腐、お抹茶など、地元京都の食材を使用することにこだわっており、それらを使ったお好み焼・鉄板焼・創作料理を楽しんでいただきたいという思いから、実店舗の出店も京都のみと決めているそうです。 京都生まれ、京都育ち。まさに現地でしか味わえない逸品を、たびふくでお取り寄せできる!ということですね。 今回注文したのはこちら▼ 【送料込】お買い得8枚セット京野菜の入った京風お好み焼税込5,000円 お買い物 【送料込】12個セット京漬物の入った京都米の焼おにぎり税込3,500円 お買い物 京風九条ねぎぎょうざ 1p(10個入り)税込518円 お買い物 ❚注文品が到着 ・・・数日後・・・ 京都から冷凍で届きました! どんぐりマーク発見。家紋みたいでカッコイイですね。 まずは京風お好み焼きの箱からオープン! たびふくのポストカードや商品情報などのチラシの下に、お好み焼きがきれいに揃って入っています。 ポストカードには、手書きメッセージも!九条ねぎを使っていて、出汁をきかせた「ふわふわ食感の生地」と書いてありますね。期待が高まります!! じゃ~ん!箱から取り出すと、4種類が2枚ずつ計8枚セットが入っていました。それぞれ違う、パッケージの色合いもきれいですね。 サイズ感はこのくらい。 「京漬物の入った京都米の焼きおにぎり」と 「京野菜の入った京風ぎょうざ」も開封!これらも後ほどご紹介していきます。 >>すぐに知りたい方はこちら! 焼きおにぎり 京風ぎょうざ ❚京野菜の入った京風お好み焼き 食べてみた ▲京野菜の入った京風お好み焼 お買い得8枚セット  それでは実食といきましょう。食べ比べ楽しみっ! 食べ方は、パッケージ裏や同梱してあるチラシにも載っているので、そちらを見ながら調理していきます。まずはどれにしようかな… よし、「えびイカ玉」から行ってみよう~! 袋から中身を取り出すと… お好み焼き、特製ソース、あおのり、かつお節が入っています。 お好み焼きは、透明なビニールに包装された状態ですね。 レンジで温めたら、このOPENと書かれた部分を開ける流れなので、包装はそのままにして500Wの電子レンジで5分30秒温めるだけ! いってらっしゃい! 解凍できたら、包装のOPENの部分をつまんで左右に引っ張ります。 あちちっ!※温め直後は熱いので、注意しながら開けてくださいね。 す~っと滑らせて じゃん! 湯気とともにふんわり漂う、出汁っぽい香り。えび・いかのメイン具材も見えますね。 手のひらと比べてみた。直径は約14cm 厚みは、約1.5cmで、ペロッと食べやすそうなサイズ感。 それでは仕上げといきましょう。 まずは特製ソース。京都のソース専門会社に依頼し、京都宇治の天然水で仕込んだオリジナルソースだそうです。ソースにもこだわっているなんて‥✨ 最後まで余すことなく出したら満遍なく広げて、 いい感じ! 青のり、 かつお節をトッピングしたら(よく見るふんわりした花かつおではなく、細かい砕片タイプのかつお節ですね) /できあがり~!\ すごい楽ちん。そしておいしそう!! どれどれ、 あ!すでに箸から伝わる、生地のふんわり感。 いただきます! 期待どおり、ふわっふわ!特製ソースとのバランスもちょうど良いです。 このふわふわ食感の秘密は、創業以来守り続けてきた「京都どんぐり秘伝の出汁」と京都井澤製粉製造の小麦粉を使用しているからなんだとか。レンジで温めたあとに、ほんのり出汁の香りがしたのも、そういうことですね! そして、ぷりっとした海老やイカの具材もおいしいのですが、注目してほしいのが生地の中にたっぷり隠れた「九条ねぎ」 九条ねぎを食べたことがない方も、名前は聞いたことがあるのではないでしょうか!代表的な京野菜で、一般的なネギよりも柔らかくて甘味があるのが特徴です。この九条ねぎのシャキシャキ食感と甘みが、これまた良いのです!! キャベツの代わりに使っているのでは!?と思うくらい九条ねぎがたっぷり。(実際はキャベツも入っています)1cmほどに大きくカットしたものを生地に加えているというだけあって、食感・香り・甘みがしっかり感じられます。そして特製ソースとも合う! ふわふわ食感+後味が上品なので、重くならずパクパク食べ進めてしまいます。サイズは大きくはないので、軽食にぴったり!といった感じでしょうか。 ワンポイントアドバイスレンジで加熱後、フライパンやホットプレートで焼き目をつけるとさらにおいしい油は引かなくてもOKですが、油を引くとより表面がカリッとしてこれまた美味ですよ! ここから先はホットプレートも使い、おすすめのトッピングも一緒に試していきます!お次は「京風もちチーズ玉」 もちチーズ!!!?これは絶対おいしいに決まってる…!笑伸びる×伸びる食材の組み合わせ、どうなっちゃうんでしょう。 ・ ・ ・ こうなります! もっち~~~~り!!! おいしいことは言うまでもなく、チーズとお餅のとろ~りもちもち食感と、生地のふわふわ食感。そして九条ねぎのシャキシャキ食感。食べていてとても楽しいです。 もちろんこのままでも良いですが、ここでどんぐりさんのおすすめトッピング! 追いチーーーーーーズ!!! 本来はソースが乾かないように、チーズが溶けてからソースを塗るのがおすすめですが、今回はチーズの見た目を楽しみたくて、こんな形に。 ふたをして、チーズが溶けるのを待てばOK!今回はバーナーを使って溶かしたので、表面がこんがり!さらにおいしそう。 とろ~んチーズ好きにはたまらない。。 ビールと一緒にいただきます。 (お!?) びよ~~~ん生地の中のお餅が、しっかり伸びます。追いチーズで、味わいも濃厚になるのでよりビールに合う!でも決してくどくなく、最後までペロリと食べられます。 サイズ的に、夜食で楽しむのも良いですね。(もちチーズに追いチーズ、罪悪感を抱きながら食べるのも最高なのです!) お次は「いか玉」 あら、隣には目玉焼き? はい、もうお気付きですね! 半熟目玉焼きトッピングです! お皿の雰囲気も合わさって、京風なのに洋風みたいになりました!笑パンケーキかと思ってしまうほどの、見た目の可愛らしさ。 さて、半熟加減を見てみましょう。皆さん準備はいいですか? ぷちっ とろ~~~~~~~~ なんという至福の絵面!!!半熟卵がのっている料理にはめっぽう弱い私。これは…たまらない‥…!!! いかの風味と九条ねぎにソースと黄身が絡んで、合わないわけがないですよね!反則級のおいしさです。 最後は、「京都ぽーく玉」ポークだから豚玉ということですね。 見えづらいですが、豚肉が2枚ほど乗っていますね。 軽く焼いたところで、ソースをかけちゃいましょう! ジュ~っと、辺りはソースのいい香り。 そしてここで登場するのが、 マヨビーーーーーーム★ なんだかんだ、やっぱこれも外せない。 付属の青のり・かつお節をふりかけて完成です! お味は‥‥間違いない!焼くことで表面がカリッと香ばしさが増します。豚肉・九条ねぎ・ソース・マヨとの相性も抜群です。 いや~どの種類もおいしい! 特製ソース、あおさ、かつお節だけのシンプルなお味も良いけど、ちょい足しで自分好みに仕上げられるのも、お好み焼きの醍醐味の一つ。目玉焼きもチーズも、どのお好み焼きにも合うのでぜひ試してみてくださいね! ❚京漬物の入った京都米の焼おにぎり 食べてみた お好み焼きの次は、「京漬物の入った京都米の焼おにぎり」 ▲【送料込】12個セット 京漬物の入った京都米の焼おにぎり 箱から取り出すと、焼きおにぎり4種類が3個ずつ入っています。 具材となる京漬物が違い、一番上の緑色が「みぶ菜漬け」、そこから時計回りに「柚子大根」、「しば漬け」、「白菜漬け」となっています。そしてお米は100%京都府産の京都米を使い、京都の醤油屋でつくられた濃口醤油。素材もとことん京都にこだわっています。 こちらも調理は簡単!袋を破らずにレンジで加熱するだけ。今回は4つまとめて500Wで5分30秒温めました。 ほかほか。早速開けてみると… ひょっこり このままの状態で食べられるのは、手が汚れず、洗い物も出ないので嬉しいですね。でもせっかく色がきれいなので、4種類をお皿に並べてみました! “京風”という言葉がぴったりな、華やかで上品な焼きおにぎりです。はんなり。 では、温かいうちにいただきます!まずは、しば漬。ちなみに、京都三大漬物なのだそうです(知らなかった!) ん~~!お米がふっくらもちもち!お米ひと粒一粒に醤油がほどよく染み込んで、とても落ち着く味。そこに、シンプルに塩だけで漬けられたしば漬が合わさって、美味です。 漬物には「白飯」か「お茶」というイメージだったので、醤油ベースのおにぎりだと味が濃くなるのかな?と想像していましたが、まったくそんなことはありませんでした。ちょうど良い味付けで、「焼きおにぎり×漬物」新しい食べ合わせを教えてもらった気分です。野菜も一緒に摂ることができるので、体にも優しい感じがして良いですね。 ちなみに、加熱後にオーブンでこんがり焼き色を付けると、香ばしくてこれまたおいしいですよ! ▲みぶ菜漬け 私は初めて聞く「みぶ菜」。みず菜の仲間で、京野菜の中でも有名なのだそうです。ひと口食べると、ほんのり鼻に抜ける辛味がクセになるちょっと大人向けの味わい。シャキシャキとした歯切れの良い食感も楽しいです。 ▲柚子だいこん 大根のバリボリ食感、さっぱりとした風味の中にほのかな甘みがあって、焼きおにぎりとのバランスも良い!個人的に一番好きな組み合わせでした。 ▲白菜漬け お漬物と言えば、白菜の浅漬け。定番中の定番ですね。こちらはせっかくなので、お茶漬けアレンジを試してみました! ちょこん 焦げ目をつけて、(今回はバーナーを使っていますが、ご家庭用のオーブンでOKです!) 緑茶を注ぎます。 最後に三つ葉と刻みのりをちらして完成! 焼きおにぎりをほぐしていただきます。 緑茶が薄かったのか入れすぎたのか少し薄味になってしまいましたが、白菜漬けのほどよい塩味が合わさって、体に染みわたるとってもやさしい味わい。お出汁をかけて「だし茶漬け」にするのもオススメです! さらっと食べられる+準備の手間もかからないので、忙しい朝食にもぴったりですね。 ▮京風九条ねぎぎょうざ 食べてみた 最後は餃子!冷凍タイプです。ここ数年、冷凍ぎょうざの手軽さとおいしさに魅了されている私。実は在宅ワークのお昼も、餃子をよく食べます。(週1は食べているかも) ▲京風九条ねぎぎょうざ 1パック10個入り お好み焼き同様、こちらの餃子も1cmに大きくカットした「九条ねぎ」をふんだんに使っているとのこと。その他、餡の味付けに使用している一味唐辛子や醤油、日本酒も、京都でつくられたこだわりの素材を選んでいます。 ↑詳しい調理法はパッケージ裏に↑ ます熱したフライパンに油を敷いて餃子を並べたら、強火で約1分焼き、 水を入れて中火で約4分蒸し焼きに。 4分後、そろそろどうかな? おお~!いい匂い。このまま水分がなくなり、パチパチと音がしてくればできあがりです! 出来栄えはどうでしょうか…! ・ ・ ・ 焼き色、最高。この見た目と香ばしい匂いだけで、ごはん食べられるかも。 今回はビールをお供に! 酢醤油をつけていただきます。 見てください!お肉が隠れるほど、九条ねぎがたっぷり!! 豚のジューシー感に九条ねぎの甘味と香りが合わさって、本当においしい。これはやみつきだ・・!今まで食べていた餃子とはまた違って、肉の旨味がありつつ、何個でも食べられそうな上品さも兼ね備えています。(我が家の冷凍庫に仲間入り決定) 今回の実食レポはここまで! ❚まとめ いかがでしたか? あまり食べる機会がない九条ねぎや京漬物を、身近な「お好み焼き」や「焼きおにぎり」「餃子」で手軽に楽しむことができるとは‥! 京都の素材にとことんこだわっているところも大きな魅力で、どれも”京風”という言葉がぴったりな、上品でどこかほっとする味わいでした!思わず心もはんなり。 ぜひ皆さんも試してみてくださいね! ▮ お買い物はこちら 食べてみた記事 公開記念\「お試しセット」発売✨/ 【送料込・特別価格】京都どんぐりの大満足お試しセット 3,500円(税込) はじめての方にもおすすめ!京都どんぐり人気アイテムを詰め合わせて、通常よりもお得な特別価格で販売! <セット内容>・お好み焼き3種(もちチーズ・えびイカ玉・京都ぽーく玉)・焼おにぎり2種(しば漬・みぶ菜漬)・餃子(10粒入り) お買い物はこちら \実際に注文したセットはこちら/ 【送料込】お買い得8枚セット京野菜の入った京風お好み焼税込5,000円 お買い物 【送料込】12個セット京漬物の入った京都米の焼おにぎり税込3,500円 お買い物 京風九条ねぎぎょうざ 1p(10個入り)税込518円 お買い物 \1月31日までポイント3倍!/ 久世福・サンクゼール公式アプリ 10万ダウンロード突破を記念して、【ポイント3倍】のキャンペーンを実施中!お買い物でいつもよりポイントがたくさん貯まるお得なチャンスをお見逃しなく!キャンペーン期間:2022年1月31日まで キャンペーンを詳しく見る
    • 甘党男子が選ぶバレンタイン
      もらって嬉しいたびふく「スイーツ」
      食べ比べてみた
      甘党男子が選ぶバレンタイン<br>もらって嬉しいたびふく「スイーツ」<br>食べ比べてみた
      「バレンタイン特集」はこちら 今月の食べてみた レザネフォールスウィーツ 水口酒造 なんぶ農援ゆず姫   こんにちは!たびふくスタッフのようようです。 月日が経つのは早いもので、2022年になってまもなく1か月が経とうとしています。2月のイベントといえばバレンタイン! 今は懐かしい学生時代、どきどきしながら下駄箱を開けたあの気持ちがよみがえりますね。(チョコが入っていたことは遂にありませんでした。泣) このシーズンになると、近所のスーパーやインターネットの広告など、いたるところでチョコレートが特集されていて、私のような甘党男子にとっては心が躍る時期です。贈り物とは別に自分用として購入される方も多いのではないでしょうか? 今回は甘いものに目が無い私が、たびふくで販売されているスイーツの中から、5店舗をピックアップしお取り寄せしてご紹介いたします! レポートの目次 from恵比寿!絶品ショコラスフレ こだわりの塩キャラメルスイーツ 田野屋塩二郎 プチシューラスク 田野屋塩二郎 アーモンドサブレ お菓子×お酒!?驚きの組み合わせ 道後リモンチェッロ・焼菓子セット チョコエール・マンディアンセット 果実とチョコの出会い 妙丹柿チョコディップ 柚子チョコギフトセット まとめ お買い物はこちら ご紹介する商品はこちら!(画像を押すと各商品の紹介へ移動します。) スフレオショコラ 田野屋塩次郎プチシューラスク・アーモンドサブレ 道後リモンチェッロ・焼き菓子セット チョコエール・マンディアンセット 妙丹柿チョコディップ ゆず姫ギフトセット ❚ from恵比寿!絶品ショコラスフレ スフレオショコラ 税込価格: 2,376 円 まずご紹介するのは「Les Années Folles(レザネフォール)」さん。 東京都渋谷区恵比寿に本店を構え「伝統と革新」「レトロモダン」をテーマに、伝統菓子を現代風に再構築したフランス菓子や、パリスタイルの華やかなデコレーションなど独創性のあるお菓子を作られています。 今回お取り寄せした「スフレオショコラ」以外にも、焼き菓子の詰め合わせを販売しております。 エレガンスギフト 税込価格: 4,320 円 エクセレントギフト 税込価格: 5,400 円 冷蔵便で届いた包みを開けると、プチプチで梱包された商品と手提げ袋が入っております。 お手土産にも使用できるよう配慮されています! パッケージはこちら。 高級感のある赤色と金色の文字が目を引きます。 開けていきましょう。 箱の中にはお店のカードとお召し上がり方が入っていました。 今回注文した「スフレ・オ・ショコラ」はフランス産カカオ70%のショコラを、絹のようなメレンゲとあわせてオーブンでしっとりと焼き上げたお菓子とのことです。 原料のチョコレートはもちろん、卵や生クリームにもこだわりの国産原料を使用しています。 厳選された食材と製法を詳しく知りたい方はこちら! 同封されていた美味しいお召し上がり方によると、ナイフを直火や熱湯などで高熱にすると、きれいにカットできるそうです。 少し不格好ですが、今回は長めのグラスに熱湯を入れて、十分にあっためたところで切っていきましょう! す、、、 すすす、、、 っときれいに切れました。 1回切るごとにナイフについたチョコをふき取って、カットしていきます。 そうしてお皿に盛りつけたものがこちら! 今回はそのまま何もつけずにコーヒーと一緒にいただいてみます。 とても上品なコーヒータイムになりそうです! 頂きます! ・ ・ ・ 美味しすぎる、、、!! 口に入れた瞬間に広がる、濃厚なチョコレートの美味しさ。 しっとりとした生地の滑らかさ、 そして味わっていると、溶けてなくなってしまうほどのくちどけの良さ。 どこをとっても完成度が高く、とても美味しいです。 スフレオショコラを口に入れ、溶けてなくなって、チョコレートの余韻が残っているうちにコーヒーを飲む、、、 まさに至福のひとときです。これをプレゼントでもらったら惚れちゃいますね。 他にも生クリームやフルーツをトッピングすることで、より一層美味しくお召し上がり頂けます! お手土産にも、自分へのご褒美にもぴったりな「スフレオショコラ」 ぜひお試しください! 今回注文したのはこちら▼ スフレオショコラ 税込価格: 2,376 円 ❚ こだわりの塩キャラメルスイーツ 田野屋塩二郎プチシューラスク12枚入箱 税込価格: 1,080 円 続いてご紹介する店舗は「スウィーツ」さん。 「高知県の素晴らしい食材を活かした、こだわりのスウィーツを全国、世界へお届けしています。」というキャッチコピーの通り、スウィーツさんがたびふくで販売している商品は、高知で作られた天日塩を使用した「田野屋塩二郎(たのや えんじろう)」シリーズです! 田野屋塩二郎プチシューラスク 田野屋塩二郎アーモンドサブレ 使用される天日塩は高知県田野町で海水のみを原料に作られる、希少な完全天日塩とのこと。 火力を一切使わずに潮風と天日のみで仕上げるため、膨大な時間と手間がかかりますが、まるで海そのものの美味しいお塩が出来上がるそうです! その希少な天日塩「塩二郎」を使い、パティシエ達が手作業で丁寧に炊き上げた塩キャラメルを使用したお菓子、それが田野屋塩二郎です。 常温で届いた箱には大きな「塩」の文字! 中身を見ていきましょう。 今回注文したのは1番人気のプチシューラスクとアーモンドサブレ。 それぞれ12枚ずつ入っています! 黒いパッケージはプチシューラスク。 個包装で12袋入っており、そこにも「塩」の文字が描かれています。 一方白い箱のこちらはアーモンドサブレ。 粉砂糖がこぼれるので、注意!とのことです。 勿論袋から出してそのまま食べられますが、1度お皿に盛り付けてみます! プチシューラスク アーモンドサブレ なんとも上品な佇まいでしょうか。甘そうな焼き菓子なので、今回はコーヒーを合わせてみました。 ラスク、いただきます。 とてもおいしいです! シューラスクは心地よいサクサク感の後、すっと口の中で崩れる、くちどけの良さがたまりません。 キャラメルは天日塩のおかげか甘すぎず、香ばしさを強く感じます。アーモンドスライスのパリパリの食感もアクセントになっています。 塩が入っているということで少し身構えていましたが、しょっぱくはなく、ほのかに後味に塩味を感じる程度でした! 天日塩によって全体的に味が引き締まり、とても美味しく仕上がっています。 あまいスイーツとコーヒーの組み合わせは無敵です。 お次はアーモンドサブレ。塩キャラメルを絡めたアーモンドスライスを生地に練り込んで、焼き上げてあります。 先ほどの注意書きにもあったように、ふんだんにまぶしてあるので、食べるときはこぼさないようにそっといただきます。 ・ ・ ・ これも衝撃の美味しさ・・・ サクッっとした食感の直後、口の中でほろほろと崩れだします。 今まで形を保っていたのが不思議なくらい、ほろほろします! 生地に練り込まれたアーモンドの風味と生地の香ばしさが絶妙なおいしさです! スウィーツさんの誇る、田野屋塩二郎シリーズ カップに入ったプチサイズや、ギフト向けの缶に入ったものなど、様々なサイズで販売されていますので、用途に合わせてお買い求めください! 今回注文したのはこちら▼ 田野屋塩二郎プチシューラスク12枚入箱税込価格: 1,080 円 田野屋塩二郎アーモンドサブレ 12枚入箱税込価格: 1,080 円 ❚ お菓子×お酒!?驚きの組み合わせ 続いてはなんとお酒のご紹介です!お取り寄せした店舗は「水口酒造」さん。 1895年の創業以来、「道後温泉本館」と共に歩み続けている、愛媛・松山・道後地区唯一の造り酒屋。 創業以来作り続けている清酒「仁喜多津」や、名湯「道後温泉」の湯上がりビールとして、1996年より醸造販売開始された、「道後ビール」などのお酒を醸造・販売している店舗です。 そんな水口酒造さんでは地域の食材とのセット商品を多数販売しており、愛媛県産の豚肉を使用して造り上げた「城川自然牧場の手作りウインナー』や愛媛県の名産品「宇和島じゃこ天」とのセット商品を販売しています。 え、スイーツ関係ないですって? いやいやそんなことはございません。今回はちゃんとお菓子がセットになった商品をお取り寄せしましたよ! 道後リモンチェッロ・焼菓子セット チョコエール・マンディアンセット ■道後リモンチェッロ・焼菓子セット こちらは1点目、リモンチェッロと焼き菓子のセットです。 プチプチの梱包を外すと、化粧箱が出てきました。 箱の表には海の景色 中身はこちら!DOGO CRAFTの文字が刻まれたおしゃれな梱包で、道後リモンチェッロ200mlと焼き菓子が2つセットになっています! 水口酒造さんのパンフレットと、焼き菓子を製造する「Patisserie COURIVES」(パティスリークリーヴ)さんのカードも入っていました。 セットになっているお菓子はこちらで作られている「ケーク・オ・シトロン」。しっとりとしたバターケーキに道後リモンチェッロを使用した焼き菓子だそうです。 道後リモンチェッロは愛媛県中予産のはだか麦をたっぷりと使った麦焼酎をベースとしているそうです。 瀬戸内の青い空、青い海に囲まれた自然豊かな岩城島の特産品である「岩城レモン」の黄色い皮、そして無添加・無着色の「蜜柑はちみつ」といった地域資源を活用した、甘くさわやかな口当たりのお酒とのこと! 盛り付けて、まずはストレートでいただきます! とくとくと注ぎ・・・ 頂きます。 トロリと甘く、度数も20度なだけあって、しっかりとアルコールも感じられます。酸っぱさは一切なく、レモンの香りが広がる味わいです! ご飯と一緒に、、、というよりは、 食後に少しずつ味わうのがベストなシーンでしょうか。 ストレートで飲むときは一つのデザートとして楽しめるお酒のように感じました! ソーダ割でも飲んでみましょう。 氷とレモンを入れたグラスに注ぎ、、、 炭酸水も注いで、、、頂きます! シュワシュワ こちらもレモンの甘さが味わえ、すっきりとした飲み心地です!先ほどと比べると甘さが抑えられているので、色んな食事と合わせやすいと思います。 個人的には少しレモンを絞って、酸味を足してさっぱりと飲むのも美味しく感じました。 最高に贅沢なレモンサワーです! 焼き菓子もいただきます。 ~~~!甘くておいしい! 使用されているリモンチェッロの甘さとバターの香りを強く感じるとともに、レモンの風味が口の中に広がります。 レモンピールが入っており、しっとりとした生地の中で良いアクセントになっています。 もちらん、リモンチェッロとの相性は抜群です! 他にもバニラアイスや、シャーベット等色んなデザートとの組み合わせも試してみたくなる一品でした! ●チョコエール・マンディアンセット お次に紹介するのは「チョコエール・マンディアンセット」 「チョコと道後ビールが恋したら・・・」という素敵なキャッチコピーで、バレンタイン限定の販売となっております。 冷蔵便で届きます 開けると中には3本のビールとチョコレートが入っています! ビールとスイーツってあまり聞いたことの無い組み合わせですよね、、、 どのような味なのでしょうか? 説明によると、チョコレート・エールはカカオの風味と強い苦味を引き立たせるため、ココアパウダーが使用されており、風味豊かなビターテイストが感じられる「スイートスタウト(発泡酒)」 道後ビールの喉越しにカカオの風味が加わった、バレンタイン限定発売の発泡酒だそうです。 あれ? 二つ折りのタグに何か書いてある、、、? わお! なんということでしょう!カードの中にこんなメッセージが!! 長い冬があけ、私にもようやく春が訪れたということですね。 あれ? なぜか向こうで支配人のとどさんが笑っています。それにこの文字どこかで見たことあるような、、、? はい。というわけで、こちらはとどさんのいたずらでした(泣) ようようの冬が明けるのはまだまだ先のことのようです、、、 ちゃんと白紙で届きますよ タグにはこのようにメッセージが書けるようになっているので、バレンタインの贈り物にピッタリですね! そしてセットで入っているこちらは「マンディアン」というチョコレート菓子。 チョコレートの上にナッツやドライフルーツをのせたお菓子です。 こちらも焼き菓子同様、パティスリークリーヴさんで作られています。 ブロンド・チョコレートの上にはレーズン・クルミ・ヘーゼルナッツ・ピスタチオがトッピングされ、見た目も華やかなお菓子です! どのような味なのか楽しみです。 それではビールを注いでいきましょう! とくとくとく、、、 しゅわー ずっしりとした重みのある黒さです。 口に含んだ印象は穏やかなスタウト(黒ビール)という感じでした。口当たりが良く、すいすいと飲めますが、黒ビールに似た香ばしさも楽しめます。 驚いたのはその後味で、少しの甘さと普段飲むビールとは異なる苦味が感じられました。 これがおそらくカカオの苦味! 一般的なビールは甘いものに合わせませんが、これなら確かにお菓子と合うのも納得です! マンディアンはキャラメルのような香ばしい風味のするチョコレートに、トッピングされたナッツたちの相性が抜群です。 3種のナッツとレーズンで1枚で4度楽しめます! そして気になるチョコエールとの飲み合わせは、、、? ・・・最高です。 チョコエールに入っているカカオの苦味が、チョコレートの甘さに絶妙にマッチしています。 今回お取り寄せしたセットは3本入りですが、5本入りもありますので、お酒好きな方はぜひお試しいただければ幸いです! チョコエール3本セット(CHL-3)税込価格:2,310円 チョコエール5本セット(CHL-5)税込価格: 3,080 円       ❚ 果実とチョコの出会い 今となってはフルーツとチョコレートはメジャーな組み合わせになってきましたが、初めてオランジェットを食べたときの感動は今でも忘れられません。 去年作ったお手製オランジェット 果実の甘さとチョコの甘さ。方向の違う2つの甘みを一緒に味わうと、絶妙な美味しさが味わえますよね。 たびふくにもそんな「フルーツ」と「チョコ」の組み合わせた商品があります! 妙丹柿チョコディップ 柚子チョコレート ■なんぶ農援さんからお取り寄せ ご紹介する店舗は「なんぶ農援」さん! 「農家を応援する」の社是に則り、青森県県産野菜やフルーツの商品価値を高めて商品開発・販売しています。 青森県の三戸郡南部町「なんぶの台所」で食品の加工を行っており、そこでは農家と消費者の架け橋になるべく、青森の特産品を作り販売していらっしゃいます! お取り寄せした商品の荷姿はこちら。 生の果物に使用されるような、特徴的な緩衝材の中には 妙丹柿チョコディップが1箱入っております! 温かいメッセージも 今回注文した妙丹柿チョコディップ。ですが一体妙丹柿とは何でしょう?その答えはパッケージの裏に書いてありました。 むかし南部のお殿様が参勤交代の帰り道で、柿の枝を会津から持ち帰りました。大切に人の手で運ばれた柿の枝は南部に根付き、干し柿として冬季の農民の収入源となったそうです。 今回お取り寄せしたチョコディップの他、半生の干し柿やドライフルーツなど、妙丹柿を使用した商品が多数販売されております。 妙丹柿 半生干し柿 15玉 贈答用 南部の柿の物語(ドライフルーツ) 月日がたった今でもなお、多くの方から愛される柿なんですね。北限の渋柿と呼ばれる妙丹柿。それを使用したスイーツを早速いただいてみましょう! いざ開封 箱にはチョコとホワイトチョコが4枚ずつ、計8枚の柿チョコが入っておりました。 パッケージもどこか懐かしい、素朴さを感じさせるイラストで、1つ1つに紙のラベルが巻いてあってとても温かみがあります。 個包装になっているので、少しずつ食べられる嬉しい仕様ですね。袋から出して盛り付けてみます! 妙丹柿のオレンジ色とチョコの黒と白が綺麗です。 柿はドライフルーツのように乾燥されており、先端にチョコレートがディップされています。 今回は緑茶と一緒に、、、いただきます! 初めはチョコレートの甘さが強く感じられ、噛むごとにだんだん妙丹柿の甘さが広がってきます。 少なめに見えたチョコレートですが、妙丹柿の素朴な甘みを感じるのに最適な量のようです! ホワイトチョコも美味しく、カカオの香りが無い分、こちらの方がより妙丹柿を感じられます。食後に一袋。緑茶を淹れてほっと一息つくのも最高ですね。 古くから伝わる北限の渋柿。妙丹柿をぜひご賞味ください! 今回注文したのはこちら▼ 【送料込】妙丹柿チョコディップ8枚入税込価格: 1,864 円 ■ゆず姫さんからお取り寄せ 最後にご紹介する店舗は「ゆず姫」さん! 11月になると天竜川を望む畑に柚子の実が色づき、香りがいっぱいに広がる長野県泰阜(やすおか)村。ゆず姫さんはそんな手つかずの自然が豊富に残る南信州で、柚子の加工品の製造を行っています。 店舗では柚子チョコをはじめとした、柚子を使用したお菓子が多数並んでおります。 ゆずチョコレート ゆず羊羹 今回はそんな商品の中から、お試しのギフトセットをお取り寄せしました! 常温便で届いた箱を開封しましょう。 まずはポストカードと化粧紙、こちらをめくると、、、 箱に詰まったお菓子たち! 取り出して一つずつ見ていきましょう。 ●ゆずチョコレート まずはゆず姫さんイチオシの柚子チョコです。 手のひらサイズ 箱の中には泰阜村のゆずと柚子チョコの紹介文が書いてあります。 「香り豊かな色鮮やかな柚子の実を丸ごと砂糖漬けにして、ほろ苦いチョコレートでくるんだお菓子」 実際に取り出したものがこちらです。 ゆずのピールが綺麗にコーティングされていますね! 他の商品も合わせて盛り付けて、いただきます。 まずは柚子チョコから サイズ感はこんな感じ。指で持っているとすぐに溶けだすくらい繊細なチョコレートです。 (そのため夏場はクール便でお届けされるとのこと) 一口食べるとチョコレートの中から柚子ピールがでてきます。 ゆずの皮は苦いのかと思いきや、苦味はほぼなく甘さと少しの酸味、そしてゆずのさわやかな香りが感じられます。 チョコレートは甘さ控えめのビターチョコですが、それがより一層ゆずの甘さを引き立てているようです! なんでもこの商品を作るために、4年間の開発期間があったそうです。長い期間、納得するまで試行錯誤を重ねたその完成度に大変驚きました。 緑茶がとっても合いますし、ワインと合わせても美味しいとのこと。和風な見た目とは裏腹に、大人で上品なお味に仕上がっていました。 写真はゆず味です 一方こちらはチョコタルト。 ゆず味とくるみ味の2種類が入っており、こちらは個包装になっています。 いただきます ゆず味はチョコの中にゆずゼリーが入っていて、こちらも苦めのチョコレートと相性抜群です! くるみはチョコの上だけでなく、中にも入っており、香ばしい風味と食感が楽しめます。 タルト生地のおかげで食べ応えもあり、満足感が大きいです。 最後にご紹介するのはゆず羊羹。白あんベースにゆずが入っていて、オレンジ色の見た目です。 白あんとゆずの甘味がしっかりと感じられる美味しさです。 切り込みから開けて、押し出すと手を汚さずに食べられるのも魅力的で、デスクワークのお供に、ちょっと甘いものが欲しいときにさっと食べられます。 そしてやってみたかった食べ合わせがこちら! ゆずチョコ×リモンチェッロ! 柑橘同士、きっと合うのではないでしょうか? 頂きます 苦めなチョコと甘いリモンチェッロが合いますね!ゆずとレモンの香りがとてもさわやかです。 ちょっぴり大人な組み合わせ。夕食のデザートにぜひどうぞ。 ゆず姫さんのゆずのお菓子を一通りいただきましたが、中でも柚子チョコのクオリティには驚きました! クリーム系やチョコ系などの甘いものが得意でない方でも楽しめるスイーツですので、是非一度ご賞味ください! 今回注文したのはこちら▼ ゆず姫ギフトセットC 税込価格: 1,460 円 ❚まとめ 今回は総勢5店舗に及ぶ、多くの商品を一気にご紹介しましたが、気になったスイーツはありましたでしょうか? 私の一押しはチョコエール・マンディアンセットです! ビール大好き・甘いの大好きな私にとって、これらが一緒に楽しめるセットはとても魅力的でした。 旅ふくならではの様々なスイーツたち。 今回紹介した商品はどれも本当にクオリティの高いものばかりです。 プレゼント用に買うも良し!自分用に頼んで楽しむも良し! ぜひお楽しみいただければ幸いです。 ►気になった商品をチェック! スフレオショコラ 税込価格: 2,376 円 田野屋塩二郎プチシューラスク 12枚入箱 税込価格: 1,080 円 チョコエール・マンディアンセット(CHL-3) 税込価格: 2,310 円 妙丹柿チョコディップ8枚入 税込価格: 1,864 円(送料込み) ゆず姫ギフトセットC 税込価格: 1,460 ...
    • まだ間に合う!
      年末年始のごちそうは
      たびふくで!
      まだ間に合う!<br>年末年始のごちそうは<br>たびふくで!
      今年も残すところ、あとわずかとなりました。皆さん、年末年始のごちそうはもうお決まりですか?これからという方は必見!たびふくでは、年末年始にぴったりのおすすめ商品を多数ご用意しております! ※特集ページの掲載品について、商品によっては年内の発送が終了している場合もございますのでご了承ください。 ►カテゴリで選ぶ お蕎麦 おせち お鍋 海鮮 珍味 お酒 ►pick up! おすすめ商品 \日本三大そば/長野県「戸隠そば」で年越し 【送料込み】戸隠そば産地限定詰合せ税込価格: 4,100 円<長野県長野市 戸隠松本製麺> 「日本三大そば」のひとつとされる、信州の戸隠そば。そばの実の仕入から製麺まで一貫生産で仕上げたこだわりのお蕎麦です。香りと風味を落とさぬよう熱を避け、ゆっくりと時間をかけて乾燥させています。 お買い物はこちら 日本のごちそうを味わえる究極のおせち よろこびおせち(一人前)税込価格: 6,800 円<奈良県奈良市 わさび葉寿しうめもり> 角のない縁起が良い丸いお箱に、よろこび昆布や長寿を願った海老など昔ながらの食材を詰め込んだ、日本のごちそうを味わえる逸品。お一人で新年を迎える方にも、一人前だからこそ、お一人のお正月を満喫できるおせちです。 お買い物はこちら 蒸すことで旨味が凝縮!肉厚の極上「松葉蟹」 島根隠岐産『蒸風呂松葉蟹』税込価格: 7,180 円<島根県松江市 島根Fラボ> 松葉蟹の種類はズワイガニで、11月~3月にかけて隠岐の島近海で捕獲・水揚げされたものを「松葉蟹」と言います。冬の味覚の王様とも呼ばれる高級食材ですが、脚が1、2本無いだけでお買い求めやすい特別価格に!(※着日指定は承れません。ご了承ください。) お買い物はこちら 肌寒い日に食べたい「一本爪」の贅沢かに鍋セット 一本爪のかに鍋セット税込価格: 8,000 円<宮城県気仙沼市 気仙沼かに物語> 「一本爪」は、言わずもがな、一杯の蟹から2つしか取れない貴重な部位。ほかのどの部位よりも、プリプリとはじけるような食感が特徴で、火を通すと身がふっくらフワフワに! お買い物はこちら 焼津港直送!上品でとろける旨味 焼津港直送!天然みなみ鮪デラックス税込価格: 14,040 円<静岡県焼津市 まぐろのマルイリ> 部位は「腹ナカ」。脂に濃厚さを感じる本まぐろのトロと比べ、上品な甘みの脂が口の中で軽くふわっと溶け、何より甘みの強い味が特徴です。 お買い物はこちら お酒のお供に!国産いか使用のチーズいか チーズいか税込価格: 864 円<北海道函館市 函館かとう> 国産ののするめいかに、クリーミーなカマンべールチーズを入れて作られた商品。そのままはもちろん、湯煎で温めると柔らかくなり、更に美味しく召し上がれます。年末年始のお酒のお供にぴったりのおつまみです。 お買い物はこちら 口当たりまろやか!フルーティーなクラフトビール 道後ビールと瀬戸内おつまみセット税込価格: 4,180 円<愛媛県松山市 水口酒造> 『道後ビール』は仕込み水に清酒『仁喜多津』を生んだ熟田津の良水を使い、麦芽やホップの厳選から製法まで、長年の清酒づくりの技を生かし造り上げています。ビールに合う瀬戸内のおつまみもセットに! お買い物はこちら ▼年末年始のおすすめはこちら▼
    • まるでゼリー!?
      ぷるぷる!甘み濃厚な
      『紅まどんな』食べてみた
      まるでゼリー!?<br>ぷるぷる!甘み濃厚な<br>『紅まどんな』食べてみた
      紅まどんなはこちら ―【東京都中央区】むすぶ青果 今月の食べてみた むすぶ青果 こんにちは!たびふくスタッフのたけまえです。 皆さんコタツは出しましたか?コタツを出さない派の方もいらっしゃると思いますが、私は部屋が狭くなっても、暖房代がかさんでも、寒い冬を乗り越えるのに、コタツは譲れません…! そして、コタツと言えば ”みかん”おコタで食べるみかんって何であんなにおいしいのでしょうね。 ということで今回のお取り寄せは「みかん」でも、ただのミカンではございません。 12月のわずか数週間しか味わえない、食べたらきっと驚く、超ハイクラスのみかん「紅まどんな」をご紹介します。 レポートの目次 紅まどんなって? 注文品が到着 観察タイム!普通のみかんと比べてみた 紅まどんな食べてみた アレンジ!みかん大福つくってみた まとめ お買い物はこちら ❚紅まどんなって? 今回お取り寄せ先に選んだのは「むすぶ青果」さん。 生産者と消費者をむすぶ架け橋になり、その時期だからこそ味わえる旬のフルーツや野菜などを、全国の生産者さんの想いとともに発信されています。 店舗ページをのぞいてみると、柑橘特集を発見! お目当ての「紅まどんな」に、ん!? 愛果(あいか)、しまなみマドンナという品種もありますね。どれも初めて聞く名前。 一見、違う柑橘のようですが、どれも正式名称は「愛媛果試第28号(えひめかしだいにじゅうはちごう)」というもの。南香みかんと天草みかんの交配品種で、その栽培は愛媛県内に限られています。糖度、外観、着色、形状等の厳しい基準を合格し、JA全農が販売するものに限り、「紅まどんな」という名称がつくのだそうです。 この基準に届かないものや、各果樹園が独自で販売するものに「愛果」「しまなみマドンナ」などがあります。糖度や酸度が基準値以下だったり、キズが付いてしまったちょっと訳あり品ではありますが、紅まどんなに劣らない美味しさで、お買い得です。 なるほど、「紅まどんな」は選ばれし究極の柑橘というわけですね。しかも、収穫時期は1年のうち12月のわずか数週間。このチャンス、逃すものか…!!! ということでこちらを注文▼ 【愛媛県】みかん 紅まどんな2L~3L(青秀) 3㎏ JAおちいまばり 税込価格: 5,000 円 ※こちらの商品は完売いたしました。(2021年12月11日 追記) 他の紅まどんな・柑橘はこちら ❚注文品が到着 ・・・数日後・・・ 常温で到着。愛媛県今治市から直送で届きました。 どどん!なんと勇ましい外箱!!柑橘の爽やかなイメージとは対照的です。笑重さも、どっしり。 “JA全農えひめ”の文字。正真正銘の紅まどんなです。 等級・階級が、青文字で「秀2L」と書かれています。(商品名に「青秀」とあったのは、これのことですね!) むすぶ青果さんによると、等級は 赤秀>青秀>良 の順で高くなるとのこと。青秀は赤秀に比べて、外皮に少し傷がありますが、糖度は11度以上あり、甘み・酸味・食味それぞれ厳しい基準を超えた上級グレードとなっています。 ふたを開けると、すでにほんのりと柑橘のいい香りが。 \さらにオープン/ わあ~!まんまるとしたミカンたちが、仲良く並んでいます。今回は2Lの大玉サイズが12個。約3kg分。(実際のお届けは2L~3Lサイズなので、3Lの場合は10個入りです。) 「紅まどんな」と書かれた黒シール。産直感がありますね!濃い目のオレンジ色も、美しい…✨ 手間と費用をかけて栽培が行われ、品質や外観などの厳しい基準をクリアしているだけあって、もうこの時点で高級感がすごい。 両手で持つとこんな感じ。一つなのに、ずっしり重いです。 はい、整列~!(まんまる、かわいい) かごに盛ったり、 お盆に盛ったり。見た目のかわいさ&美しさに、初っ端からカメラのシャッターがとまりません。 でもこれだけだと、紅まどんなの特徴がいまいち伝わらないので・・ ❚観察タイム!普通のみかんと比べてみた いつも食べてるみかんとどう違うのか、実際に比べてみましょう! / ほい!\ ※普通のみかんは、家でよく食べる一般的な温州みかんです。 紅まどんなの方が横にも縦にも一回り大きく、2倍くらいの違いがありますね。皮のオレンジ色も、紅まどんなの方が濃いのがわかります。 お次は断面。 あ、断面の色の濃さは逆ですね。紅まどんなは果肉が少し透き通っている分、普通のみかんの方が色が濃く見えます。 伝わりますか?このきらっきら感。みずみずしい…!!! そして見てください!この皮の薄さ。大きい柑橘って皮が分厚いイメージなのですが、紅まどんなは普通のみかんと同じくらい薄いです。ということは、紅まどんなも皮がむきやすいのか‥!? 試しに実験! ……笑右をご覧ください。結論、皮は剥きづらいです。(決して下手なわけではございません) それもそのはず、身がパンパンに詰まっているので皮との隙間がないのです。無理やり剥こうとすると、果肉をつぶしてしまうので、剥いて食べるのはおすすめできません。これは“カットして食べる”のがベストですね。 せっかくなので、房も観察。 大きさの違いは歴然! 厚みもありますね。 薄皮までうっす~い!果肉のつぶつぶが、くっきり浮いて見えます。房同士をはがすときも、どこかしら破れてしまうほどだったので、普通のみかんより薄いのではないでしょうか。 よいしょ 粒がぎゅっと詰まっているこの感じ、いい!!一粒一粒が、今にもはちきれそう! そして /ようこそ、ミクロの世界へ\ ついにここまできてしまいました。果肉の粒です。 みかんよりも紅まどんなの方が2~3倍くらい大きいです。しかもハリがあります。 なんだか理科の授業を思い出す。。顕微鏡で見たい‥‥!!そんな衝動を抑えつつ、今回の観察はこのへんにしておきましょう。笑 ❚紅まどんな食べてみた いや~大変お待たせしまた!紅まどんな、食べます!! 紅まどんなはカットして食べるのがおすすめなのですが、ただ切れば良いってことでもないのです。 おすすめの切り方は… スマイルカット‥?? ほう。はじめて聞く切り方です。付属の説明書にならって切ってみましょう。 ヘタがある方を横にして、ナイフ投入。 サクッ はっ!見て見て!ナイフを入れただけで、果汁がぁ~!!そして、ふわっと広がる爽やかな香り。 すとんっ ぱっか~ん 切れました! あっ!!! ポタッ なんとジューシー。滴る果汁がたまりません! ここからさらに半分に切ります。説明書にあるイラストを見ながら、房の真ん中あたりに包丁を入れて・・ サクッ あとは「くし切り」で、それぞれをもう半分に切ります。 半分で4切れ じゃ~ん 1個で8切れのスマイルカットができあがり! あら、 あらら!なにこの、ぷるぷる・つやつや・キラキラ感!!!オレンジ色のゼリーに、皮がくっついているようにも見えてきますね。 うっとりする見た目。 ちなみにスマイルカットは、笑ったときの口元に見えることから、その名前で呼ばれているそうです。(確かに見える!) 切り分けたらこのままかぶりついても良いですが、先端部の皮と身の間に少し切れ目を入れると、皮がむきやすくなります。 すーっと刃をとおして いただきま~す! ひと口食べた瞬間に鼻から抜ける、爽やかなシトラス系の香り!もはやアロマです。 そして驚くのが、ぷるぷるっと弾ける食感。これは、ゼリー!? いや、みかん! いやいや、ゼリー!プチ混乱してますが、まさにゼリーのような食感なのです。 こんなみかんは初めて‥‥!!! 大袈裟ではなく、本当に感動する味わいです。 口の中は、やわらかい果肉と甘くてジューシーな果汁でいっぱい!噛めば噛むほど、果汁が湧き出てくる感覚です。そこにほどよい酸味も加わって、なんと素晴らしいバランスでしょう。 黙々と食べていると、いつの間に汁が滴ってきます。そのくらい果汁たっぷり。 また、種がないことに加え、外皮と薄皮がとても薄~いので、白い筋も薄皮もほとんど気になりません。果肉をダイレクトに感じながら、パクパクと食べてしまいます。 普通のみかんとも食べ比べてみましたが、ゼリーのようなぷるぷる食感とあふれるほどのジューシーな果汁は、紅まどんなだからこそ味わえる特別なものだと感じました! ちなみに今回は、レポートを書くために、シーズン初期の収穫したてをお送りいただいたので、全体的に甘みは控えめの爽やかな味わいでした。シーズンが終わりに近づくにつれて味も乗ってくるので、皆さんの手元に届くときには、甘みの濃厚さが増して、ゼリーのような食感もより強く感じられることでしょう!ぜひお楽しみに~!^^ ❚アレンジ!みかん大福つくってみた さて、そのままで十分おいしい紅まどんなですが、「みかん大福」のアレンジにも挑戦! 用意した材料はこちら 生地は、白玉粉、砂糖、水を混ぜてつくり、片栗粉をまぶしておきます。 みかん大福といえば、やっぱり“丸ごと”包まれているイメージ。なので、紅まどんなは皮をむいた状態にします。(むきづらいですが、地道にやれば綺麗にできますよ!) 紅まどんなを、餡で包んでいきます。個人的にあんこは控え目が好きなので、できるだけ薄くを心掛けました。(白あんは、今回スーパーに売ってなかったので「とろけるミルクあんバター」を代用) ※最後に半分にカットすることを考えて、切る位置を忘れないようにあんこで包みましょう。 お次は生地で包んでいきます! 生地を柔らかめに作ってしまったので、包むのにちょっと苦戦。なんやかんや上手く整えて… はい、いい感じ! あとはこれを糸を使って切ります。タコ糸のような太めの糸がおすすめです。(包丁でもOK) 指先に力を入れて ぐ~~~っと引っ張る!最初の山を越えれば、す~っと糸が通ります。 さて、うまくできたかな?? ・ ・ ・ じゃ~ん! 紅まどんな大福です。 みかんが雪に包まれているような、何とも冬らしい、かわいいスイーツができました。果肉のぷるぷる感も健在! そろそろ目が慣れてきてしまった頃でしょう。忘れてませんか? 紅まどんなの大きさを! 左が普通のみかん。紅まどんな大福、でかい!!笑 もちろん豪快にかぶりついても良いですが、薄皮に沿って切り込みを入れると、ひと口分がきれいに取れます。 こうやって見ると、大福というよりケーキみたいですね。笑 パクッ ん~おいしい!皮のもっちり感に、紅まどんなのジューシー&みずみずしい味わいで口の中が満たされます。後からふんわり、あんこの甘みがプラスされて、上品な和スイーツを堪能した気分です。 今回はあんを控え目にしましたが、紅まどんなの濃厚さが思ったよりも際立つので、お好みでもう少しあんこを足しても良いかもしれません。 ごちそうさまでした! ❚まとめ いかがでしたか? 愛媛が誇る高級柑橘「紅まどんな」。 見た目のきらきら感に心を奪われ、ゼリーのようなぷるぷる食感と、あふれんばかりのジューシーな果汁にも心を奪われ。 これまでの柑橘のイメージが一変するような、極上の味わいを楽しむことができました。 今の季節だからこそ味わえる旬の紅まどんな。高級感もあり、お歳暮などの冬ギフトにもおすすめです! ぜひ皆さんも、はじめての「紅まどんな」を体験してみませんか? ▶ 送料無料キャンペーン実施中! 「今年も1年、ありがとう。」たびふくからの感謝の気持ちを込めて、2021年12月1日より送料無料キャンペーンがスタート! 1店舗あたりの商品合計が4,000円以上で送料が無料になる、とーってもお得なキャンペーンです✨500万円分、先着順なのでお早めにどうぞ! キャンペーンに参加する ▶ お買い物はこちら \実食レポ紹介品/ 数量限定のため、上限に達した場合は期間に関わらず販売終了となります。ご注文はどうぞお早めに! 【愛媛県】みかん 紅まどんな2L~3L(青秀) 3㎏*化粧箱入り | JAおちいまばり税込価格: 5,000 円 ※こちらの商品は完売いたしました↓↓その他の紅まどんな、柑橘はこちら↓↓ 贈答用にもおすすめ\代表産地の、より上質な紅まどんな/ 【愛媛県】みかん 紅まどんな2L~3L(青秀) 3㎏ *化粧箱入り | JAえひめ中央 |税込価格: 6,200 円 お買い物はこちら 手頃な価格で楽しみたい方に\こちらも味がのってオススメ/ 【愛媛県】「愛果」*2L~Mサイズ混合 2㎏税込価格: 1,800 円 お買い物はこちら 【愛媛県岩城島】「しまなみマドンナ」*家庭用2㎏税込価格: 2,800 円 お買い物はこちら
    • 殻むき不要、手軽にパクッと!
      『幻のかに』食べてみた
      殻むき不要、手軽にパクッと!<br>『幻のかに』食べてみた
      蟹好きセットはこちら ―【宮城県気仙沼市】気仙沼 かに物語ー 今月の食べてみた 気仙沼 かに物語 みなさん、こんにちは。たびふくの旅人とどです。 早いもので、12月ですね。1年の総まとめとして、片付けをしたり、書類を整えたり。お仕事も忙しくなる方が多い、せわしない12月。バタバタするからゆっくり料理する暇はない…でもでもやっぱり華やかに締めくくりたい。 今回は、そんなみなさまへぴったりの、豪華で特別だけど、手軽に食べられるとっておきの逸品をご紹介させてください。 そう、みんな大好き、あの贅沢食材…  \ 蟹 /  かにかに~!   レポートの目次 かにを注文してみた 開封してみた じっくり観察してみた 美味しいかにの解凍方法 かにのアヒージョ かにのビスク かに炒飯の素 かに雑炊の素 一本爪をそのままで 肩脚肉をそのままで かにのディップパーティー 夢のかにフライ かに出汁は大切に おわりに かにを買う 蟹好きセット・送料込税込6,480円 お買い物 肩脚肉 500g税込3,240円 お買い物 一本爪 300g税込2,721円 お買い物 ▶ かにを注文してみた 今回お取り寄せするのは、宮城県気仙沼市の「気仙沼 かに物語」さん! こちらで扱うDeep Sea Red Crab(まるずわいがに)は、毛ガニのような強い甘み、タラバガニのような身の弾力、ボリューミーな食べ応えがあり、人気の蟹のいいとこ取りをした蟹、と言われています。 しかしながら、国内でも相模湾や駿河湾などで稀にしか獲れないそうで、漁獲の少なさとその美味しさから市場には出さずに漁師間で食べてしまうことが多いため、その希少性から“幻の蟹”とも呼ばれています。 そしてなんと、かに物語さんでは、気仙沼から遠く南アフリカの沖合(!!?)まで船を出し、約10か月かけて漁をしているのだとか!! 10か月の漁って…なんてことだと思いながら、早速どれを注文しようか迷っていると、蟹好きにぴったりな「渾身の蟹ギフト」なるものを発見。 これはちょうど良い!まずは色々試したい。さらに、今回たびふくに新商品として登場したばかりの「肩脚肉」も一緒に、  \ぽちっとな!/  セットだけでなく単品販売もあるので、気になるものだけ、好きな組み合わせで買えるのは嬉しいですね◎>商品一覧はこちら  ▶ 開封してみた じゃん!さっそく冷凍便で到着。 (ドキドキ…カニカニ…)  あらまーかわいいロゴがプリントされた綺麗な箱だこと。 サイズ感はこんな感じ。発砲スチロールではなく、白い段ボールです。 箱の横には素敵なメッセージ。 開けてみると、お手紙やリーフレットが丁寧に添えられており、 こんな想いの綴られた一枚も。東日本大震災で、すべての工場や店舗を失ったかに物語さん。震災を経て気付いた、“特別をもっと身近に”という想いこそが、この蟹のストーリーへと繋がっているのです。 他にも、「かに物語BOOK」というこだわり紹介ペーパーや、 おいしそうな商品紹介も添えられていました!読むだけでも楽しくて、さらに期待が高まります。(わくわく) 肝心な商品はというと… ►【送料込み】蟹好きに送る渾身の蟹ギフトセット(ギフト対応可):税込 6,480 円 じゃん!統一感あるシンプルかわいいパッケージがお目見えです。セット内容はこんな感じ。 美味しそうなものが、色々詰まっている~~~  ►Deep Sea Red Crab 肩脚肉500g(冷凍):税込 3,240 円 肩脚肉はこんな感じで到着。おぉ、既に蟹感が溢れ出て…楽しみですネ。  ▶ じっくり観察してみた 早速、かに観察スタート! どちらも透明な袋にごろごろり。 (ちらり) そして、なんと嬉しいジップ付き!食べたい分を少しだけ取り出せるのが良いですネ◎ まずはお皿にざらら。 一本爪は300g入り。今回は全部で15個入っていました。(個体差があるので入り数は異なります。) すごい…なんだか…コロンとしたフォルムがかわいい… 蟹の爪先だけ残して、後はしっかり殻が剥いてあるタイプです。なかなかこういう状態のかにの集合体は見ないですよね。というか、見たことありません。 (お次はこちらも、ちらり) 肩脚肉も同じくお皿にざらら。 なんだか…カニカニ…カニフェスティバル(うきうき) こちらは殻付きタイプで、全て切れ目が入っている模様。 (見て見て、こんな大きい蟹爪も発見!) A型の血が騒ぎ、改めて蟹を整列していく私。 はい!整頓するとこんな感じです。 まずは大きな蟹爪と、爪と胴の間の関節みたいなところが2セット。(腕…腕か?あれ?蟹って手と脚があるっけ?どこからが脚?あ、これが肩なのかな?)  \蟹混乱モード/   あとは、定番の脚が10本に、 半分にカットされた胴が4つ!こちらも個体差によって入り数は異なりますのでご注意を。 ちなみにiPhoneと蟹が共に並ぶとこんな感じ。 (……おぉ) 胴と脚はこんなサイズ感でした。 今回はそれぞれ300gと500gを注文しましたが、実は 一本爪1㎏(税込 7,776 円) や、肩脚肉1㎏(税込 5,940 円)という大容量サイズも!賑やかなご家族には、こちらがお得ですね。  ▶ 美味しいかにの解凍方法 さて!観察はこのあたりにして、ここからは冷凍蟹たちを美味しく頂くための事前準備を開始しましょう。 (丁寧な虎の巻も入っているので安心!)  行程を一言で申し上げますと、「氷の膜を溶かしてから、ラップをして解凍する。」ということですね。ふむ。  美味しいかにポイントその1\氷の膜!/  冷凍乾燥などで蟹の風味を損なわないように、急速冷凍する際に薄い氷の膜で覆っています。これが品質保持のための大切なポイント!これを一緒に解凍すると、溶けた氷と一緒にうまみ成分が流れ出てしまうので、さっと溶かしてから解凍するのがおいしくいただくコツということです。 まずは1つだけ、恐る恐る…ちゃぷん。30℃で約10秒… おおお、コロンとしていたフォルムから、一瞬でかにの身があらわに!このまま他の子たちも一気にダイブ! (わちゃわちゃ…) そっと優しく扱いましょう。 殻付きの子たちも同様に。 こちらの方が氷の膜が薄いため、本当に一瞬だけ水を通せば完了。 こうして膜が溶けて、半分目を覚ました蟹たち。 バッドに並べてラップを… って、ありゃー!(説明書には受け皿を用意してザルにのせるって書いてあったよネ?!)説明書通りにできない人間で本当ごめんなさい。これは悪い例なので、みなさんはしっかりザルにのせてくださいね…。 解凍の目安は、 ・自然解凍(常温)…1~2時間・冷蔵庫…3~4時間・流水解凍…ビニール袋に入れ解凍・電子レンジ500W…耐熱容器に移し10粒あたり100秒  とのこと。う~ん、電子レンジは機種により異なるので、よほどお腹がすいている時以外は避けた方がよさそうカモ…。今回は、自然解凍で参りまショー!(解凍後を先に見たい方はこちら)   ▶ かにのアヒージョ 解凍を待つ間に…かにの剥き身以外の商品を調理していきたいと思います。 ►Deep Sea Red Crab アヒージョ:税込 1,112 円まずは、アヒージョから。 冷凍でカッチカチ。これ、なんとレンチンでOK。(なんて便利なこの世の中ょ…) 500Wで3分、600Wだと2分30秒。湯せん(熱湯)7分でもOK。 表裏、置き方をお間違えないように。とっても熱いのでご注意くださいマセネ。あちち。 器に出してみると…ごろ、ごろろ。出てくる出てくる。 蟹の爪が6個…入っていますね。もちろんこれだけで、すぐに食べられるのですが、 たまたまブロッコリーとマッシュルームがその辺に生えていたので、具材を足してちょっぴりアレンジします。 一緒に入れて、少しだけぐつぐつ…彩り豊かで、す、すてき。 バゲットを添えて、あっという間に完成!具材をそのまま足しただけ! オリーブオイルにニンニク、鷹の爪、ブラックペッパーや隠し味の昆布だしまで、元からぜーんぶ入っているので、味付けもいらず簡単なのに、辺りには本格的なアヒージョの香りが広がります。 早速、いただきまー… いや、ここはやはり、蟹の爪をつまんでそのまま頂きたいなと。失礼いたします。 ほ…ほほ。 これは美味。蟹の旨味をしっかり引き立たせるような味付けで、全体のバランスがすごく良い感じ。にんにくたっぷり、本格派!蟹の身の食べ応えと、この贅沢感が何よりも、心まで満たしてくれます…。 バゲットに染み込ませてみたり、白ワインと合わせたり。残った汁でパスタをつくったら最高のペペロンチーノができそうですね。この汁、一滴たりとも残すまい。 (見とれちゃう…)  ▶ かにのビスク 続いては、こちら。 ►Deep Sea Red Crab ビスク:税込 723 円 かに物語の名物・人気商品の「ビスク」です。こちらも調理方法はアヒージョと同様。 湯せんでもOKですが、今回も手軽にレンチン♪していきましょう。 \チーン/の合図とともに、蟹の良い香りが辺りに充満。「なんか、いい匂いがする―!」とざわざわ… 温まったら、あとは器に注ぐだけ。(イタリアンパセリを浮かべてみました。)ちなみに、暑い日には冷たいスープとして楽しむのも良いそうです◎ “蟹の殻と身を白ワインで焼きつけて、じっくり丁寧に出汁を取り、さらに、セロリなどの香味野菜、玉ねぎ、人参などからとった旨味たっぷりの野菜スープを合わせて煮込み、トマトベースで仕上げました。一般的な「ビスク」は、殻から出汁を取りますが、当社の「ビスク」は、殻だけでなく、贅沢に蟹の剥き身も入れて出汁を取っています。” こだわり説明の通り、これでもかというくらい、旨味という旨味がぎゅーっと凝縮されて…いやー、絶品です。これは、ファンが多い理由にも納得。 目に見えるくらい、蟹の身がごろごろ。社員さんが、ひとつひとつ丁寧に蟹の身を取り出しているんだそうですよ。スープはたっぷり1人前くらいの量で、満足度は間違いなく高い逸品です。 今回は温かいスープでいただきましたが、パスタソースやドリア、リゾットのソースとしても活躍するそう。確かに確かに…これでパスタを作ってみたら最高でしょうね。  ▶ かに炒飯の素 続いて。チャーハンの素!上手くできるかな。 ►Deep Sea Red Crab かに炒飯の素:税込 800 円 取り出してみると、 蟹の身と特製ダレがでてきました。思っていたより、蟹の身が多い印象。 身とタレを流水解凍したら、 油をひいて熱したフライパンに、ご飯300g(お茶碗2杯分)と、 蟹の身を、イン! そこへ、先に強火でさっと炒めておいた卵を イン!(ごはんと生卵を絡めておく派、別々に炒めて後ほど合流させる派、ちょっと半熟の卵にごはんをインして炒める派…あなたのチャーハン、何派デスカ?) …まじぇまじぇ。(今回は卵2個で) いい感じになったらタレを回しいれて、 最後にチャッと炒めたら、 \へい、おまち!/  おネギをパラっと散らして、完成です。 うわぁああ~~~~  これがですね…本当に美味しくて、感動で。蟹の身がふわっとホロホロ、タレもまた絶妙で。私は基本的に“○○の素”を買わないタイプの人間なのですが、これは、買う価値あり!と純粋に思いました。というか、またこれを食べたい、と思った味。(スタッフ皆、絶賛。) 見てください。蟹の身も、しっかり。どこを食べても、蟹・かに・カニ~~!! 作る時のポイントは、強火で手早く、です◎  ▶ かに雑炊の素 さてさて、まだまだ続きます。 ►Deep Sea Red Crab かに雑炊の素:税込 800 ...
    • 一切れで幸せ、驚きの肉厚感!
      はじめての『ハモ鍋』
      食べてみた
      一切れで幸せ、驚きの肉厚感!<br> はじめての『ハモ鍋』<br>食べてみた
      ハモ鍋セットはこちら ―【愛媛県新居浜市】瀬戸内 垣生(はぶ)食堂 今月の食べてみた 瀬戸内 垣生食堂 こんにちは!今週末、コタツを出そうと心に決めている、たびふくスタッフのたけまえです。気づけばもう11月。一気に寒くなりましたね。 寒くなると食べたくなるのが「鍋」具材を何にするかも、また悩むところですよね~。いつもとは違う変わり種や、ちょっと贅沢な具材など、たびふくでは、お取り寄せだからこそ楽しめる、全国各地の魅力的な鍋がたくさん! そんな中から今回は、きっとはじめての方も多いはず、「ハモ鍋」をお取り寄せしました。 【送料込】高級天然ハモ鍋セット(4人前)税込価格: 5,600 円 お買い物 レポートの目次 瀬戸内 垣生食堂さんからお取り寄せ 注文品が到着 高級天然ハモ鍋食べてみた①Let’s ハモしゃぶ②Let’s ハモ鍋 〆の雑炊食べてみた まとめ お買い物はこちら ❚瀬戸内 垣生食堂さんからお取り寄せ お取り寄せ先は、愛媛県の「瀬戸内 垣生(はぶ)食堂」さん。漁港に隣接した加工工場から、旬の魚を使った食材とレシピがセットになった「漁師ミールキット」をメインにお届けしています。 「鍋なら”ハモ”はどう?」という、たびふくの旅人ノディの提案で、今回はハモ鍋に決定したわけですが、 ハモ……ハモ…………あれ、そういえばどんな魚だっけ? (あ~!料亭とか旅館の食事で出てくるような、高級料理だ!)商品ページの写真を見て、やっとピンと来た私。食べる機会もそうそうないので、パッと思い出すことができませんでした。 実際、旅館などで天ぷらや茶わん蒸しとして2・3回食べたことがあったかな~という感じなのですが、「ハモ鍋」は正真正銘、初めて! 瀬戸内海の燧灘(ヒウチナダ)海域で水揚げされ、老舗料亭に出荷している厳選された”高級ハモ”を使っているとのことですが、それを鍋で、しかもおうちで手軽に味わえるなんて。 「ハモ」で「鍋」…!!!どんな感じなのでしょう、気になってしょうがない! 今回注文したのは2品▼ 【送料込】高級天然ハモ鍋セット(4人前)税込5,600円 お買い物 【送料込】瀬戸内海鮮(牡蠣)レモン鍋セット税込4,500円 お買い物 ❚注文品が到着 ・・・数日後・・・ 冷凍で到着!     1セットのサイズはこのくらい ミールキットなので、レシピに加え、食材・調味液がセットに。たっぷり入っていますね! セットになっているのは、垣生食堂オリジナルの「骨切りハモ」「ハモ団子」「ハモ竹輪」の具材3種類と、「カット昆布」「三つ星ダシつゆ」「だいだいポン酢」「カラシ酢味噌」「梅酢」といった、こだわりの調味類。そこにお好みの野菜を合わせます。 垣生食堂さんのおすすめはスライス玉ねぎだそうで、今回は、玉ねぎ・白菜・ネギ・椎茸を用意しました。 セットの具材は袋ごと流水解凍させて… 袋から取り出すとこんな感じ。ハモ竹輪は6本、ハモ団子は10個、そして主役のハモは‥‥ じゃ~ん!!!こんなに!並べてみると、20切れ以上あります。※全量、300g×2パック分です! そして‥‥‥ 見よ、この特大サイズ!! この厚み!!!すご~~~~い‥‥ 一切れがこんなに大きなハモは見たことがないし、食べたこともありません!私より、断然ハモに詳しいスタッフも「これは大きいね!!!」と驚くほど。 ちなみに、瀬戸内のハモの旬は6月~9月で、水揚げされたハモの中でも特大ハモを厳選しているとのこと。だからこんなに身が厚くて大きいんですね。 底引網漁師が船上で活〆したハモを即日加工・冷凍しているので、旬の一番旨い特大ハモを楽しめるというわけです。なんて贅沢~!! また、小骨が多いことで有名なハモですが、こちらは骨切り加工もされています。 身厚なハモは機械で加工できないため、熟練の技師が1尾ずつ丁寧に手切りしており、更に中骨部位を除去しているとのこと。身厚でも骨を感じにくく、食べやすいのも大きなポイントです。※切り身によっては小骨が残っている場合がありますので、お召し上がりの際はお気をつけください。 ❚高級天然ハモ鍋 食べてみた ① Let’s ハモしゃぶ 早速、実食といきましょう。 出汁つゆを水で割り、昆布を投入。つゆが煮立ったところで具材を‥‥といきたいところですが、ハモは火を通しすぎると身が硬くなってしまうので、「しゃぶしゃぶ」のように食べるのがおすすめなんだとか。 しかも”半生”が一番おいしいとのこと。 付属の説明書によると、野菜や他の具材を鍋で煮立たせてから、ハモをしゃぶしゃぶすればOK!なのですが‥‥ 待ちきれない‥‥… ハモ、いっきま~す! 半生を意識しつつ、しゃぶしゃぶ(さっと3秒くらい) そろそろいいかな? わ~お!美しい!白い花がパッと咲いたみたいで、ぷりっとした感じもおいしそうです! こちらを付属のポン酢やタレにつけていただきます。 へ~面白い!梅タレに、カラシ酢味噌!?調べてみると、ハモの湯引きを食べるときは、梅肉や辛子酢味噌をつけることが一般的なようですね。知らなかった~!どんな味わいになるのか、ますます気になります。 ▲まずはポン酢でひと口 一気に頬張ると口の中がハモでいっぱいに!…………………!!!(おいしい~~~!!!) 肉厚でぷりっぷり!!これほどに食べ応えがあるとは。骨切りされているので食べやすいのはもちろん、半生なのに生臭さもありません。 そして、あっさりと淡泊な味わいながら、噛めば噛むほど上品な甘みと旨みを感じられる…!爽やかなポン酢が、より甘みを引き出してくれるような気もします。 今度はちょっとだけ長めに、5秒ほどしゃぶしゃぶしてみましょう。 しゃぶしゃぶ、しゃぶしゃぶ ぱっ! 先ほどよりも長めに火を通している分、身がキュッとした感じ。ぷりっとした食感もありつつ、口の中で身がほろっとなるような、ほくほく食感も際立ちます。弾力はありますが決して硬くはありません。 半生もおいしい!けど、ほんのちょっと長めに火を通してもおいしい!! カラシ酢味噌や梅タレも試してみましょう。 ▲カラシ酢味噌 辛みはほとんどなく、甘めのタレ。カラシと酢に味噌がうまく調和して、マイルドでコクのある味わいがプラスできます。この味、好き…!! ▲梅タレ(梅酢) 梅肉のすっぱさにコクがプラス。これは‥‥というかこの味も好き。笑 どのタレも味のクオリティが高く、絶妙なバランスで、上品なハモとよく合います。つけダレで味変しながら、ハモしゃぶを楽しむ。もうこれだけで満足できちゃいます! ② Let’s ハモ鍋 ハモしゃぶでお腹がいっぱいになる前に「鍋」としても楽しみましょう。 じゃ~~~~ん!小さめの鍋なので、今回は少しずつ具材を楽しみました。 ▲ハモ竹輪 ハモだからなのか、普段食べる竹輪と弾力が段違い!なんて食べ応えがあるんでしょう・・! ▲ハモ団子 ぷりっと密になっていて、味わいも上品。ハモ竹輪に続いて、練り物好きな私にはたまりません。 そして忘れちゃいけないのが、だしつゆ。鰹ベースの、ほっとするような味わいで、具材に染みるとなお美味しい。体の芯からあたたまるようで、「はぁ‥」と幸せのため息が漏れてしまいます。 つゆが染みた熱々の具材を”はふはふ”しながらいただく、これも鍋の醍醐味。そして、ハモ鍋におすすめの野菜、スライス玉ねぎも合います!たびふくでは、おいしい玉ねぎも販売しているので合わせて買うのもおすすめですよ~!こちら ❚〆の雑炊 食べてみた 鍋を楽しんだところで、いよいよ〆といきましょう。〆は「ハモ雑炊」がおすすめとのことで、白米を鍋に投入!! 少し煮詰まり、ごはんがスープを吸ってきたところで、火を止めて溶き卵を回し入れます。   湯気とともに漂う出汁の香り。最高。。 ネギを散らせば、ハモ雑炊の完成! いただきます! ずばり、ものすっっっごく美味しい!!!〆までお腹を残しておいて本当によかった。心の底からそう感じました。 そもそも、出汁つゆがおいしいことはもちろんですが、ハモや野菜の風味もプラスされて、色んな旨みが感じられます。やさしすぎず、濃すぎない、本当にちょうど良いバランスです。 ハモ雑炊、これはぜひ〆まで楽しんでいただきたい。というか試すべき!!!と自信をもっておすすめします。 ❚まとめ いかがでしたか?老舗料亭で味わえる高級天然ハモを、おうちで気軽に楽しめる鍋セット。おいしい特大ハモをたっぷり味わえて、他の具材や調味料もセットになっていて…それで送料込み5,600円は正直お得です。 家族みんなで鍋を囲んだり、一人鍋で贅沢したり、お歳暮などギフトとして贈ったりするのも良いですよね。高級ハモがたっぷり入ったセットなので、鍋で食べきれなかったり、違う料理でも楽しみたい場合は、天ぷら、茶碗蒸しなどにアレンジするのもおすすめですよ。 瀬戸内産・旬の特大ハモを味わえる!いつもとは違う「ハモ鍋」で、ちょっと贅沢にあたたまりましょう。 ►お買い物はこちら! 【送料込み】高級天然ハモ鍋セット(4人前)税込価格: 5,600 円 お買い物はこちら お店を見る
    • 『長崎焼小籠包』を食べてみた『長崎焼小籠包』を食べてみた
      ー【長崎県長崎市】チャイデリカ 今月の食べてみた チャイデリカ みなさん、こんにちは! 旅する久世福e商店サポートチームの「きたりほ」です。スタッフの「食べてみた!」企画、第5弾! 今回お取り寄せ先に選んだのは、長崎県の繁華街“銅座町”にある「チャイデリカ」さん。 「女性も中華を手軽に」をコンセプトに、女性・母親目線での創作を心がけているそう。(二児の母で、中国出身の女性オーナーが経営!) 「中華料理は食べたいけど1人ではお店に入りにくい…」そんな風に思っている女性は意外と多いのではないですか?? 今回は、お店に行かなくても自宅で簡単に作れる人気の商品を紹介していきます✨ 早速お店をのぞいてみると、美味しそうな商品がたくさん… (どれにしようかなぁ。) (長崎焼小籠包…!これは絶対買う!!!) (魯肉飯…なんて読むんだろう??気になるなぁ…) (成功胡椒餅??パンかなぁ??これも気になる…) (杏仁エッグタルト!杏仁風味は珍しい…!) 画面とにらみ合うこと数分… 気になるものばかりでなかなか決まらないので!今回は特に気になった5つの商品を注文してみました。太っ腹!! ~待つこと数日~ \指定日にヤマトの冷凍便で到着しました!/ 側面を見てみると…かわいいイラストが!箱のデザインにもこだわっていますね。 ~早速箱を開けてみます~ 作り方が書かれたパンフレットと、箱いっぱいに詰まった商品たち!今回はこちらの5つを選んでみました! 商品の裏を見てみると、調理方法や食べ方が細かく書いてあるのでお料理が苦手な方もこれは安心です! それでは早速パンフレットを見ながら調理していきます! まずは焼小籠包! ▼長崎焼小籠包 もみじ豚 10個(税込1,296 円)▼長崎焼小籠包 5種10個(税込1,512 円) 袋から取り出すとこんな感じ。雪見だいふくみたいで可愛い。 フライパンに大さじ2の油をひいて… 底面に油をなじませながら並べていきます。 そこに150ccの水を入れて… 中~強火で約7分蒸し焼きにします! パチパチと音がしてきたら弱火にして約1分待ち、底面がカリっとしたら完成です!! (いい感じ!!) 一緒に購入した5種詰め合わせも同じように焼いて、完成ですっ!!!おいしそぉ…!! 味は、【豚、鶏しそ、えび、牛、ホタテ】の5つ!ツヤツヤもちもちで色の組み合わせも可愛い~! 今回はここに、「ねぎ」と「ごま」と「ポン酢」をトッピング! 辛いのが得意な方は、「からし」もオススメ! さらに、割ってみると凄いんです!!! 肉汁が、れんげいっぱいに「じゅわ~」っと溢れ出します。キラキラ輝くこの肉汁。凄すぎませんか… チャイデリカさんのサイトを見てみると… これは、肉汁ではなく「コラーゲンスープ」と言うそう! 「コラーゲンスープ……!!!」 女性スタッフ一同歓喜!!! お肉の旨味が凝縮され、こんなにジューシーなのに実はほとんどがコラーゲン! あっさりしていて油っぽさも無いので、これはいくつでも食べられそう! (それでは早速いただきます…!) (1口サイズが嬉しい!) (ぱくっ) サイズ感もちょうど良く、お子様やご年配の方でも安心して食べられます!あつあつを食べる際には、火傷に気を付けてくださいね。 さぁ、次は魯肉飯!▼チャイデリカの魯肉飯 2食(税込750 円) 皆さん、なんて読むか分かりましたか?これは、「ルーローハン」といい、台湾の代表的な家庭料理です。 見た目は、日本で馴染みのあるそぼろ飯に似ていますが、生姜やにんにく、八角などのスパイスが効いているのが特徴! こちらの調理は驚くほど簡単!【湯煎で3分温めるだけ!】 楽をしたい日や、時間が無い日にはぴったりの商品ですね。今日はコンビニで、チンするだけのご飯と、味付け卵を買ってきました! あとは魯肉飯(ルーローハン)を温めて、 ちょうど冷蔵庫に残っていた春菊を添えるだけ!!(小松菜やチンゲン菜でもOK) …作り始めて5分。あっという間に本格的な魯肉飯(ルーローハン)が出来上がりました。 八角は少しクセがあるので好みが分かれやすいですが、チャイデリカさんの魯肉飯(ルーローハン)は、スパイスの香りを生かしながらも日本人の口に合わせて仕上げているので、とても食べやすく、人気があります。 キッチンはどんどん、台湾の香りに…。焼小籠包との組み合わせも最高です! 続いては胡椒餅!▼長崎成功胡椒餅 3個(税込1,260 円) 皆さん、こちらもご存知でしたか? 胡椒餅は焼きパンの一種で、胡椒がきいたお肉の餡が入っているのが特徴です! 日本ではあまり馴染みが無いですが、台湾では非常に人気のストリートフードなんです! どんなお味がするのか気になりますね…!作り方はこちらも簡単!! まずは袋から取り出し、 【冷凍のままレンジで90秒】⇒【余熱したトースターで3分】焼くだけ! スパイシーな香りがしてきました!……チン! お皿に盛りつけて、 まずは半分に割ってみましょう! !!中身はびっくりするほどぎっしり!! お肉は、長崎県の希少なブランド豚「雲仙うまか豚紅葉」を100%使用。外の生地はサクサクなのに、中はフワフワで、もっちもち。 胡椒のパンチが効いた味付けがやみつきになります!!小腹がすいた時や、忙しい時にも手軽に食べられるのでオススメです✨ いよいよ最後の杏仁エッグタルト!! ▼マーマルイの杏仁エッグタルト 4個(税込 950 円) 長崎県産の卵を贅沢に使用し、甘いものが苦手な方も美味しく食べられるよう甘さ控えめに仕上げているそう。ラベルも可愛くて、女性ウケしそうですね! こちらは冷凍のまま、【オーブンで5分温めるだけ!】 優しい香りに包まれながら待つこと5分。…焼けました~!! 1口食べた瞬間、口に広がるなめらかで濃厚なカスタード。甘さの後にくる杏仁の風味は、口の中を一気に爽やかにしてくれて、エッグタルトとの相性は抜群です!この味、嫌いな人はいないはず! 次は、紅茶を入れてくつろぎタイム。おうち時間が増えた今、ゆっくりと1人の時間を満喫してみてはいかがですか。 暖かい日には冷蔵庫で解凍し、ひんやりスイーツとして食べるのもオススメです。ぜひ、2つの食べ方を試してみてくださいね。 *** 今回は、長崎県にある「チャイデリカ」さんから5つの商品をお取り寄せしました! どの商品も簡単に調理することができ、見た目の美しさや華やかさにもワクワクが止まりません。本格的な台湾の味にも大満足!これはリピート決定です! いくつか頼んで、家族みんなで楽しんだり、一人でゆっくり旅行気分を味わうのも良いですね。 ▼お買い物はこちら▼ お店を見る ▼『お試しセット』販売中! 初めて購入される方や、どれを買おうか悩んでいる方におすすめの『お試しセット』は、チャイデリカさんの人気商品が1度に注文出来て、なんと送料込み!ぜひお取り寄せしてみてくださいね。 『お試しセット』を購入する ―セット内容-長崎焼小籠包の3種(豚・海老・鶏)のレンジタイプ、長崎成功胡椒餅3個セット、魯肉飯2食 ▼お手軽な『レンジタイプ』も販売中! 電子レンジで簡単に調理できる、長崎焼小籠包「レンジタイプ」も新登場!こちらも是非お試しください! レンジタイプを購入する 今回の記事で、皆さんの「おうち時間」が少しでも充実しますように…✨それでは、次の記事もお楽しみに!
    • チーズ好きも悶絶!
      とろ~り濃厚な
      『ラクレットチーズ』
      食べてみた
      チーズ好きも悶絶!<br>とろ~り濃厚な<br>『ラクレットチーズ』<br>食べてみた
      ラクレット3個セットはこちら ―【北海道十勝】十勝プライド 今月の食べてみた 十勝プライド 皆さん、こんにちは。たびふくスタッフのきたりほです。 それにしても、一気に寒くなりましたね。 私の住む長野県では、暖房や毛布はもう必須アイテム!肌寒くなると、お鍋やチーズフォンデュなどの温かいものが食べたくなりますよね。 今回は、前回のハモ鍋に続き、これからの時期にぴったりな熱々とろとろラクレットチーズをお取り寄せいたします! 十勝ラクレット モールウォッシュ(3個入)税込価格: 3,240 円 お買い物 レポートの目次 十勝プライドさんからお取り寄せ 注文品が到着 食べてみた つける!(チーズフォンデュ) かける!(お肉&じゃがいも) 焼く!(バゲットサンド) まとめ お買い物はこちら ▶ 十勝プライドさんからお取り寄せ 今回お取り寄せするのは、北海道の「十勝プライド」さん。 「十勝プライド」さんのある十勝は、生乳生産量が日本一と言われており、自分たちの暮らす土地の恵みを活かして、この土地でしか作れないものづくりを追究しながら、ラクレットチーズの製造販売を行っているそう。 かつて、貿易自由化による国産乳製品の関税撤廃措置に危機感を持った地域のチーズ生産者たちは、「十勝品質事業共同組合」を結成して団結し、現在ではもともとライバル関係であった生産者同士が一丸となりチーズの価値を高めているそうです。ここから誕生したのが、この「十勝ラクレット モールウォッシュ」。 十勝プライドさんでは、4分の1サイズのホールラクレットから、使いやすいカットタイプ、調理器具が付いたラクレットセットも販売されています。シーンによって合うものを選べるのは嬉しいですね! その中から、今日はご家庭でもお手軽に使えるカットタイプ、十勝ラクレットモールウォッシュ(3個入り)を注文! ▶ 注文品が到着 ・・・数日後・・・ ヤマトの冷蔵便で到着! 遠い北海道から、長野の地までやってきました!早速開けてみると、 \じゃ~ん!!/ ▲十勝ラクレット モールウォッシュ(3個入)税込価格: 3,240 円 「TOKACHI PRIDE」と書かれたラクレットチーズが3個とパンフレットが入っています。 サイズ感は、縦3cm×横10cmで、 想像していたよりもやや大きめ!見ての通り、厚みもしっかりありますよ。 両手に乗せるとこのくらい。 片手だと、なんと手が隠れてしまうほど。 原材料は、ナチュラルチーズ・食塩・モール温泉水の3つのみ。余計なものは一切使われていないのが分かりますね。 また、十勝プライドさんでは、北海道遺産に指定されている特別な「十勝川モール温泉水」を使い、他では作れない唯一無二のチーズを作っているそうです。塩水ではなくモール温泉水を使う事で、酵母の働きを助け熟成が早く進むそう。マイルドでピュアな香りに仕上がりつつも、旨味がしっかり残っていることが特徴だそうです。 それでは開けていきましょう。 まずは香りから!(くんくんくん・・・・) う~~ん!!!ちょっと強烈!!この鼻から離れない独特な香りが、何だかくせになる…。 袋から取り出すと、断面の綺麗さにスタッフ一同びっくり。 新品の消しゴムみたいな密度!笑 今日は、このラクレットチーズをより美味しくいただくため、 たくさんのお友達たちを用意しました!(じゃがいも、玉ねぎ、にんじん、ブロッコリー、カリフラワー、ミニトマト、紅芯大根、エリンギ、バケッド) ▶ 食べてみた ●つける!(チーズフォンデュ) まずは、肌寒い日におすすめ!ラクレットチーズを使った「チーズフォンデュ」を作っていきます! ラクレットチーズを溶かす時は、全体に満遍なく火が入るよう、薄くカットしてから使うのがおすすめだそう。 まずは、端から薄くカットし、 分厚い部分は、横半分にカットしてから薄く切ります。 外皮のオレンジ色の部分は一見固そうに見えますが、加熱すると香ばしい香りが楽しめるので、是非一緒にお召し上がりくださいね。 また、ラクレットチーズは火を通して食べるイメージが強いですが、そのままでも美味しく食べられるそう。試しに一切れ食べてみると… \おっいし~~い!!とっても濃厚!!/ 普段食べているチーズとは比べ物にならないくらい濃厚で舌ざわりも滑らか。におい自体は少し独特ですが、食べてみるとくせは無く、塩味もマイルドでバランス◎!こんなに濃厚なチーズは初めて食べました! ラクレットは溶かすものばかりだと思っていましたが、そのままおつまみにしてもGOOD! チーズフォンデュにする時は、溶けやすいよう更に小さくカットします。 フォンデュ鍋にチーズを入れ、火をつけたら焦げないようにスプーンで回しながら溶かします。 ・・・数分後・・・ \とろぉ~~~ん…/ とろっとろに溶けました!今回はフォンデュ用に白ワインをin♪ 白ワインは、チーズを伸ばす為だけでなく、香り付けや、分離を防ぐ為にも使われるそう。 お子様と一緒に食べる場合には、牛乳で代用してもOKです! 分離が無くなるまでよく混ぜたら、いよいよ野菜をディップしていきます。 ▲ブロッコリーブロッコリーの、もしゃもしゃした部分にチーズが良く絡まり、濃厚なチーズが口いっぱいに広がります。色映えもするので、チーズフォンデュをする際には是非ご用意してほしいお野菜。 ▲トマトトマトは、表面が丸くツルツルしていて思ったよりチーズを絡めるのが難しい…。噛んだ瞬間にトマトがぷちっと弾け、チーズと絡み合う瞬間がとても美味。 ▲じゃがいもチーズとじゃがいも。合わない訳がない組み合わせですね!ほくほくのじゃがいもと、濃厚な味わいのチーズは相性抜群です! チーズフォンデュは、作るのが難しいと思っていましたが、想像よりも簡単に作れるのですね。そして何より楽しくて美味しい!これは、子供だけでなく大人も充分に楽しめるので、お友達や家族と楽しい時間を過ごすのに、もってこいですよ! ●かける!(お肉&じゃがいも) 続いては、ラクレットチーズの定番!「かける!」ラクレットと聞くと、ホールチーズを半分に切った表面を火で炙り、お肉やじゃがいもの上に「たら~~ん」とかけているシーンを思い浮かべますよね。お店でしか食べられないと思っていましたが、実はご家庭でも簡単に作れてしまうのですよ! まずは、チーズを溶かすスキレット選びから!(スキレットが無い方は、フライパンや玉子焼き機でも◎) 今日は、3つのサイズのスキレットを用意しました!どれにしようかな~? \・・・この子に決めたっ!!/ 今日は、中サイズのスキレットを使ってチーズを溶かしていきます。あらかじめ、スキレットにオリーブオイルなどの油を薄く塗っておくと、チーズが焦げつきにくくなるそうです。せっかくのチーズが焦げてしまったらとても悲しいので、このひと手間を惜しまずに試してみて下さいね♪ そしてここで1つ、どうしてもやってみたかった事が…!!! スキレットにチーズを… \ど~~~~~~~ん!!!/ チーズを丸ごと焼いていきます!!なんて贅沢…!!!(本来は薄くスライスしてから溶かすのがおすすめですが、丸ごとでもOK!) チーズを溶かすときは、『弱火』でじっくり溶かすのがポイント。 強火だと焦げてしまったり、分離しやすくなってしまうそうですよ。 表面に火が入ったら、ナイフやフォークでカットし、全体を溶かしていきます。 チーズは既にとろとろで、力を入れなくてもスッとカットできます。焦げないように回しながら溶かしたら… \もう完成!/ ぐつぐつ、とろとろ~っとしたチーズが出来上がりました。 これを、用意していたお肉の上に、 とろとろとろ~~っと、たっぷりかけていきます。(冷めないうちに、一気にかけるのがポイント!) どこの高級レストランに来てしまったの?と錯覚してしまうほどの見栄え。それでは早速、いただきます~! ジューシーなお肉に絡まった、とろとろのチーズ。 香ばしい風味と濃厚なチーズが口いっぱいに広がり、これはチーズ好きも悶絶間違いなし!溶かしたチーズは、ラクレットらしい、コク深いほんのりとしたチーズ香が柔らかく感じられ、マイルドで◎!においがとても強いイメージのラクレットですが、思っていたほど臭みやクセが少なく食べやすくて驚きました。 続いては、じゃがいも×チーズ! レンジで数分チンしたじゃがいもを、オリーブオイルでカリっと焼き上げ、 上からチーズをたっぷりとかけていきます。 \とろ~~~ん/ もう、よだれが止まりません!!アツアツのうちに、早く食べないとっ。いただきま~す! うんうん、合う~!これぞ、王道の組み合わせ!お家にあるじゃがいもに、とろ~りラクレットチーズをかけるだけで、普段とはどこか違った贅沢なお味を楽しめます。チーズを溶かしてかけるだけなのでとってもお手軽!大人だけでなく、子供も喜ぶこと間違いなしです! (※ちなみに、チーズは熱しすぎると分離したり、固くなってしまうので、「溶けたらすぐに!」が成功のコツ◎!今回は少しとろ~り感が少なくなってしまいましたが、どうかお許しを~~><) ●焼く!(バケッドサンド) 最後は、チーズたっぷりバケッドサンド!まずは、フランスパンを横半分に切り離します。 次は、チーズを薄くスライスし、 パンの上に並べます。 準備はこれだけ!これをトースターで数分焼いていきます。 ・・・数分後・・・ \焼けました~!/ スライスしたチーズは、あっという間にとろとろに。 半分に割ってみると、チーズが良く伸びる~!! これは、たまらない!! バケッドとの相性も抜群です。味付けはチーズだけですが、チーズの旨味と塩気のバランスが絶妙で、これだけで味を完成させてくれます。お好みでハムやレタスを挟んでも美味しく召し上がれそうです。これは簡単に作れるので、忙しい朝にもおすすめ! ▶ まとめ 皆さん、いかがでしたか? 今回は、北海道の十勝から、ラクレットチーズをお取り寄せしました。 今回、私が食べて感じたことは、チーズのアレンジは無限大!という事。「ラクレット」と聞くと、食材の上からとろ~んとかけるイメージが強いですが、そのまま食べたり、チーズフォンデュやバケッドサンドにしても美味しく食べられる事を知りました。 チーズ1つは、2~3人前あるので、3つセットを頼むと、色んなアレンジが試せておすすめですよ。寒い日には、チーズフォンデュで温まり、家族団らんの時間を楽しむのも良いですね。 次回もお楽しみに!♪ ▶ お買い物はこちら 十勝ラクレット モールウォッシュ(3個入)税込3,240円 十勝ラクレット モールウォッシュ(5個入)税込5,400円 商品一覧 お店を見る
    • にんにくガツン!!!
      港町のソウルフード
      『気仙沼ホルモン』食べてみた
      にんにくガツン!!! <br>港町のソウルフード<br>『気仙沼ホルモン』食べてみた
      気仙沼ホルモンはこちら ―【宮城県気仙沼市】亀山精肉店ー 今月の食べてみた 亀山精肉店 みなさん、こんにちは。たびふくの旅人、とどです。 旅人と言えども中々動けないご時世。早く、生産者さんにお会いしたり、美味しい物を発掘したい!と思いながら、今回は1年前に初めてたびふく旅で訪れた思い出のあの地、宮城県気仙沼の味をご紹介していきたいと思います。 長野から車で8時間。あの時、腹ペコな私たちを救ってくれたのは、 「気仙沼ホルモン」でした。   レポートの目次 注文してみた 開封してみた 味比べしてみた 作ってみた 食べてみた アレンジしてみた 炭火で焼いてみた おわりに 気仙沼ホルモンを買う ▶ 注文してみた   今回注文するのはこちら、亀山精肉店さん。  いつもニコニコ笑顔で、とーっても素敵な女性店主のしずかさん。気仙沼、いや東北で知らない人はいないんじゃないかというくらい、超有名人です。笑  ▲亀山精肉店 柴田静佳さん  あ!今、気仙沼=魚では??と思いましたね。実は、長い時間海の上で生活する漁師さんにとって、お肉は貴重なエネルギー源であり、みんな大好きな、ご馳走なんです。 そんな漁師町を、長く、温かく支え続けてきた亀山精肉店。今回のホルモンをはじめ、上質な精肉やハンバーグ、最近ではお惣菜やお弁当なども幅広く取り揃え、バラエティ豊かな取り扱いで地域のお腹を満たしてくれている大切な存在です。(気仙沼を訪れた際には要チェックですよ!!)  ▲亀山精肉店のみなさん  さあさ。早速、一番人気のホルモンセットを注文!  気仙沼ホルモン3種セット 500g×3P【送料込み】¥3,500(税込)  3パック、さらに、送料込みで3,500円。計1.5㎏、中々お得な感じ!(嬉)ためらうことなく「ポチッとな!」 そして…  KESENNUMAToNAGANO  \ようこそホルモン/  段ボールのサイズ感はこんな感じ。冷凍便で到着です。   ▶ 開封してみた   あけてみると… 嬉しいメッセージが!愛を感じます… 3種類のホルモンたちと、おいしい食べ方講座つき☆ 楽しい解説~ 主役のホルモンはこんな感じ。 事前に冷蔵庫で一晩解凍しておきました。急ぎの場合は流水解凍でも◎到着時はカチカチの板状なので、BBQなどで保冷剤がわりにも使えそうです!薄くて収納もしやすいサイズ感。 1パックはこんな大きさ。たっぷり500g入って、約2~3人前。 3種のお味を、 少しずつお皿に出してみましょう。 ▲みそにんにく味 ▲ピリ辛味 ▲しお味  いずれも、豚大腸、小腸、レバー、ガツ、ハツ、タンと、同じホルモンが入っていますが、味付けが異なります。 取り出してみると、ホルモンの一切れ一切れが結構大きいことに一同驚き。ぶりんぶりんっとしていて、ハリがある感じ。実際に見ると、一層新鮮さが伝わってきます。 びよーん これは、大腸か、小腸か? レバー!大好物! いろんなホルモン、ずらりと並べてみました。 どれがどれだか、分かるかな?  ▶ 味比べしてみた   まずは3種を少しずつホットプレートで焼いてみます。もちろんフライパンでもOK!テフロン加工されている場合は、油は引かずに直接ホルモンをのせて。タレに煮絡ませるようにしてジュージューと…。     う~ん、いい香りが漂ってきました…社内で仕事中の同僚から「飯テロを起こしているのはどこのどいつだ」とクレームをいただきながら焼いていきます。 (ふわ~~~…)(この香り、伝われ) あちっあちち!!と良い感じに焼けてきました。   \いざ実食/  むぐむぐ。あちち。んん~~~~、これは、美味い。 ぐにゅぐにゅと、飲み込むタイミングが分からないでお馴染みのホルモンですが、こちらはホルモン特有の嫌な臭みはあまり感じられず、一切れ一切れ食べ応えがありつつも、しゃっきりと食べやすい。精肉店で仕入れたばかりの新鮮な生モツを、温度管理を徹底しながらすぐに加工されているからこその味わいでしょうか。 地元仙台味噌に地酒2種を使用した秘伝のタレ、生モツは全て東北産というこだわりも美味しさの秘訣です。  ● みそにんにく味気仙沼ホルモン、定番の味わい。にんにくで食欲3倍増し。味が濃いようで、塩味は意外と穏やか。お味噌が焦げて香ばしさがプラスされ、噛むとじゅわ~っとあふれ出る脂が甘く、身はぷりぷりと弾力があります。この味付けは、絶妙!  ● ピリ辛味唐辛子入りですが、それほど辛くはありません。(辛いのが苦手な方でも許容範囲カナ?)ちょっぴり甘辛な醤油味で、これもまたバランス良く配合されています。パクパクパク…と、癖になる。スタッフ内でもこれが一番好き!との声多し。  ● しお味お色味も淡くて、あっさりかなと思いきや、にんにくが効いたしっかり味です。シンプルだからこその味わいで、これも結構好みなタイプ…。ちょっとレモンを絞ったりして、塩レモン味として楽しんでも美味しそう!  ▶ 作ってみた お味をそれぞれ確認したところで、ここからが本番。ホットプレートを拭いて、今度は袋ごと ちょぴ… どどわ… どわわわ~~~~!!!!たっぷり流し込んで焼いていきましょう。 じゅわじゅわ… こちらは定番のみそにんにく味です。つぶつぶとしたにんにくが、お肉と絡み合っています。 広げながら、タレの水分を飛ばして… こんな感じ。 しっかり煮詰めて、火を通してくださいね。ちなみに…こちら、水分が飛んだ最終局面で、にんにくか何かがパチパチと一斉にはじけ飛びはじめます。 「…ッ!」「あっちゃッ!!」 …私、半袖だったんですよね。うかつなり。みなさまにはぜひ、長袖での調理をおすすめします。 (勇者は丈夫な盾を手に入れた) しかし戦いを終えた後、我々は愚かな過ちに気づいてしまったのです。そう。ほどよく水分が飛んだところで蓋をしてしまえばよかったのだと。(ドーン)  さて、何はともあれ無事、美味しそうにホルモンが焼きあがりました。(無事ではない)  「気仙沼ホルモンって、結局ただの味付けホルモン?焼肉屋のそれと変わらないじゃん」  いえいえ、そちらのお嬢さん。気仙沼ホルモンの歴史を振り返ろうじゃありませんか。 冒頭で述べた通り、気仙沼の漁師さんが愛するお肉ですが、当時のお肉は高級品のため漁師さんも中々手が出せず、代わりに安価で美味しく食べられるホルモンがソウルフードとして漁師町に根付いていきました。そこに、船上生活での野菜不足を考慮して、キャベツの千切りを添えて出されたのがこの気仙沼ホルモンのはじまりとされているのです。 海で一生懸命働く旦那さまを陸で待つ、奥さまの深い思いやりというわけですね。野菜もたくさん食べて、ずっと元気でいてね、と。 素敵なお話、そう、これは愛。 ということで、ここから全集中!!気仙沼ホルモンの醍醐味を感じるため、 いでよ! \キャベツとウスターソース/  これらが揃ってこその、気仙沼ホルモンというわけです。ウスターソースをかけていただくのも気仙沼ホルモンの大事なポイント。 ふぁさっ その上に… ホルモンをのせて いい感じ!ここへ、ウスターソースを つ~…そこに一味唐辛子も ぱらら… \じゃん、完成/   ▶ 食べてみた   くぅ~!これは美味しそう。全集中…ホルモンの呼吸… \いただきます!/  初めにウスターソースをかけると知った時には、「いやいや…味付き肉に、更にウスターソースかけるってどういうこと?え、大丈夫これ!?塩分過多!過多!」と疑ってしまった私でしたが、これがですね~、合うんです。もう1度言います。合うんです。 まず、キャベツが添えられたことでシャキシャキした歯ごたえとさっぱり感が加わり、無限にいただけてしまう状況が生まれ、さらに、ウスターソースに含まれる果物の酸味と甘み、これが気仙沼ホルモンに一体感をもたらして何とも絶妙な一口を完成させてくれるのです。 初めてこの組み合わせを考えた方は、とんかつ、キャベツ、ウスターソース、の延長でソースをかけてみたのですかね。なんともグッジョブ! 実は、亀山精肉店のしずかさんからはこんな言葉が… なんと、お醤油派!!? これは私も初めての挑戦。ということで お醤油を たら~り。 ん~、これもまた良し。こちらは醤油のキリッとしたシャープさが際立ちますね。さすがにしょっぱくなるので、かけすぎは注意です。(これ、、ソースだったらビール。醤油だと…焼酎とか合いそうな味)  ▶ アレンジしてみた そしてそして、どうしてもやりたかった食べ方が… へい、お待ち~! \気仙沼ホルモン丼/   見てください…なんて美しく、わんぱくな、丼… ご飯がモリモリ、進みます。スタミナも栄養も満点ですので、育ち盛りのお子様にも◎ いやはや、気仙沼ホルモンって、なんだか楽しいですネ。 お家で楽しむには以上の食べ方が手軽で良いかなと思いますが、やっぱり一番美味しいのは炭火焼!と言われています。いよいよクライマックス。お外へGO!  ▶ 炭火で焼いてみた   (爽やかな秋晴れ…) 七輪を用意して、   じゅっ…    じっくり、じっくり火を通していきます。 次第に脂が落ち始めると、 ファイヤーーー! 最高のフィナーレを迎え、こんがり香ばしそうに、美味しく焼きあがりました。 いただきますの前に、忘れてならぬのがこれ。 (シュッ) ととと… ジャン!7:3ですね!! クラフトビールと気仙沼ホルモンの炭火焼き。幸せと幸せをかけたら…そこにはもう、幸せしかない…「食」に、感謝。アリガトウゴザイマス。 さすが炭火焼というだけあって、ホットプレートで焼くのとは味わいが全然違います。余分な脂が落ちてきゅっと身が引き締まることで旨みも増しているよう。何より炭火香が最高の味付け。一口一口、じっくりと噛み締める喜び。BBQや一人ベランダ焼肉にも、もってこいですね。 ちなみにこのクラフトビール…IPAの苦みと、炭火の焦げ感が最高にマッチします。おすすめ…!(⇒商品はこちら)  ▶ おわりに こうして…お取り寄せにより、最高のホルモンライフを満喫することができました。     手頃で食べやすい地域の味、気仙沼ホルモン。ぜひ、港町気仙沼を思い浮かべながら、味わってみてはいかがでしょうか。 とっても温かい素敵な人が集結していて、美味しい物が盛りだくさんの町、気仙沼。ご旅行にもおすすめの地ですよ。 私もまた、行きたいな。  ▶ 気になる商品をチェック! 気仙沼ホルモン3種セット 500g×3P【送料込み】  税込価格: 3,500 円 お店の商品一覧 \こちらもおすすめ/ 気仙沼ホルモン鍋セット 470g×4P(みそ味・塩味)【送料込み】 税込価格: 4,400 円
    • 『特大真牡蠣・岩牡蠣食べ比べセット』を食べてみた『特大真牡蠣・岩牡蠣食べ比べセット』を食べてみた
      ―【長崎県新上五島町】シマリエ 今月の食べてみた シマリエ みなさんこんにちは!たびふくの「とど」です。 今日は、入荷したばかりの新鮮な牡蠣を取り寄せて、みんなで実食していきたいと思います。   今回お取り寄せしていくのは、長崎県五島列島の北部に位置する新上五島町!   島の魅力あふれる食や文化を発信するために、”島のソムリエ”を目指して日々活動されている、「シマリエ」さんのお店を覗いてみましょう。   サイトを見てみると、ふむふむ、真牡蠣に、岩牡蠣もありますね。 (どっちが良いかなあ…)   岩牡蠣って、一般的には夏が旬とされているんですよね。こちらの牡蠣は、五島列島の自然環境の恩恵に加え、生産者さんが試行錯誤しながら、じっくりと時間をかけて、丁寧で計画的な手入れを続けたことで2月からの出荷が可能になったそう。 そうすると、ここはやっぱり岩牡蠣は外せない。(でもでも真牡蠣も食べたい…) よし。そうとなったら、食べ比べセットを注文してみよう!  (君に決めた!)  今回注文してみたのはこちら▼特大真牡蠣・岩牡蠣食べ比べ10個セット(各5個)税込価格: 3,500 円 追記(2021年8月)>牡蠣の今期出荷分は終了いたしました。また来年、2月頃の入荷を予定しております。どうぞお楽しみに!   : そ し て 数 日 経 過 :   ヤマトのクール便にて無事到着!   着日指定もできるので安心。(ですが、近い日にちは選べないので余裕をもった注文がおすすめ!) さ!早速開けてみましょう。 オーーープン!  じゃん!    まず目に入ったのは、「カキの殻の剥き方」説明書、軍手、そして牡蠣ナイフ。セットになっているのでお家での準備がいらず、これはありがたい。 そしてその下には…牡蠣がごろごろ。  わ~~!どれも大きくて、立派ですね!真牡蠣と岩牡蠣がそれぞれ5個ずつ、全部で10個入り。 手のひらに乗せてみると…どうでしょう!この大きさ! 左)真牡蠣:シュッと細長くてスマートな感じ。右)岩牡蠣:ごつごつと殻がぶ厚くて、丸みがある感じ。  見た目も結構違うものなんですね~。 わたし、牡蠣の殻剥き、実は初めてなんですが、説明書にならって挑戦してみます。 (ドキドキ)  まずは真牡蠣から。  隙間にナイフを差し込んで、時計の2時のあたりに潜んでいる貝柱と殻の接着を外すことさえできれば、後は簡単。  ぐりぐり、よいしょ。 ぱか~っと開けば、牡蠣とご対~面~! (こんにちは!)  貝柱の下側もナイフで優しく外したあと、身をぐるんとひっくり返してあげると、ぷるつやなフォルムがあらわれ見た目がより美しいって聞いたことあるな…。  ぐるりん   ぱっ!!!   わ!できたー!見てください!この、つやつや~ぷるぷる~な身!う、美しい~~~! 写真では伝わりきらないのですが、奥行があり、深くまでぎゅぎゅっと身が詰まっています。重量感がこれまたすごいこと!!  食べたい気持ちをぐっと抑えて、お次は岩牡蠣も剥いていきましょう。 同じように、隙間にナイフを差し込んで、差し込んで…あれ?… 隙間が、見つからない。涙 …そんな時には!  キッチンバサミで殻の端っこを少しカットしてあげると隙間を見つけやすくなるんだそう!  …開いたぁ  これはナイス情報、剥き方説明書に感謝です。岩牡蠣の方が、真牡蠣よりも剥きづらいかもしれません。 ナイフを差し込めずに困った時は、十分に注意しながら、頑丈なハサミを使ってみてください。(軍手も両手着用をおすすめします!)  怪我のないよう、美味しくいただきましょうね。 …そんなこんなで徐々に殻剥きも板についてきたところ。 美しくて、美味しそうな牡蠣を前に、いよいよ待ちきれないスタッフたち。(お願い、もうちょっと待って、比較だけさせて~!) 左)真牡蠣:縦長でクリームがかった白色。右)岩牡蠣:丸っこく、緑がかった透明感のある白色。  生き物なので個体差はありますが、どの牡蠣もしっかり大きくて驚き。どれも大切に育てられてきた牡蠣なんだろうなと、牡蠣と触れあったことでよく伝わってきます。 と、感慨深げにしている時間はもうありません。お待たせしてごめんなさいね。  レモンをキュッと絞って、 いざ、実食!  パクッ 「…う、う、うまーーーーーい!!!!!」(※感染拡大防止のため心の中で叫んでいます。) 口中に溢れる海の恵み。思わずこぼれる幸せのため息。  お次はこちらも。  (重力に抗えない牡蠣。ぽゆーん) パクッ 「………!!!!」  言 葉 に な ら な い 。  すみません、殻に残った汁まで余さずいただきます。  ごくり。  海の味、海の味だ…!(海なし県、長野生まれの民、歓喜)  真牡蠣は、身がとーっても濃厚でクリーミー!とろ~っとした口当たりが最高に美味しくて、優しい甘みが特徴。だけど、癖があるわけではなく、さっぱりといただけます。  岩牡蠣は、ぷるっぷる!肉厚という言葉がぴったりに、噛むとあふれ出る旨味と、歯から伝わってくる、その弾力。とっても瑞々しい…。  どちらもとっても美味しくて甲乙つけがたいのですが、共通して言えるのは、とにかく生臭さを感じない!ということ。嫌味な香りがすんともしません。 「こんな牡蠣、食べたことない!生まれて初めて…。」(この声、続出。笑) 生でいただくのがイチオシではありますが、やはり、これだけはやっておかねばなりません…  \牡蠣、焼いちゃいました/   +バター醤油で、とってもギルティー…※この香りだけでお酒が飲めます。  熱いからしっかりふぅふぅして… パクッ 「…間違いない!!!」 醤油の焦げた香り、牡蠣と合わないわけがない。焼いても身が縮まず、プリップリなことにも驚きです。  さて、最後は…社内に潜む、広島生まれの牡蠣マスターがこっそり教えてくれた、おすすめの食べ方もご紹介。  とろけるチーズをかけてトースターで焼くだけの、  \牡蠣グラタン!/   牡蠣+チーズでさらに、とろ~り濃厚…これもまた、お~いしい~!! こうして、ちょっぴりアレンジも加えながらすべての牡蠣を堪能し、みんな大大大満足。 (ごちそうさまでしたー!) *** いやはや。これは、本当に美味しくて素晴らしい体験ができました。  自然の恵み、生産者さんの日々の努力に、私たちはたくさんの幸せをいただいているのですね。  家族みんなでお家でゆっくり牡蠣を食べ比べてみたり、  ひとりだけで贅沢に、日本酒や白ワインを合わせるのも良いでしょう。 この幸せ、ぜひみなさんも味わってみませんか?  \素敵な牡蠣ライフを!/     ▼お買い物はこちらから 特大真牡蠣・岩牡蠣食べ比べ10個セット(各5個)税込価格: 3,500 円 追記(2021年8月)>牡蠣の今期出荷分は終了いたしました。また来年、2月頃の入荷を予定しております。どうぞお楽しみに!   
    • 和歌山がたっぷり詰まった
      『クラフトビール』飲んでみた
      和歌山がたっぷり詰まった<br>『クラフトビール』飲んでみた
      ビールはこちら ―【和歌山県和歌山市】和歌山ブルワリー 今月の食べてみた 和歌山ブルワリー みなさん、こんにちは。たびふくの旅人「とど」です。 夏…ですね。 う~ん、毎日暑いこと暑いこと。みなさんお元気でお過ごしでしょうか? さて、暑い夏…といったら…?? 海(スキ)スイカ(スキ)花火(スキ) そして 冷たいビール(ダイスキ) 今回は、「食べてみた」ではなく「飲んでみた」ということで、おすすめのクラフトビールをご紹介していきましょ~う!   レポートの目次 注文してみた あがら、とは? ビール豆知識 6本それぞれ飲んでみた おわりに ビールを買う 注文してみた 注文するのは、和歌山城のお膝元で、飲食店併設のクラフトビールメーカーを営む、和歌山ブルワリーさん。オリジナルクラフトビールブランド「AGARA CRAFT」を展開されています。 \こんにちは/  注文したのはこちら、 ►【ビール】AGARA CRAFT おすすめ6本セット ¥3,570(税込)   \ポチっとな/   素敵な段ボールに包まれ、和歌山→長野へやってきました。 \AGARA CRAFT/   箱の側面に、地図がありましたよ。本当に和歌山城のすぐ近くにあるんですね。 これまで全国の生産者さんを訪ねて旅をしてきましたが、まだ和歌山には行けていないんですよね。行ってみたいな~。 高まる気持ちを抑えながら、いざ…オープン! \パカッ/   素敵なチラシがお目見え。  よいしょ、よいしょっ。今回は6本セットということで、ずらり、並べてみました!!  \じゃーん/  …か、かわいい!!ラベルに統一感があり、カラフルで素敵です。   (YUZUもある!)  あれ、よく見るとラベルに細かい文字が… はがい…おもしゃいよ…ほいだら…じでこ…  …△●□※◎!!?!   なんと、びっしりと、和歌山の方言が刻まれていました。和歌山県民のみなさまは、この言葉をスタンダードに使われているのでしょうか…?  あがら、とは? あ…!  \あがら発見!/   「あがら」は「私たち」という意味。つまり、「AGARA  CRAFT」は「我らのクラフトビール」ということですね!なるほどメモメモ。 「我らのビール」というだけあって、“ALL WAKAYAMAを目指して”をコンセプトに、ビールの原料を全て和歌山で担えるよう日々活動をされているとのこと。でもでも原料全てって…結構大変なことでは…?!汗 それがなんと… ●麦芽…原料となる大麦においては、みなべ町にて本年秋からの栽培が決定済み、小麦においては、和歌山市梅原にて2年前から栽培に取組み、醸造に必要な精麦まで成功●ホップ…高野山の麓富貴地区の耕作放棄地にて、ホップの栽培を2年前から開始●酵母…近畿大学と桜酵母の共同開発し、2020年春、紀三井寺の桜の標本木から抽出●水…豊かな自然の恩恵をうけた紀ノ川の伏流水である地下水を使用●地域産品…桃・柑橘類・山椒・みかんなどを使用した付加価値商品の製造実績 こ、これはすごい。 和歌山が…これでもか!と詰め込まれているビールなのですね。う~ん!和歌山愛を感じます。いずれ、麦芽も含め、すべて和歌山県産で揃う日が楽しみですね。これは旅する気分を味わえそうな予感。 早速1本ずつご紹介していきましょう。と、その前に…!!!  ビール豆知識 今回取り寄せた6本のビールは全て、アルコール度数5.5%・ミディアムボディになるのですが、それぞれの苦みや色味は異なります。参考までに、次の2つの指標を用いて比較していきますので、ご存知ない方はぜひこの機会に覚えておくと、今後ビールを選ぶのがもっと楽しくなるかもしれませんよ✨  ❶ IBU(International Bitterness Units):日本語では国際苦味単位と呼ばれる、苦味の度合いを示す指標。ホップの使用量や煮込み時間、成分の含有量によりIBUの値が左右され、数字が大きいほど苦味が強くなる。  ビアスタイル別だとこんなイメージ。(参考値です!)   例えば普段よく見かけるビールを調べてみると… ●バドワイザー:IBU10●アサヒ スーパードライ:IBU16●キリン 一番搾り:IBU21●サッポロ黒ラベル:IBU21●サッポロ エビス:IBU25●インドの青鬼:IBU56 という数値に。(違っていたらごめんなさい!) 日本で特に飲まれるスタンダードなビールはIBU20前後が多いんですね。ただ、苦みというのは甘みや酸味のバランスによって、また、その日の体調やそれぞれの嗜好によっても感じ方は様々です。あくまでも一つの指標として、参考にするのが良いでしょう。  ❷ SRM(Standard Reference Method):日本語では標準参照法と呼ばれる、ビールの色の濃さを示す指標。原材料の麦芽に由来し、2~70までの数字が大きくなるほど色が濃くなる。 色味の数値はこんなイメージ。(参考値です!)    ビールには、色の指標もあるんですね~おもしろい世界…私ももっと知りたい!苦味と色味の指標、ぜひ覚えてみてください。  6本それぞれ飲んでみた   豆知識を蓄えたところで、1本ずつ飲んでいきましょう。  ►【ペールエール:Pale ale】★IBU:21/SRM:13 高品質なモルト麦芽と香り高いホップをブレンドしたアメリカンスタイル。上面醗酵エールタイプです。  柑橘の香りや完熟りんごを思わせるフルーティーさがあり、優しい苦みとモルトとの調和がとれたバランスの良い味わい。THE・スタンダード!といった感じで、よーく冷やしてゴクゴク飲んだら最高ッ! 牛肉料理やトマトなどの酸味を生かしたイタリアン。甲殻類にも◎     ►【インディアペールエール:India pale ale】★IBU:21/SRM:13 ペールエールをベースとし、よりホップを効かせたIPA(India pale ale)。本来のIPAはアルコール度数を高めに作りますが、このIPAは日本人になじみやすいようにアルコール度数を通常のビール(5.5%)と同じ設定にしています。  ホップの香りが駆け抜ける爽やかな味わいがありつつも、アップルマンゴーを思わせるトロピカルな香りが特徴的です。一般的なIPAよりも苦味は控えめで、マイルドさを感じました。     ►【ヴァイツェン:Weizen】★IBU:6/SRM:6 通常は大麦麦芽を使用しますが、このヴァイツェンは小麦麦芽を50%以上使用したジャーマンスタイル。  ホップの苦みを控えめに抑え、小麦の柔らかな甘み、バナナやクローブの香りが楽しめます。ほんのりと香ばしい香りも隠れています。苦いビールが苦手と言われる方にはピッタリな味わい。味が濃い~!   そしてこれがですね、マッチしたのですよ。  牛タンに。 特に、ミルキーな脂のりの良い牛タンとぴったり!!      (牛タン食べてみた も見てネ!) 記事を読む   ►【ピーチエール:Peach ale】★IBU:6/SRM:3 和歌山のあら川の桃を二次発酵時に加えた、和歌山の夏にしか飲めないフルーツビール。 え??桃?甘いの??と思いきや、甘くはありません。芳醇で高貴な香りが広がり、みずみずしい桃の風味にうっとり。色味は今回のラインナップの中で最も淡く、綺麗なイエローです。 クリームチーズとジャムのカナッペ、焼き菓子なんかも良いかも!   ►【ミカンエール:Mikan ale】★IBU:21/SRM:7 フルーツ王国和歌山の名産『有田みかん』を使用したフルーツビール。  ミカンの爽やかな香り…こちらも甘いわけではありません。そこまで主張が強すぎることもなく、ビールなんだけど、ふわぁ…っと、みかん香る…!ような。 白身魚にきゅっと柑橘を絞って、合わせてみたくなる味わい。    ►【ゆずエール:YUZU ale】★IBU:21/SRM:5 和歌山県の龍神村や古座川町産の柚子を、黄色い皮部分のみ手作業で丁寧に処理して使用。柚子の爽やかな香りを残しつつも、苦みを抑えたさっぱりとした仕上がり。  心地よい柚子の香りが爽やかに口いっぱいに広がります。それでもほかの料理の邪魔はしない、むしろお料理を引き立てる味。 和食と◎◎特に新鮮なお魚を使った料理にあわせるのがおススメ。    おわりに  今回出会えた、6本のビールたち。それぞれに素材や味わいの違いがあり、どれも美味しくいただきました。悩ましいところではありますが、 私的AGARA CRAFT No.1は…   \インディアペールエール/  でした!!! 苦味はありつつもまろやかで、フルーティーな香りにイチコロ。お料理の合わせがいがあり、食卓に厚みがでる、そんなビールだなと思いました。(どのビールも、美味しいんですけどね!!!) AGARA CRAFTさんでは、1本ずつ好きな組み合わせもできますし、新たなビールセットも続々登場しています。ぜひ、みなさんもお好みの1本を探してみてください。 あ、ちなみにこのセット、ビール好きさんは絶対に喜ぶプレゼントなので、贈答品にもおすすめします。(私もとても喜びます。お待ち申し上げております。) はっ!今なら8/16まで555円クーポンを配布中ですので、こちらもぜひGETしてくださいね!どなたでも使えます◎ 「夏休み、お年玉あげるよ、ゴーゴーゴー!555!クーポン!!!」はこちらから↓ そんなこんなで、 みなさんの素敵なビールライフに、  (とととととと…)   \カンパイ!/   気になる商品をチェック! 【ビール】AGARA CRAFT おすすめ6本セット税込価格: 3,570 円 【ビール】AGARA CRAFT 飲みごたえ3本セット税込価格: 1,680 円 【ビール】AGARA CRAFT フレーバー3本セット税込価格: 1,810 円 【ビール】AGARA CRAFT こだわり6本セット税込価格: 3,390 円 和歌山ブルワリーの商品一覧  たびふくでは他にも全国各地のクラフトビールを取り扱い中!  全国のビールを見る
    • 海老2000匹の濃厚スープ!
      北海道名店の『えび出汁スープカレー』を食べてみた
      海老2000匹の濃厚スープ!<br>北海道名店の『えび出汁スープカレー』を食べてみた
      海鮮スープカレーはこちら ―【北海道札幌市】奥芝商店 今月の食べてみた 奥芝商店 こんにちは!たびふくスタッフのたけまえです。 本格的な夏がやってきましたね。暑い日は冷たいものもおいしいですけど、旨辛!スパイシー!な食べ物を、無性に食べたくなるときってありませんか? そんなときにピッタリのものそう、「スープカレー」 スープカレーと言えば北海道のご当地グルメとして有名ですが、実はたびふくにも、札幌のスープカレー屋さんが1軒出店されています。その名も「奥芝商店」 北海道を拠点に東京にもお店を構え、行列ができるほどの人気店だそうです!私は今回初めて知りましたが、札幌出身の友人に聞いてみたところ、それはそれは超有名店で、味も間違いない!とのこと。 グルメの宝庫、北海道の地元民も認める味。これは食べる以外の選択肢はないでしょう。 ということで、行列必至の名店がつくる「スープカレー」をお取り寄せしました! レポートの目次 奥芝商店さんからお取り寄せ 注文品が到着 湯煎でOK!スープカレー調理してみた えび出汁スープカレー食べてみた 【お取り寄せ人気No.1】北海道の恵み!竜宮の賄い海鮮スープカレー 【実店舗 人気No.1】宗谷黒牛100%おくしばーぐスープカレー まとめ お買い物はこちら ❚奥芝商店さんからお取り寄せ 今回お取り寄せ先に選んだのは、北海道札幌市の「奥芝商店」さん。 スープカレーのベースとなる出汁は、お店によって鶏がら・豚骨・昆布と様々ですが、奥芝商店さんが使っているのは「えび出汁」。しかも、えび出汁スープカレーは奥芝商店さんが元祖とのこと。 創業者の奥芝洋介さんが幼い頃、お母さんが作ってくれる海老の頭で出汁をとったお吸物が大好物で、それをスープカレーと融合したことが誕生のきっかけとなったそうです。 毎朝2000匹以上の甘海老からだしを取り、道産野菜と、数十種類のスパイスとを合わせてスープカレーを作っており、この味を求めて日本全国・海外からのお客様が行列を作るのだとか!コロナをきっかけに、おうちでも現地のスープカレーを楽しんでいただけるよう、お取り寄せを始められたそうです。 今回注文したのは2品▼ ►【限定100セット入荷】奥芝商店のお取り寄せスープカレー人気No.1北海道の恵み!竜宮の賄い海鮮スープカレー税込価格: 3,980 円 ►【限定50セット入荷】実店舗の人気No.1メニュー宗谷黒牛100%おくしばーぐスープカレー税込価格: 4,180 円 一つひとつおいしさを追求しながら、職人が手間暇かけて手作りしているので、どちらも”限定生産”です。これもまた大きな魅力ですね。 ❚注文品が到着 ・・・数日後・・・ 冷凍で届きました! 早速目に留まるのが、箱のデザイン。 反対側は奥芝”笑”店になっています。愛くるしいニコちゃんマーク☺ これは、すごろくかな?使っている言葉も、何だかじわじわきます。笑 こんなシールも発見!海鮮スープカレーは、「おもてなしセレクション2021」で特別賞を受賞しているんですね。その他にも、ぐるなびグランプリ、食べログカレー百名店など、グルメ受賞歴も豊富だそうです。 そして箱のフタ部分は・・ あ、ハガキになってる!ここには、「フジ子ばあちゃん」こと奥芝フジ子さんからのお便りが綴ってあります。 フジ子ばあちゃんは、奥芝商店の創業者である奥芝洋介さんのお祖母さま。おばあちゃんとよく連絡を取る中で、時々手紙をもらっていたそうです。その手紙の内容を少しアレンジして、お客様にもおばあちゃんからの仕送りやお手紙が届くような感覚になってもらえればと思い、このデザインにしているのだとか!  “フジ子ばあちゃんからの仕送りスープカレー”とっても素敵ですね。 ▲フジ子さん直筆のサイン フジ子ばあちゃんの温かい言葉に心がじ~ん・・!なかなか帰省が叶わない今だからこそ、心に染みます。自分のおばあちゃんと重ね合わせてしまいますね。(元気にしてるかな?) ユニークさの中に、愛やこだわりが詰まったデザインで、箱一つでここまで楽しませてもらえるとは!贈り物でもらったら、間違いなく嬉しいです。 さてさて、ここからが本題です!箱を開けていきましょう。 1箱(1種類)につき、2パックずつ冷凍のスープカレーが入っています。 サイズはこのくらい。1袋で約1~2人前で、ずっしり重みがあります。これはボリュームがありそうだ! 箱から取り出すとカレーの見分けがつきにくいので、数種類を注文されたときは、混同しないようにお気をつけくださいね。 ▲箱の側面にスープカレーの種類が書かれており、原材料等は箱の裏面で確認できます。 ❚湯煎でOK!スープカレー調理してみた 一緒に入っていたパンフレットに載っている手順に従って、調理スタート。封を切らずに凍ったままの状態で、沸騰したお湯で15分前後温めていきます。 お鍋の中へ、いってらっしゃい! 湯煎後、そのままでもおいしく食べられるようですが、さらにおいしくするには、別のお鍋に中身を移して”煮込む”のがポイント。せっかくなので、こちらは後ほど試してみることにしましょう。※すぐに知りたい方はこちら▶ ❚お取り寄せ人気No.1「北海道の恵み!竜宮の賄い海鮮スープカレー」食べてみた まずいただくのは、実店舗にはない【お取り寄せ限定】の「北海道の恵み!竜宮の賄い海鮮スープカレー」お取り寄せ品の中で人気No.1のスープカレーです。 湯煎後すぐのスープカレーをお皿に盛り付けます。洗い物を増やしたくないときは、こちらが楽ですね。 じゃん! 彩りを夏っぽく、水菜とレモンをトッピングしてみました。 頭の付いた大きなえび、ほたて、あさり、イカなど、北海道といえば!の海鮮たちがゴロゴロとスープに浸かっています。 よ~し、スープカレー食べるぞ!!! カレー皿に並々と注がれたスープカレー。1皿に1袋分が入っています。 まずはスープをひと口。 口の中いっぱいに広がる濃厚なえび出汁。そして魚介の旨味と野菜の甘味。そこにカレーのスパイスが合わさって、深いコクとピリッとした辛さが後を引きます。辛さは私にはちょうどいい中辛。 とにかく、すべてのバランスが絶妙!!!これはやられた~~~!スプーンが止まらぬ、やみつきのおいしさです。 そして・・なんて贅沢!大きな有頭えび!いつもだったら最後にとっておくタイプなのですが、待ちきれず手が伸びちゃいました。 ここは素手で失礼します。 剥けました~!えび出汁と合わさって、口の中はえび三昧。大きめの具を豪快に楽しめるのも、スープカレーの醍醐味なのかもしれませんね! お腹がいっぱいになる前に“さらにおいしくなる”らしい、煮込むパターンも試してみましょう! 湯煎後のスープカレーを鍋に移して、 中火~強火でしっかり沸騰させた後、弱火でコトコト煮込み、好みの味になるまで調整します。 おお~~熱々! お次はごはんも添えて、いただきます! まずはスープから。 煮込んでいるだけあって、さらにコクと濃厚さがプラスされた味わいに!熱々なのもあって、スパイシーさもより感じられます。 ごはんをスープに浸して・・・ ん~おいしい~~~!! 蘇る北海道旅行の思い出。目を瞑れば、そこはもう札幌です。 さてさて、ここで具材たちをご紹介します。 ▲左上から有頭えび、むきえび、ホタテ、あさり、イカのげそ、キャベツ 有頭えびはもちろん、ホタテやイカも具が大きい。 \具材すべて並べてみた/ いろんな種類の海鮮がこんなにしっかり入っているんですね。これだけ具があれば大満足です! そして、おすすめしたいのが「ごはん+レモン」実店舗で、レモンは定番の付け合わせなんだそうです。 ごはんにレモンをキュッと絞って、スープカレーと合わせると・・さっぱりと味変!!! レモンの酸味と爽やかな香りで、より夏らしい味わいを楽しめます。あえて冷たいごはんを用意して、熱々のスープとの組み合わせを楽しむのもおいしそう! 1袋でしっかり量があるので、1人で食べるとたっぷり!満腹!大満足!2人で食べてもちょうどいいボリューム感です。 ごはんも一緒に食べるので、私の場合、2人で食べても十分満腹になりました。1箱2パック入り、約2~4人前なので、ご家族みんなで楽しむのも良いですね。冷凍なのでストックできるのも嬉しいポイントです。 さて、次のスープカレーに行く前にちょっと休憩。奥芝商店さんの実店舗ではスープカレーのお供に、ラッシーも種類豊富に揃えているようで・・近所のスーパーで買ってきたよ、 のむヨーグルト(さすがにラッシーは売ってなかったです。笑) ラッシーの代役だけど、最高のお供です。一旦お口の中の辛さを中和させて、次のスープカレーに参りましょう! ❚実店舗 人気No.1「宗谷黒牛100%おくしばーぐスープカレー」食べてみた お次はなんと、奥芝商店さんの実店舗で不動の人気No.1!「宗谷黒牛100%おくしばーぐスープカレー」 こちらもベースはえび出汁を贅沢に使用したスープ。そして具材の主役はハンバーグです!これだけでテンションあがる✨北海道の日本最北端に位置する宗谷岬牧場で生産されるブランド牛「宗谷黒牛」を100%使っています。 湯煎してそのままお皿へ。そして絶対に合うであろう、ゆで卵をトッピング! 好みでトッピングをするのも、スープカレーの醍醐味。温泉卵、チーズもおいしいだろうな~。ナスやピーマンの夏野菜を素揚げして添えるのも良いですね。 まずスープのお味は… あ!マイルドな味わい。海鮮スープカレーが魚介好きにはたまらない、ザ・シーフード!!!そしてスパイシーという味わいなのに比べて、こちらは、じっくり煮込んだハンバーグの肉の旨味とトマトの甘味がやさしく染みわたります。もちろん、えび出汁もしっかり感じられます。 海鮮スープカレーと同じ中辛ではあるものの、スパイシー感は控えめ。辛い物が苦手な方、お子さまも食べやすそう! そして驚いたのがハンバーグ。 ど~ん!! 写真を撮る前にひと口食べちゃったのですが、この大きさ!ずっしり。 そしてこの厚み!!指の関節一つ分くらい(3cmほど)あります。 そしてお味は・・・ほろほろ!!!ジューシー!!! 雄大な大地で育った牛を使い、じっくり煮込んでいるだけあって、とにかくお肉がやわらかい!旨味もぎゅっと詰まっています。 スープカレーだけでなく、ハンバーグもハイクオリティとは。素晴らしいの一言です✨ 丸ごとじっくり煮込まれたトマト 大きめにカットされたマッシュルーム とろとろに甘いキャベツ それぞれがちゃんとおいしい。 スープだけ、具材だけ、ごはんを浸して食べるもよし、すべてを一つのスプーンで一気に頬張るのもよし。 スープカレーの食べ方にルールはありませんので、お好みの食べ方で、最後の一滴までお楽しみください。 いや~満腹!ごちそうさまでした! ❚まとめ 北海道名店のスープカレー。自慢のえび出汁を使ったスープは、ひと口食べた瞬間に虜になります!!味はもちろんのこと、ボリューム感も申し分なく、約4,000円という価格にも納得。ぜひ皆さんにも味わってほしい逸品です! おうちで気軽に、北海道の旅行気分も楽しめるのはもちろん、すぐに会えない大切な方への贈り物にも喜んでもらえること間違いなし。 職人手づくり!限定生産の濃厚えび出汁スープカレーを、この夏にぜひお試しください。 ►気になった商品をチェック! 【限定100セット入荷】北海道の恵み!竜宮の賄い海鮮スープカレー税込価格: 3,980 円 お買い物はこちら 【限定50セット入荷】宗谷黒牛100%おくしばーぐスープカレー税込価格: 4,180 円 お買い物はこちら \こちらも限定入荷/ 【限定50セット入荷】みんなで美人!コラーゲン牛すじスープカレー税込価格: 3,480 円 お買い物はこちら ►お店をチェック! お店を見る

    • 夏グルメ特集2021
      <br>夏グルメ特集2021
      ひんやり涼味、やみつき旨辛、がっつりスタミナ。夏だからこそ、よりおいしく味わえるグルメを集めました!たびふくの夏グルメで暑さを吹き飛ばしましょう。 \お好きなジャンルをタップ/ 北海道の恵み!竜宮の賄い海鮮スープカレー税込価格: 3,980 円 北海道といえばの海鮮がたっぷり詰まったカレー。道産野菜に、4000匹の甘海老からとったえび出汁を贅沢に使用した奥芝商店といえばのおくおく海老スープで作りました! お買い物はこちら ~天女の羽衣~あなごの蒲焼き税込価格: 5,400 円 島根県産の大ぶりで肉厚なあなごを使用し、焼く前に一度蒸すことで身はふわふわに。熟成期間の長い「再仕込み醬油」を使用した贅沢なタレを一本一本手作業で塗って焼き上げています。 お買い物はこちら アイス&スイーツ 鯉焼きアイス最中(5匹入り)税込価格: 3,500 円 日本でココだけ!信州鯉焼き。信州特産高原花豆をふんだんに使ったミルクアイスクリームを、当店の鯉焼き型で焼成した最中種で優しく包みました。 お買い物はこちら スイーツ ピュアフルーツ寒天ジュレ8個セット税込価格: 3,240 円 ぷるるん食感!和歌山産の柑橘を使用した寒天ゼリー。100%ストレート果汁、食物繊維をたっぷり含んだ寒天とミネラル豊富な粗糖のシンプルな素材で、果実そのままの味わいをお楽しみいただけます。 お買い物はこちら フルーツ 予約受付中!【長野県小布施町】高糖度緻密な果肉の桃!なつっこ 3㎏税込価格: 3,850 円 長野生まれの品種「なつっこ」は、鮮やかな桃の色をした、糖度の高い桃。酸味が少なく甘味は強めで、果肉は緻密で締まりがあり、とてもなめらかな口当たりです。 お買い物はこちら 素麺・そば・うどん 島原手延べ素麺「島原の光」木箱入税込価格: 3,780 円 厳選した小麦粉を使用し、ゆっくりと2日間かけて熟成をかけながら丁寧に製造した手延べ素麺。コシの強さと爽やかな喉越しが特徴的です。 お買い物はこちら お茶漬け 鯛茶漬け(天然鯛) 1人前税込価格:935 円 長崎県壱岐島の天然真鯛を特製秘伝のたれに漬け込みました。お刺身にしても最高に新鮮で美味しい素材を使った贅沢なお茶漬けです。老舗旅館の味わいをおうちでお楽しみください。 お買い物はこちら ソフトドリンク・甘酒 フルーツ甘酒 6本セット税込価格: 3,240 円 米糀で作るノンアルコールの甘酒に、和歌山の農園で栽培した白桃、温州みかん、南高梅の果汁、国産の生姜を使用したフルーティな甘酒。他にはないフルーツ甘酒をこの夏に。 お買い物はこちら ビール・お酒 道後ビール・宇和島じゃこ天セット税込価格: 4,730 円 良質のモルトを贅沢に使った、名湯”道後温泉”の地ビール「道後ビール」と宇和海のほたるじゃこ使い、手作業で造りあげた「宇和島じゃこ天」の愛媛名産セットです。 お買い物はこちら
    • 神津島直送の南国フルーツ!
      『パッションフルーツ』食べてみた
      神津島直送の南国フルーツ!<br>『パッションフルーツ』食べてみた
      パッションフルーツはこちら ―【東京都】むすぶ青果 今月の食べてみた むすぶ青果 こんにちは! たびふくスタッフのようようです。 雨の多い日が続き、気分も沈んでしまう今日この頃・・・夏の到来が待ち遠しいですね! 今回はこのじめじめした空気を吹き飛ばしてくれるような、とある南国のフルーツをご紹介します。 レポートの目次 むすぶ青果さんからお取り寄せ 商品の到着 神津島について 完熟の見分け方 パッションフルーツ食べてみた 糖度測ってみた アレンジしてみた ヨーグルト バニラアイス パフェ まとめ・お買い物はこちら むすぶ青果さんのパッションフルーツ 夏らしい食材を探し、たびふく内を巡っていると、、、みつけました!パッションフルーツです!皆さんこのフルーツはご存じでしょうか? 近年アイスやドリンクなどに使われて、夏の食材として人気を集めている果物ですが、私はまだ生で食べたことがありません。 瑞々しい果肉が目を引きます。 果たして甘いのか、すっぱいのか、、、いずれにしても南国の果実として、じめじめした気分を吹き飛ばしてくれそうです! どんな味がするのか期待に胸を膨らませながら早速注文をして、到着を待ちましょう・・・! パッションフルーツとは パッションフルーツについて少し調べてみたところ、自然界では亜熱帯地域が原産のトケイソウ科の植物とのことです。 写真の実は熟すにつれて緑色から赤紫色に色づき、国内ではあまり見られませんが紫色だけでなく、皮が黄色い品種もあります。 南国のイメージが強いのですが、日本でも家庭で栽培することができ、グリーンカーテンを作ることもできるみたいですよ! パッションフルーツの花 また、和名は「クダモノトケイソウ」と言い、トケイソウの由来は花が時計のような形をしているからみたいです。 確かに特徴的な花の形をしていますね、、、亜熱帯地方出身ということも頷けます。 さわやかな酸味と種の食感が特徴のフルーツなのでその辺りにも注目ですね! 神津島から産地直送! 届きました!荷物を受け取ると、すでに箱越しに甘い香りがします。 早速開けてみましょう・・・ 箱はパッションフルーツを模したデザインで、とてもかわいらしく、贈り物にも最適なデザインですね! この包み紙を取った段階で、甘くトロピカルな香りが辺りに広がりました、、、!これだけで南国気分を満喫できます!! 箱を見ると東京都神津島(こうづしま)産と書かれてあります。 東京都で南国の果実、、、?と思って調べたところ、伊豆諸島や小笠原諸島といった東京都に属する島々では温暖な気候が広がるため、南国の果実の栽培が盛んだそうです! 東京都神津島の浜辺 ただし、収量が多いわけではなく、日本国内で見てもパッションフルーツの産地は鹿児島県と沖縄県で80%を占めており、東京都産のものは希少なんですね! 神津島について 生産地である神津島のパンフレットも入っていました!伊豆諸島の中間に位置する島で、瀬戸内海と同じ緯度のため通年温暖な気候の島だそうです。 神津島は「水配り神話」(島々の神々が集まり、命の源である水を配りあったとされる伝説)の舞台として語り継がれていたりと、水にゆかりのある地域です! 島内には東京の名湧水57選にも選ばれている湧水が2か所あります。(多幸湧水、つづき湧水) 夏でも冷たく、口当たりが柔らかな透明感のある湧水が島に流れているのですね。 そんなおいしい地下水を使用して育てられたパッションフルーツは国産品の中でも群を抜く美味しさとのこと!食べるのが楽しみです。 完熟の見分け方 引き続き、届いた中身を見ていきましょう。 パンフレットと梱包材の下には見事な赤い果実が並んでいました。 今回は比較のために収穫時期の異なる2種類を送っていただきました。収穫したてのものと、熟して食べごろになったもの。 この2種類を比べてみましょう! 早速食べてみたいところですが、食べる直前に冷蔵庫で冷やすと美味しくいただけるそうです。甘く良い香りの漂う中、我慢して食べる分を冷蔵庫に入れます・・・ 左は完熟、右はとれたて その間に見た目を観察しましょう。 右は収穫したてのもの!丸みを帯びた楕円形で表面はつるつるです。 左はしわしわになっていますが、実はこっちがパッションフルーツの食べごろなんです! 一般的にはこちらのつるっとした表面の果実を思い浮かべますが、シワが出ている方が酸味が落ち着いて食べ頃になった完熟の果実! 見栄えの関係で、多くは完熟前の状態で流通しています。 「前食べたことあるけど酸っぱくて美味しくなかった…」 と言う経験がある人は、追熟しきった果実を食べたら、また印象が変わるかもしれません。 ちなみにたびふくで購入しても、しわの無い状態で送られてきます。毎日少しずつ、熟していく過程も楽しめるのはお得ですね! 完熟までの期間は個体差もありますが、概ね3日~5日程でしわが入ってくるそうです。 (※注意)冷蔵庫で保管してしまうと甘味が無くなってしまうそうなので、冷やすのは食べる前だけ。必ず常温で保管しましょう! パッションフルーツ食べてみた 十分に冷やしたところで切っていきます。中心辺りに包丁を入れて半分に切ります! パッカーン! 中には白い部分とゼリー状の黄色い果肉、そして黒い種が入っています。 種の周りに果肉が付いているので、それを種ごとすくって食べるのがオーソドックスな食べ方みたいです。(赤い皮や白い部分はそのままでは食べられません。) 早速スプーンですくっていただきます! お味は、、、甘酸っぱい!!! 口に入れた瞬間に南国の香りが広がり、種を噛みながら甘酸っぱさを味わっていると次第に酸味が強く感じられ、後味はとてもさわやかです。 香りはとっても甘くトロピカル!ですが、味は酸味が強く驚きました。 種はこりこりぽりぽりと噛み応えはありますが、口の中に残ったりせず、食感も心地よく楽しめます! 熟してないほうも食べてみましょう、、、! 断面を見ると熟す前は皮に果肉がしっかりとくっついてますね。 左がとれたて、右が完熟 熟す前の味は酸味が強く、さっぱりとした味わいで朝食に食べると目が覚めそう!すっぱいのがお好きな人はぜひお試しください! 糖度測ってみた 酸味の違いはわかりましたが、甘味をうまく表現しきれない、、、!というわけで、商品開発担当のはぎちゃんを呼び、糖度計で糖度をはかってもらいました! 果汁をのせて計測します・・・ 調査によると糖度は、とれたてが16.2熟したものがが16.9でした! この数値は桃やみかんよりも高く、なんとあの南国の果実の王様マンゴーとほぼ同じ糖度。 ですが酸味がそれ以上に強いので、とってもさわやかな甘酸っぱい味わいに感じるのですね! アレンジ方法 そのまま食べても甘酸っぱくておいしいパッションフルーツですが、様々な食べ方があります! ジュースやジャムに加工することもできますが、今回は生の果実感を生かして色んなデザートをアレンジしてみました! ヨーグルトにかけてみた 市販のヨーグルトに半分に割ったパッションフルーツをかけてみました。 パッションフルーツのさわやかさと、種の食感がヨーグルトにプラスされて、食感の楽しい1品となりました。 ヨーグルトの酸味でパッションフルーツの甘酸っぱさが若干感じにくかったので、砂糖入りのヨーグルトの方がパッションフルーツの味が活きるかもしれません! シリアルを入れておしゃれ朝食にしてもgood! バニラアイスにかけてみた ヨーグルトと同じく、盛り付けたアイスにパッションフルーツを半分かけました。 こちらはバニラアイスの甘さにパッションフルーツの酸味が加わって、本格的なスイーツ!の味わいになりました。 パッションフルーツ自体も冷やしておかないと、アイスがすぐに溶けてしまうので要注意! 漢のパフェ、作ってみた 満を持して登場した最後の1品はパフェです!なんといってもこの私、ようようは超甘党。パフェには目が無いんです。 この日のために用意した食材はコーンフレークにヨーグルト、パッションフルーツ、そしてバニラアイス! (あれ、見覚えが、、、) 次々と乗せて・・・完成です! ってさっきと同じやないかーい! アイスも溶けてて見た目よろしくないですが、漢のパフェなのでご愛嬌(笑)味は本物なのでご安心ください! 長いスプーンでコーンフレークまですくって食べると、カリカリした食感とパッションフルーツの種のプチプチ食感も同時に楽しめて◎ ヨーグルトとパッションフルーツの酸味、そしてバニラアイスの甘さが絶妙で、先ほど紹介したどのアレンジよりもおいしかったです! 甘党男子も唸るおいしさ ■レシピ-漢のパッションパフェ 【材料】 コーンフレーク(適当) ヨーグルト(適量) パッションフルーツ(1個) バニラアイス(適量) ミント(お好みで) 【作り方】 上から順番に、容器へ入れて完成! 分量はお好みで(笑)暑い夏にぴったりの爽やかなパフェをぜひお試しください! 夏の暑さも吹き飛ばす南国の果実 今回は夏の果実・パッションフルーツを食べてみました。加工品としては注目されるようになってきたものの、生の果実は食べたことが無い方もいらっしゃるのではないでしょうか? 甘酸っぱい、さわやかな味わいは梅雨のじめじめ感も、夏の暑さも吹き飛ばすのにピッタリ! 一人で追熟させながらゆっくり楽しむもよし、果物好きの人への贈り物にしても良しです! ※パッションフルーツは数量限定商品。出荷時期は7月下旬以降です。 今回お取り寄せをした、むすぶ青果さんではパッションフルーツの他にも、季節を感じる、美味しくて、貴重な農産物をご紹介されています。 季節に応じて商品も大きく変わるので、ぜひ覗いてみてください! ▼お買い物はこちらから! 数量限定販売 | 【東京都神津島】南国の香り、ほどよい酸味のパッションフルーツ 1㎏※出荷時期:7月下旬以降 税込価格: 3,000 円 お買い物はこちら 初夏の味、ネクタリン「メイグランド」2.6㎏ 出荷時期:7月中旬~順次発送 税込価格: 3,500 円 お買い物はこちら ►むすぶ青果 お店を見る
    • 土用の丑の日は、おうちで「うなぎ」を贅沢に土用の丑の日は、おうちで「うなぎ」を贅沢に
      7月28日(水)は土用の丑の日。この日は、「う」が付くものを食べると夏負けしないという言い伝えが昔からあるそうで・・なんと言っても外せないのが「鰻(うなぎ)」ですよね。今回は、うなぎの蒲焼きの他、あなごもご紹介!普段なかなか味わえない贅沢をおうちで楽しみませんか? 鰻はこちら 穴子はこちら 鰻 -うなぎ- 【高知県 四万十市】しまんと百笑かんぱに お買い物はこちら 四万十うなぎ蒲焼2本セット税込価格: 6,966 円 天然に近い環境で大切に育てた100%高知県産の四万十うなぎ。創業以来40年以上受け継いだ秘伝のタレで4回つけ焼きし、最後に地元四万十町産の炭を使用した炭火で香ばしく焼き上げました。 【島根県 出雲市】料亭ひがしや お買い物はこちら 天然うなぎ・養殖うなぎ食べ比べセット税込価格: 5,200 円 島根県の汽水湖で獲れる天然うなぎ、生産量日本一の鹿児島県産の国産養殖うなぎの食べ比べセット。店主自らうなぎ漁を営む、創業100年のうなぎ専門店です。 他にもいろいろ!\料亭ひがしやのうなぎ/ 【佐賀県 唐津市】一粒庵 お買い物はこちら 霧島湧水うなぎおこわ6個セット【ギフト】税込価格: 4,980 円 鹿児島県産うなぎの蒲焼きをのせた贅沢なおこわです。 おこわには、佐賀県産ヒヨクモチを使用しています。 穴子 -あなご- 【島根県 大田市】岡富商店 お買い物はこちら 【送料込み】~天女の羽衣~あなごの蒲焼き税込価格: 5,400 円 島根県産の肉厚で大ぶりな穴子を、再仕込み醤油を使用したオリジナルのタレで焼き上げました。焼く前に一度蒸しているので身はフワフワ食感! 【長崎県 対馬市】対馬醤油江口 お買い物はこちら 天然あなごセット税込価格: 5,400 円 あなごの水揚げ日本一の島、長崎県対馬の天然あなごを贅沢にご家庭で味わえる!脂ののりがよく、肉厚な対馬の天然あなごを伝統のお醤油でふっくら香ばしく焼き上げました。 【長崎県 対馬市】魚泉(桐谷商店) お買い物はこちら べっぴん蒸し穴子1尾税込価格: 1,500 円 対馬の西側海域で獲れた脂がのった新鮮な天然穴子を、この道数十年の職人が調理し、秘伝のタレに漬け込んだ自慢の逸品。一尾ずつ丁寧に処理したあなごを蒸して、特製だれにじっくりと漬け込んでいます。
    • さっぱり、濃厚、変わり種!
      個性あふれる『ご当地アイス』食べてみた
      さっぱり、濃厚、変わり種!<br>個性あふれる『ご当地アイス』食べてみた
      ―【岡山県真庭市】―【奈良県大和郡山市】―【高知県いの町】 今月の食べてみた ジェラート醍醐桜 三木豆腐 Made in 土佐 高知アイス 久世福e商店へようこそ。スタッフの*kanai*です。 前回の和三盆の記事、たくさんの方にお読みいただき、ありがとうございました。日増しに暑さも本格化してきて、いよいよ夏本番ですね。 夏とくれば、やっぱり食べたいのがおいしいアイス! 長野の木々も、緑が濃くなってきました! 今回は夏本番を控え、複数のご当地アイスをご紹介することに!たびふくのサイト内で、アイスやジェラートの販売店舗は7店舗(2021年6月現在)あります。 《どこのアイスにするか…うーん…全部食べたい…》 …数日後… 7社全部食べたかったのですが、ぐっと我慢をして、3社に絞り込みました!どこのアイスが出てくるかはお楽しみ。それでは1社ずつ、ご紹介いたします! まずはこちら。届いた箱には、かわいい牛と桜のイラストの掛け紙がかかっていますね。 1社目は岡山県真庭市のジェラート醍醐桜(だいござくら)さん! 醍醐桜さんは、ジャージー牛の飼育頭数日本トップクラスを誇る酪農家さんです。自社で大切に飼育したジャージー牛の搾りたてミルクを使った、濃厚でありながら後味のすっきりしたジェラートづくりをされています。ミルク以外に使用する原料も、岡山県産を中心に厳選し、素材本来の味を活かすことを大切にしていらっしゃるそうです。  今回注文したのは… ▲岡山産ジェラートセット:4,020円(税込) 【セット内容】・恋するジャージーPremiumゴールデンミルク×2個・恋するジャージーPremium黒文字×2個・恋するジャージーPremiumピオーネ×2個・恋するジャージーPremium今井農園のおかやま清水白桃×2個 「恋するジャージーPremiumシリーズから、岡山らしいフレーバーを集めたセット」です!このプレミアムシリーズは、岡山産まれ、岡山育ちのジャージー牛が、岡山県産の素敵な食材に恋をして生まれた、というコンセプトのようです。ロマンチックですよね。 素敵なパンフレットも入っていて、ジャージー牛への愛情や、おいしいジェラートに対するこだわりを感じます。 パッケージのイラストも、色鉛筆で描かれているのでしょうか?淡いタッチがとてもかわいらしく、「恋するジャージー」という商品名のイメージにぴったりです。  さぁ、目でも十二分に楽しんだところで、実食といきましょう! 全部開けてみるとこんな感じ まずは「ゴールデンミルク」から… スプーンがついているのも親切! 贅沢に、たっぷりすくって…いただきます! ぱくっ 口に入れたとたんに、ミルクの濃厚な甘み、香りが広がっていきます。 《やっぱりミルクのジェラートっておいしいな~》   ん…? もうひと口食べようとしたときに、同梱されていたリーフレットに、大事なことが書いてあるのに気が付きました。柔らかくなってから、空気を含ませるように練ってから食べる… ジェラートがあまりにもおいしそうだったもので、すっかり見落としていました!ちょうど少し柔らかくなってきていたので、書いてある通りにジェラートを練り練り。 こぼさないように、はじめはゆっくり 生クリームみたいに、角ができました! ふわっとして、お店で食べるジェラートみたいに!食べてみると、口溶けが滑らかになったことで、ミルクの味もよりダイレクトに感じます!後味は、本当にすっきり。 みるくみるくみるく…少しずつ口からその味がなくなっていく余韻までおいしいです。 続いて、楽しみにしていた「黒文字」。 初めのひと口は、練らずに食べてみます 皆さんクロモジというと、ちょっと高級な和菓子についてくる太い爪楊枝をイメージしませんか?クロモジは、クスノキ科の木で、葉・樹皮・木部のいずれからも強い芳香を放つのが特徴です。最近はクロモジ茶もたまに目にしますね。醍醐桜さんの「黒文字」は、枝葉を焙煎したものを使用しているそうです。 スプーンですくうと、口に入れる前から、濃いアールグレイのような、とっても華やかな香りがしました。そのまま食べても黒文字のいい香りが鼻に抜けていきますが、やはり練って食べると香りの広がり方が全然違います。ちょっと大人な味。おいしい~! 黒いつぶつぶが黒文字です 2019年ジェラートワールドツアージャパン日本選手権横浜大会で第3位を獲得しただけあって、さすがのおいしさです! 続いては「ピオーネ」! こちらもしっかりと練ってからいただきます。練っていくと、もったり、ふんわりとして、甘いぶどうの香りも漂ってきます。もちろん無香料、皮と実を丁寧に分けるという、手間のかかった作り方だからこそ、ピオーネそのものの香りがしっかりと生きているんですね。 無着色なので色は淡いですが、原料の約50%を岡山県産のピオーネが占めているとあって、ぶどうの味がしっかり感じられ、ミルクの甘みもちょうどいいバランスです。 最後は「今井農園のおかやま清水白桃」。 清水白桃は、「桃の女王」ともいわれる高級品種!その乳白色の美しい見た目と、酸味が少なく、上品な甘さが特徴だそうです。醍醐桜さんでは、岡山県一宮地区でこの清水白桃を6代にわたって生産している今井農園さんのものだけを使用しています。 練る前 練った後 はー…この優しい黄色と、ちょっと桃の繊維が残っているような感じ。見た目からしておいしいですよね。 しっかりと練って、いただきます。 ぱくっ 上品でありながら、豊かな桃の香りがふわーっと口いっぱいに広がります。こちらはなんと、原料の80%が白桃!4種類の中で一番シャーベットに近いのですが、ちょうどよくミルクが入っていることによって、滑らかな口当たりで、品のある桃の味が贅沢に堪能できます。 《おいしかった~!幸せ~!!!》 続いては、奈良県大和郡山市の三木豆腐さんの豆乳ジェラート。 発泡スチロール箱に、きれいな掛け紙が! 段ボールから出してみると、なんて、なんておしゃれな包みでしょう…!発泡スチロールの箱とは思えない、スマートで、洗練されたデザイン。贈り物にもぴったりです。 左:大和大鉄砲 右:一般的な大豆 三木豆腐さんは、1948年創業の歴史あるお豆腐屋さん。奈良県の農家が主に自家用として育てていた「大鉄砲」と呼ばれる大粒の在来大豆を守りたいという思いから、「大和大鉄砲」という商標を取得し、農家さんとともに栽培面積を増やしながら、豆腐作りをしています。 そんな「大和大鉄砲」の豆乳で作ったジェラートをお取り寄せしました。 「大和大鉄砲」のロゴ、素敵です ▲大鉄砲豆乳ジェラート Soymilk Gelato:2,462円(税込) 【セット内容】・特濃豆乳 100ml×3個・大和抹茶 100ml×3個 お味は豆乳と抹茶の2種類です。まずは、豆乳から。 《そういえば、豆乳のアイスって初めて食べるな…》 ぱかっ 蓋を開けるとこんな感じ 牛乳のジェラートより、軽い感じです ぱくり。 おぉ…!思った以上に豆乳、というか、豆腐のお味です…!おいしいお豆腐って、大豆の甘みがしっかりありますよね。それをそのまんまジェラートにしたという感じです。 私、豆腐大好き、豆乳はお料理によく使う、納豆も大好物、という大豆ラバーですが、豆乳をそのまま飲むのは苦手なんです。でもこのジェラートは、おいしいお豆腐を冷たくして食べているような感じで、ぱくぱくと食べられちゃいます。 ここで、たびふくの旅人、とどさんより「醤油を少しかけて食べるとおいしいんですよ! 」という情報が!これは試さずにはいられません。 かけすぎないように、そーっと… いただきます! 食べてみると… おいしい!個人的には醤油アリの方が好きかもしれません。甘じょっぱいこの感じ、やみつきになります!! 続いて大和抹茶。 ぱかっ いただきます! こちらは、抹茶の味が前面に来るのかと思いきや、豆乳の味が負けていません!さすが、お豆腐屋さんの豆乳ジェラート!豆乳の甘みと、抹茶の苦みが、バランスよく調和しています。 そしてここで速報です!このジェラートに使われている大鉄砲豆乳は、6月20日に開催された農林水産省主催の料理マスターズ認定コンテストで、「料理マスターズブランド」に認定されたそうです!おめでとうございます✨(コンテストのページはこちら) さて、いよいよ最後です!最後は、高知県いの町の高知アイスさん。 側面のロゴ入りテープがかわいいですね。 高知アイスさんは、「Made in土佐」をコンセプトに、高知の豊かな自然環境で育まれたおいしい素材を使って、シャーベット、アイスクリーム、ドリンクなどを作っておられます。地域の素材を活かした商品をお届けして、生産者さんとお客様の喜びに、そして地域の活性化につなげたいとの願いがあるそうです。 注文したのは、 ▲おいしいんだもの高知アイスセット:2,800円(税込) 【セット内容】・ゆず×2個・文旦×2個・ぽんかん×2個・いのいちご×1個・土佐ジローのタマゴを使った濃厚なバニラ×1個・池川せん茶×1個・天日塩×1個 種類がいっぱい!なんと、7種類10個入り!これで2,800円は嬉しいお値段✨家族や親せきが集まった時に用意しておくのもいいですね。 溶けてしまわないうちに、どんどん食べましょう!まずは、ゆず(シャーベット)から。 蓋を開けると、フィルムの内蓋があるので、はがして… 小さいですが、ゆず果皮のつぶつぶがありますね。いざ、スプーン入刀! 食べてみると… ゆずー!すっごくいい香り!! さすがゆずの名産地、高知が作るゆずシャーベット!ゆずの香りが段違いです。シャーベットなので、もっとシャリシャリしているかなと思ったのですが、食感はなめらか。個人的に一番好みの味でした。 どんどんいきましょう! 続いてぽんかん(シャーベット)。 鮮やかなオレンジ色が美しいですね。食べてみると、色の元気なイメージとはまた違った、とても上品な味です。酸味はおだやか、ぽんかんのジューシーな甘みが広がります。なめらかなシャーベットの中に、時々果肉の食感が感じられておいしいです! 次は文旦(シャーベット)。 文旦そのものをあまり食べたことが無いのですが、想像していたよりしっかり苦みがあってひと口目は少し驚きました。でも食べ進めていくと、この苦みが本当にちょうどよくて、手が止まらないんです。甘いものはあまり召し上がらない、という方にぜひ食べていただきたいです! 続きまして、とどさんイチオシの天日塩。ここからアイスクリームゾーンです。 写真だとちょっと伝わりづらいかもしれませんが、淡いブルーが映える1品です。ほどよい塩加減とベースのどことなく懐かしいバニラ味がとってもよく合っています。天日塩は、土佐湾の海水から作られたものを使っているそうです。 次は、いのいちご。 高知アイスさんの所在地である、高知県いの町で栽培されたべにほっぺを使っているそうです。食べてみると、ミルク感たっぷり。そこにいちごの甘酸っぱさが合わさって、優しい味のアイスです。 続いて、池川せん茶。 抹茶ではなくてせん茶のアイスって珍しいですよね。色が淡いので、お茶の味はそんなにしないのかな?と思いましたが、食べてみると、お茶のいい香りがしっかりとします!程よい苦みもあって、「また食べてみたい!」と思わせるお味でした。 最後は、土佐ジローのたまごを使ったバニラです。 「土佐ジロー」とは、高知特産の人気の地鶏だそうです。その卵を贅沢に使ったバニラアイスとあって、味はとっても濃厚!食べる順番が最後の方だったので、ちょっと柔らかくなってきていたのですが、食感もふわっとしてきて、もしかしたら少し溶け始めたくらいが一番おいしいかも… 以上、怒涛のご当地アイス食べ比べでした! 今年の夏は、日本全国のご当地アイスをおうち時間のおともにしてみてはいかがでしょうか? ▼お買い物はこちら▼ お店を見る お店を見る お店を見る
    • 熊本の森で育った
      『ブランド豚のBBQセット』
      食べてみた
      熊本の森で育った<br>『ブランド豚のBBQセット』<br>食べてみた
      ―【熊本県水俣市】モンヴェール農山 こんにちは!たびふく事務局のようようです! 6月も半分が過ぎたこの頃は、梅雨時ではありますが、晴れ間の見える日は汗ばむくらいの暑さで、夏の近づきを感じております。 夏といえば、、、アウトドア!山登りやキャンプなど、空気の綺麗な自然の中で楽しく過ごすのはとても素敵な時間ですよね。 コロナ禍の昨今、大人数で集まれない中注目を集めているのが「ソロキャンプ」。私も今年度からはじめましたが、大自然の中で1人でのびのびと過ごす時間は心安らぐひと時です。今回はそんなキャンプ飯にピッタリの商品を「たびふく」で探してみました! レポートの目次 モンヴェール農山さんからお取り寄せ 注文品の到着 商品 パンフレット 盛り付けてみた バーベキューセット カイザーヤークトセット サンドイッチ作ってみた バーベキューしてみた バーベキューセット サンドイッチ ボイルソーセージ まとめ 今回お取り寄せした店舗は熊本県の「モンヴェール農山」さん。 自社で大切に育てた「モンヴェールポーク」を、自社工場で本格的ドイツ製法で加工した商品を販売しており、店舗内では様々なセット品を取り扱っています。商品一覧を見ていると、キャンプ飯にピッタリの商品を見つけました。 【モンヴェール農山バーベキューセット】税込価格: 4,200 円 こちらは数種類のソーセージとお肉がまとめてセットになっているようです。 キャンプで大変なのが調理の手間。凝った料理を作るのも楽しいけれど、設備が限られるキャンプでは手軽さが大切なので、 焼くだけで食べられるソーセージはキャンプ飯にうってつけです。 迷いなくカートへ! 他にもいくつか商品を入れて購入しました! 数日後・・・ クール便で冷凍の状態で届きました! 高級感のある黒い箱に金色の文字で「モンヴェール農山」の文字。のし掛けの対応もされているそうなので、贈り物にも最適ですね。 気になる中身は・・・たくさんのお肉! バーベキューセット カイザーヤークトセット 今回は「バーベキューセット」と「カイザーヤークトセット」を注文いたしました。 見てるだけでおなかがすいてきますが、冷凍状態なのですぐには食べられません。 聞いたところによると、「完全に解凍しきった状態で調理しないと固くなってしまう」とのことでした。はやる気持ちを抑えつつ、食べる前日に冷蔵庫で解凍します。 「モンヴェール農山」とは 熊本県水俣市に位置し、養豚業、食肉加工、直営店での販売に取り組んでいます。 創業者の農山社長は高校生の時に養豚業を志し、実家の隅に豚舎を建てて10頭の豚から養豚をスタートされたとのこと。 高校卒業後には両親を説得し、20歳の頃には実家の田んぼの中に豚舎を新築。そこから徐々に規模を広げていったそうです。 35年前に現在の地へ移り、自ら山々を切り開いて開墾を進めてきた結果、今では農場は総面積50haで、なんと東京ドームの10倍の広さに! 豚づくりから加工品までを着手することは並々でない努力や苦労があったことだと思います。 さらに、モンヴェール農山さんには豚舎と加工場だけでなくレストランや自然を満喫できる広場があるんです。 豊かな森の中で豚を育てながら、山の恵みに感謝し、「檜の森つくり」にも積極的に取り組まれていらっしゃいます。 たびふくの旅人とどさんは、現地に赴いた際、農山社長の大変チャーミングで情熱的なところや、緑あふれる山の美しさ、ここで生産・加工・販売まで一環して取り組まれていることに大変感銘を受けたと話していました。 景色もきれいでぜひ1度行ってみたい、、、そんな気分になりました。 商品にはパンフレットが同梱 こちらのパンフレットにはお肉の解説がずらりと書いてありました! 見ているだけで楽しくなるほど、たくさんの情報が詰まっています。 ソーセージのリストには各種類のおすすめの調理法が書かれており、どんな味なのか期待が高まります・・・! 盛り付けてみた 今回注文した商品を使って、バーベキューの他にも、ボイルソーセージとサンドイッチを作ってみます! まずはバーベキューの準備から。 解凍の済んだお肉たちをお皿の上に並べていきます・・・ バーベキューセット カイザーヤークトセット かなりの量ですね! 注文したのは2セットですが、どちらも1セットで3~4人前あるそうなので、1家族でも充分に楽しめます! あとはお野菜を切ってバーベキューの準備完了です! テーブル一面に広がるお肉は圧巻ですね! カイザーヤークトセット 「カイザーヤークトセット」はこちら。 5種類の様々な味のソーセージが入っていましたが、この中でもひときわ目を引くのは大きなソーセージ「カイザーヤークト」です。 おなじみのウインナーソーセージとは違い、「アウフシュニット」と呼ばれるタイプ。生地を皮(ケーシング)に充填して過熱した太いソーセージです。 こちらを使ってサンドイッチを作っていきましょう! サンドイッチ作ってみた まずは皮ごと切ってみます・・・ 綺麗に切れました! ピスタチオの緑色がきれいです。 皮を剥がしていきます。 きれいにカットすることができました! まずは太めに切ってみました。 早速味見をしてみましょう、、、 おいしい! 見た目はハムのように太い形状ですが、しっかりとスパイスが効いているソーセージの味わいです。 中に見えている緑色のものはピスタチオ!食感も楽しめます。 お次は皮を剥いてからサンドイッチ用にスライスします。(うす~くうす~く・・・) 皮ははがさずに切っても、むいてから切っても、どちらも切りやすいですね。 こちらも食べてみたところ、面白いことに切り方によって味わいが異なることが分かりました。 厚く切った方はしっかりと味が付いていて食べ応えもあるので、ステーキのように焼いたりして食卓のメイン料理に、 薄く切った方は軽めの味わいで、野菜との相性が良さそうでした!サラダにのせたり、ピザの具にしたりと色んな楽しみ方ができますね! サンドイッチの材料は食パン、レタス、カイザーヤークト、そして・・・ オニマス! オニオンマスタードマヨネーズソース(通称オニマス)です。 私の家には必ず1本常備してあり、パンにつけたり野菜につけたりと幅広く活躍してます。サンドイッチには欠かせない一品なので、今回もたっぷりと使っちゃいます! ①オニマスをたっぷりと塗って、、、 ②レタスを敷いて、、、 ③カイザーヤークトをたくさん乗せます! ④そして追いオニマス! ⑤サンドします! 今回は外で食べるので、ラップでギュギュっと巻いてカットします。 断面はこちら!きれいに作れました。 これをキャンパー御用達「メスティン」にいれてお弁当にします。 これで食材の準備は完了です!早速外に出てBBQの準備を始めましょう! 美味しい空気と自然 やってきました大自然!!とっても空気がおいしい~ ・・・実はここはたびふくのオフィスがある敷地内なんです。オフィスの隣に森があり、窓を開けていると鳥のさえずりが聞こえてくることもあります。 今日は緑の中にポツンとたたずむこちらの小屋でバーベキューをします! 早速火を起こして炭火で焼いていきます! ※火の取り扱いには細心の注意を払っております。 キャンプをする時はその土地のルールを守って安全に楽しみましょう! バーベキューセット食べてみた 届いた全部は1人では食べきれないので、これだけ食べていきます。 今回は全部解凍してしまいましたが、冷凍で届くので必要な分だけ解凍することもできて便利です! お肉を並べていきましょう。 少しずつ焼けてきました! お、おいしそう、、、! 滴る肉汁とジュージュー焼ける音、美味しそうな匂いもしてきて、五感すべてでおいしさが感じられます。 バーベキューセットに入っていたお肉は「ロース肉」と「ばら肉」の2種類。 まずはロース肉から頂きます! 普段食べているお肉と全然違う・・・! 厚みがあるお肉ですが、やわらかく簡単に噛み切れます。 塩を振っただけのシンプルな味付けでしたがとってもおいしく、次に食べるバラ肉にも期待が高まります! バラ肉も脂の甘味とお肉の旨味、塩加減が相まって最高においしいです。 バーベキューセットに入っていたお肉は、焼き肉用のお肉ですが、生姜焼きや豚汁など料理にも最適とのこと。 この柔らかなロース肉を使った生姜焼き、、、想像しただけでご飯が進みますね。 他では食べられない確かなおいしさを感じることができました。 お次はソーセージです。 バーベキューセットのソーセージは3種類入っていました。 1つずつ食べていきましょう! チューリンガー こんがりとついた焼き目が食欲をそそります。 スパイスの利いたおいしさです! こちらにはマジョラムというスパイスが使用されており、普段食べているソーセージよりも濃いめの味付けで、ビールに良く合いそうです。 2本目は「トスカーナ」 普段食べているソーセージとは全く異なる味付けに驚きました。この味の秘密はドライトマトとガーリックとのこと。 一口食べるごとに食欲が増していきます・・・! 3本目は生ウインナー 通常のウインナーは充填してすぐに加熱をされているのですが、こちらはなんと非加熱!生の状態で届きました。 よく中まで火を通してから、熱々をいただきます・・・ お味はとってもジューシー!食べる前の1度しか過熱をしていないおかげか、普段食べているソーセージよりもお肉の食感が強く感じられます!それはさながら赤身のお肉を食べているかのよう・・・ ソーセージ好きにはぜひ一度味わっていただきたい一品でした。 カイザーヤークトセット ひとしきり食べたところで、先ほど作ったサンドイッチもいただきます。 オープン! いただきます!! オニマスをたくさん入れた中でも、カイザーヤークトはそれに負けることなく、しっかりと調和されていました。 濃いめの味で、4枚切りの厚い食パンと抜群の相性です! 何より自然に囲まれて食べるサンドイッチは美味しい!! 最後までお肉たっぷり 続けてソーセージを茹でていきます。 先ほど弁当箱代わりに使っていたメスティンに水を注ぎ、加熱していきます。 メスティンは油を引けば焼くこともできますし、なんとお米を炊くこともできます。 普段の生活でも活用できるので、キャンプに興味がある人は買って損が無いですよ! そして5分程でお湯が沸騰しました。 キャンプではお湯が冷めてしまいそうなので、遠火に当て続けましたが、おうちで食べるときは、沸騰したら火を止めて、その中にソーセージを入れ5分間そのまま待つだけ! こうすることで皮が破けてうま味が逃げ出す心配もなく、 もっとも出来立てに近い状態で食べられるそうです! 茹であがったところでいただきます。 熱々の肉汁が飛び出し、お口の中に広がるおいしさ・・・! 先程まで食べていたグリルのソーセージは香ばしい、パリッとした食感が特徴的でしたが、ボイルだととてもジューシーなプリッとした食感になります。 ドイツウインナー こちらはシンプルな味付けでやさしい味わい。 やさしい味付けのドイツウインナーはボイルで食べるのにピッタリで、小さなお子さまも大好きな味です。 「絹挽き」とよばれるお肉のきめ細やかさ ゲルダーレンダー 粗挽きのお肉がとてもジューシーで、こちらもビールに合いそうな食べ応えのある味わいでした。 半分に折ってみましょう ぐぐぐ パキ! このように飛び出すほどの肉汁です!噛んだ瞬間、口の中にあふれるおいしさです。 チョリソー 皆さんご存じのピリ辛ウインナーです。 こちらのチョリソーは一口食べると後引く辛さ!かなりスパイシー! 辛党の方でも大満足の美味しさです。 断面も赤色! ハーブウインナー ローズマリーをベースとした数種類のハーブが入っているこのソーセージ。 私が今まで食べたどのソーセージよりもハーブ感が強く感じられました。 でも決して過剰ではなく、お肉のおいしさを引き立てるような最高の味付けとなっておりました。 様々なハーブが入り混じっています。 大満足の2セット 今回はモンヴェール農山さんの「バーベキューセット」と「カイザーヤークトセット」の2点を食べてみました。 どれも味の特徴があり、大きな満足感が得られました。 日ごろスーパーで買っているお肉とは全く異なるおいしさ。 澄んだ空気の中、外で食べるバーベキューは最高のひと時でした。 ですが勿論、この美味しさはおうちの中で食べても満足できる逸品です。 今回ご紹介したセットの他にも「香草ステーキセット」や「惣菜バラエティセット」など多数のセット品があります。 なかでも最も豪華なセットはこちら! ドイツ製法のハムソーセージ詰め合わせ 【熊本県生産直売ラルジュ贅沢セット】税込み価格9,000円 ソーセージ、ハム、ステーキ肉などの肉加工品が合計10種類入ったスペシャルなセット!ソーセージと相性抜群なマスタードまで入ってます。 驚きのお肉感のロースハム 社長イチオシのソフトジャーキー このセットを贈ったら喜ばれること間違いなしです! ぜひお中元やお歳暮にもご利用ください。 自家用としても、またギフトとしても最適なモンヴェール農山さんの商品。 豚の育成から加工まで一貫した自社生産で、大切に作られた甘み溢れるモンヴェールポークをぜひお試しください! ▼お買い物はこちらから! モンヴェール農山バーベキューセット税込価格: 4,200 円 お買い物はこちら モンヴェール農山カイザーヤークトセット税込価格: 4,000 円 お買い物はこちら 熊本県生産直売ラルジュ贅沢セット税込価格: 9,000 円 お買い物はこちら ►モンヴェール農山 お店を見る  
    • 【6月】生産者いちおし【6月】生産者いちおし
      今だからこそおすすめしたい!生産者さんイチオシの旬の逸品をご紹介します。素材の”旬”はもちろん、イベントや行事にぴったりな”旬”も。 そば好きにはたまらないのど越し 生そば食べ比べお得セット15人前つゆ付き税込価格:4,428円 マルワ製麺北海道美幌町 お買い物はこちら つゆ・特製かき揚げ付き!麺の太さが異なるお蕎麦を食べ比べできます。昔ながらの製法を大事に伝承された生そばは、蕎麦好きにはたまらない喉越しです。そばの風味を堪能しながら利尻昆布の麺つゆと職人が一枚一枚手揚げしているかき揚げでお召し上がりください。 旬ポイント 気温が上がって食欲が落ちる季節に、のど越しの良いお蕎麦を。 おすすめの食べ方 ✓冷たいざるそば※セットのかき揚げを砕いてお蕎麦と一緒にお召し上がりください。✓レタスなどの野菜を合わせた蕎麦サラダ 雨上がりの風景初夏を感じる和三盆 和三盆干菓子 初夏の虹一段【ギフト対応可】税込価格:1,188円 ばいこう堂香川県東かがわ市 お買い物はこちら 口の中で「スーーッ」と溶ける口溶けの良さ。雨上がりの空に虹が現れ、水滴で紫陽花がキラキラと輝く爽やかな初夏の風景をイメージした、さぬき和三宝糖製のお干菓子です。贈り物におすすめ。 旬ポイント 梅雨に入り雨の日が続きますが、雨上がりの空の向こうにきれいな虹が!そんな風景をイメージしています。 初夏を感じながらご賞味ください。 おすすめの食べ方 ✓冷たいアイスコーヒーと一緒に✓ひと息つきたいときの糖分補給に 暑い日の冷製スープにも“幻の蟹”のビスク Deep Sea Red Crab ビスク税込価格:723円 気仙沼かに物語宮城県気仙沼市 お買い物はこちら Deep Sea Red Crab(まるずわいがに)のビスクは、蟹の殻に加えて贅沢に剥き身も入れて出汁を取っています。 ひとつひとつ丁寧に蟹の身を取り出しているため、スープの中には驚くほどたっぷりの剥き身が! 旬ポイント 暑い季節がやってきました。温めて食べていただくのはもちろん、冷製スープとしてもオススメ。 おすすめの食べ方 ✓暑い日は冷やして冷製スープに✓体を温めたいときは、温かいスープで✓パスタソース、ドリアやリゾットのソースにも 全体の5%しか獲れないプレミアムな岩牡蠣 【超特大超極濃】プレミアム岩牡蠣(6個入)税込価格:3,823円 シマリエ長崎県新上五島町 お買い物はこちら 全生産のうち5%としか獲れない!クリーミーな濃厚さと、食感、食べ応え、ともに、プレミアムな逸品!ひとつひとつに、手間と愛情をこめて育てています。 旬ポイント 6月9日は「ゼネラル・オイスターの岩牡蠣の日」。岩牡蠣の岩(ROCK)と69の語呂合わせと、この時期から岩牡蠣の本格的なシーズンが始まることから制定されました。5月から6月にかけて、岩牡蠣のクリーミーさと濃厚な味わいが増していきます。 おすすめの食べ方 ✓まずは生ガキで!✓バター醤油が香ばしい焼き牡蠣も みかんそのままを楽しむジュース&ジュレ 100%ピュアジュース&ジュレセット V-113【ギフト対応可】税込価格:3,326円 伊藤農園和歌山県有田市 お買い物はこちら 和歌山産3種のフルーツジュース&ジュレのアソート。独自製法の無添加100%ジュースと、食品添加物不使用で”ぷるんぷるん”のジュレを食べ比べできます。100%ジュースは全てモンドセレクション最高金賞受賞(2017年~2021年)。 旬ポイント フルーツ100%ジュースとジュレは、冷やして美味しい初夏におすすめの逸品です。 おすすめの食べ方 ✓冷やしてそのままどうぞ! スタミナ料理にも!肝の食べるラー油 バトウの肝 食べるラー油税込価格:850円 吉寅商店島根県浜田市 お買い物はこちら 希少価値の高い日本海の「マトウダイ」の肝を丁寧に処理し、お子様にも食べられるよう一流シェフがちょっぴり辛いラー油に仕上げました。ゴロッと肝が入っているので珍味好きには堪らない一品です! 旬ポイント 新発売!父の日や珍味好きの方やごはんのお供もにおすすめです。 おすすめの食べ方 ✓卵かけごはん(お好みで粉チーズ も)✓そうめんに✓きゅうりに和えておつまみに✓味噌と合わせて焼肉のつけダレに! 暑気払いにぴったり!ふっくりんこ豆ごはん 函館・三海幸 北海道の豆ごはんセット【送料無料】税込価格:6,000円 三海幸北海道函館市 お買い物はこちら 炊飯器に水と一緒に入れて炊くだけで簡単に調理ができる「ふっくりんこ豆ごはん」。北海道産の大豆を使用し、昆布入り豆ごはん、スパイシー豆ごはんがセットになっています。 旬ポイント 暑気払いにピッタリの商品のため。栄養価の高い豆ごはんを食べて暑い夏を乗り切っていただきたいです。 おすすめの食べ方 ✓炊飯器にお水と一緒に入れて炊いてください。✓スパイシー豆ごはんはベーコンと一緒に炊いて、バターのトッピングがおすすめ!✓ピラフやリゾットに使ったりカレーをかけても美味しい!
    • 【5月】生産者いちおし【5月】生産者いちおし
      今だからこそおすすめしたい!生産者さんイチオシの旬の逸品をご紹介します。素材の”旬”はもちろん、イベントや行事にぴったりな”旬”も。 滴るほど果汁たっぷり爽やかな河内晩柑 【熊本県】河内晩柑 3kg | のむちゃん農園税込価格:1,700円 むすぶ青果東京都大田区 お買い物はこちら 初夏の風を運んでくる和製グレープフルーツ!河内晩柑。優しくて爽やかな風味が特徴で、通常のグレープフルーツよりも苦味が少なく、酸味もひかえめです。 旬ポイント 収穫時期の春~夏にかけて味が変わるのも魅力の河内晩柑。 初夏5月は、果肉がやわらかく、滴り落ちるほど果汁がたっぷり!糖度と酸味のバランスも良く、河内晩柑の濃い味を楽しめます。 おすすめの食べ方 ✓冷やして輪切りに、そのままスプーンで✓皮をむいて食べる✓絞ってそのまま果肉と果汁たっぷりのジュース✓ゼリーやマーマレードにするお風呂上がりや運動後の喉が渇いたときにも! 端午の節句のお祝いに!金沢の笹蒸し寿司 【送料込み】金沢笹寿しプレミアム15個入税込価格:4,861円 芝寿し石川県金沢市 お買い物はこちら 日持ちと手軽さを兼ね備えた押し寿司は、ひとつ食卓に添えるだけで華やかに! 冷凍だったとは思えない新鮮な味を再現しており、ご自宅用の他、おもてなしやギフトにも。 旬ポイント 田植えの時期にちなんで、お米にこだわった笹蒸し寿司をおすすめ!端午の節句のお祝いにもぴったりです。 おすすめの食べ方 ✓自然解凍でそのまま気温も温かくなってきたので、自然解凍もスムーズでお手軽です! つるっとのど越し五島の手延うどん 五島手延うどんとあごつゆ詰合せ税込価格:3,240円 長崎五島うどん長崎県新上五島町 お買い物はこちら 古の昔に遣唐使が伝えたうどんで、日本のうどんのルーツ。西の果て、長崎県の五島列島でつくられている手延うどんです。 旬ポイント 5月10日は、五島うどんの日!GOTO UDON おすすめの食べ方 ✓冷たいざるうどん×あごだしつゆ✓地元ならではの食べ方「地獄炊き」もおいしい 有機ケールたっぷりさっぱりオイルソース ベルデン生のケールのオイルソース税込価格:885円 ベルデンショップ愛媛県西条市 お買い物はこちら 愛媛県西条市産の有機ケールをふんだんに使用。食べやすく加工したケールを中心に、たまねぎやにんにく、ビネガー等を合わせた、さっぱりとしたオイルソース。 旬ポイント 春先の瀬戸内のケールを使用 おすすめの食べ方 ✓鶏の胸肉やお刺身に✓ポテトサラダにお肉や魚のソテー、フライなど、お好みの料理にかけて召し上がれ♪ アウトドアのおやつにも優しい甘味のおちちまめ おちちまめ&きなこくるみセット税込価格:1,400円 三海幸北海道函館市 お買い物はこちら 程よい自然な甘さ。小豆甘納豆やくるみを全粉乳やきな粉、てんさい糖でコーティングしたお菓子です。保存料や甘味料を使用せず、素材のもつおいしさをより感じられます。 旬ポイント キャンプやハイキングなど、アウトドアのおやつにピッタリ。 おすすめの食べ方 ✓そのままおやつに 便利なチャック付きで、少しずつ楽しめます!ほっと一息つきたいときにも。 料理にひとふりで味変!国産素材のスパイス FIVE☆RED FLAVOR’S税込価格:3,240円 エコファーム飯島茨城県つくば市 お買い物はこちら いつもの唐辛子とは違う味わいを楽しめるスパイスセット。シェア国産3%の貴重な唐辛子、筑波山周辺でしかできない福来ミカンの風味など、素材や辛さの度合いによっていろいろな味わいを楽しんでください。 旬ポイント おうちで焼肉やバーベキューがしたくなる季節。お肉や野菜にひとふりするだけで味変♪ おすすめの食べ方 ✓「一味ニンニク」は焼き肉・カレーに✓「ベジタブル」は和風ペペロンチーノに✓「スパイスカレー」は唐揚げに✓「柚子胡椒」はおうどんに✓「海の幸」は冷奴に くじら本来の上品な味山菜と合わせて煮物に! 湯かけ鯨 ナガス畝税込価格:3,000円 彼杵鯨肉株式会社長崎県東彼杵町 お買い物はこちら 鯨の皮と肉がバランス良く入っており、脂っぽくなく、鯨本来のおいしさが楽しめる上品な味わい。食塩以外の添加物は一切使用していません。 旬ポイント 春から初夏は山菜の季節!長崎県や佐賀県では、山菜と鯨の煮物は春先の定番料理です。 おすすめの食べ方 ✓山菜と鯨の煮物に ✓醤油やポン酢につけて✓酢味噌と山椒で和えて 海藻エキスが濃縮!讃岐の藻塩 西讃岐の藻塩税込価格:510円 藻塩香川県高松市 お買い物はこちら 窯で10時間煮詰め濃縮された海藻エキスを、それぞれ形状の違う食塩にかけて、天日干ししてつくります。 旬ポイント 梅干を漬けたり、お味噌を作る時期。ぜひ藻塩を使ってみてください! おすすめの食べ方 ✓漬物・梅干し・味噌づくりに梅干を漬ける時にに使うと、梅の重量の13%の藻塩でカビが生えず、海藻のミネラルが入ったおいしい梅干しができます。 お弁当のおかずにもレンジで海鮮しゅうまい 八幡しゅうまい詰合せ(ハモ・鯛・いか)税込価格:3,510円 谷本蒲鉾店愛媛県八幡浜市 お買い物はこちら はも・鯛・いかを使用した海鮮しゅうまい。中華風味の味付けで、レンジ対応・食べきりサイズです。 旬ポイント あたたかい日は、近くの公園へピクニック!お弁当のおかずに入れれば、家族みんなで楽しめます♪ おすすめの食べ方 ✓レンジで温めて付属の酢醤油で!✓お惣菜やおつまみにも 口いっぱいに広がる大豆の旨みと燻製の風味 岩豆腐の燻製(80g)税込価格:800円 株式会社 吉寅商店島根県浜田市 お買い物はこちら 地元の酒蔵「右田本店」の酒粕と田舎味噌を塗った豆腐を燻製に。量が出来ないので全国流通は出来ませんが、島根県産大豆を直火で釜炊きして作った豆腐なので、豆を炒ったような独特で懐かしい風味が楽しめます。 旬ポイント キャンプやハイキングなど、アウトドアのおやつ・つまみにどうぞ! おすすめの食べ方 ✓薄く切ってお酒のおつまみに
    • 気仙沼ホルモン気仙沼ホルモン
      —東北編 商店会長の旅日記 亀山精肉店 旅のはじまりは、東北の地。このような情勢のためご迷惑もかけられないと、電車は使わず長野から車で出発。新潟、福島と経由しながら、かれこれ8時間。 車から見た夕焼けを横目に、いよいよ始まったんだなぁ。としみじみ。 …ようやく今晩の宿まで辿りつき、長時間移動でくたくたのメンバー。お腹がすいたから、とにかく夜ご飯を食べようと、ふらっと入り込んだのは「気仙沼ホルモン」の店。 炭火で焼いた熱々のホルモンを、新鮮な千切りキャベツにのせ、ウスターソースをかけていただくのが気仙沼ホルモン流。タレがよーく染み込んだホルモンとキャベツのしゃきしゃき感。ウスターソースがそれらすべてを上手にまとめる繋ぎ役。 あまりのおいしさに夢中になりすぎて、焼いた後の写真を撮るなんてことは忘れて食べるに没頭。完食。(ごめんなさい)これ、お肉好きさんは必ず一度は経験してほしい! …ちなみに、気仙沼って魚の町じゃないの?と思うところ。 実は、長期間海にでていた漁師さんが、帰港してからまず食べたいと思うのがお肉だったのだけれども、当時のお肉は高級品のため中々手が出せず、代わりに安価で美味しく食べられるホルモンがソウルフードとして漁師町に根付いていったのだそう。船上生活での野菜不足を考慮して、キャベツの千切りを添えて出されたのが「気仙沼ホルモン」の起源なんだとか。 帰りを待つ人のやさしさ…。 気仙沼ホルモン、お試しはこちらから↓ 東北にて2020年8月10日 記事一覧
    • レモンステーキレモンステーキ
      —九州編 商店会長の旅日記  聞いてください。私、本当に感動したんです。この美味しさには。 仕事を終えて、いただいたのは、長崎佐世保発祥の「レモンステーキ」。  美味しすぎて…夢中になりすぎて…この瞬間しかおさめられていません?ごめんなさい。。  はじめ、レモンステーキと聞いて、「普通のステーキに輪切りレモンがずらーっと乗っているのかな」とか、なんとなくそんなイメージでいたのですが、予想を遥かに超えてきたんですよ、この食べ物は。 いわゆるステーキ、ではなく、薄めの牛肉を片面だけ焼いて、そこに甘めの独特な食べたことのないタレがじゅわ~っとかかっていて。レモンと玉ねぎのスライスがちょこんと乗っかっています。なぜか、とんでもなくお肉が柔らかくて…食べるまでに熱々の鉄板で程よく火が通っていきます。個人的にはレアめがおすすめ。  じゅーじゅーもっと写真とっておけばよかった    洋食の、こっくりとした味もありながら、レモンの爽やかさがプラスされて、なんとまぁ絶妙なバランス。とても軽やかで飲み物のように一瞬で消えていく…   ごはんにくるんでいただいてみたり、お椀にワンバンして染み込んだタレごはんを堪能したり。そして最後には、佐世保流と呼ばれるおすすめの食べ方、鉄板にごはんをinするという禁断のワンパク飯を。(やらずにはいられなかった…) ごはんは絶対に大盛りがおすすめです???    長崎にお越しの際には、「時代屋」さんへ行かれてみては。一度は食べるべきおすすめの逸品。スタッフさんのホスピタリティも素晴らしかったです。この美味しさよ、伝われ!!!     九州にて2020年10月 記事一覧
    • 見て楽しい、食べておいしい
      春ごはん
      見て楽しい、食べておいしい<br>春ごはん
      おうちにこもってばかりだと鬱々としちゃいますよね。そんなときに気分が華やぐ!春の日にぴったりの”春ごはん”はいかがでしょうか?手まり寿司やちらし寿司など、おうちで手軽に味わえるものを集めました。 並べてかわいい春の手まり寿司 【季節限定】冷凍寿司 手まり8個入 彩~sayaka~ 税込2,192円<石川県金沢市 芝寿し> 金沢の押し寿司専門店がつくる、食卓に並べてもかわいい一口サイズの手まり寿司。春の門出のお祝いにもピッタリ!さくら手まり、真鯛・あなご・いくらなど、お子さまからご年配の方まで食べやすくおしゃれにアレンジしました。お買い物はこちら► 一膳でも豪華!食べ比べも楽しい 一膳ごはん 10品セット 税込3,980円<福岡県福岡市 一粒庵(唐房米穀)> 玄米ごはんや炊き込みごはん、おこわやちらし寿司などバラエティ豊かな個食ごはんの詰合せ!電子レンジで”チン”すれば、できたてのおいしさをそのまま楽しめます。お買い物はこちら► 新玉ねぎを使った美豚(びとん)の贅沢豚丼 【季節限定】新玉ねぎを使った美豚丼 税込380円<長崎県五島市 大河内商店> 五島の豊かな自然で育った、柔らかく甘みのある「美豚(ビトン)」を使った豚丼です。季節限定で国産の新玉ねぎを使用!美豚を特製たれで1枚ずつ焼き上げ、あごだしベースの醤油で煮込みました。ごはんにのせればあっと言う間に絶品豚丼。お買い物はこちら► おうち飲み・おもてなしにも佐助豚のキッシュ 佐助豚ベーコンとアスパラガスのキッシュ 税込1,026円<岩手県盛岡市 佐助(久慈ファーム)> 人気の佐助豚のバラベーコンと岩手県産のアスパラガスを使用したキッシュです。おうち飲みやおもてなしの一品としておすすめ。お買い物はこちら► 宍道湖の肉厚しじみで簡単おすまし 【期間限定】しじみ万能だしセット 税込3,920円<島根県出雲市 コクヨー> 島根県宍道湖で水揚げされた新鮮なしじみ。砂抜き不要の、大粒で肉厚なしじみと、しじみ万能だしを使えば、簡単おすましのできあがり!期間限定&特別価格のセットです。お買い物はこちら► やさしい甘味比叡ゆばのちらし寿司 湯葉ちらし寿司の素 税込907円<滋賀県大津市 比叡ゆば本舗ゆば八> 日本で最初に湯葉が伝えられた比叡山延暦寺 御用達の湯葉専門店。その生湯葉を使い、ほんのり甘めの優しい味に。炊きたてのご飯にまぜるだけ!豪華な京風ちらし寿司がいつでも手軽に楽しめます。お買い物はこちら► \ 他にもいろいろ /
    • 魅力再発見!
      懐かしくて新しい
      島根のつくり手を巡る旅
      魅力再発見!<br>懐かしくて新しい<br>島根のつくり手を巡る旅
      今月の特集 4月は島根のつくり手をご紹介します! ►特集の一覧はこちら 現存する日本最古の歴史書『古事記』にも、数多くの神話の記述が描かれている島根県。北側は日本海に面し、県土の8割が森林からなるほど山深く自然豊かな土地で、人々は古の時代から脈々と独自の文化を育んできました。この地に根ざす個性豊かな産業にフォーカスし、温故知新な島根県の魅力をご紹介します。 浜田といえば、やっぱりノドグロ! https://youtu.be/guGM6xFoFZ8 ■獲れたての鮮魚のおいしさを閉じ込めて 長い海岸線が続く島根県。その西部に位置する浜田市は、山陰地方有数の水産都市として知られ、浜田港は全国に13しかない「特定第3種漁港*」でもあります。 *利用範囲が全国的な漁港のうち、水産業の振興のためには特に重要であるとして政令で定められた漁港。 なかでも高い漁獲量を誇るのが、いまや高級魚の代名詞ともされるノドグロ。体が赤く、正式名称はアカムツですが、喉の奥が黒いことからその名がつけられました。一説によると、この呼び名は浜田市の漁師が付けたとか。2009年にはノドグロが“浜田市の魚”として認定され、さらに2014年には、全米オープンで準優勝した島根県出身のテニスプレイヤー・錦織圭選手が「ノドグロが食べたい」と発言したことで、その知名度が一気に全国へと広がりました。 特徴は「白身のトロ」とも称されるほど豊かな脂と上品な味わい。水揚げ自体は日本海沿岸を中心に各漁港で行われますが、特に隠岐島周辺から対馬にわたる山陰沖は脂質に富んだ甲殻類、プランクトンなどが豊富な好漁場であることから浜田市のノドグロは脂のノリが見事で、深く濃い旨味と口いっぱいに広がる甘さが楽しめます。8月から翌年5月に水揚げされる80g以上のサイズのものは「どんちっちノドグロ」とブランド化され、高値で出荷されています。 一方で、脂質は酸化しやすいという難点も。ノドグロは鮮度が命の魚でもあるのです。 「魚は鮮度が落ちると旨味成分であるアミノ酸が急激に減少するので、その前に加工することが一番です。私たちは目の前が漁港という地の利があるので、水揚げされたものをすぐに工場に運んで生魚のまま加工することができます」 こう話すのは、浜田港から歩いて5分ほどの場所に工場を構える「株式会社シーライフ」の代表取締役・河上清志さん。浜田市は干物加工の歴史があり、古くから干物加工場が軒を連ねているなかで、同社は2006年創業と後発組ではありますが「この地で獲れた新鮮な魚のおいしさを広く届けたい」という河上さんの思いによる丁寧な加工技術と素材へのこだわり、そして独創的な企画力で一線を画す存在です。 創業時から手がけてきた干物加工は主力商品で、取材時も工場では5,000匹のノドグロの干物が製造されていましたが、近年、ユニークな発想力から生まれた新たな商品が売れ行きを伸ばしています。それが、浜田港に揚がった未利用魚を使った水煮缶詰「今朝の浜」。未利用魚とは、規格外のサイズや干物には適さない魚種ゆえに有効活用されない魚のことです。 「魚のサイズが小さすぎても大きすぎても干物などの加工品に向きませんし、浜田港は豊富な魚種が水揚げされますが、昔は小さな魚屋がまちなかにたくさんあって買い取ってくれていたものの、なくなってしまった今は“ハンパもの”が余るようになっていました。そこで、缶詰として付加価値をつけて商品化することに目をつけたのです」 “ハンパもの”ゆえに数量は多くは作れませんが、それこそが逆転の発想だそう。 「数量限定だからこそ、付加価値や希少価値がつきます。手間がかかる分、面倒くささはありますが、大手ではできない小さな会社が生き残る道です」 ■規格外の魚との出合いは一期一会 毎朝変わる獲れたての旬の魚を、天然塩のみを使って缶詰にします。一つひとつの鮮魚のうろこや背びれ、内臓を取ってきれいに洗い、ぶつ切りにして缶に詰めたら、蓋をせずスチームコンベクションへ。10分ほど蒸し、その煮汁を捨てることで魚の臭みを取り除きます。これは魚の煮付けを作る際、熱湯をかけてぬめりや臭みを取る工程から得たアイデアだそう。 「水煮は素材の味がそのまま出るので、醤油や味噌といった調味料の味付けでごまかせません。せっかく生魚のおいしい状態で加工するので、細部まで妥協せずに一工程加えることでワンランク上の商品ができあがります」 加える塩にもこだわりが。魚は水揚げされた海域と同じ産地の塩が合うそうで、浜田港の海水を汲み上げて作られた地元産の塩を使っています。ミネラルが豊富で塩辛さはなく、まろやかな旨味がある粗塩です。決して安価ではないこの塩を1gと水を加えたら、真空状態で缶に蓋をする機械へ。ここまで全て、一つひとつ手作業で行われます。 蓋の締まり具合を確認したら、圧力釜に入れて約125℃で40分ほど圧力をかけて完成。高温で高圧をかけるので、缶の中身は骨の存在もわからなくなるほど柔らかくなり、魚のおいしさをそのまま楽しめるうえ、栄養も丸ごと摂取できます。1回で作れる数は160缶。トータルで1日500缶ほど製造することができます。 「朝、水揚げされたものは5時間ほどで缶詰になります。原料は鮮魚しか使わず、鮮度が落ちる前に加熱しておいしさを閉じ込めるので、獲れたての味が楽しめるのが缶詰の一番の強みです。これ以上おいしくなる製造方法はありません」 また、河上さんいわく「水揚げされて捨てるものはない」そうで、たとえ5缶でも10缶でも獲れた魚は缶詰にするそうです。 「小さな機械なので数量は関係ありませんし、いろいろな魚種を集めて一度に作ります。毎日さまざまな魚が水揚げされるのは楽しいですし、そうした魚を缶詰にしている会社は日本にありません。日本初というのが、この仕事の面白さですね」 ちなみに、今まで意外だったおいしい魚を尋ねると「エボダイやヤガラ」との答えが。ヤガラとは細長く個性的な姿の白身魚で、大きなものは高級魚として扱われますが、小ぶりなものは流通されないため缶詰にしたところ、上品な旨味のある味わいだったとか。なかなか世の中に出回らない珍しい魚との出合いがあるのも、産地ならではの魅力です。 ■水煮缶でノドグロの丸ごとのおいしさを もちろん、未利用魚だけでなく、ノドグロやカレイといった浜田港が誇る魚、アジ、ブリ、サバといった定番の魚の缶詰も作っています。 「ノドグロは干物や塩焼き、煮付けはよく食べられていますが、水煮はありません。水煮にすると純粋にノドグロの味が煮汁に出ますし、そのまま料理にも使えます。1缶180gというボリュームも、十分食べ応えがあります」 河上さんのおすすめは、ノドグロの水煮缶を煮汁ごと使った炊き込みご飯。骨も柔らかく、安心して食べられます。取材時は、工場でちょうどこのノドグロの缶詰を製造していました。 ちなみに、このサイズのノドグロの場合、仕入れ価格が1匹1,000円ほどで、この日は40匹を仕込んで33缶ができあがっていました。「単価から考えるとどうしても缶詰の価格は上がってしまいますが、それだけの価値はある」と河上さんは話していましたが、手間ひまも考えると、1缶1,080円という価格はむしろ良心的といえます。 なお、缶詰製造は2016年から開始した新規事業ですが、最初から軌道に乗っていたわけではなかったそう。1年間は試行錯誤の連続で、鮮度や0.何mmという機械の調整具合で何度も製造時に缶詰が爆発したり、圧力釜の時間調整が長すぎたり短すぎたりと、何千回も失敗したのだとか。魚種や時期によっては圧力をかけることで缶の中身がなくなって骨だけになったこともあったそうで、県産業技術センターの研究員と1年間かけて試験を繰り返し、料理人からもアドバイスを受け、苦楽をともにした従業員の皆さんの支えもあり、やっと現在のノウハウを得たそうです。 「いろいろな苦労があったからこそ、経験値を積まないとよいものができないとわかりました。干物も3種類の国産塩を使って無添加で仕上げていますが、酸化防止剤不使用で変色しやすいため、商品の回転率を考えながら製造しています。小さな会社で小回りが効くからこそ、これからも大手にはできない冒険に挑戦していきたいですね」 ▼シーライフでお買い物▼ お店はこちら 山陰で醸す伝統の旨味。個性豊かな醤油蔵探訪 https://youtu.be/TkoMEwhPFns ■地域に根ざした昔ながらの木桶仕込みによる醤油 さて、ノドグロの加工は、干物や缶詰だけにあらず。浜田市の東、県中部の広島県境に位置する邑南町(おおなんちょう)で醤油や味噌を造る「有限会社垣崎醤油店」では、特製の味噌にノドグロの粉末をブレンドした旨味たっぷりの「のどぐろおかず味噌」を製造しています。 邑南町は県内で最も面積が広い町でありながら、その9割近くを山林が占める中山間地域。ハンザケ(国の天然記念物オオサンショウウオ)が多く生息し、とある調査によると町民と同数の数がいるのだとか。夏にはゲンジホタルをはじめとする数々のホタルが乱舞します。 そんな自然豊かな邑南町で唯一の醤油蔵である「垣崎醤油店」は、大正10(1921)年、廃業した酒蔵と桶を買い取って創業し、以来100年間、変わらぬ木桶による醸造を手がけてきました。薄暗く冷んやりとした蔵の中をのぞくと、杉でできた大きな木桶がずらりと23本。独特の発酵の香りと相まって壮観です。柱や天井、桶にはびっしりと酵母菌が張り付き、酒蔵時代から続く長年の醸造の歴史を物語っています。この蔵付酵母が蔵独自の味や香りを造り出すのです。 「木桶仕込みは蓋をせず開放状態なので、仕込んでから水分が蒸発し、凝縮したような濃い味の丸みのあるやわらかい醤油ができます。最近、そう感じるようになりました」 こう話すのは、4代目の垣崎宏次さん。東京農業大学で醸造を学び、醤油を造り始めて今年で10年になるそうですが、その言葉からは発酵の奥深さを感じます。 土壁の蔵は夏場でも気温が30℃以上には上がらないため、醤油は木桶で1年半から2年、長いものは3年ほどかけてゆっくりと発酵が進むのだとか。その結果、落ち着いたまろやかな味わいになるのです。 木桶は初代から引き継ぎ、丁寧に手入れをしてきたもの。空になると桶が乾燥して割れてしまうため、醸造が終わったらすぐに次の仕込みをしています。 「桶を新しくすると醤油の味が変わってしまうので、変えることはできませんね。地元のファンの方においしいといっていただける醤油の味をなるべく変えんように、いつも同じ品質の出荷を心がけています。発酵は目に見えないので、なかなか同じものを造り続けるのは難しいんですけどね」 ちなみに、垣崎さんによると、島根県は出雲市や松江市を中心に醤油蔵の数が多く、県内に50数社があるのだとか。人口対比では日本で2番目に多いといわれているそうです。「田舎で閉鎖された地域だったことや、島根の流通の悪さによって、今も多くの醤油蔵が残っているのかもしれません」と垣崎さん。昔は地域ごとに醤油蔵があり、それぞれの土地の味を醸していたそうで、邑南町にもかつては何軒もあったそう。 流通も、大手の醤油メーカー5社が国内シェアの半数以上を占める分、島根県にある小さな蔵は地方色豊かな醤油を生み出すことで、地元の食文化に根ざしてきました。しかも、島根県の醤油蔵は今なお昔ながらの木桶仕込みをしているところが多いそう。現在、日本に流通する醤油で木桶を用いて生産されたものは1%に満たないといわれており、島根県全体の醤油蔵の個性やこだわりを感じます。 味わいとしては、全県的に甘口の醤油が好まれるそうですが、出雲市や県東部地域では再仕込醤油というドロっとした濃厚な色や味の醤油も造られ、それを刺身につけて食べられているとか。ただ、海から離れた邑南町には再仕込醤油の文化がないため、刺身にも、お浸しや冷奴などにも、さらっとしていて甘くさっぱりとした醤油が使われています。 ■国産原料にこだわり、麹から全て自社製造 さて、冒頭の「のどぐろおかず味噌」をご紹介する前に、まずは垣崎醤油店のスタンダードな醤油をご紹介しましょう。地元の人たちに古くから親しまれているのが、甘口の「木桶仕込み」。「この味でないと」という人も多く、取材中もまとめ買いをしていく人の姿が見られました。そして「添加物が少ない醤油がほしい」との要望を受けて最近造られるようになったのが、さらっとした辛口本醸造の「醸魂」。木桶で2年発酵熟成させた深みとコクが感じられる商品です。 原料の大豆は3年前から全て国産に。一部商品は県産の丸大豆も使っています。以前は外国産の脱脂加工大豆を使っていましたが、「よい醤油は国産原料で造るのが当たり前」という考えから切り替えました。小麦は山口県産です。 また、以前は醤油の原液である生揚醤油(搾ったまま熱処理などを施していない状態の醤油)を購入して醤油を仕込んでいましたが、現在は全量自社醸造スタイルを徹底しています。仕込み水もかつては井戸水を使用していましたが、枯れてしまったこともあり、現在は天然水を汲みに行っています。 一方、初代から変わらずこだわり抜いてきたのが、醤油造りの工程で一番重要とされる麹造り。3日間かけて製造します。2016年には麹造りの工場と機械を新調しました。 「全部自社で造っていることは自分たちの自信にもなるので、社員全員の意見で『やるからにはとことんやろう』と全量自社醸造に変えました。原料から自分たちでわかるので安心安全ですし、仕込みに手間がかかる分、商品に愛着が湧きます。麹を造っているメーカーも少なくなった今は、差別化によって売り込みもしやすくなりました」 こうして従業員の活発な意見交換から生まれたのが「のどぐろおかず味噌」です。島根県の名産を使った商品開発をめざし、試行錯誤の末に完成したのだとか。ノドグロの風味が広がる甘辛味噌で、温かいご飯や焼きおにぎり、豆腐、きゅうりなどによく合います。ノドグロの粉末は、先にご紹介した「株式会社シーライフ」の加工によるものだそう。地域のつながりも感じられます。 このほか、醤油・みりん・砂糖と国産ショウガをブレンドし、これ1本で煮魚が誰でも手軽においしく作れる「煮魚名人」という商品も。魚の切り身に「煮魚名人」を浸してラップをかけ、500Wの電子レンジで3分温めるだけで煮魚の完成です。価格も手頃で、島根県の生協で若い主婦層から人気を集めているそう。垣崎さんのおすすめはノドグロの煮魚。島根ならではの郷土の味ができあがります。 ■この先も変わらない味を守り続けるために 「全て自社醸造に変えたことでしんどいこともありますし、麹造りをしている間は夜中の管理も大変ですが、陸上の長距離選手をやっていたこともあるので、しんどいことは嫌いじゃありません。ドMなんで(笑)」 明るい笑顔で、こう自らの醤油造りを振り返る垣崎さん。着用している会社の制服には背中に「醸魂」の文字が書かれています。これは商品名でもあり、2代目にあたる垣崎さんの祖父が晩年に書いた言葉で、同社の社是にもなっています。 「“醸す魂”の言葉には、醸す人の心の優しさや心意気が込められています。社長である父はだんだんとこの意味がわかってきたそうですが、僕はまだ若すぎて深い意味がわかりません。達観しないと見えてこない世界ですが、目に見えない発酵はイメージが大事ですし、醤油造りは一代ではできないので、木桶を引継ぎつつ、この先、10代、20代と続いていくような製造をしていくことが、これからもずっと目標です」 新商品も生み出しつつ、伝統の味を守り続けること。その追求こそが、垣崎さんにとっての「醸魂」なのかもしれません。 ▼垣崎醤油店でお買い物▼ お店はこちら 業界に革命を! 低アルコールのスパークリング日本酒 https://youtu.be/BjITIE38mwc ■シャンパンの伝統製法「瓶内二次発酵」で造る発泡清酒「雪香(ゆきか)」 島根県で醸造といえば、日本酒も外してはならない存在です。『古事記』や『出雲国風土記』には出雲神話にまつわる日本酒の記述があり、出雲市で発見された遺跡により、弥生時代には島根県で酒造りが行われていたことが推測されています。これによって、島根県は日本酒発祥の地ともいわれているのです。 一方で、若者を中心に日本酒離れが進んでいるといわれて久しい昨今。そんな状況に一石を投じているのが、世界遺産・石見銀山(いわみぎんざん)の玄関口に位置する「一宮酒造有限会社」のフルーティーなスパークリングタイプの低アルコール日本酒です。「雪香」は、独自の瓶内発酵技術を用いた発泡性タイプの日本酒で、アルコール度数は5度。まろやかな甘さと酸味のバランスが絶妙で、きめ細かな泡によるすっきりとした飲み口は、普段日本酒を飲まない層からも人気を集めています。 「シャンパンの製法と同じ瓶内二次発酵の技術を使っていますが、シャンパンはひっくり返して澱(オリ)を取り除くのに対し、『雪香』は澱をそのまま残すことで、うすい乳白色になります。若い人にもっと日本酒を親しんでもらうきっかけになればと開発に取り組んできました」 こう話すのが、同社社長の浅野浩司さん(写真左)。今やコンビニやスーパーなどでも見かけるようになったスパークリング日本酒ですが、大手のものは炭酸ガス注入方式で製造されているのに対し、「一宮酒造」が瓶内二次発酵で製造ができるのは、低アルコール酒開発に積極的に取り組んでいたグループ内企業のもつ特許を活用しているから。やさしいシュワシュワとした口当たりはとても心地よく、和製シャンパンとよばれる上質な味わいで、2013年には国際味覚審査機構「優秀味覚賞」を受賞しました。 ■女性杜氏であることより、こだわりの製法に注目を 「一宮酒造」の創業は明治29(1896)年。醤油蔵から分家して日本酒造りを始めたことに端を発します。浅野社長は婿養子として「一宮酒造」に入り、日本酒消費の減少傾向が続くなか、異業種で働いてきたことを逆手に取り業界の常識にとらわれない新しいチャレンジを続けてきました。低アルコール日本酒は当初、業界内で賛否両論があったそうですが、「とにかく若い世代に親しんでもらわないと業界の未来はない」という強い意志のもと、全国の酒蔵ネットワークの仲間にも相談しながらブレることなく取り組んできたといいます。 「だからこそ、次第にスパークリング日本酒が世の中に受け入れられて話題になったときはうれしかったですね。この酒をきっかけにして、ゆくゆくは清酒『石見銀山 純米吟醸』などの特定名称酒も飲んでいただけるようなファンを獲得できたらと思っています。今後も新しいことに挑戦していきたいですね。今は娘夫婦が製造を担っているので心強いです。」 この言葉の通り、現在、杜氏を務めるのは、社長の次女である浅野理可さんです。三姉妹の次女である理可さんが家業を継ごうと決めたのは、高校生になったある日のこと。姉も妹も幼少の頃からやりたいことが決まっている中で、ふと「誰もこの酒蔵を継がなければどうなるんだろう」と考えたときに、家族が大好きだったこともあり「私しかないな!」と軽い気持ちで跡継ぎに立候補したのだとか。 高校卒業後は東京農業大学の醸造科学科に進学し、卒業後はすぐに実家へ。先代の杜氏のもとで3酒造期にわたって修業をし、日本酒が大好きだった同級生の怜稀(さとき)さんと結婚してからはふたりで「一宮酒造」の酒造りをスタート。4年が経ちました。 「夫とふたりで初めて酒造りをした年は、ふたり揃って機械の使い方を間違えて、身体中酒まみれになったことも。そんな失敗を毎年思い出し、同じ失敗を繰り返さないように、そして「うまい」と言ってもらえる酒を造ろう!とふたりで誓い合っています(笑)」 ちなみに、女性杜氏は昔よりは増えたものの、全国的にもまだ多くはありません。しかし、理可さんからは決して女性杜氏であることを自社の酒蔵の売りにはしない、酒造りへの真摯な姿勢を感じます。 「女性杜氏だからと取り上げていただくのはうれしいですし、力仕事がメインなので女性の杜氏や蔵人がそう簡単に増える世界ではないかもしれませんが、そうした“女性だから”ではない部分で注目されるような状況に変わっていってほしい思いもあります」 そう話すこだわりのひとつが、3~4日かけて造る麹。「一宮酒造」では、安価な普通酒から高級な大吟醸まで全てに1から手作業で製造した麹を使っています。35℃ほどに保った麹室(こうじむろ)で2時間ほど汗を流しながら行う、製麹作業は大変で、近年は機械化されている蔵も多いそうですが、理可さんは手作りであることを重視しています。 「酒造りで麹が一番大事だといわれ、それが酒の味にもつながっていると考えています。そこで妥協せず、時間も労力もかけて麹を造っています」 麹菌を繁殖させるためにお米を一面に広げていく作業は地道で、室内も暑いのですが、理可さんにはこの仕事が向いているそうで、ほかの蔵人よりも「自分が一番うまい」と自負しているのだとか。酒造りは力仕事が大変なものの、こうした繊細な部分は女性であってよかったと思えるところだといいます。 ■日本酒の魅力を広め、「おいしい」がやりがいに こうした理可さんのこだわりの背景にあるのは、「なんとか同世代にも日本酒の魅力を知ってもらい、広めていきたい」という思いです。 「東京から地元に帰ってきて友だちと飲んだときに、注文するものがカクテルばかりで衝撃でした。でも、これが現実かとわかったんです。ただ、私が日本酒を造っていることで友人たちも興味をもってくれるようになりましたし、特に『雪香』は飲んでくれる友だちも増えました。このように、若い世代である自分が酒造りをしていることで一人でも多くの同世代が『飲んでみようかな』と思ってくれるなら、私が造っている意味があるのかな」 香り豊かな島根の食用バラ「さ姫」の花びらを使った日本酒「薔薇姫」も、こうした思いから生まれたバラのリキュールです。ぜいたくなバラの香りと酸味と甘みのバランスがよく、着色料・糖類は一切使用していないため、ロゼワインのような色と味わいは天然由来によるもの。日本酒が苦手な人でも飲みやすいさわやかな風味です。 このように自分が携わったものを飲み手に届け、「おいしかったよ」といってもらえることは、このうえない幸せだと話す理可さん。 「その言葉をいただくまでは長い時間がかかりますし、つらいこともたくさんありますが、『おいしい』といっていただけると、今までやってきてよかったと思えます。自分でつくったものの反応を直接見られるのは作り手の醍醐味。だからこそ、大変な道ではありますが、生まれ変わっても酒造りの道に入るだろうな(笑)」 ▼一宮酒造でお買い物▼ お店はこちら 宍道湖(しんじこ)のシジミは漁獲量も保護環境も日本一 https://youtu.be/Qs5SKhF-tJw ■専用の道具を使ってやさしく引き上げ、選別も丁寧に 島根県の特産といえば、シジミも欠かせません。県東部に位置し、周辺を松江市や出雲市に囲まれた宍道湖は、日本一のヤマトシジミの産地。全国漁獲量の4割以上を宍道湖産のシジミが占めているのです。豊富な採捕の理由が、海水と淡水が混ざり合う「汽水(きすい)」であるということ。生物の生息にとって豊かな生育環境となり、粒が大きく肉厚なシジミが育つほか、シラウオやコイ、うなぎといった魚ものびのびと成長しています。 現在、シジミ漁師は293名。早朝、宍道湖に船の音が響きわたると、シジミ漁のはじまりです。各漁師が自分なりに工夫を加えた「ジョレン」とよばれる道具で湖底にいるシジミをかき獲っていく様子は、宍道湖ならではの風景。基本的に操業できるのは1日3時間で、冬場は8〜11時、4月は7~10時、5月からは6~9時など、季節ごとに定められています。時間だけでなく、採捕量や休漁日なども細かく規定されているのは、限りあるシジミの資源を保護し、将来にわたって持続的に漁獲するため。保護区(禁漁エリア)もあり、漁業権は主に先祖代々受け継がれていることから、新規参入は難しい業界です。 「俺の竿の角度と、他の人の角度を見ておいて。浅いところと深いところでも角度が違うから」こう話すのは、2011年からシジミ漁を始めた錦織淳さん。不安定に揺れる小型船上で、足で舵取りやエンジン調整をしながら、両手を使って巧みにジョレンを操作していきます。竿の角度を見ると、湖底に対して垂直に立てているようです。 「竿の角度は人それぞれだけど、俺は垂直に立てて湖底のジョレンを平行に動かしています。斜めに角度をつけるとジョレンのカゴや爪で湖底のシジミを潰しちゃったり、爪の刃が傷むんじゃないかと思うので、角度をつけずにジョレンを湖底で這わせることで、そのままシジミをさらっていくイメージ。ここは泥がやわらかいから、すーっとすくってやさしく捕れているんじゃないかな」 10分ほど経ってから水面に引き上げた錦織さんのジョレンには、大粒のシジミがゴロゴロ! これを船上で2L、L、M、Sとサイズごとに選別し、小さなSサイズ(夏場はMサイズも)は資源保護のために再び湖へと戻します。1日の採捕量は1人約90kgまで。錦織さんは、この手掻きの漁を時間内に3回繰り返します。 漁場はだいたい決まっているそうですが、一度ジョレンをおろして手応えがない場合は移動するそう。なお、錦織さんのジョレンは5年以上使っているもので、引き上げがうまくない漁師は爪の一部だけが削れてしまうそうですが、錦織さんは均等に削れています。ただ、錦織さんは力を入れて引き上げていますが、さらにベテランの漁師は角度と速度で引き上げるため、力を使わずに重いジョレンを持ち上げることができるのだとか。 帰港後は自宅に戻ってシジミの選別作業へ。選別機で大きさを分け、地面とこすりあわせて音を聞き、身の入っていない貝を選り分けていきます。 「中身がないのは軽いので転がりが速いし、軽い音がするんです。地面に叩きつけると音の違いがよくわかりますが、そうするとシジミが傷むんじゃないかと思って、あまり手をつけないように音だけシビアに聞き取っています」 こう話しながら、手際よく選別していく錦織さん。特に寒い2~3月は死んでしまっているシジミが多いので、何度も慎重に分けていきます。この漁師の選別シーンを見せてもらえることは滅多にないそうで、貴重な機会を得ることができました。 ■念入りなシジミの選別と、干しイモの新規事業 こうしてそれぞれの漁師が選別を終えたら、問屋が取引のある漁師宅を回ってシジミを買い付けます。そして、問屋の工場で再び選別が行われるのです。 「生のシジミの出荷に関しては、あまりシジミに負担をかけないように漁師さんから買い付けてきた状態で洗浄機によるシャワー洗浄をし、最小限の工程で洗って規格ごとに分けていきます」 こう話すのは、加工会社「有限会社コクヨー」の板垣崇史さん。同社では、宍道湖で獲れた新鮮なシジミを生きたまま全国各地に出荷しているほか、冷凍加工品の出荷も行っています。 冷凍は念入りな処理が特徴。まずは砂抜き水槽に一晩(15時間)浸けて砂を抜きますが、時間と塩分濃度、水温が重要で、時期によって調整しています。そして、砂抜きが終わったらランダムに抜き取り、実際に湯がいて5名以上の従業員で検食します。 そのうえで、シジミに負担をかけて衝撃を与えるハードな洗浄へ。ドラム式の冷凍シジミ専用洗浄機に入れ、ドラム缶内で落下させる構造で木の板にシジミを当て、死んでいるシジミを開かせるのです。 さらに水の中にシジミを入れ、高いところから何回も落下させて叩きつけ、死んでいるシジミを判別します。 「ここで死んだシジミが残ってしまうと異物になってしまうので慎重に選り分けますし、見分けがつきにくい木の実や石などもはじきます」 そして金属探知機を使っても異物をチェックし、シャワー洗浄をして脱水したら、最後にもう一度、別の担当者が選別して、ようやく冷凍庫へと運ばれます。冷凍加工においては、選別と検品が最も大事な作業なのです。 「冷凍の選別は12~3回繰り返します。もちろん集荷時も仕入れ部で選別しているので、そこからはじまり、各工程でも選別していきます。最初は死んでいなくても、時間が経つにつれ弱ったシジミが口を開くので、何度も確認します。それでも自然のものなので、どうしても残ってしまうことがありますが、日々100%をめざしています」 ちなみに同社では、シジミなど水産物の不漁も踏まえ、リスクヘッジのために近年は干しイモ(紅はるか)の製造にも力を入れています。ポイントは、独自のキュアリング貯蔵。 サツマイモを皮付きのまま蒸気に当て、皮下組織にコルク層を作ることで、収穫時についた傷を自然治癒(キュア)させる方法です。そして断熱性能を高めた貯蔵庫で13℃まで温度を下げて加湿すると、甘味が増し、長期保存も効くようになって通年の出荷が可能になります。茨城や九州ではよく知られる貯蔵方法ですが、島根県で取り入れている会社はほぼないのだとか。売れ行きも好調で、2021年8月には新工場も完成予定。今後はさらに力を注いでいきます。 「どうしても自然相手であるシジミは漁獲できないと始まらないので、今後はシジミとサツマイモの2本柱で考えていきます」 ■汁物だけじゃない。おいしいシジミの食べ方 さて、再びシジミのお話。おすすめの食べ方を伺うと、錦織さんからも板垣さんからも「やはりすまし汁や味噌汁」との答えが。シジミは水から煮るのがよいそうで、ほかにシジミご飯やパスタ、蒸し焼きもおいしいのだそう。また、錦織さん曰く、2Lの大きなサイズはトマトソースとガーリックで炒めてイタリア風にすると、最高の酒のつまみになるのだとか。2Lサイズを砂抜きしてから七輪の網に乗せ、コロコロ転がして軽く熱を入れてもおいしいといいます。 「宍道湖は塩分濃度と真水のバランスがちょうどいいのか、ほかの地域に比べて安定した味が楽しめますし、だいたい水深2~3mに生息しているので、湖底の酸素濃度も関係しているのではないでしょうか」(板垣さん) なお「有限会社コクヨー」では宍道湖全体を地区ごとに分け、トレース管理をしているそう。採捕場所で泥臭さや匂い、味、風味や色味が変わってくるそうで、それによって砂抜きの時間や水温を変えているそうです。 サイズによる味の違いはないそうで、時期としておいしいといわれているのは、8月の土用の丑の日前と、身が引き締まる1~2月。ただ、それぞれ好みがあるので、錦織さんは「1年中、旬だと思っていいですね」と話します。 様々な栄養素が含まれるのもシジミの魅力。錦織さんはかつてお酒が飲めなかったそうですが、シジミ漁師になって毎日すまし汁を飲むようになって肝臓が強化されたのか、すっかりお酒好きになったのだとか。では、先にご紹介した「一宮酒造」の日本酒とシジミ料理の組み合わせなんていかがでしょうか。 ▼有限会社コクヨーでお買い物▼ お店はこちら 江戸時代から地域に息づく茶の湯文化 https://youtu.be/CADAniskdII ■独自の茶の湯文化が育まれてきた歴史 島根県を訪れて驚いたことのひとつが、どの会社を訪ねても必ずお茶が出てきて、そのお茶のおいしいこと! そう、出雲・松江地方は全国有数のお茶の消費量を誇り、上質なお茶を消費する地域として知られています。家庭でも会社でも、10時と3時の休憩時間にはお茶を淹(い)れたり、たてたりして飲む生活習慣が根付いているのです。まさに、好きこそものの上手なれ。暮らしに溶け込んだお茶への親しみが、おいしいお茶の淹れ方、たしなみ方へとつながっているのでしょう。 その茶の湯文化の礎を築いたのが、大名茶人として知られた松江藩7代藩主・松平治郷(はるさと)。不昧公(ふまいこう)の名でも知られています。藩主として治世にあたるとともに、藩内に茶の湯を奨励したことから庶民までお茶を楽しむ文化が伝わり、今なおその風習が地域に息づいています。 「小さな器で何杯も注ぎ足しながら、縁側や茶の間でお茶を飲む風習が根付いているのは、出雲ならではだと思います。小さな湯飲みは、お客様のお茶の減り具合を常に気遣わなければなりません。こうした人に対する思いやりが出雲人ならではですね」 こう話すのは、明治44(1911)年創業の老舗茶屋「株式会社茶三代一(ちゃさんだい)」代表で4代目の三代朱美さん。昔はこのような茶の湯道具と抹茶のセットがこの地方の嫁入り道具の定番だったそうで、各家庭には茶びつもいくつもあったそう。 「島根県は大きなお茶の産地ではありませんが、茶道を愛した不昧公が茶の文化を広げたことで、一説によると農家の方は田んぼ作業の合間に畦道で抹茶を飲まれていた風習もあったとか。それほどまでにお茶を飲む文化が伝わり、その環境のなかで各茶業者の茶匠が技を磨き、自分たちにとって最良の味と香りのためにブレンド技術を磨いてきたといえます」 ■全国の名産地の茶葉をブレンドする技術力 「茶三代ー」でも、毎年新茶の時期になると全国の産地から毎日何十種類もの茶葉が届き、茶匠がひとつずつ確認し、前年の新茶を思い浮かべながらブレンドしているのだそう。 「それぞれ違う産地や味わい、香り、色の茶葉をブレンドしたらどうなるかを知識と経験値から編み出し、毎年変わらない味に仕上げていきます。新茶といっても、4月と5月の収穫時期の違いだけでも気候による芽の出方や成長具合が変わりますし、やはり自然が相手ですので、農産物として茶葉も価格も毎年変動します。それを鑑みながら、同じ価格と品質でお客様にお届けするのは非常に難しことでもあります」 こう語るのは、「茶三代一」茶師の今岡和宏さん。そのときどきによって異なる茶葉の質を見抜きながら、配合を変えることで変わらぬ味と品質を保っているのです。その方法は、茶葉の色を見て、握って手触りを確かめ、香りを嗅いでいきます。今岡さんは全国各地の10種類のお茶の手触りと香りから産地を当てたり、実際に試飲をして産地を当てる全国茶審査技術競技大会にも出場しており、5段を取得。この道8年、腕を磨いてきました。8年目の今岡さんの成長を、この道38年の長迫工場長が見守ります。 「何千種類もある茶葉をうまく組み合わせ、ブレンド後もしっかりと味と色と香りを確認し、トライ&エラーを繰り返しながらひとつの結論を導き出します。当社は全国各地の良質な産地のお茶をブレンドして商品化していますが、私が知っている茶葉もほんの一部。日本各地にはとてつもない種類のお茶がありますので、いかにブレンドして当社のオリジナル商品に仕上げていくか、日々悪戦苦闘しています。産地・品種・製法、その3つをいろいろな角度から見つめ、無限大のパターンからおいしいお茶をブレンドしていくことが、茶師としての醍醐味です」 なお、島根県はお茶の大産地ではない代わりに、各メーカーは名産地から茶葉を取り寄せて独特のブレンドで仕上げ、オリジナル商品を生み出していく力が長けているのだとか。一方で「茶三代一」では地産地消も考え、流通量は多くはないものの、有機栽培などに取り組む島根県産の茶葉も取り扱っています。 「細々ながらも県内に特徴あるお茶作りをする農家はたくさんあるので、同じ地域で働いている者として、地域のお茶を絶えないように支え合っていくのも我々の使命だと思っています」 ■忙しない日常を離れ、お茶を淹れるということ しかし、お茶を飲む文化が根付く島根県でも、今はコーヒーや紅茶、ハーブティーなど飲み物の選択肢が増え、お茶も茶葉で淹れるより、若い世代を中心にペットボトルやティーパックへと変化しています。それでも「お茶を淹れる文化は身近なものとして忘れないでほしい」と三代さん。 「お茶を淹れる一つひとつの所作や時間は自分自身を振り返るひとつの過程のような気がしますし、お湯の温度が熱いとお茶が渋くなったり、ゆっくり冷ますと甘くなったりと、お茶を待つ時間が心のゆとりにもつながります。それが心身のバロメーターになって、お客様にとっては最高のおもてなしになります。そのお茶の魅力を感じていただける方を増やしていき、煎茶や抹茶がもっと身近になるように、これからも努力していきたいですね」 最近ではフィルター・イン・ボトルなど簡単にお茶が淹れられるアイテムも揃い、堅苦しいイメージがある抹茶も、雑貨屋でお洒落な茶筅が販売されるようになりました。特別な日でも日常でも、お茶を楽しめる道具が気軽に手に入るようになっていることから、そうしたところからお茶に親しんでもらえるのもいいと話します。 「お客様からよく『祖父と一緒に飲んでいたお茶が懐かしい』といった思い出話を伺います。お茶を通じて、そうした時間を大事にする気持ちを皆さんに届けていきたいですね。小さなことでよいので、心に届くことをお茶を通じてやっていきたいと思っています」 昨年、社長に就任したばかりという三代さんの表情からは、決意とも取れる情熱を感じました。 ▼茶三代一でお買い物▼ お店はこちら 今回、島根県の数々のメーカーを訪ね、まさに故きを温めて新しきを知った取材となりました。そして、出会った皆さんが地元を誇りに思っていることが存分に伝わってきたこともまた魅力的でした。そんな島根県に思いを馳せながら、自分なりの産地直送、楽しんでみませんか。
    • 四国特集③
      3つの太陽が育む明浜(あけはま)町の”みかん”と、味の一期一会を楽しめる”丸搾りジュース”
      四国特集③<br>3つの太陽が育む明浜(あけはま)町の”みかん”と、味の一期一会を楽しめる”丸搾りジュース”
      ―【愛媛県西予(せいよ)市】あけはまシーサイドサンパーク https://youtu.be/OqOtgMnEUz0 今月の特集 あけはまシーサイドサンパーク 今月は四国のつくり手をご紹介します!  青い海に浮かぶたくさんの島々。こちらは香川県の紫雲出山から眺めた瀬戸内海です。本州・四国・九州に囲まれた瀬戸内海にはたくさんの島があり、その数はなんと700以上。のんびりと穏やかで、時間を忘れてしまうほどの絶景です。今回の四国では、どんなつくり手と逸品に出合えるのでしょうか! ►特集の一覧はこちら 3つの太陽が育む明浜(あけはま)町の”みかん”と、味の一期一会を楽しめる”丸搾りジュース”  見てください、この絶景!ここは愛媛県西予市明浜町にある、宇和海(うわかい)を望むみかんの段々畑。国指定の重要文化的景観にも指定されています。今回お訪ねしたのは、加工場・オートキャンプ場・レストラン・しお湯(海水風呂)・宿泊施設を備えた観光施設を運営されている「あけはまシーサイドサンパーク」。この段々畑で育ったみかんを使い、ジュースなどの加工品づくりもされています。 ■おいしいみかんを育む”3つの太陽”  明浜町のみかんは、海を見下ろす南向きの”段々畑”で育ちます。白い石灰岩でできた石垣はこの地域ならではの珍しいものだそうで、緑の木々と白い石垣のコントラストが本当に美しいですよね。この段々畑を案内してくださったのは、あけはまシーサイドサンパークの大津社長。ここで育つみかんがおいしい理由は、3つの太陽があるからだと社長が教えてくださいました。 ①空から燦々とふりそそぐ太陽の光 ②海から照り返す太陽の光 ③石垣から照り返す太陽の光  このように、空・海・石垣がもたらす”3つの太陽”からたくさんの光を浴び、海からの潮風を受けることにより、酸味と甘みのバランスが絶妙な味の濃いみかんが育ちます。 ■命懸けのみかん栽培  また、明浜町の段々畑は驚くほど急傾斜!海からの標高差は大きいところで150mほどになるそうで、実際に段々畑を登ってみると、いかに急かということを体感できました。かなり体力がいる上に、足を踏み外したらどこまでも転がってしまいそう・・・。実際に収穫中に転げ落ちてけがをされる方もいるそうで、この地域のみかんづくりは命がけと言っても過言ではありません。 ▲みかんを乗せるトロッコ(左)とレール(右)  昔は収穫したみかんをかごに入れて背負って段々畑を登ったり下ったりしていましたが、今はトロッコで運んでいます。でも人の乗車は禁止されており、結局は自分の足で段々畑を往復します。今もなお、みかんの収穫は体力勝負なのです。 大津社長は言います。「ここらへんは岩盤が風化して土ができてるから、根が浅いんよ。だから水はけが良くて、おいしいみかんができるんやけど、いかんせん収量がとれない。台風で木が枯れたり、根こそぎ倒れてしまうこともあるんよ。」こういった自然のリスク、また、農家さんの高齢化・後継者不足も課題としてあるそうです。 ▲あけはまシーサイドサンパーク 社長の大津清次さん ▲段々畑の上、宇和海を眺めながらいただいたみかん。採れたては甘酸っぱい!生涯で忘れられない経験となりました。 ■こだわりは皮ごと!”丸搾り”  ここから先は、加工・販売グループ課長の堀本さん、営業部主任の山下さんにご案内いただき、ジュースの加工場へ。同じ明浜町でも、畑の向きや海からの距離、農家さんの丹精の込め方によって、みかんの味は少しずつ異なるんだとか。あけはまシーサイドサンパークでは、それぞれの特性を活かせるよう、農家さんごとにみかんを搾ってジュースを作っています。 「加工場によっては、皮を取り除いて中身(果肉)だけ搾るところもあるんですけど、うちは、皮ごと搾るんです。中身だけ搾るのに比べて風味と香りがすごく良いですね。」と、堀本さん。皮ごと搾汁することによって風味や香りがより増すのだそうです。 ▲搾汁前のみかんの選別。洗浄したみかんを人の目で選別し、皮ごと搾汁する。 ▲搾りたてのみかん果汁 堀本さん曰く、これが一番おいしい!  搾り出される果汁はみかんの重量の40%くらいだそうで、果肉だけを搾る場合に比べると、搾汁率は少ないそうです。でもそれで良いのです。搾りすぎると皮のえぐみが出てしまうため、香りを残したまま、いかに苦みや渋味を抑えられるか、このバランスを考えながら搾汁しています。みかんによって皮の厚みも風味も違うので、それぞれの種類に合わせて搾り加減を調整しているそうです。  搾汁後は、加熱殺菌し、瓶に充填していきます。この日は、農家さんの早生(わせ)みかんを搾ったジュース。とってもきれいなオレンジ色! 「採れたてのみかんは酸味が強いので、収穫後に追熟させて味を調えて出荷するんですけど、ジュースも同じ。充填したては少し酸味が強いので、それを楽しみたい方は早めに飲むのがおすすめですね。瓶詰して何か月かすると味がまろやかになりますよ。」堀本さんが教えてくださったプチ情報。これは試してみたくなりますね! それぞれの農家さんに加え、みかんの種類もかなり豊富なので、日々たくさんの種類のジュース加工を行っています。もちろん手間はかかるけれど、農家さんごと、みかんごとに異なる風味を活かすことにこだわっています。 ■愛媛県「愛」あるブランドに認定された、まるしぼりジュース お買い物はこちら►  こちらは、あけはまシーサイドサンパークいちおしの「あけはままるしぼりジュース」。 愛媛県産の温州みかんを丸ごと搾った果汁100%のジュースです。また、使用するみかんは糖度12度以上にこだわり、厳選した果汁を使っています。 「ジュースを開けたときの”香り”もぜひ楽しんでほしいですね」と、堀本さん。その言葉どおり鼻を近づけてみると、みかんの爽やかでジューシーな香り!お味は、「皮ごと搾っているのに、こんなに甘いの…!?」と驚いてしまうほど、温州みかんをそのまま食べているかのような濃厚な味わい。これはスゴイ!!と訪問したみんなで大絶賛でした。 またこのジュースは、愛媛県の「『愛』あるブランド」に4回認定されています。3年に1回、毎回認定し直すそうで、その基準もかなり厳しいのだとか。ジュースでこの認定を受けているのは、県内でも「あけはままるしぼりジュース」だけだそうです。※「愛」あるブランドとは:安全・安心(人と環境への愛)、品質(産物への愛)、及び産地・特産(ふるさとへの愛)の三つの『愛』を持つ優れた愛媛県産農林水産物及び加工食品を、「愛」あるブランド産品として、えひめ愛フード推進機構が認定。 お買い物はこちら►  すっきりとした味わいがお好みの方には、「明浜みかんジュースムテンカ」がおすすめ!お子さまからご年配まで幅広い世代に人気があり、値段も手頃なのでご家庭用にもぴったりです。 ■味の一期一会を楽しめる  「同じ温州みかんでも、農家さんによって味がまったく違う。去年はすっぱかったのに今年は甘いとか。農家さんによって摘果の方法に工夫があって、それだけでも味が違ってきますね。」と、営業部主任の山下さん。育った環境によって味が異なるみかんを、そのまま丸ごと搾っているので、ジュースもその時々で微妙に味が異なります。でも、それが余分なものを使っていない証拠。まったく同じ味のジュースには出合えないのも醍醐味の一つです!  味の一期一会を楽しめる、丸搾りジュース。愛媛県明浜町の美しい段々畑で育まれたみかんをジュースで思う存分味わってみませんか? ▼あけはまシーサイドサンパークでのお買い物はこちらから
    • やっぱりお肉が好き!やっぱりお肉が好き!
      「今日はお肉が食べたい!」ふと、そう思う時ってありますよね。なんだかんだお肉が好き!という方は結構多いのでは?がっつり系からさっぱり系まで、国産のお肉を使った逸品をご紹介。お肉好きの皆さん、必見です。 とろける旨みを”しゃぶしゃぶ”で 佐助しゃぶしゃぶセット 税込3,350 円 口に入れると、甘みのある脂が口の中でとろける「佐助豚」。そのおいしさをしゃぶしゃぶでお楽しみください。ロース・肩ロース・バラの3種類に、ゆずのさっぱりとした風味のポン酢付き。お買い物はこちら► 信濃地鶏を豪快に炙り焼き! チョット贅沢に!信濃地鶏炙り焼き豪華7種 税込4,500 円 <長野県飯綱町 信濃農園> 信州産信濃地鶏を炭火で豪快に炙り、肉の旨みを炭火の香りと共にギュッと詰め込みました。温めるだけでOK!もも肉の他、焼鳥専門店でもお目にかかれない「はらみ」「ペタ」などの希少部位も。お買い物はこちら► やわらかロースステーキ やまと豚味付肉セット 税込4,500 円<神奈川県平塚市 フリーデン> 世界が認める日本の豚「やまと豚」のロース肉を、ステーキだれ・味噌だれ・西京味噌だれの3種類のたれで漬け込みました。まろやかな風味とやわらかさたまらない!お買い物はこちら► 八ヶ岳山麓のハム屋がお届け きたやつハム お試しセット 税込3,240 円<長野県佐久穂町 きたやつハム> ウインナー4種とスライスロースハム・ベーコンのお試しセット。きたやつハム渾身のウインナー全種を食べ比べできます。スライスしたロースハムとベーコンは、気の利いた使い切りサイズです。お買い物はこちら► 漁師が愛した陸の味、ホルモン 気仙沼ホルモン3種セット 500g×3P 税込価格3,500 円<宮城県気仙沼市 亀山精肉店> 東北産のホルモンを使い、地元仙台味噌に地酒を使用した秘伝のタレが美味しさの秘訣。定番のみそにんにく味の他、しお味、甘辛醤油味の3種セット。千切りキャベツにウスターソースをかけた気仙沼スタイルでお召し上がりください。お買い物はこちら► ステーキ・ハンバーグ しゃぶしゃぶ・鍋 焼き鳥・燻製 シャルキュトリー
    • 北陸特集③
      素材を活かす「もろみの雫」
      地元の味・産地を守る大野の醤油づくり
      北陸特集③<br>素材を活かす「もろみの雫」<br>地元の味・産地を守る大野の醤油づくり
      ―【石川県金沢市】直源醤油(なおげんしょうゆ) https://youtu.be/PIw5Mj90Q_0 今月の特集 直源醤油(直江屋源兵衛) 今月は北陸のつくり手をご紹介します!  北陸は、石川・富山・福井の3県のこと。石川といえば古都金沢の情緒あふれる街並み、富山は迫力満点の黒部ダムが有名!福井県は越前がにが絶品ですよね。のどぐろ・ほたるいかなどなど、北陸は日本海に面しているだけあって、海の幸が本当においしい!でも海だけじゃないんです。白山や立山など日本で有数の山々もあって・・・海の潮風を感じながらきれいな山を眺められるなんて、ちょっと恵まれすぎやしませんか! さて今月は、そんな豊かな自然と歴史ある風土が育んだ、北陸の逸品をご紹介していきます。 ►特集の一覧はこちら 素材を活かす「もろみの雫」地元の味・産地を守る大野の醤油づくり  醤油の五大名産地ってご存知ですか?千葉県の野田・銚子、兵庫県の龍野、香川県の小豆島、そして石川県の大野です。今回お訪ねしたのは、大野醤油をつくる醤油屋の一つ、創業195年の「直源醤油(なおげんしょうゆ)」。社長の直江潤一郎さんご案内のもと、大野醤油の歴史や醤油づくりについてお話を伺いました。 ■400年続く大野醤油  大野醤油の産地である金沢の大野町は、大野港のすぐそばにある、600世帯ほどの小さな港町。ほんのりと、お醤油の香りが潮風の中に感じられます。 約400年前、加賀藩の命令で、醤油醸造の発祥の地である紀州(今の和歌山県)の湯浅に醤油づくりを習いに行ったことが、大野醤油の始まり。とっても長い歴史があるんですね・・!最盛期、大野に60軒ほどあった醤油屋は、今では15軒ほどになっています。 ■実は雨の”じめじめ”が良い!?木桶で仕込む難しさ  金沢は雨が多く、湿度も高い。確かに今回ご訪問したときも、空はどんより、雨が降ったり止んだりしていました。でも、そのじめじめした環境が醤油づくりには大切なのだそうです。  直源醤油の看板商品は「丸大豆醤油 もろみの雫」です。この醤油は、国産の丸大豆と小麦を使い、麹菌を混ぜて醤油麹(こうじ)を作ります。麹づくりは醤油づくりの中でも大切な工程の1つで、良い麹を作ることが香り高くうま味の強いお醤油を作ることに繋がります。でき上がった醤油麹に能登の海洋深層水を使用した食塩水を加え、能登の杉材でつくった木桶の中で仕込みます。  木桶は、天気や気温・湿度といった自然の影響を受けやすく、予定通りに仕込みが進まないこともあるそうで・・・。量産できて、温度管理もできるタンク醸造の方法であれば半年で仕込みが完了しますが、木桶の場合、1年はかかります。発酵がうまく進まない場合は状況を見ながらもう1年寝かせる!なんてことも。 能登の杉材を使った木桶  直江社長は言います。「今はある程度、温度のコントロールもできるようになりましたが、自然相手というのはやっぱり難しい。長い時間、醤油を寝かせますが、焦ると良い風味・旨味が出ないんです。大野の気候でじっくり熟成させる。それが醤油本来の旨味を出すには大事なことだと思っています。」  木桶で仕込むと木独特の風味や香りが生まれ、よりやわらかい、自然な味に。「もろみの雫」は国産の丸大豆を使っているからこそ、杉桶で仕込むことにこだわっているのだそうです。(「もろみの雫」のおいしい使い方は後ほどご紹介!)  こちらは、仕込みに使う塩水。時間をかけて、海洋深層水に塩を溶かしています。すごーい!!と水槽をのぞき込んでいると、「飽和に近い食塩水なので、万が一落ちても浮いてくると思いますよ。」と笑顔で社長に言われ、「それなら安心ですね」と咄嗟に答えてしまいました。笑  それはさておき・・・熟成を終えた醤油もろみは、専用の搾り袋に入れ圧搾します。300~400枚の布を使い、1週間かけてゆっくりと、旨味を最後まで搾り取っていきます。ぽたぽた、ぽたぽた。耳を澄ますと醤油が落ちる音が聞こえます。 ■大野醤油の産地を守るために  今回の取材で1番びっくりしたこと。それは、醤油づくりの基になる「生揚げしょうゆ」の製造が大野の町で一元化されていること!組合工場で発酵熟成された「生揚げしょうゆ」を使い、醤油屋それぞれのオリジナルの味に仕上げるのだそうです。てっきり、それぞれの醤油蔵で一からつくっているのだと思っていました。  「大野の醤油屋は、昔はそれぞれ大豆を蒸したり、麹をつくったり、醤油を搾っていたんです。でも、原料を買ってからお金になるまで非常に長い時間がかかりますし、設備投資にも大きなお金がかかってしまいます。そこで50年ほど前、産地を守るために組合をつくり、お醤油づくりの前段工程を一元化しようということになったんです。」と社長は教えてくださいました。  お酒などの嗜好品と違って、醤油は普段使いするものであり、ある程度量産しないとビジネスとしても成り立ちにくい。だから、大野の町で一つの設備を持つことでコストを抑え、各醤油メーカーに供給することでそれぞれの負担をなくし、最後の仕上げだけに注力し、品質向上に努めるようにしているのだそうです。  みんなが親しむ地元の味、食文化を残したい。産地を守っていきたい。400年の歴史を刻む大野醤油だからこその想いに、思わず胸が熱くなった瞬間でした。 ■大野醤油は旨甘い!「旨口醤油」  関東のピリピリっとした醤油、九州の甘~い醤油とも違う。大野醤油はちょうど中間の”旨甘い”醤油!「旨口醤油」と言われています。醤油そのものがあまり主張せず、色目も控えめ。北陸は昆布だし文化ということもあり、それに合うようなやさしい甘味で、素材を活かしてくれるんですよ。 >>つけ、かけ、煮炊き 何でもOK!「もろみの雫」 「もろみの雫」お買い物はこちら►  直源醤油の「もろみの雫」は、国産原料にこだわり、大豆・麦・塩だけで作ったピュアな醤油。さらっとしているけど、昔ながらの香り深い醤油です。大豆から出る自然な甘味と旨味は、つけ・かけ・煮炊き、何でも大丈夫◎ 幅広くお使いいただけます。 「もろみの雫」お買い物はこちら►  旬の魚や野菜はもちろん、お肉にも合う!タレに負けてしまいがちな和牛ステーキも、もろみの雫をたらして、わさびを添えて食べると、お肉の深い味わいを存分に楽しむことができますよ。ぜひお試しあれ! 左:丸大豆醤油もろみの雫 200ml(税込: 540円)中央:丸大豆醤油もろみの雫 レトロ黒瓶入り 720ml(税込1,620円)右:もろみの雫シーズニングソイソルト20g(税込 540円)►こちらは、「丸大豆醤油・もろみの雫」を持ち運びしやすいパウダータイプの”粉醤油”にしたもの。醤油の香り、お味が濃縮され、お料理のちょっとした風味づけに! ■直源の醤油がないと困る 直源醤油の社長 直江潤一郎さん  「直源の醤油でないとおいしい味が出んげんてぇ(出ないのよ)」「直源の醤油がないと困る」毎日使っていただいている地元のお客様からそう言われるとき、これからもしっかりつくっていかないと!と社長は思うそうです。  「使い慣れたお醤油があって、いつもと違うものを使うと、おいしい・まずいではなくどこか違和感があります。お醤油自体は裏方だけど、それ一つでお料理の味も決まるので、味・香り・色、どれもブレるとお客様に迷惑をかけてしまう。だからこそ安定した、いつもの味をお届けできるように心掛けています。」  地方の小さい醤油屋だけど、お客様のおいしい食卓を守っていけるような醤油屋でありたいと、強い想いを語ってくださいました。 ▼直源醤油(直江屋源兵衛)でのお買い物はこちらから
    • 北陸特集④
      とろろ昆布はおにぎりに!
      老舗昆布屋が教えてくれた、富山人の愛されグルメ「昆布」の魅力
      北陸特集④<br>とろろ昆布はおにぎりに!<br>老舗昆布屋が教えてくれた、富山人の愛されグルメ「昆布」の魅力
      ―【富山県黒部市】四十物昆布(あいものこんぶ) https://youtu.be/-jtiavEaafk 今月の特集 四十物昆布 今月は北陸のつくり手をご紹介します!  北陸は、石川・富山・福井の3県のこと。石川といえば古都金沢の情緒あふれる街並み、富山は迫力満点の黒部ダムが有名!福井県は越前がにが絶品ですよね。のどぐろ・ほたるいかなどなど、北陸は日本海に面しているだけあって、海の幸が本当においしい!でも海だけじゃないんです。白山や立山など日本で有数の山々もあって・・・海の潮風を感じながらきれいな山を眺められるなんて、ちょっと恵まれすぎやしませんか! さて今月は、そんな豊かな自然と歴史ある風土が育んだ、北陸の逸品をご紹介していきます。 ►特集の一覧はこちら とろろ昆布はおにぎりに!老舗昆布屋が教えてくれた、富山人の愛されグルメ「昆布」の魅力。 お買い物はこちら►  「とろろ昆布」、お味噌汁に入れるとおいしいんですよね~。皆さんは食べたことありますか? さて、今回お訪ねしたのは、昭和24年創業、富山で昆布屋を営む「四十物(あいもの)昆布」。社長の四十物直之さんにご案内いただき、四十物昆布の商品づくりや昆布のアレコレを伺っていきました! ■昆布は採れないけど、消費量は日本一! 富山の昆布文化  なんと富山県は、一世帯あたりの昆布の消費量が日本一!昆布の産地で有名なところと言えば北海道で、富山では昆布はほとんど採れないと言われているのですが・・・なぜ、富山で消費量が多いのでしょうか。  富山の昆布文化のはじまりは、江戸時代の北前船。日本海を行き来した北前船は米・筵・醤油等を北海道に運び、帰り荷として、昆布や鰊粕(にしんかす)を本州に運びました。さらに、昆布は富山の売薬商人を介して薩摩にもたらされ、そこから琉球、中国まで流通したそうです。そういった意味で、北前船航路は「昆布ロード」とも呼ばれています。また、明治以降は富山県民が北海道に出稼ぎや移住した歴史があり、昆布をお土産に持ち帰ったことなどから今の富山の昆布文化につながっているのだそうですよ。 ■四十物昆布のはじまり  四十物昆布は昭和24年創業。昆布屋を始めたのは社長のお父様ですが、商売の歴史は1918年のおじい様の代まで遡ります。 四十物昆布の社長 四十物直之さん  「もともとは四十物幸作商店といって、私の祖父である四十物幸作が20歳のときに北海道の利尻島に渡って、ニシン漁の網元として働いていたんですよ。うちの親父もそこで働いていたけど、次男坊なもんだから、家業を継ぐわけにもいかず、地元の富山に帰ってきて昆布屋を始めたんです。」そう社長は話しながら、つい最近見つかったという、四十物幸作商店の当時の見積書や受領書を見せてくれました。  さすがは達筆・・!おじい様の代から続く、商いの歴史を感じられました。►左の文書は、社長のお父様(四十物直二さん)が書かれたもの。昭和27年に幸作商店のお手伝いをした証拠だそうです。►右の文書は、おじい様(四十物幸作さん)が書かれたもの。 ■大きさと肉厚で決まる昆布の等級  社長に連れてこられ、昆布の倉庫へ。ほのかに漂う昆布のやさしい香り!目の前には北海道各地から直接入荷している上質な昆布がぎっしり箱で積まれています。よく見ると、様々な色の紐でくくられていますよね。これ実は、昆布の等級を表しています。緑色は1等、赤色は2等、紫色は3等、茶色が4等、黄色が5等。この等級は主に、昆布の「大きさ」と「厚み」で決まります。大きくて肉厚であればあるほど、等級は高くなるのです!  こちらは、旬の「羅臼昆布」。今年採れた新物です!羅臼昆布は、”昆布の王様”。大きく肉厚なことはもちろん、他の昆布よりもグルタミン酸が多く含まれ、旨味が格段に違うのだそうです。昆布は全般的に色が黒っぽいですが、羅臼昆布は飴色なのも特徴。 四十物昆布では、昆布の中でも「羅臼昆布」「棹前(さおまえ)昆布」「とろろ昆布」を3本柱として、仕入れ・加工を行っています。中でも羅臼昆布の取扱量は全国トップクラス!そんなことからも社長は、ロンドンのお得意様から”ミスター羅臼”とも呼ばれているそうです。 ■とろろ昆布の製造現場に潜入! お買い物はこちら►  ふわっ!ふわっ!と、次から次へ薄く削られた昆布が出てきます。こちらは白とろろ昆布を削っている様子です。  削る厚みは、20ミクロン。1mmの1/50という薄さ!厚く削るほど色が黒くなるので、黒とろろ昆布をつくるときは、少し厚めの40ミクロンで削るそうです。 「昔は、職人さんが昆布の表面を削ってたんですよ。しかも包丁を使って手作業で。でも高齢化で、今うちにはその職人さんがいないんです。そこで、機械で作るにはどうしたら良いか考えて、味の良い薄い昆布をプレスしたものを削っています。」  とろろ昆布は、何枚もの昆布を重ねてプレスし、その側面を削ったもの。四十物昆布では厚さは薄いけど質の良い昆布を集め、黒とろろ昆布に使っているそうです。また、四十物昆布で製造しているとろろ昆布は、穀物酢(米酢)のみを使い、化学調味料は使用していません。上質な昆布を質の良いお酢でのみで加工し、おいしいものを届けたいという想いを大切にしています。 お買い物はこちら►   ■おでんにのせてもOK!とろろ昆布のおいしい食べ方  「特に富山の人は、黒とろろ昆布をおにぎりにまぶしたり、ごはんにかけたりして食べるんですよ!」昆布好きの富山県民ならではの食べ方を社長が教えてくださいました。昆布をおにぎりにまぶす・・? 昆布のおにぎりと言えば、昆布の佃煮が具になっているおにぎりを想像するのは私だけじゃないはず。 お買い物はこちら►  あら、何だかかわいい。このようにおにぎりにトッピングしたり、海苔のように、全体をとろろ昆布で包んだりするのが定番だそうです。ふわふわな口当たりに、やさしい昆布の塩気と旨味がごはんのおいしさをより引き立ててくれます。シンプルだけど、止まらなくなる。 また、もう一つ富山では定番の食べ方が!それが、おでんのトッピング。とろろ昆布を汁に染み込ませて、おでんの具材と一緒に食べる、これが本当においしい。社長曰く、黒とろろ昆布はおにぎり、白とろろ昆布はおでんがおすすめだそうです。 ■昆布文化を、富山から世界へ! お買い物はこちら► お買い物はこちら►  四十物昆布には、とろろ昆布の他、おつまみ・お菓子昆布、昆布うどんなど、日常で気軽に昆布を楽しめるユニークな商品もたくさん!「若い人にも食べてもらえる工夫をしないといけないね」と、開発にも力を入れているようでした。 また、現在はデンマークのレストラン『noma(ノーマ)』にも昆布を卸しているそうです。こちらのレストラン、英レストラン誌が選ぶ「世界のベスト・レストラン50」で4度にわたり1位を獲得しているというから驚き!四十物昆布は”現代の北前船”として、富山から世界に昆布の文化やおいしさを発信しています。 ▼四十物昆布でのお買い物はこちらから
    • とびっきりの豪華食材 特集とびっきりの豪華食材 特集
      2020年もあと少しで終わり!「今年も1年お疲れ様でした」「どうかより良い新年を迎えられますように」そんな想いを込めて、ぱ~っと贅沢に楽しめる豪華食材を集めました!クリスマスや忘年会、家族の団らんに。ソロでゆったり年忘れにも。 \かに・うに・いくら!海の幸/ 海鮮・珍味 \ジューシーなステーキ・串焼きなど/ 豪快!お肉 \おしゃれに楽しむ/ ピザ・シャルキュトリー \鍋を囲んで団らん/ 鍋・しゃぶしゃぶセット
    • 東北:三陸特集③
      絶品の海苔と三陸の珍味!
      江戸時代から続く老舗の味
      東北:三陸特集③<br>絶品の海苔と三陸の珍味!<br>江戸時代から続く老舗の味
      シーフード天国、三陸へ  ついにやってまいりました。三陸!潮風が気持ちいい~!!ゆったりとした雰囲気の漁港はかもめが飛んでいたり、のんびりお散歩していたり。おだやかな海を眺めているだけでぼーっと1日過ごせてしまいそう。。。  みなさん、そもそも“三陸”ってどのあたりのことかご存じですか?青森県、岩手県、宮城県にまたがる三陸海岸と、その内陸部である北上山地を指す地域のこと。ギザギザしたリアス式海岸で有名ですね!  実は三陸の海は、親潮と黒潮が出会う潮目となっていて、世界でも有数の良質な漁場として知られているんです。なんとアワビの収穫量は岩手県が全国1位!!すごーい!!ほかにもサケやサンマ、カツオ、ホタテやカキなどなど、これでもか!というくらい、豊富な魚介類が手に入ります。    ちなみにこれはホヤのお刺身。貝でも魚でもない、初めて食べるのには少し勇気がいる一見不気味な生物・・・。だけど滋味深い、なんともいえない複雑な味がたまらない!特に酒のあてにはもってこいです!ホヤは、日本では三陸が主な産地なんです。飲兵衛のみなさん、三陸に感謝しましょう。ありがとう、三陸。  これぞまさにシーフード天国!しかしここ三陸は2011年の東日本大震災で甚大な被害を受けた地域の一つ。普段私たちに恵みをもたらしてくれる海からは巨大な津波が押し寄せました。  今年で震災から9年。津波の被害を受けた地域は、道路が整備され、新しい商業施設ができ、街は少しずつ復興しています。されど、まだまだ復興途上。前を向き、頑張る生産者さんたちに寄り添い、力になりたい。「久世福e商店街」で、この地域を盛り上げたい。  そこで、私たちは三陸地域でがんばっている生産者さんたちの元にお邪魔してきました!   ■三陸で海苔と言えば「横田屋本店」 「おいしいから、食べてみてください!」  正直、びっくりしました。こんなにおいしい海苔があるなんて・・・!!この海苔を食べたいがために、ご飯をおかわりしてしまうほど。 https://youtu.be/J37lj3_Jzeg  海苔って薄くてぺらぺらしていて、あまり味がしない・・・そんなイメージを見事にひっくり返してくれたのが、気仙沼にある横田屋本店(以下「横田屋」)の「朝めしのり」です。三陸の海苔や海産物を取り扱っている横田屋、その創業はなんと江戸時代なんですって!東北で初めて海苔の養殖に成功したのも横田屋なんです。ははあ、恐れ入りました。 肉厚で食べごたえがあって、「海苔の味」がしっかりするんです!朝ごはんには、炊き立てのご飯に横田屋の「朝めしのり」があれば、言うことなし。横田屋の海苔を買われるみなさん、「朝めしのり」を食卓に出す朝は、ぜひご飯はいつもより多めのご用意を!    横田屋といえばもうひとつ、外せないのが「ほや塩辛」。三陸産のホヤを、気仙沼の地酒に漬け込んで旨味を凝縮した一品。地の物同士って相性いいですもんね。もう、これはおいしいに決まってます!!  横田屋の猪狩社長からは「おいしいから、食べてみてください」と力強いお言葉。横田屋の「ほや塩辛」を食べれば、「社長!一生ついていきます!!!」と言いたくなること間違いなし。そのままだとクセが気になってちょっと食べづらい・・・という方は、大葉やスライスした玉ねぎと合わせたり、フライパンで軽く焼いたりするのもおすすめなんですって!ひゃ~、おいしそう~!   「目利きと職人の技でおいしいものを作り続けていきます」  ホヤの旬は6月から8月。旬の時期以外にもおいしく食べられるようにと、横田屋の現会長が塩辛にすることを思いついたんですって。会長、天才! ホヤはなんといっても鮮度が命。鮮度が落ちると苦味や雑味が出てきてしまうので、手早く処理するのがおいしく食べる秘訣。横田屋の工場のみなさんが心掛けているのは「丁寧に、手早く作業して、おいしく届ける」ことだそう。作業風景を見ていると、みなさん本当にてきぱきと作業されています!これぞ熟練の技!工場ではホヤの下処理から瓶詰めまで、ひとつひとつ手作業で丁寧に作っています。工場のみなさんのおかげでおいしい「ほや塩辛」が食べられるんですね!  猪狩社長は「機械化できない部分が多いですけど、目利きと職人の技でおいしいものを作り続けていきます」と意気込みを語ります。「ほや塩辛」は40年以上のロングセラー商品、だけど味は時代とともに、お客様の嗜好に合わせて変えているそうです。300年以上続く老舗でも少しずつ進化しているんですね。どうりでおいしいわけです。  以上、気仙沼の海苔業界を賑わす!?横田屋さんからお届けしました!   記事一覧
    • まったりおうち飲み!
      お酒・おつまみ特集
      まったりおうち飲み!<br>お酒・おつまみ特集
      だんだんと日が沈むのが早くなってきました。長い夜は、おうちでまったり、しっとりお酒を楽しみたいですよね。たまにはちょっと贅沢に、自分へのご褒美を。そんな願いを叶えてくれる日本各地の地酒やおつまみをご紹介します。 日本酒・焼酎 ワイン・果実酒 \海の幸を贅沢珍味で/ 魚介×おつまみ \ジューシーな旨みを楽しむなら/ お肉×おつまみ \バゲットやクラッカーにのせても!/ オイル×おつまみ \飲み比べ・食べ比べを楽しむ/ ギフト・詰め合わせ
    • 東北の漁師町、気仙沼の
      食卓を支える街のお肉屋さん
      東北の漁師町、気仙沼の<br>食卓を支える街のお肉屋さん
      まかないレシピ 亀山精肉店 Vol.1亀山精肉店 柴田静香さん 宮城県気仙沼市 宮城県気仙沼市で80年以上続く、街のお肉屋さん「亀山精肉店」。3代目のお父様と共に、店を切り盛りするのは4代目の柴田静香さんは、お店の大黒柱として商品開発や営業、接客をこなす一方、育ち盛りの男の子のお母さんでもあります。経営者として、母として、忙しい毎日を元気よく過ごすために普段食べている気仙沼ならではの「まかないレシピ」を伺いました。 初秋のカツオ船からおすそわけ とれたてのカツオを手にする柴田さん(左)と船頭さん(右) お話を伺ったのは秋のはじめ。この時期、ほぼ毎週食べているものが「カツオ」だそう。 (柴田さん) 気仙沼を拠点にしている遠洋漁業マグロ船にお肉を卸していたのですが、そのご紹介でカツオ船にもお肉を卸すようになりました。年単位で航海に出るマグロ漁船とは違って、カツオ船は航海期間が短いので、7月~12月の間に多い時は2日に1回、少ないと週に1回は気仙沼港に寄港した船に、お肉を持っていきます。その時に、釣ったばかりの生のカツオをおすそわけしてもらっているんです。写真に一緒にうつっているのは船の船頭さんです。 柴田さんがお肉を卸しているカツオ船は、2019年気仙沼港でのカツオ水揚げ1位にもなった業界では有名な漁船。1本釣りで釣り上げたばかりのカツオを丸ごと、しかも生のままで分けてくださるそうです。そんな鮮度抜群のカツオを、自ら豪快にさばく柴田さん。 肉切り包丁(!)でカツオを丸ごとおろす作業は、まさに力勝負 さばいたカツオはその日の夕食の食卓に並びます。この日はたたき、ハラス焼き、なめろう。 ハラスの塩焼き(左)とカツオのたたき(右) (柴田さん) 今の時期のカツオは脂が少ないので、たたきがおいしいと船頭さんに教えてもらいました。魚焼きグリルで強めに焼いた後、切って、玉ねぎ、ねぎ、みょうが、しそをのせて、ぽん酢かめんつゆで食べます。戻りカツオになったら脂がのっているので、そのままお刺身でにんにく醤油で食べます。ハラスは塩をふって、グリルで焼きました。なめろうは骨とか皮についた身をそいで、たたいて、味噌、醤油、ねぎを混ぜました。 カツオのなめろう 夕食は柴田さんと息子さん、柴田さんのご両親の4人で食卓を囲みます。さすがに4人でもカツオまるまる1匹を食べ切ることは難しく、残ったカツオには塩をふっておいて、翌朝焼いて、朝ごはんに食べるそうです。 柴田家のしらす丼 お盆、お祭り、夏休みととにかく目が回るように忙しかったこの8月。そんな時によく食べていたのが、旦那さんの実家から送られてくる静岡の釜揚げしらすをごはんにのせたしらす丼。簡単なので、時間のないときによく作るそうです。小学生の息子さんも喜んで食べるメニューのひとつ。 シンプルにお醤油で 納豆と一緒に (柴田さん) 静岡にある旦那さんの実家の近くでしらすがとれるので、毎年お中元にしらすを贈ってくださるんです。旦那さんは小さい頃からしらすを食べて、体格よく育っていたので、しらすの栄養をとっていれば大丈夫かな、と思ってこどもにも食べさせています。(笑) 柴田さんは結婚して実家の亀山精肉店に戻ったあと、長男と長女の妊娠出産が続いたこともあり、家事や子育てに専念し、旦那さんが店を切り盛りしていました。しかし、東日本大震災で旦那さんと長女を亡くし、当時の店舗も津波で全壊。旦那さんの意志を継いで、柴田さんがお店を立て直していくことになりました。しらす丼は今も昔も柴田家を力強く支える、なくてはならない存在なのです。 ”お母さんの味方”のお店でありたい 震災からもうすぐ10年。新しい店舗での営業も軌道にのり、精肉だけでなく気仙沼グルメのホルモン、手作りのお惣菜やお弁当も人気です。当時を振り返って今、思うことを尋ねてみました。 (柴田さん)やりたかったこと、こういうお店にしたい、と思っていたことが、今全部できているなあって思います。前のお店があったら、たぶんできなかったかもしれないです。震災で全部流れて、なくなって、0になったからこそできたのかなぁと思います。 震災前は飲食店や施設などの業務用卸がメインの事業でした。震災後は、お惣菜やお弁当など、一般の消費者向けの商品を柴田さんが考案し、次々商品化。主婦目線での”あったらいいな”、を形にした商品は地元のお客様に好評で、今や毎日約30種類のお惣菜やお弁当が並ぶお肉屋さんに。人気のお弁当は日替わり弁当、牛カルビ弁当、かつ丼、ガパオライス、ロコモコ、ハンバーグなど。1日に50食以上売れるお弁当もあります。 亀山精肉店で販売しているガパオライス弁当 そんな柴田さんが次にやりたいこととは。 (柴田さん)生のお肉に味付けだけして、あとは家で揚げるだけのから揚げ用のお肉や、ころもまでつけてあって油で揚げれば食べられる手作りコロッケのような、最後にお母さんがお家で調理して仕上げるような商品を、国産のお肉にこだわってつくりたいんです。私も実際そういうものが欲しいと思いますし。お母さんの味方になるような商品をつくりたいです。 既に販売している人気のハンバーグは家で焼くだけなので、手間いらず 柴田さんと亀山精肉店のスタッフのみなさん いつも明るく、笑顔の柴田さん。出会った人はみんなファンになってしまい、年上のスタッフからは「しーちゃん」と呼ばれ、地元のお客様からも慕われています。そんな柴田さん率いる亀山精肉店がお届けする、「気仙沼の漁師が愛した陸の味」。 ぜひ一度、味わってみてはいかがでしょうか。
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      新米シーズン到来!お米のおいしい季節になりましたね。つやつやの新米はもちろんのこと、ふっくら熱々ごはんと食べたい、絶品ごはんのお供を集めました!旨味がきいた出汁や味噌汁もご紹介。おいしい新米を”もっとおいしく”食べませんか? 2020年産 新米 【2020年産・新米】特上米こしひかり(2kg) ¥1,728 【2020年産・新米】特上米こしひかり(5kg) ¥4,104 【2020年産・新米】六星米こしひかり(2kg) ¥1,382 【2020年産・新米】六星米こしひかり(5kg) ¥3,240 しまんとのお米2合(300g) ¥432 しまんとのお米5kg ¥4,104 シンプルにごはんを味わう(おかず味噌・佃煮・漬物・塩) 野菜たっぷり金山寺味噌 ¥540 のどぐろおかず味噌140g ¥540 のりのに(海苔の佃煮) ¥486 朝めしのり3種10本セット ¥4,428 New-STANDARD”塩結” ¥540 はちみつ仕立て 【和】ふっくら特選南高梅【勝喜梅シリーズ】 ¥2,160 みそ漬きゅうり ¥500 鳥取砂丘産らっきょう漬 130g ¥680 わさび沢庵 ¥550 霜にあたった野沢菜しょうゆ漬 ¥453 ぼたんこょうきざみ味噌漬 80g ¥540 土佐ジローの極みたまご ¥1,404 贅沢珍味でごはんを味わう 極上新塩ウニ ¥3,000 極上新塩ウニといかの塩辛セット ¥3,000 洋野うに牧場の四年うに「蒸し」(キタムラサキウニ) ¥2,980 磯の香り2本セット(塩うに・いくら醤油漬) ¥3,890 ほたるいかの塩辛 ¥432 新湊漁港産するめいか黒作り ¥1,300 贅沢太切りいかキムチ120g ¥594 昔ながらの濃厚熟成塩辛130g ¥972 漁師風いか醤油漬け(小分けタイプ) ¥580 だし・味噌汁 金の焼あごだしパック ¥1,620 五島あごだし ¥1,620 毎日だし 350g(7g×50包) ¥3,240 フリーズドライみそ汁 ずくいらず8ヶ箱入 ¥1,360 フリーズドライぜいたくみそ汁MIX10食 ¥1,552 【数量限定】生即席みそ 5食×9袋セット(+1袋プレゼント) ¥3,742 新米に合わせたいおかず 鮮魚干しのどぐろ ¥3,672 五島列島直送!★朝獲れ鮮魚セット★4kg ¥10,000 さんま干し(刀)醤油麹仕込み3本入×4セット ¥3,240 浜田港のどぐろ一夜干し ¥4,980 こだわり干物セット ¥5,400 斉吉人気者詰合せ45 ¥4,450 円 のどぐろ入り天ぷらセット ¥3,780 四万十うなぎ蒲焼2本セット ¥6,966 三陸の青魚と野菜のトマト煮 いわし ¥756 やまと豚味付肉セット ¥4,500 佐助のロース味噌漬セット ¥3,720 美豚丼(あごだし) ¥626 お茶漬け・混ぜご飯 梅干専門店の贅沢梅茶漬け 紀州南高梅添え(10個入) ¥2,700 かつおめしの素しょうゆ味 ¥432

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